Výhody Pestovania Podhodnotenej Rebarborovej Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Rebarbora je životabudič

Začiatkom sedemdesiatych rokov sme s rodinou často chodili na víkend do Tallinnu, aby sme sa túlali úzkymi uličkami starého mesta, jedli lahodné rožky s kávou v malých kaviarňach a kupovali nepostrádateľný starotallinský likér. V tom istom meste som urobil objav pre seba: predával sa tam rebarborový džús spolu s ďalšími pre nás známymi džúsmi vo veľkých sklenených tubách.

Tento džús mi chutil natoľko, že som ho pil až keď som opäť prišiel do tohto mesta. Mimochodom, nikde okrem Estónska som nevidel taký lahodný sladkokyslý džús v predaji. Potom som niekedy sníval o tom, že si budem na záhrade pestovať rebarboru.

Tento sen sa splnil, keď sa nám podarilo kúpiť starý dedinský dom so zeleninovou záhradou tridsať kilometrov od Tichvinu.

Teraz už viem, že poľnohospodárska technológia tejto kultúry je jednoduchá. Rebarbora by mala byť vysadená v humusovej pôde na slnečnom mieste na danom mieste a kŕmená organickými látkami. To všetko moja rebarbora dostala v našej záhrade. Kvetné stonky, ktoré sa objavia v máji, je potrebné odstrániť, aby sa zvýšila výživa odrezkov - tej časti rastliny, z ktorej budeme dostávať šťavu.

Od bývalých majiteľov stránky sme dostali divé kríky čierneho ríbezle a neodrodové egreše. Postupom času sme tieto puzdrá nahradili kvalitnejším odrodovým materiálom. Ale zimy v týchto končinách sú kruté a mrazy na jar sú oveľa silnejšie ako v Petrohrade. Preto sme často museli zostať bez bobúľ. Vtedy prišla na rad rebarbora. Vždy to bolo s hustými šťavnatými stopkami a túto zeleninu sme mohli používať celú sezónu.

Berúc do úvahy, že rebarbora v lete hromadí v stopkách nežiaduce látky pre organizmus, mali by sa používať iba mladé stopky. Počas leta tak môžete získať tri úrody tejto úžasnej plodiny.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

A keď hovoríme o používaní rebarbory, potom je jednoducho šampión. Jeho mladé listy, keď skorá kapusta ešte nedozrela, sú celkom vhodné na výrobu plnenej kapusty. Chuť je veľmi príjemná, mierne kyslastá.

Mladé stopky sú neustálou príležitosťou na varenie kompótov, huspeniny, dezertu z jemne nakrájaných kúskov cukru a úplne úžasného kvasu. A rebarbora je tiež náplňou do palaciniek, koláčov a koláčov, všetko je vynikajúce, veľmi chutné. Pripravíme z neho džem, klasický, keď sú kúsky rebarbory v hustom sirupe, alebo uvarený do kašičky na krehký koláč so „žltým“vrchom.

Šťava, ktorú som dlho milovala, vytlačená v odšťavovači, sa už na zimu pripravuje v sterilných dózach. V porovnaní so sladkými bobuľami je samozrejme potrebné viac cukru, ale šťava je veľmi chutná a zdravá.

A nakoniec víno. Ukazuje sa, že z rebarbory sa dá pripraviť vynikajúce víno - dezertné, suché aj polosuché, v závislosti od obsahu cukru počas jeho výroby.

O výrobe domácich vín je dostatok literatúry, čo naznačuje pomer množstva bobúľ, ovocia, cukru a vody. Existujú informácie o rebarbore, ktorá robí dobré stolové víno. Som pripravený proti tomu namietať a navrhnúť recept na vynikajúce dezertné víno. Samozrejme, musíte si s tým pohrať, proces trvá asi 5-6 mesiacov. Aké príjemné je však piť priehľadné zlaté víno, ktoré prešlo všetkými fázami výroby. Chuť je taká neobvyklá, že ju nikdy nespoznáte, ak svojim hosťom doprajete toto víno.

Tu je môj recept na dezertné rebarborové víno:

Desaťlitrová fľaša vyžaduje: 4,5 litra rebarborovej šťavy, 4,5 litra studničnej alebo pramenitej vody, 1,5 kg kryštálového cukru a tucet neumytých hrozienok. Počas troch dní sa vínny materiál umiestni do fliaš pod plátno a potom pod vodný uzáver na kvasenie na tmavom mieste, napríklad v kuchyni.

Na konci fermentácie sa mladina odstráni zo sedimentu a zbaví sa peny odsatím do inej čistej nádoby. Po pridaní ďalších 1,5 kg kryštálového cukru rozpusteného v tomto vínnom materiáli sa všetko vráti späť do predtým umytej fľaše s vodným uzáverom.

Po dvoch týždňoch fermentácie sa do mladiny opäť pridáva cukor, ktorý je nevyhnutný pre tvorbu alkoholu. V tejto fáze sa formuje druh budúceho vína. Pridaním ďalších 1,5 kg cukru získame dezertné víno; pri pridávaní 0,7-0,75 kg cukru - polosuchého vína; ak už nie je pridaný cukor, dáme si suché víno.

Vínny materiál stojí pod tuleňom a každé 3 až 4 týždne sa odstraňuje zo sedimentu. Takto je to objasnené. V tejto chvíli už nie je prítomný oxid uhličitý z fermentácie. To sa dá určiť absenciou bubliniek uvoľňovaných do vody z vodotesnej rúrky.

Teraz je ten správny čas začať fľaškovať víno do fliaš so spoľahlivými zátkami, v ktorých by malo dozrieť. Tento proces trvá najmenej mesiac a prebieha v chladných podmienkach. Spoľahlivý korok je zárukou proti vniknutiu atmosférického vzduchu do vína, ktoré vďaka oxidácii zmení víno na ocot. A víno sa naleje do fľaše takmer po samotný korok.

Takto si po 5-6 mesiacoch dáme veľmi dobré víno. A naozaj to stojí za čas, ktorý ste tomu venovali.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

A tiež chcem čitateľom ponúknuť môj recept na kvarku rebarbory, ktorá je v horúcom lete veľmi dobrá:

Mladé stonky rebarbory s kožou nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky a vložte do trojlitrovej nádoby, aby zabrali tretinu jej objemu. Potom nalejte do pohára kryštálového cukru, pol lyžičky suchého droždia alebo 15-20 g čerstvého. Zvyšný objem musí byť naplnený prevarenou vodou.

Nádobu odložte na tmavé miesto a zakryte gázou. Po troch dňoch je kvas pripravený. Kvapalinu zbavte peny a fľaše. Odložíme do chladničky. Tento kvas je dobrý sám o sebe, ale dá sa použiť aj na výrobu okroshky.