Kaleráb: Vlastnosti Kultúry, Príprava Sadeníc

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Kaleráb, Brassica oleracea, alias stonková repa

Pred revolúciou v Rusku profesionálni kuchári aj jednoduché ženy v domácnosti dobre poznali kaleráb. A pre svoju jemnú dužinu a dobrý vkus sa tešil celkom legitímnej obľube. Teraz nestačí, v ktorej záhrade je možné ju stretnúť.

V rovnakom čase sa kaleráb stále veľmi pestuje, napríklad v tej istej Európe (aj keď samozrejme nedošlo k nijakej revolúcii z roku 1917, keď boli všetky dobré tradície, ktoré sa uskutočňovali v rôznych oblastiach vrátane záhradníctva, “vyhodený na skládku “). Mimochodom, v Európe sa pestuje od 16. storočia (výnimkou je južná Európa, kde starí Rimania pestovali kaleráb). Práve z Európy kedysi prenikla do Ruska.

Kaleráb alebo „stopková kapusta“(ako ju tak nazvali Rimania) má veľa výhod. Úplne prvá vec je ale samozrejme chuť. Málokto z nás nemá rád obyčajné kapustové pne. Súhlaste s tým, že sú oveľa chutnejšie ako väčšina bielej kapusty. Takže kaleráb možno podmienečne považovať za rovnaký „kel kapusty“, tk. podľa chuti je stonková kapusta veľmi podobná, len je ešte jemnejšia, chutnejšia a sladšia.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Je pravda, že kaleráb svojím vzhľadom nepripomína nijakú kapustu, ktorá je nám známa. Ale to nie je to hlavné. Jeho vážnou výhodou je tiež neobvyklá skorá zrelosť. Aj na Urale môžete bez problémov, ak je to žiaduce, získať dve úrody tejto plodiny. Okrem toho netreba zabúdať na jeho superužitočnosť, nie nadarmo dostal v Rusku kaleráb prezývku „severný citrón“. A čo sa z toho nepripravuje!

Na prvom mieste sú samozrejme šaláty, pretože Kaleráb je neobvykle chutný čerstvý. Stačí si ju vziať a ošúpať, potom nastrúhať spolu s mrkvou a ochutiť kyslou smotanou alebo majonézou - a už je chutná (a mimochodom zdravá). Spravidla sa z nej pripravujú šaláty, polievky, sú plnené, dusené a dokonca plnené na koláče.

V čom sa kaleráb líši od ostatných kapusty?

Aj keď to na kapustu vôbec nevyzerá, ale pripomína to viac okrúhlice, kaleráb stále zaujíma v kapustovom prostredí svoje právoplatné miesto. Na rozdiel od všetkých ostatných odrôd kapusty táto rastlina netvorí hlávku ani hlávku. Plody sa tvoria v dôsledku vytvorenia okrúhleho alebo oválneho zhrubnutia v dolnej časti stonky.

Vďaka tomu sa ovocie nazýva stopka. Je potrebné pripustiť, že kaleráb je veľmi krásny: v závislosti od odrody môžu byť jeho listy, rovnako ako samotný pestovateľ stoniek, od svetlozelenej až po tmavofialovú farbu (existujú vzorky šeříku, dokonca aj maliny). Je to najskôr zo všetkých kapusty. Obdobie od klíčenia do vytvorenia stopky v skorých odrodách je 60-70 dní, v neskorých - 80-90 dní. Preto má značnú hodnotu predovšetkým pre severné oblasti.

Užitočná je každá kapusta, ale najmä kaleráb

V prvom rade sú kalerábové stonky bohaté na sacharidy, minerálne soli, bielkoviny, vitamíny (najmä vitamíny C, B1, B2, B6, U, PP a karotén) a tiež obsahujú vlákninu a enzýmy potrebné pre telo. Obsahujú veľa vápnika a množstvo vitamínu C je vyššie ako v citrónoch a pomarančoch (preto sa kalerábu hovorí „severný citrón“).

Kmeňová repa je navyše schopná akumulovať veľké množstvo sacharózy v kmeňových plodoch. Obsahom cukru prekonáva všetky ostatné druhy kapusty. Neobvykle jemná chuť kalerábov do značnej miery závisí od množstva cukru.

Obsahuje sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, železo a jódové soli. Mimochodom, draslík je najhojnejší v červenej kapuste a ružičkovom keli, ako aj v kaleráboch. Preto má jesť kaleráb priaznivý vplyv na nervový systém, metabolizmus a činnosť tráviacich orgánov, najmä pečene a žlčníka. Ak aktívne bojujete s cholesterolom, potom nenájdete lepšieho pomocníka ako kaleráb. Rovnako ako iné druhy kapusty, aj kaleráb má nízky obsah kalórií a pre niektorých nemá tento faktor žiadny malý význam.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Preferencie kalerábov

Napriek tomu, že kaleráb je kultúra pomerne odolná voči chladu (a podľa viacerých zdrojov veľmi nenáročná), na našej uralskej zemi nebude rásť „len tak“. Aj keď pripúšťam, že získať dobrú úrodu kalerábov je jednoduchšie ako savoj alebo karfiol.

Preto sa pokúsim formulovať hlavné preferencie tejto kultúry.

1) Kaleráb je pomerne odolný voči chladu, ale menej ako biela kapusta. A jarné studené snímky vo väčšine prípadov vedú k vzhľadu stopiek. Kvalita výrobkov je samozrejme výrazne znížená. Repka stonková uprednostňuje miernu teplotu vzduchu: 15 … 18 ° С cez deň a 8 … 10 ° С v noci.

2) Kmeňová kapusta je fotofilná, ale toleruje ľahké tieňovanie (aj keď sa prirodzene znižuje úroda). Zároveň vôbec neznáša zahustené výsadby. Po zahustení stonka rastie a zhoršuje sa jej chuť. Nežiaduce je však aj príliš riedke sadenie - povedie to k vytvoreniu veľkých, ale hrubých stoniek.

3) Rastlina je veľmi náročná na vlhkosť. Aj jeho krátkodobý nedostatok je neprijateľný. Ale prebytočná vlhkosť, v ktorej sa korene dusia bez kyslíka, vedie k ochoreniu čiernych nôh.

4) Táto rastlina má jednu veľmi dôležitú vlastnosť: stonky musia neustále rásť. Keď pôda vyschne, zastaví sa ich rast a vrchná časť plášťa stuhne. Ak je po vysušení pôdy rastlina hojne napojená, potom začne opäť rýchlo rásť. Vďaka tomu nevytvrdená stenová časť nevydrží a pestovateľ kmeňa praská. To znamená, že môže hniť alebo je aktívne napadnutý slimákmi.

Preto by nemalo byť povolené najmenšie vysychanie pôdy: musí byť neustále vlhká. Stopky zhnité a obhrýzané slimákmi sú neatraktívne a majú horšiu chuť. Preto ak dôjde k prasknutiu, je lepšie tieto stonky okamžite použiť na jedlo.

5) Lahodná kapustová kapusta rastie iba na ľahkých a dobre hnojených neutrálnych pôdach bohatých na organické látky. Na chudobných pôdach sa nepoddáva, ale na kyslých pôdach, podobne ako všetky ostatné kapusty, rýchlo ochorie na kýl a zomrie.

6) Chuť stoniek kalerábov sa výrazne zlepší, keď sa pridá dostatočné množstvo popola a bóru.

Jemnosti poľnohospodárskej technológie

V zásade sa používajú semenáčiky aj nesadenice na pestovanie kalerábov

- zber kmeňových plodín je možné získať oveľa skôr, čo je vzhľadom na naše dlhé obdobie jeseň - zima - jar, ktoré vedie k nedostatku vitamínov, veľmi dôležité;

- v skleníku na obmedzenom území je ľahšie vytvoriť optimálne podmienky pre vývoj rastlín: ľahšie sa chránime pred nízkymi teplotami;

- je potrebných menej ochranných biologických produktov a vody.

Ako každý vie, sadenice kapusty tu veľmi nerastú. Zároveň vám na rozdiel od sadeníc bielej kapusty nikto neposkytne sadenice kalerábu. Preto si to budete musieť urobiť sami.

Sadenice v skleníku

Aby ste sa včas zabehli, je lepšie prvú várku semien namočiť týždeň pred výsadbou v skleníku obvyklým spôsobom v pilinách. Väčšinou to robím 7. - 10. apríla. Aby ste to dosiahli, musíte vopred namočené piliny rozložiť do vrstvy pol centimetra v plochých nádobách a opatrne na ne rozložiť semená. Potom by mali byť opäť pokryté tenkou vrstvou navlhčených pilín. Nádoby by mali byť vložené do mierne otvorených plastových vrecúšok a odoslané na teplé miesto.

Zároveň je dôležité nezabudnúť na každodenné sledovanie úrovne vlhkosti pilín: musia byť dostatočne vlhké, ale samozrejme by tam nemala stáť voda. Zvyčajne semená začnú pučať 2-3 dni. Keď sa objavia prvé výhonky, musíte ihneď preniesť nádoby na svetlé miesto.

A v polovici apríla môžete ísť na dačo a bezpečne vysadiť kapustu v skleníku. Je samozrejmé, že ste na jeseň naplnili skleníkové hrebene pevnou vrstvou biopaliva a na jar ste pridali vrstvu hnoja, pilín a vápna a všetko dôkladne premiešali vidlami. Potom celý tento vločkovitý koláč pokryli úrodnou zemou a posypali ho husto popolom. Potom (týždeň pred výsadbou, t. J. 7. - 10. apríla) bola celá plocha skleníka pokrytá filmom na zahriatie pôdy. Nebojte sa, že rastliny, ktoré vysádzate, sú také malé. Je to v poriadku, transplantáciu dobre tolerujú a zakorenia sa, samozrejme za predpokladu, že sú piliny v nádobách dobre navlhčené a budete konať veľmi opatrne.

V intervale 12-15 dní môžete do skleníkovej pôdy vysadiť ďalšie dve dávky kalerábov, ale ihneď so semenami. Môžete, ak chcete, zasadiť ešte niekoľko sadeníc, ale v posledných rokoch som si vystačil iba s týmito tromi výsadbami z mnohých dôvodov, ktoré sú pre našu rodinu dosť dôležité:

- do polovice leta sa objaví veľa inej zeleniny a už to nie je na kalerábi: chcete niečo iné;

- kaleráb veľmi zle znáša vysoké teploty (aj keď ich máme zriedka), ale v takýchto obdobiach je kvalita vypestovaných kmeňových rastlín oveľa horšia (rýchlo hrubnú).

Sadenice kalerábov v skleníku nekŕmim, pretože pôda pripravená v skleníkoch je už veľmi úrodná. Pozemok medzi rastlinami musí byť pokrytý vrstvou pilín, čo zabezpečí aktívnejší vývoj rastlín.

Prečítajte si ďalšiu časť. Kaleráb: výsadba sadeníc a starostlivosť →