Rebarbora: Pestovanie Rebarbory, Recepty Na Rebarboru

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Rebarbora je dobrá ako v lete, tak aj v zime

• Ktorá rebarbora má najradšej
• Chovná rebarbora
• Ďalšia starostlivosť o rebarboru
• Rebarbora: krása, výhody a chuť
• Ako udržať rebarboru dlhšie?
• V zime čerstvá rebarbora
• Ako variť rebarboru? Rebarborové recepty

Rebarbora a šťavel sú snáď prvou zeleninou na našom stole. Rebarbora úspešne nahrádza ovocie aj bobule a dozrieva skoro na jar, keď záhrady ešte len začínajú kvitnúť. Mladé stonky rebarbory sú nielen chutné, ale aj zdravé. Majú takmer kompletnú škálu vitamínov. Na začiatku jari, akonáhle sa sneh roztopí, začne rebarbora rásť a po týždni alebo dvoch poteší záhradkárov prvými vitamínmi zelenej, teda v rovnakom období, keď ešte iná zelenina (okrem šťaveľa, cibule a špargle) ešte nemá pochádzajú z otvoreného terénu.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Dnes je táto rastlina pomerne známa a bežná. A bolo obdobie, keď sa stonky rebarbory dovážali z Číny. Až do začiatku 20. storočia dostávalo Rusko a všetky ostatné krajiny Európy a Ameriky oddenky rebarbory spolu s ďalšími cennými výrobkami z Číny, kde boli vykopané v vtedy nepreskúmaných oblastiach Tangutia a Tibet. Jeho lekárske využitie bolo v Číne známe už v roku 2700 pred naším letopočtom. e. Neskôr to bolo niekedy prinesené do starovekého Grécka a potom do Perzie. Prostredníctvom arabských lekárov sa rebarbora stala v Európe známa už v stredoveku. Prvým Európanom, ktorý prenikol do krajiny Tangutia a opísal zbierku rebarbory, bol slávny benátsky cestovateľ Marco Polo (XIII. Storočie).

Čínsky obchod s rebarborou s Ruskom sa začal koncom 17. storočia a v roku 1704 Peter I. zaviedol štátny monopol na tento obchod. Od roku 1736 sa rebarbora prepravovala cez Kyakhtu a poslala sa ďalej do západnej Európy. V roku 1750 dostal ruský lekár D. Grother od obchodníkov v Bukhare semená liečivej rebarbory, ktoré zaslal slávnemu švédskemu botanikovi K. Linnéovi, ktorý po prvýkrát dal botanický názov a popis rebarbory vypestovanej z týchto semien. Slávny ruský cestovateľ a prieskumník N. M. Prževalskij počas svojej expedície v rokoch 1871-1873. našli rebarboru v blízkosti jazera Ku-kunor. Z plodov rebarbory Tangut zhromaždených N. M. Prževalským v botanickej záhrade v Petrohrade sa získali rastliny, ktoré neskôr poskytli semenný materiál pre všetky ruské plodiny a čiastočne pre zahraničné.

O mnoho rokov neskôr priniesol nemecký cestovateľ Tafel z Tibetu do Švajčiarska plody rebarbory a rastliny z nich vypestované sa stali predkami západoeurópskych odrôd rebarbory.

Ktorá rebarbora má najradšej

1. Rebarbora je veľmi mrazuvzdorná - jej rizómy tolerujú mrazy až do -30 ° C, semená klíčia pri 2 … 3 ° C a intenzívny rast listov začína pri 10 … 15 ° C.

2. Najvhodnejšie pre neho je miesto s hlinitou pôdou, vyčistené od vytrvalých burín a naplnené organickými hnojivami, s dobre priepustným podložím a nízkou hladinou podzemnej vody.

3. Je nenáročný na svetlo, takže rastlina rastie dobre v tieni v uličkách záhrady, pre včasnú výrobu je však lepšie umiestniť rebarboru na osvetlené miesta.

4. Potrebuje vysokú pôdnu vlhkosť. Pri nedostatku vlhkosti a zvýšených teplotách sa listová ružica vyvíja slabo, stopky sú hrubé, tenké a vláknité.

5. Na jednom mieste môže rásť mnoho rokov, rastie stále viac a viac a dáva nové výhonky z koreňových púčikov.

Chovná rebarbora

Rebarbora sa množí vegetatívne a semenami. Pri delení kríka sa jeho kvality lepšie zachovajú. Pri kopaní sa snažte nepoškodiť korene. Oddenok je ostrým nožom rozdelený na niekoľko častí, takže každý z nich má veľký púčik a jeden alebo dva silné korene s hmotnosťou 150 - 200 g.

Najcennejšie rastliny sa získavajú z bočných mladých častí podzemky. Sú znížené o 4 - 8 cm pod povrchom pôdy a dobre zhutnené zemou. Pamätajte: ak je výsadba veľmi hlboká, potom sa rastliny nevyvíjajú dobre, rýchlo prechádzajú do kvitnutia, často hnijú a stopky sú krátke, s nízkou chuťou. Pri veľmi vysokej výsadbe puky vyschnú a nekvitnú.

Ak sa množia semenami, vysievajú sa na jar do škôlky bežným spôsobom s rozstupom riadkov 20 - 30 cm.

Ďalšia starostlivosť o rebarboru

Starostlivosť o rebarboru po výsadbe spočíva v uvoľnení rozstupov riadkov, vytrhaní buriny, hnojení hnojivami (rozptýlenie močoviny skoro ráno na sneh a o niečo neskôr, v máji, aplikujte komplexné minerálne hnojivá) a zalievanie.

Od druhého roku po výsadbe sa v rebarbore objavujú kvetné stonky, ktoré rastliny veľmi vyčerpávajú. Preto musia byť vystrihnuté.

Na 1,5 až 2 mesiace pred koncom vegetačného obdobia sa zber výhonkov zastaví, rastline sa umožní, aby rastliny rástli silnejšie a zásobovali sa výživnými látkami v rizómoch na ďalšie obdobie.

Každé 3-4 roky (a najlepšie po 2 rokoch) by sa mali do uličiek rastlín aplikovať zhnité organické hnojivá - 1 - 2 vedrá na 1 m2 alebo 2 - 2,5 kg na rastlinu.

Rebarbora: krása, výhody a chuť

Z mäsitých stoniek rebarbory, ktoré sú chemickým zložením a výživovou hodnotou blízke jablkám, pripravujú kompóty, želé, kandizované ovocie, koláčovú náplň, džem … Sú ideálne na prípravu rýchlych dezertov, omáčok a rôznych druhov pečiva.

Okrem toho sú veľmi prospešné aj jarné stonky rebarbory. Na začiatku jari rebarbora obsahuje kyselinu askorbovú, rutín, cukry, pektínové látky, jablčnú a ďalšie kyseliny. Rebarbora je veľmi bohatá na vitamíny A, C a niektoré zo skupiny B. Preto má táto zeleninová rastlina antiscorbutické a tonické vlastnosti.

So zvýšením teploty vzduchu a zeme sa v nich nahromadí stopky rebarbory, nahromadí sa v nich kyselina šťaveľová, čo nie je neškodné, preto je s nástupom leta vhodnejšie rebarboru odmietnuť.

Na liečivé účely sa používajú prípravky z koreňov rebarbory a oddenkov. Používajú sa ako preháňadlo, choleretikum a tonikum pri anémii a tuberkulóze. Aby ste to dosiahli, na jeseň sa odnože rastliny vykopú, vyčistia, umyjú, nakrájajú na kúsky a sušia sa pri teplote 60 ° C. Sušené kúsky koreňov rebarbory a rizómov sa zomelú na prášok a uvaria sa ako čaj.

Okrem svojej chuti a liečivých vlastností má rebarbora aj dekoratívne výhody - jej zelené silné listy pôsobia veľkolepo na kvetinových záhonoch obklopených jednoročnými kvetmi.

Ako udržať rebarboru dlhšie?

Ak si rebarboru kupujete a plánujete ju používať čerstvú, umyte ju a zabaľte do papiera. Ale majte na pamäti: ak je v chladničke dlhšie ako dva dni, začne vädnúť.

Ak máte radi mladú rebarboru, po umytí a vyrezaní stoniek ju zmrazte. Starej rebarbory sa odporúča odstrániť „šnúrku“, napríklad zeler. Rebarboru môžete nakrájať na krátke kúsky a len tak zmraziť vo vrecúškach, aj keď do vrecúšok je lepšie dávať cukor, ktorý pri rozmrazovaní vytvorí nádherný sirup (na každých 450 g rebarbory potrebujete asi 55 g cukru). Mrazenú rebarboru je možné skladovať niekoľko mesiacov.

V zime čerstvá rebarbora

Na získanie čerstvých produktov v zime je rebarbora vyhnaná do všetkých priestorov (koncom jesene a skoro na jar, napríklad na vyhrievanú lodžiu), kde je možné udržiavať príslušnú teplotu a vlhkosť.

Na jeseň, potom, čo listy odumrú a rastliny vstúpia do vegetačného pokoja, sa podkopávajú, vyberajú a ukladajú na uskladnenie. Pripravený materiál uložte do suterénu alebo pivnice.

Podľa potreby sú rizómy umiestnené blízko seba na vrstve pôdy s hrúbkou 12-15 cm, po ktorej sú hojne zalievané. Destilácia sa uskutočňuje pri teplote 10 … 15 ° C a vlhkosti vzduchu 60-70 percent. Sadivový materiál sa pravidelne vetrá a zalieva raz týždenne.

Prvá úroda sa vykonáva po 30-35 dňoch, stopky sú veľmi opatrne vylomené. Za šesť až osem týždňov dajú päť alebo šesť poplatkov. Potom sa vykopú korene a vysadí sa nová várka.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Ako variť rebarboru? Rebarborové recepty

Rebarbora je v skutočnosti zelenina, ale varí sa ako ovocie. Jeho stopky sú mierne kyslé a zvyčajne si vyžadujú pridaný cukor, aj keď príliš veľa cukru rebarboru premôže. Rebarbora sa používa na prípravu šalátov, konzerv, marmelády, džemu, marmelády, kandizovaného ovocia, vína, kompótov, želé, kvasu, koláčovej náplne, džúsu, vína a oveľa viac. Stonky mladej rebarbory sú vynikajúce na koláče, zmrzlinu a sorbety. Jeho jemná chuť sa hodí k silnejším arómam zázvoru alebo citrusových plodov, ako je grapefruit alebo pomaranč. Najjednoduchšia je rebarbora varená v sirupe a potom šľahaná bežnou metlou. Jedná sa o krásnu ružovú omáčku, ktorú môžeme podávať s vanilkovou zmrzlinou alebo s koláčmi.

Rebarbora v sirupe

Dusenie v cukrovom sirupe, v kandizovanom zázvorovom sirupe alebo v želé z červených ríbezlí sa považuje za klasickú možnosť výroby rebarbory. Zároveň uvoľňuje veľké množstvo šťavy, a preto nevyžaduje takmer žiadnu vodu.

Rebarbora sa varí veľmi rýchlo, takže buďte opatrní, ak ju chcete podľa receptu udržiavať v kondícii. Pripravte sirup rozpustením cukru v troche vody, pridajte pripravenú rebarboru a duste ju na veľmi miernom ohni po dobu 7-10 minút (ak sirup necháte dusiť, rebarbora sa rýchlo roztopí, tak ju sledujte).

Rebarbora a záhradný jahodový džem

Rebarbora (stopky) - 500 g, jahody - 500 g, cukor - 500 g. Stonky rebarbory umyte, dôkladne osušte. Odstráňte žily, nakrájajte na malé kúsky. Teraz vložte rebarboru do misy po vrstvách, striedavo s cukrom. Použite na to polovicu cukru na predpis, ktorý máte. Potom prikryjeme obrúskom a necháme deň. Jahody rýchlo opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Odstráňte stopky. Vložte rovnako ako rebarboru do misy po vrstvách, striedavo so zvyšným kryštálovým cukrom. Zakryte obrúskom a nechajte pôsobiť cez noc. Teraz vezmite hrniec, vložte do neho rebarboru a cukor. Dajte na malý oheň. Varíme, kým rebarbora nebude priesvitná. Potom pridajte jahody s cukrom, premiešajte. Za občasného miešania povaríme do mäkka. Keď je džem hotový, odstavte ho z ohňa, vyberte penu. Mierne ochladíme a nalejeme do sterilných nádob.

Kissel z tekvice a rebarbory

300 g tekvice, 300 g rebarbory, 100 g cukru, škorica, citrónová alebo pomarančová kôra, 5 pohárov vody. Olúpanú tekvicu nastrúhame na hrubom strúhadle, rebarboru šikmo nakrájame na kúsky. Varte sirup s korením, ponorte do nej rebarboru, povarte ju, pridajte tekvicu, opäť priveďte do varu.

Kačica s rebarborou

Tri kačacie prsia nastrúhame s 1 lyžičkou soli a 1 lyžičkou cukru. Nechajte pôsobiť najmenej 30 minút (alebo dlhšie). 100 ml likéru z čiernych ríbezlí povarte so 150 ml červeného vína a pridajte 60 ml rebarborového pyré. Dochutíme podľa chuti. Opláchnite kačicu soľou a cukrom a upečte na grile. Nakrájajte na kúsky a podávajte s omáčkou.

Rebarborový a pomarančový orechový koláč s drobkom

Predhrejte rúru na 190 ° C. Vložte 500 g mrazenej rebarbory do nádoby s nízkou keramikou. 1 pomaranč zalejeme šťavou a posypeme 2 lyžicami. l. Sahara. Do misy dajte 250 g múky a votrite 75 g masla. Vmiešajte 25 g ovseného cesta, 50 g cukru a 50 g nadrobno nakrájaných mandlí. Rebarboru posypeme cestom a uhladíme. Pečieme 25-30 minút, kým plnka neprebubláva.

Dezert s rebarborou a zázvorom

750 g rebarbory dajte do nízkej rúry na pečenie, posypte 75 g cukru, kôrou a šťavou z 1 pomaranča a 1 čajovej lyžičky čerstvého strúhaného zázvoru. Vložíme do rúry a pečieme 30-40 minút pri 180 ° C. Nechajte vychladnúť. Do metly pridáme zmes rebarbory spolu s 200 ml hustého gréckeho jogurtu a prešľaháme. Preložíme do vázy a ozdobíme kandizovaným zázvorom.

Rebarborový mliečny koktail

Šľahajte 300 g rebarborového jogurtu, 125 g malín, 350 ml mlieka s čiernym mletým korením. Podávame vo vysokých pohároch, ozdobené čerstvými malinami.

Rebarborový a pomarančový džem

Olúpte 6 pomarančov, odrežte čo najviac bielej dužiny, rozdeľte ich na kolieska a vyberte jadierka. Vložte pomarančovú dužinu do zaváraninového hrnca, pridajte kôru z polovice pomarančov nakrájanú na tenké prúžky. Pridajte 700 g cukru. Rebarboru očistíme, nakrájame na tenké kúsky, pridáme k pomarančom a všetko miešame na miernom ohni, kým nebude hotový lekvár. Z povrchu odstráňte penu. Nalejeme do zaváracích pohárov a keď džem vychladne, urobíme kork.

Rebarbora clafoutis s likérom

Šľahajte 400 ml zohriateho mlieka, 3 vajcia, 3 lyžice. l. cukor, 3 lyžice. l. hladká múka a 2-3 lyžice. l. roztopené maslo. Na dno žiaruvzdornej formy s rozmermi 30x23x12 cm dajte 450 g nasekanej rebarbory. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. likér a pridajte 2 polievkové lyžice. l. Sahara. Nalejte cesto na vrch. Pečieme 30-35 minút pri 190 ° C. Keď je clafoutis pripravený, vyberte ho z rúry, posypte práškovým cukrom a ihneď podávajte.

Rebarbora na víne

Vložte do hrnca 1 kg nasekanej rebarbory, 1 fľašu sladkého bieleho vína, niekoľko prúžkov sušenej citrónovej kôry, 1 vanilkový struk a 225 g cukru. Privedieme do varu, potom znížime teplotu a varíme 90 minút. Odstráňte kôru a vanilkový struk. Podávame studené bez krému.

Rebarborová vodka

2 stonky rebarbory pomelieme tĺčikom a vložíme do nádoby s 3 lyžicami. l. Sahara. Nechajte pôsobiť 2 dni. Pridajte 3 klinčeky, 1 škoricu a 1/2 citrónovej kôry. Zalejeme 1 litrom vodky. Nádobu skladujte 3 týždne na chladnom a tmavom mieste, ale každý deň ju pretrepte. Potom preceďte, nalejte do inej fľaše a pred použitím nechajte pôsobiť 3 mesiace.

Rebarborový kompót s jahodami

450 g cukru sa rozpustí v 600 ml vody, potom sa privedie k varu. Varte 2 minúty. Necháme chvíľu vychladnúť a dať do chladničky. Vložte 450 g rebarbory do studeného sirupu. Prikryjeme, privedieme k varu a povaríme 2 minúty (už nie, inak to bude vrieť). Znížte teplotu a rebarboru nechajte v hrnci vychladnutú. Potom pridáme 225 g nasekaných jahôd. Dajte do chladničky a podávajte.

Írsky chlieb z rebarbory „barmské manželstvo“

Do misky dáme 175 g hnedého cukru, 300 g sušeného ovocia a 55 g citrusovej kôry, zalejeme 600 ml čerstvo uvareného chladeného čaju. Zakryte a nechajte 6 hodín pôsobiť. Potom do sušeného ovocia pridáme 1 rozšľahané vajce a 55 g zmäknutého masla, premiešame. Vezmite 350 g múky, 1 lyžičku sódy bikarbóny a 1 lyžičku korenia, rozšľahajte. Nalejeme do 1kg tortovej formy. Pečieme v predhriatej rúre na 1800 ° C hodinu a pol, kým chlieb nevystúpi a nebude na dotyk pevný. Prevrátime na mriežku a necháme vychladnúť. 450 g rebarbory dáme do hrnca, posypeme 1 čajovou lyžičkou cukru a pridáme lyžicu vody. Rebarboru niekoľko minút povaríme, aby boli kúsky neporušené. Vypustiť. Rebarboru zalejeme chlebom a na vrch šľahačkou. Podávame s maslom.