Topinambur - Hlinená Hruška

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

O hľuzovkovej slnečnici

V 30. rokoch priniesol akademik N. I. Vavilov z Ameriky hľuzovitú slnečnicu, alebo, ako sa dnes nazýva, topinambur (zemská hruška). Ukázalo sa, že táto rastlina vo svojej domovine mala dvojnásobný výnos ako naše zemiaky.

Tie roky boli u nás chudé a vedci sa primárne usilovali uživiť obyvateľstvo. Vedci chceli na vyriešenie tohto problému použiť topinambur, narazili však na ťažkosti.

Ukazuje sa, že v našich zemepisných šírkach semená topinamburu nedozrievajú a nemožno ich skladovať ako zemiaky, pretože ich hľuzy majú tenkú a jemnú šupku. Z tohto dôvodu sa u nás nová kultúra doteraz veľmi nerozšírila.

Postupom času našli lekári v jeruzalemskom artičoku množstvo najužitočnejších liečivých vlastností, ktoré pomáhali proti mnohým chorobám. A potom si spomenuli na príbehy akademika Vavilova, ktorý navštívil Severnú Ameriku, že Irokézski indiáni nikdy netrpeli hladom, nedostali nijakú liečbu, napriek tomu ľudia neboli chorí, boli zdraví a silní. A práve nedávno sibírsky vedec V. N. Zelenkov vyvinul originálnu technológiu na spracovanie topinamburu na koncentrát a nazval ju „Dlhovekosť“. Tvrdia, že pomáha pri cukrovke, srdcovo-cievnych ochoreniach, zvyšuje imunitu, čo je veľmi dôležité pre regióny, kde je nepriaznivá ekologická situácia.

Ale my, skúsení záhradníci, sa vydáme inou cestou. „Dlhovekosť“je liek a chceli by sme, podobne ako Irokézovia, nielen používať topinambur v potravinách, ale aj liečiť jeho pomocou telo.

Asi pred 15 rokmi pracovala naša skupina skúsených záhradníkov v Paláci kultúry Lensovet. Jeden z poslucháčov priniesol na každoročnú ochutnávku dopestovaných produktov vyprážaný topinambur. Všetci ho mali radi. Všetci sa tiež rozhodli vyskúšať túto rastlinu.

Takže v našej záhradkárskej oblasti sa nachádza pozemok, na ktorom už dlho rastie topinambur. Ale rastie ako burina. Nie je chorý na nič, nikdy nezmrzol. Toto miesto je temné, topinambur nebol nikdy kŕmený ani napájaný, očividne preto sú hľuzy malé.

Túto sezónu som sa z nich pokúsila pripraviť šalát, ako z reďkoviek, ale pri spracovaní rýchlo zoxidujú, šalát vyzerá nepekne a chuťovo veľmi priemerná.

Potom som zmenil zloženie šalátu: topinambur, mrkvu a jablko v približne rovnakom pomere. Oblečený s kyslou smotanou. Naša rodina sa rozhodla pre tento recept. Počas sezóny sme to robili viackrát.

Ale spracovanie malých hľúz (čistenie a brúsenie) je veľmi namáhavé.

Bohužiaľ, v literatúre existuje len veľmi málo odporúčaní na pestovanie tejto plodiny. Dozvedeli sme sa, že potrebuje zalievanie v suchom počasí, úrodnú pôdu s neutrálnou reakciou, na jar hilla. To je všetko, čo sme našli.

Encyklopedický slovník, ktorý upravil BA Vvedensky - Moskva, 1955, hovorí: „… topinambur je trváca rastlina, ktorá vyvíja silné výhonky a koreňový systém a vytvára podzemné hľuzy, ktoré sa používajú ako potrava, krmivo pre hospodárske zvieratá a na technické spracovanie. Zelená omša ide na výrobu siláže … “.

Sovietsky encyklopedický slovník upravený Vedeckou redakčnou radou, predseda M. S. Gilyarov - Moskva, 1982, pridáva k predchádzajúcemu: „… Topinambur sa pestuje v obmedzenom množstve v južných oblastiach krajiny a v jeho strednom pásme, výťažok je 200 - 250 centov na hektár, používa sa na potraviny, na získanie inulínu a na krmivo pre hospodárske zvieratá ….

Vyzývam čitateľov časopisu Flora Price, aby napísali svoje skúsenosti s pestovaním topinamburu, jeho používaním v potravinách a pri liečbe. Čakáme tiež na odporúčania vedcov.

Zaujíma nás: ak na jar zasadíte topinamburové uzlíky, do jesene vám dá hľuzy, ktoré sa dajú predať. Alebo ak zasadíme uzlíky, napríklad v auguste až septembri, aké koreňové plodiny dostaneme na jar, podľa vyššie uvedených skromných odporúčaní.

A trochu optimizmu. Spomeňme si, ako sa tu zavádzali zemiaky? V roku 1570 Španieli priniesli do svojej domoviny najskôr zemiaky, ktoré pestovali americkí domorodci. V Rusku sa zemiak objavil pod Petrom I., ale až za Kataríny II. Sa skutočne predstavil, teda zhruba po 80 - 100 rokoch. Záhradkári teda majú ešte čas predstaviť jeruzalemský artičok!