Ako Hnojivá Ovplyvňujú Kvalitu úrody -1

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Nalievanie jablka, chrumkavá mrkva …

Hlavným účelom pestovania poľnohospodárskych plodín v letných chatkách je získanie vysokej úrody ovocia, bobúľ alebo zeleniny. Teraz záhradníci a pestovatelia zeleniny venujú čoraz viac pozornosti nielen množstvu dopestovaných produktov, ale aj ich kvalite.

Táto úloha je však náročnejšia ako iba pestovanie plodiny. Preto si zaslúži samostatnú a nezávislú úvahu. Najskôr si povieme niečo o všeobecných, teoretických smeroch, aby ste neskôr mohli lepšie porozumieť praktickým technikám riadenia kvality výrobkov, aby to každý záhradník a pestovateľ zeleniny mohol urobiť sám na svojej dači.

Kvalita poľnohospodárskych výrobkov, podobne ako úroda, je kvantitatívnym ukazovateľom. Dá sa to zmerať a v niektorých prípadoch aj vidieť. Kvalita je po prvé biochemické zloženie plodiny, to znamená obsah bielkovín, tukov, škrobu, cukrov, vlákniny, vitamínov, alkaloidov, éterických olejov, trieslovín, makro- a mikroelementov potrebných pre ľudskú výživu. Po druhé, sú to organoleptické a obchodné ukazovatele plodiny - veľkosť, farba, farba, vôňa, chuť, spracovateľnosť a ďalšie vlastnosti.

Po tretie, ide o maximálne prípustné množstvo týchto látok, ktorých obsah v plodine nie je taký potrebný a možno dokonca nebezpečný pre ľudské zdravie. Preto je potrebné usilovať sa o získanie nielen dobrej úrody, ale aj vysokej kvality s maximálnym obsahom tých cenných chemikálií, pre ktoré sa rastliny pestujú.

Kvalita plodiny sa môže veľmi líšiť. Napríklad obsah bielkovín v pšenici sa môže pohybovať od 9 do 25%, škrob v zemiakoch - od 10 do 24%, cukor v repe - od 12 do 22%; obsah tuku v olejnatých semenách, cukroch a vitamínoch v ovocí a zelenine, alkaloidy a éterické oleje v rastlinách alkaloidov a éterických olejov - 1,5–2-krát, makro- a mikroelementov - 2-10-krát. To znamená, že pri hnojení, aj pri rovnakom výnose, z tej istej osiatej plochy môžete získať niekoľkonásobne ekonomicky hodnotnejšie produkty.

Kvalita poľnohospodárskych plodín na pozemkoch s chatou zatiaľ zostáva na nízkej úrovni a úplne nezodpovedá potrebám obyvateľstva. Výrobky nízkej kvality majú nielen nízku výživovú hodnotu, ale sú aj nesprávne skladované. Straty zemiakov, ovocia a bobúľ a zeleninových plodín počas skladovania môžu dosiahnuť 50 a viac percent. Zlepšovanie kvality plodín je preto jednou z dôležitých úloh, ktorým čelí chov dači.

Samotná plodina sa vytvára, ako viete, v dôsledku rastových procesov bunkovým delením: čím viac buniek, tým vyššia úroda. Kvalita je výsledkom komplexných biochemických procesov, ktoré prebiehajú v živom organizme prostredníctvom vplyvu faktorov životného prostredia: vlhkosť, teplota, svetlo, vzduch, pôda a hnojivá. Zo všetkých týchto faktorov je hnojenie najsilnejším a najrýchlejšie pôsobiacim činiteľom v oblasti riadenia kvality plodín.

S hnojivami dostávajú rastliny výživné látky, ktoré menia svoje chemické zloženie a slúžia ako stavebné prvky pre tvorbu nových organických zlúčenín alebo pre zvýšenie aktivity enzýmov. Preto je pri zlepšovaní prísunu rastlín určitými výživnými látkami v rôznych fázach rastu možné zmeniť smer metabolických procesov požadovaným smerom a spôsobiť hromadenie bielkovín, škrobu, cukrov, tukov, alkaloidov, vitamínov a ďalších ekonomicky cenných látok. látok v rastlinách.

Pre lepšie pochopenie problematiky kvality plodín sa oboznámime s biochemickým zložením rastlín, nech už je to akokoľvek zložité. Každé rastlinné tkanivo obsahuje tisíce rôznych organických a minerálnych zlúčenín. Väčšina z nich sa nachádza v rastlinách v malom množstve (bielkoviny, enzýmy, nukleové kyseliny atď.). Zohrávajú však zásadnú úlohu v živote rastlín. V rastlinách je viac látok, ako je celulóza, hemicelulózy, lignín, ale sú potrebné na vytvorenie podporných, kostných a kožných tkanív, takže sa hromadia viac v stonkách, semenách a bunkových membránach. Niektoré zlúčeniny sa tvoria vo veľkom množstve iba v určitých rastlinných orgánoch - semenách, plodoch, koreňoch, hľuzách. Rastliny ich používajú na pokračovanie svojho druhu. A ty a ja ich používame v našom jedle. Patria sem bielkovinytuky, škrob a cukry ako hlavné zložky kvality plodín.

Niektoré rastliny akumulujú špecifické organické zlúčeniny - alkaloidy, glykozidy, éterické oleje a živice, rôzne fenolové a hydroaromatické zlúčeniny atď., Ktoré určujú veľkosť, tvar, farbu, vôňu a chuť výrobkov. Skladba plodiny zahŕňa množstvo minerálov - fosfor, draslík, stopové prvky, bez ktorých by náš život nebol vôbec možný. Celý tento komplex organických a minerálnych látok tvorí takzvanú sušinu rastlín, ktorá v konečnom dôsledku určuje veľkosť plodiny.

Mnoho orgánov a tkanív rastlín obsahuje relatívne malé množstvo sušiny, ale relatívne veľké množstvo vody. Pomer medzi nimi kolíše v závislosti od druhu rastliny, veku a fyziologického stavu, podmienok rastu a dennej doby. Približný obsah vody a sušiny v plodoch papriky, paradajok, uhoriek je 92 - 96%, respektíve 4 - 8% v kapuste, reďkovke, okrúhlice - 90 - 93 a 7 - 10%, v mrkve, cvikle, cibuľa cibuľa - 85-90 a 10-15%, v zemiakových hľuzách - 75-80 a 20-25%, v semenách strukovín a olejnatých semien - 7-15 a 85-93%. Keď semená dozrejú, množstvo vody klesá a obsah sušiny stúpa na 85 - 90% z celkovej hmotnosti. Hnojivá hrajú vedúcu úlohu pri akumulácii sušiny.

Pri pestovaní rastlín musíte získať čo najviac sušiny. Je potrebné poznamenať, že značné množstvo z nich sa stále nachádza v koreňových zvyškoch a v rastlinnom odpade, čo má však pozitívny vplyv na výživový cyklus letnej chaty, môžu sa znovu použiť na kompostovanie, mulčovanie a na zvýšenie úrodnosti pôdy.

Podiel uhlíka v sušine rastlín predstavuje asi 42 - 45%, kyslíka - 40 - 42% a vodíka - 6 - 7%, to znamená, že tvoria priemerne 90 - 94% z celkovej sušiny. obsah a zvyšok je dusík a minerálne (popolové) prvky - 6 - 10%. To nie je veľa. Zber však vo väčšine prípadov závisí iba od nich, to znamená od hnojív, pretože popolové prvky prichádzajú na letnú chatu iba s hnojivami.

Zemiakové hľuzy obsahujú 78% vody, 1,3% bielkovín, 2% dusíkatých látok, 0,1% tuku, 17% škrobu, 0,8% vlákniny, 1% popola (ak je rastlina spálená). Mrkva obsahuje 86% vody, 0,7% bielkovín, 1,3% dusíkatých látok, 0,2% tuku, 9% škrobu, 1,1% vlákniny, 0,9% popola. Obsah dusíka v rôznych rastlinách sa pohybuje od 1 do 3% a popol - od 1 do 6%. V popole tvorí fosfor 40 - 50% jeho hmotnosti, draslík - 30 - 40%, horčík a vápnik - 8 - 12%, t.j. tieto štyri prvky tvoria až 90-95% z celkového množstva popola a zvyšok tvoria mikroelementy a ultramikroelementy. Všetky tieto prvky sa aplikujú pomocou hnojív a pomocou nich dokážeme kontrolovať kvalitu plodiny.

Medzi organickými zlúčeninami sú bielkoviny hlavnou zložkou rastlín. Jedná sa o vysokomolekulárne organické zlúčeniny vyrobené z 20 aminokyselín a 2 amidov - asparagínu a glutamínu. Rôzne orgány a tkanivá rastlín obsahujú mnoho tisíc rôznych bielkovín, hlavne bielkovín enzýmov. Všetky transformácie rôznych zlúčenín v rastlinách sa vyskytujú s ich povinnou účasťou. Proteíny sú nepostrádateľným základom živej hmoty. Obsah bielkovín vo vegetatívnych orgánoch poľnohospodárskych rastlín je zvyčajne 5 - 20% sušiny, v obilných semenách - 8 - 25%, v semenách strukovín a olejnatých semien - 20 - 35%. Výkyvy závisia od odrody rastlín, podmienok pestovania a hnojív, najmä dusíkatých hnojív.

Pri pestovaní rastlín sa snažíme predovšetkým o plodinu s vyšším obsahom bielkovín. Elementárne zloženie bielkovín je dosť konštantné, všetky obsahujú 51 - 55% uhlíka, 6,5 - 7% vodíka, 15 - 18% dusíka, 21 - 24% kyslíka a 0,3 - 1,5% síry. Rastlinné bielkoviny majú zásadnú úlohu vo výžive obyvateľstva. Každý deň musí človek s jedlom prijímať najmenej 70-100 g bielkovín. Nedostatok bielkovín v strave vedie k vážnym metabolickým poruchám.

Všetky proteíny sú rozdelené do dvoch skupín v závislosti od ich rozpustnosti v rôznych rozpúšťadlách: jednoduché proteíny alebo proteíny zostavené zo zvyškov aminokyselín a proteidy alebo komplexné proteíny pozostávajúce z jednoduchého proteínu a nejakej inej neproteínovej zlúčeniny, ktorá je k nemu pevne viazaná. Medzi bielkoviny patria tieto bielkoviny: albumín (rozpustný vo vode), globulíny - rozpustné v slabých roztokoch neutrálnych solí, ktoré sú veľmi rozšírené v rastlinách (v semenách strukovín a olejnatých semien tvoria väčšinu bielkovín), prolamíny - rozpustné v alkohole (nachádza sa iba v semenách obilnín - gliadíny semien pšenice a raže, kazeín - kukurica, avenin - ovos), glutelíny - nerozpustné vo vodných a soľných roztokoch, ale rozpustné v slabo alkalických roztokoch. Prolamíny a glutelíny tvoria väčšinu pšeničného lepku a zaisťujú kvalitu chleba a cestovín.

Proteidy sú rozdelené do skupín podľa povahy nebielkovinovej časti: lipoproteíny, kde je proteín pevne viazaný na rôzne tukovité látky, lipoidy, ktoré sú súčasťou semipermeabilných priečok medzi bunkami a do intracelulárnych štruktúr; glukoproteíny, zahŕňajú sacharidy alebo ich deriváty; chromoproteíny pozostávajú z proteínu spojeného s určitou farebnou neproteínovou látkou, napríklad zeleným chlorofylom, ktorý hrá dôležitú úlohu v procese fotosyntézy; nukleoproteíny sú jednou z najdôležitejších skupín proteínov spojených s nukleovými kyselinami. S ich účasťou dochádza k prenosu dedičných informácií a biosyntéze ďalších bielkovinových látok.