Pestovanie Bazalky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Nebeská vôňa baziliky

Nie je náhoda, že som začal hovoriť o tejto nádhernej rastline, pretože v sérii korenistých bylín právom stojí na jednom z prvých miest, a to z dobrého dôvodu. Jeho botanický názov sa prekladá ako „vôňa hodná kráľov“. Toto je skutočne kráľovské korenie. V legendách mnohých národov bola bazalka považovaná za symbol nesmrteľnosti, lásky a rodinného šťastia.

Táto úžasná tropická rastlina rastie divoko v Iráne, Indii, Číne, nachádza sa tiež na juhu Ázie, v Afrike, v tropickom pásme Ameriky, tu v strednej Ázii a na Kaukaze. Práve z horúcich trópov prišla bazalka do Európy v XII. Storočí ako korenistá a liečivá rastlina.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Všeobecne je toto voňavé korenie známe ľuďom už od staroveku. V staroveku ju horlivo pestovali Gréci, potom sa dostala do Ázie a tam sa tešila mimoriadnej pocte. Slávny stredoveký lekár Avicenna odporúčal bazalku na jedlo aj na liečenie. Do Ruska bola prinesená na začiatku 17. storočia. V tom čase sa preferovali čerstvé bazalkové listy ako prísada do pečienok, ako aj do mnohých omáčok.

V starom ruskom sprievodcovi pre záhradkárov sa dočítate: Čím je tráva mladšia, tým je voňavejšia a jemnejšia. Pred kvitnutím je odrezaná, zviazaná do zväzkov ako mäta, zavesená do sucha v tieni na miesto, kde by bola fúkať; potom ho vložili do škatúľ a rozdrvili na prášok, ktorý sa po kúskoch dávajú do omáčok s inými voňavými bylinkami. A v dusenom mäse sa má drviť … “.

O liečivých vlastnostiach bazalky sa hovorilo, že „poháňa moč, vyháňa vetry a láme hlieny, prospieva chorobám hrudníka a posilňuje srdce“. Výrazne zlepšuje trávenie, priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt. Táto úžasná rastlina čistí mozog a zlepšuje vitalitu. Okrem toho čistí vzduch, má jedinečnú schopnosť vytvárať negatívne ióny a uvoľňovať ozón. Preto sa v európskych krajinách rozšíril ako kultúra miestnosti.

Okrem kulinárskych a liečivých vlastností má bazalka schopnosť odpudzovať muchy a komáre, je vynikajúcou medonosnou rastlinou. Vďaka svojej úžasnej aróme a množstvu odrôd a neobvyklej farbe listov sa pestuje aj ako okrasná rastlina.

Dnes sa bazalka pestuje v mnohých krajinách Ázie a Stredomoria; hlavnými vývozcami sú Francúzsko, Taliansko, Maroko a Egypt. Bazalka je jedným z obľúbených korení talianskej kuchyne. Najčastejšie sa tam kombinuje s paradajkami a špagetami. Vo Francúzsku sa bazalka pridáva do omáčok a polievok (napríklad je nevyhnutnou súčasťou takých pochúťok, ako je korytnačia polievka a polievka z hovädzích chvostov), v Anglicku - do syrov, pečeňových paštét, dusených pokrmov, paradajok. Na východe sa listy bazalky dávajú do zeleninových marinád, omáčok ako pikantné korenie. Bazalka je známa a oceňovaná na Ďalekom východe, obľúbená je najmä vo Vietname a Thajsku.

Nenahraditeľné korenie

Bazalka môže byť bezpečne považovaná za najbohatšiu rastlinu korenia v našich záhradách. Rôzne odrody majú nielen špecifickú vôňu bazalky. Odtiene klinčeka, korenia, anízu, citrónových aróm s nádychom čaju a vavrínu robia každé jedlo, kde je bazalka pridaná, chutne.

Za svoju arómu vďačí éterickým olejom, ktoré sa hromadia v žľaznatých vlasoch umiestnených hlavne na listoch a kalichu kvetov.

Táto rastlina sa vyznačuje nielen jemnou korenistou arómou, ale aj charakteristickou, mierne horkasto-sladkastou chuťou. Preto sa pridáva do pripraveného jedla, rovnako ako každé iné korenie, len trochu.

O jeho obľúbenosti svedčí napríklad skutočnosť, že väčšina jedál, napríklad medzi belochmi, sa nezaobíde bez bazalky. Práve z Kaukazu k nám prišlo príslovie: „Kto žuje bazalku, žije sto rokov.“Mladé výhonky v čerstvej a sušenej forme sa používajú do šalátov, omáčok, polievok, do mäsových jedál (všetky druhy dusených jedál, kotletiek, pečene atď.), Do rybích pokrmov (varené a rôsolovité ryby), ako aj na dochutenie konzervovanej zeleniny., kyslé uhorky a klobásy, v rôznych tinktúrach.

Obzvlášť dobre sa hodí k paradajkám a baklažánu. Napríklad do akejkoľvek konzervovanej zeleniny spolu s ďalšími bylinkami vždy pridám čerstvé vetvičky bazalky. Aj obyčajné varené zemiaky sú chutnejšie, ak sú na konci varenia posypané touto úžasnou bylinkou. A keď hrniec s týmito zemiakmi otvoríte za 5 minút, vaša kuchyňa bude naplnená magickou arómou. Bazalka sa pridáva do polievok, omáčok a hlavných jedál, hlavne sušená vo forme prášku.

Toto korenie sa široko používa pri príprave rôznych národných jedál v gréckej, francúzskej, talianskej (najmä v jedlách zo špagiet, cestovín a húb) a v zakaukazskej kuchyni. Bazalka výborne doplní všetky ostatné zeleninové jedlá z fazule, hrášku, fazule, paradajok, špenátu a kapusty. Niekoľko listov čerstvej bazalky umiestnených vo fľaši octu výrazne zvýrazní chuť. Tento ocot dodáva šalátom a bielym omáčkam pikantnú príchuť. Drvené listy sa tiež pridávajú do zeleného masla, omeliet a krabového šalátu. Štipka listov bazalky dodáva jahňaciemu gulášu neobvykle príjemnú chuť. Veľmi dobre sa hodí k cesnaku. Listy určitých odrôd (citrón, citrón) možno použiť na dochutenie čaju, vína, kompótov, kvasov, ovocných nápojov a iných prípravkov.

A do vášho domu zavíta dlho očakávaný pokoj a radosť

Bazalka sa nielenže konzumuje. Pridáva sa do voňavých receptúr bylín na kúpele a oplachovanie. Zmierňuje únavu, zlepšuje celkový tón a stimuluje trávenie. Má liečivé vlastnosti, pomáha pri nachladnutí, nádche, bolestiach hrdla. Za týmto účelom varte 2 čajové lyžičky suchej bazalky v pohári vriacej vody, nechajte 15 minút, prefiltrujte a vezmite lyžicu trikrát denne. Čerstvé bylinky sú bohaté na rutinu, karotén, vitamín C. Má dobrý upokojujúci účinok. Rodiny, ktoré denne konzumujú bazalku, majú menej bojov, čo je v našej dobe také dôležité, čo v žiadnom prípade neprispieva k pokoju v duši. Verí sa, že ľuďom prináša dobrú náladu, zdravie a dlhý život.

Ako vyzerá bazalka?

Bazalka obyčajná je jednoročná bylina s výškou 40 - 90 cm. V zásade je v prírode známych asi 150 rôznych druhov bazalky. Ale nie každý môže byť v našich podmienkach vychovaný. Listy sú tenké, svetlozelené, existujú aj odrody s tmavofialovými listami a stonkami, ktoré vyzerajú veľmi pôsobivo (ja, keď som si prezrel asi tucet rôznych odrôd bazalky, stále preferujem Jerevanskú bazalku, ktorú som zasadil úplne prvú medzi ostatnými baziliky na ďalších 15 rokov dozadu). Kvety sú malé, biele alebo ružovkasté, zhromaždené v závitniciach v racemóznych vrcholových kvetenstvách.

Pestovanie bazalky

Basil je obyvateľom horúcich trópov a toto musíte samozrejme vydržať. Len to neradi rastie na Urale alebo v iných severnejších oblastiach a najradšej ochorejete na „čiernu nohu“bez mihnutia oka. Platí to samozrejme samozrejme pre novoobjavené rastliny. Mimochodom, nikdy sa mi nepodarilo zachrániť choré rastliny, a to aj napriek pravidelnému používaniu biologických produktov. Preto je potrebné zo všetkých síl zabrániť takémuto vývoju udalostí a už proti nim nebojovať, čo sa v skutočnosti stáva úplne nezmyselným. Je však celkom možné pestovať bazalku na Urale, stačí si spomenúť na niektoré z jej funkcií, ktoré sa pokúsim uviesť.

1. Keďže bazalka je južná rastlina, potrebuje na záhrade slnečné a pokojné miesto. Ak ho vysadíte do tieňa, zvädne a stratí svoju mimoriadnu arómu. Bazalku môžete pestovať aj na otvorenom poli na vysokých hrebeňoch chránených pred vetrom. Na leto však nemáme leto a ja som bazalku v chladnom lete musela takmer celú sezónu udržiavať pod krycím materiálom. A to nechránilo pred smrťou rastlín, keď nastali chladné augustové noci.

Ak ochorejú, môžu za 3 - 4 dni zomrieť, a ak prídete cez víkend, nemusíte mať čas na zber: všetky rastliny sa ukážu ako začiernené. Preto som mu dlho dal kútik v jednom zo skleníkov, pretože na to nie je potrebných toľko plochy. Rastie však spoľahlivo, bez nepríjemných prekvapení. Výťažok rastlín v skleníku je navyše niekoľkonásobne vyšší ako výťažok rastlín vysadených na otvorenom teréne. Preto sa domnievam, že je výhodnejšie vyčleniť pre bazalku malú „škvrnu“plochy ako veľký hrebeň na otvorenom priestranstve.

2. Rastie iba pri dostatočne vysokých teplotách (nie nižších ako 20 ° C). Najpohodlnejšia teplota pre bazalku je + 23 … + 24 ° С. Táto chúlostivá rastlina hynie pri teplote + 1 ° C.

3. Bazalka má najradšej ľahkú a teplú pôdu, naplnenú zhnitým hnojom. Táto rastlina je mimoriadne náročná na úrodnosť pôdy, absolútne neznáša zvýšenú kyslosť. Takéto podmienky je najľahšie vytvoriť v skleníku. Dobrým predchodcom bazalky sú plodiny, ktoré boli veľmi organicky hnojené, napríklad uhorky, tekvica alebo tekvica. Preto tvorím hornú vrstvu v skleníku zo zeme vytiahnutej na jeseň zo skleníka s uhorkami alebo skleníka s cuketou, dochuteného popolom a komplexným hnojivom ako „Universal“(môžete použiť „obrovskú zeleninu“alebo Azophos), a ten spodný, ako obvykle, naplním tlejúcou organickou hmotou v zmesi čerstvým hnojom. Horná vrstva zeme by mala byť najmenej 15-18 cm, pretože kontakt koreňov bazalky s čerstvým hnojom je neprijateľný.

4. Vysoká pôdna vlhkosť je pre tieto rastliny mimoriadne škodlivá. Žmurknutím oka sú postihnuté listovou škvrnou a hynú. Bazalka by sa preto mala polievať iba teplou vodou a len veľmi obmedzene. Nemá však rád ani vysychanie z pôdy. Preto je kvôli zachovaniu vlhkosti lepšie mulčovať pôdu listovým odpadom, ihlami, drvenou kôrou alebo pilinami a polievať ju len občas.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Bazalka je veľmi náročná na zvýšenú dostupnosť výživných látok, takže počas leta je dobré ju niekoľkokrát kŕmiť organickými a minerálnymi hnojivami. Za predpokladu, že je tam úrodná pôda, kŕmim ju tekutým mulleinom a popolom až po ďalšom reze výhonkov na sušenie. Dodatočne okrem toho bazalku obvykle nekŕmim. Pri zlej náplni skleníka sa však množstvo obväzov prirodzene zvýši. Počas chladného daždivého leta bude navyše potrebné ďalšie 2-4 hnojenie síranom draselným. za zlých podmienok sa zvyšuje potreba draselných hnojív.

Bazalka má najradšej veľmi voľnú pôdu. Preto, ak sa chcete zachrániť pred početným uvoľňovaním, je lepšie okamžite mulčovať pôdu okolo rastlín. Kvôli pomerne studenému uralskému letu musí byť bazalka pre efektívnejší rozvoj mierne stimulovaná. Za týmto účelom postrekujem rastliny striedavo raz za 14 dní prípravkami „Epin“a „Silk“. A aby som ich chránil pred špinením, nastriekam ich Immunocytophytom. Prirodzene, tieto prípravky neriedim špeciálne na bazalku, ale jednoducho kombinujem postrek bazalky so spracovaním ďalších teplomilných plodín: paradajky, baklažány, papriky, uhorky, melóny atď.

Na ochranu rastlín pred čiernym ramenom ich trikrát zalejem biologickými prípravkami: čiernymi kvasnicami, rizoplanom a trichodermínom.

Výsadba bazalky

možnosť 1

Bazalka sa zvyčajne odporúča pestovať v našich podmienkach iba prostredníctvom sadeníc. V takom prípade sa zhruba od polovice do konca marca semená bazalky vysievajú obvyklým spôsobom do nízkych nádob. Z môjho pohľadu je lepšie ich nenamáčať, pretože potom sú pokryté vrstvou hlienu (to je úplne bežné) a v dôsledku toho nie je možné ich opatrne vysadiť na viac či menej rovnaké vzdialenosti od seba. Výsledkom je, že po vzídení sadeníc je potrebné dôkladné vákuum, inak sa rastliny silno roztiahnu a potom nemôžete získať kvalitné sadenice. A spotreba semien je dosť veľká. Preto som sa dlho vzdal namáčania bazalkových semien. Pri teplote 20 … 22 ° C sa sadenice objavia za 10-14 dní a pri 30 … 35 ° C - dvakrát rýchlejšie.

V zásade je starostlivosť o sadenice najbežnejšia. Prirodzene, pôda by mala byť veľmi úrodná a voľná (vyžaduje sa pridanie pilín a agrovermikulitu). Mal by byť tiež vlhký, ale bez podmáčania, pretože v opačnom prípade prídete zrazu o všetky rastliny kvôli „čiernej nohe“, na ktorú nie sú sadenice bazalky vôbec odolné. Predpokladom pre pestovanie sadeníc by malo byť týždenné zalievanie roztokmi biologických produktov: čierne droždie (2 lyžice na 1 liter vody), Rhizoplan (1 polievková lyžica na 1 liter vody) a Trichodermina (1 čajová lyžička na 1 liter vody). Iba to v kombinácii s obmedzeným zalievaním a dobrým osvetlením dokáže chrániť výhonky bazalky pred „čiernou nohou“.

Sadenice sa vysádzajú iba vo vyhriatej pôde dostatočne ďaleko od seba (vo vzdialenosti 15-20 cm), pretože sú veľmi rozvetvené. Načasovanie výsadby sadeníc bazalky sa zhruba zhoduje s dátumami výsadby tekvicových semien.

Možnosť 2

Bazalku môžete zasiať začiatkom mája priamo so semenami do už vyhrievaných skleníkov. Hneď po výsadbe je vhodné pôdu mulčovať. Prirodzene bude potrebný ďalší prístrešok, minimálne dve vrstvy krycieho materiálu (bude to ako trojitý prístrešok: dve krycie vrstvy a vrstva samotného skleníkového filmu). Nedávno používam túto možnosť, prvá úroda sa však získa neskôr, ale rastliny v skleníku s „čiernou nohou“prakticky neochorejú. Doma sa mi napriek užívaniu drog opakovane vyskytli prípady núteného opätovného výsevu bazalky z dôvodu úplného odumretia sadeníc. So žiadnou inou rastlinou som nikdy nemal podobnú situáciu.

Zber a príprava bazalky

Ako som už poznamenal, listy sa používajú na jedlo (majú jemnejšiu chuť) alebo na celú vzdušnú časť rastliny. Zber sa najlepšie vykonáva v niekoľkých fázach a vždy za suchého počasia. Zároveň sa zakaždým odrežú iba púčiky, ktoré sa zhromaždili, alebo mladé výhonky, ktoré práve začali kvitnúť (v tejto chvíli sú obzvlášť voňavé). V tejto fáze sa v listoch a kvetoch hromadí najväčšie množstvo aromatických a iných cenných látok. Preto sa na prípravu sušeného koreneného korenia na začiatku kvitnutia bazalky odrežú listy a odstránia sa stopky, ktoré sa objavia.

Skoré rezanie vám umožní odstrániť z tých istých kríkov niekoľko „úrod“voňavej zelene. Pri rezaní rastlín by ste mali vždy nechať 3 - 4 páry listov, aby nové konáre s jemnými listami rýchlo vyrastali z ich prínosových dutín. Po rezaní sa rastliny nakŕmia a po 2 - 3 týždňoch môžete pristúpiť k ďalšiemu rezu, pretože ešte početnejšie nevlastné deti sa objavia zo všetkých dutín.

Musíte sušiť vo veľmi tenkých zväzkoch v tieni (zväzky zavesím na druhé poschodie domu, kde je dobre vetrané). Sušením na slnku sa stráca farba, jedinečná aróma a chuť bazalky. Potom som po predbežnom vyschnutí trávu pokrájal a vložil do bavlnených vriec. Optimálne je, samozrejme, okamžite vykonať konečné sušenie rastliny, rozomlieť ju a zabaliť do vzduchotesnej nádoby.

Predtým som to robil len tak, že som posledné sušenie vykonal na teplom gauči. Teraz, bohužiaľ, vo svojom záhradnom domčeku také podmienky nemám, a tak som dal vrecia s trávou do mestského bytu a oni ležia v skrini, kým sa nezapne kúrenie. Hneď ako sa kúrenie zaplo, nechala som si ho tri týždne, počas ktorých rastliny úplne vyschli, a potom som ho okamžite premenila na prášok.

Ak sa pokúsite pomlieť rastliny bez takej suchosti, potom z toho nič nebude. Bez ohľadu na to, ako suché sa suroviny môžu zdať, vlhkosť vzduchu v našom neskorom lete - začiatkom jesene je príliš vysoká a nebude možné ju zomlieť, a to ani pri využití všetkých výhod modernej technológie. Mlynček na mäso zlyhá a zbytočne stratíte veľa energie, pretože táto úloha vo všeobecnosti nie je vôbec ľahká.

Takže vaša surovina je pripravená a môžete začať brúsiť. Je lepšie používať elektrický mlynček na mäso (nie každý to môže robiť ručne, a bude to trvať veľa času). V takom prípade musíte postupovať veľmi opatrne.

Položte suroviny na veľmi malé dávky bez toho, aby ste ich lisovali, ale jednoducho zaspali, inak sa mlynček na mäso pravidelne upcháva a budete preklínať deň a hodinu, keď ste sa rozhodli ochutiť. Ďalším krokom je konečné zomletie v mlynčeku na kávu, najlepšie tiež elektrickom. Aj keď v hlavnej časti jedál môžete úplne pridať prášok, ktorý sa ukázal po hrubom mletí v mlynčeku na mäso.

Presádzanie bazalky zo záhrady na parapet

Ak na jeseň budú na mieste veľké zdravé bazalkové rastliny, ktoré nesmeli pravidelne kvitnúť, kvitnúť, možno ich opatrne presadiť do kvetináča s veľkou hrudou zeme, aby mali na jeseň sviežu zeleň a zimné. Po presadení sú rastliny čiastočne odrezané, pričom na každom z výhonkov zostávajú 2 - 3 čerstvé listy, ktoré sú umiestnené na svetlom mieste a pravidelne zalievané.

Odrody bazalky

Odrody bazalky sa líšia nielen vzhľadom, primárne farbou listov, ale aj arómou.

Jerevan - zanecháva fialovú alebo červenofialovú vôňu korenia.

Baku - hnedofialové listy, vôňa klinčeka a mäty.

Lyžice - tvar - listy sú svetlozelené, vôňa klinčekov a bobkových listov.

Citrón - svetlozelené listy, vôňa citrónového balzamu.