Obsah:

Hlávkový šalát
Hlávkový šalát

Video: Hlávkový šalát

Video: Hlávkový šalát
Video: Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky 2024, Marec
Anonim

Najstaršou, najobľúbenejšou a najnáročnejšou hodnotnou zelenou zeleninou je šalát

šalát
šalát

Medzi zelenou zeleninou má šalát pre človeka veľkú hodnotu. História jej kultúry siaha do dávnej minulosti. To bolo známe už v staroveku Grékom, Rimanom a Egypťanom. V európskych krajinách sa šalát objavil v kultúre v polovici 16. storočia.

Doposiaľ nebol presne stanovený pôvod pestovaných foriem šalátu a nebola dokázaná ani jeho existujúca odroda. Vznik veľkého množstva odrôd šalátu je výsledkom kríženia medzi hlavnými odrodami, ktoré pochádzajú z rôznych krajín. Rímsky šalát sa pestuje v Taliansku a susedných krajinách. V krajinách strednej a severnej Európy sú bežné odrody s olejnatými listami.

V Amerike sú rozšírené odrody s chrumkavými šťavnatými listami, najmä šalát Veľkých jazier, ktorého hlávky dosahujú hmotnosť 1 kg a vyznačujú sa svojou hustotou. V Číne, Japonsku, Mongolsku sa pestujú šaláty zo špargle, v ktorých sa spolu s listami používajú na výživu silné dužinaté stonky. Táto cenná odroda šalátu je stále vzácnosťou. Veľké množstvo odrôd patrí k samostatným odrodám a má tiež hybridný pôvod.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Hodnotné výživové a liečivé vlastnosti šalátu sú známe už dávno. Konzumuje sa hlavne surová. Zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie. Rastliny šalátu pestované v horúcom a suchom počasí majú niekedy horkastú príchuť, čo je spôsobené lactucionovým glukozidom, ktorý obsahujú. Táto látka pôsobí upokojujúco, zlepšuje spánok a znižuje vysoký krvný tlak. Šalát je bohatý na vitamíny B1, B2, E, C, karotén, draslík, vápnik a soli železa. Obsahom vápenatých solí sa radí na prvé miesto medzi zeleninou. Z hľadiska celkového obsahu solí je šalát na druhom mieste za špenátom. Je tiež bohatý na mikroelementy: obsahuje meď, zinok, kobalt, mangán, molybdén, titán, bór, jód.

Bunková šťava šalátu obsahuje kyselinu dusičnú, kyselinu sírovú a kyselinu chlorovodíkovú draselné, ktoré priaznivo ovplyvňujú činnosť obličiek, pečene, pankreasu a obehového systému.

Šalát je jednoročná bylinná zelenina z čeľade Asteraceae. Jeho koreň je kľúčový s mnohými bočnými vetvami umiestnenými v ornici v hĺbke 24 - 30 cm, listy sú sediace, takmer vodorovné, rôznych tvarov. Stonka dosahuje výšku 1 - 1,5 m, je tenká v listovej a hlávkovej forme a zahustená v špargľovom šaláte. Kvetenstvo - košík, jedno kvetenstvo obsahuje 10 - 25 obojpohlavných žltých kvetov.

Šalát je samoopelivá rastlina, ale je možné aj krížové opelenie hmyzom. Ovocie je nažky. Semená sú striebristo šedé, hnedé, žlté alebo čierne. Pri skladovaní za normálnych podmienok sa ich klíčivosť udržuje po dobu 4 rokov.

Odrody šalátu patria do piatich odrôd:

  • listový šalát, ktorý vytvára rastlinu s ružicou listov, ktorá pomerne rýchlo prechádza k vytvoreniu stonky (moskovský skleník atď.);
  • odtrhnutý, tvoriaci ružicu (krík) z veľkých, mohutných listov rôznych tvarov a farieb, v závislosti od odrody; nestrieľa pomerne dlho (rubín atď.);
  • hlávka, tvoriaca v závislosti od odrody hlávky kapusty rôznych tvarov, hustoty, veľkostí a odolnosti proti stopkám (veľká kapusta atď.);
  • Rímsky šalát, kombinujúci odrody s predĺženou hlávkou kapusty (parížska zelená atď.);
  • špargľa, tvoriace rastliny so zahustenou stonkou, na ktorých sú umiestnené podlhovasté úzke listy.

Podľa schopnosti vytvárať hlávku kapusty, podľa veľkosti, farby, kvality listov a hlávky kapusty sa šaláty delia na:

  • chrumkavé - hlávky kapusty sú pomerne husté, listy sú chrumkavé (so zelenými, zelenohnedými alebo hnedými vonkajšími listami);
  • mastné - hlávky kapusty sú pomerne husté, vnútorné listy sú jemné, mastné, mierne stlačené, vybielené do svetlozlatých alebo olejovo žltých odtieňov (so zelenými, zelenohnedými alebo hnedými vonkajšími listami).

Podľa spôsobu kultivácie sa odrody hlávkového šalátu tiež delia na:

  • nútenie (pre skleníky a pařeniská);
  • skoré dozrievanie jari na pestovanie na otvorenom poli v počiatočných štádiách;
  • leto (odolné proti odstopkovaniu);
  • zima, na pestovanie v chránenej pôde za krátky deň a pri slabom osvetlení.

Vďaka širokej palete odrôd a kombinácii otvorených a skleníkov je možné šalát pestovať po celý rok.

Do Štátneho registra šľachtiteľských úspechov Ruskej federácie za rok 2005 je zaradených 77 odrôd.

V posledných rokoch bol obzvlášť zaujímavý kapustový šalát. Majú oneskorené prechodné obdobie do vytvorenia kvitnúcej stonky. Pomocou rôznych dátumov výsevu a odrodových charakteristík tohto druhu šalátu, za prítomnosti skleníkov, môžete získať výrobky od skorej jari do neskorej jesene.

Odrody vytvorené v roku 2005 sú obzvlášť zaujímavé. Spravidla sú neutrálne k dennej dĺžke a slabé svetlo, čo umožňuje vysokú úrodu skoro na jar a neskoro na jeseň. Patria sem odrody: Azary, Amoriks, Assol, Asteriks, Geyser, Diamond, Severny Blush, Fire, Relay.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

šalát
šalát

Biologické vlastnosti kultúry

Šalát je rastlina odolná voči chladu. Mladé rastliny tolerujú pokles teploty na 1 … 2 ° C a krátkodobé mrazy (-6 … -8 ° C). Odrody s vysoko pigmentovanými antokyanovými listami sa vyznačujú najväčšou odolnosťou voči negatívnym teplotám. Antokyanín v listoch šalátu, ako aj v mnohých ďalších plodinách, hrá za nepriaznivých podmienok ochrannú úlohu. Odolnosť voči chladu sa zvyšuje s vekom.

Avšak vo fáze tvorby hlavy môžu dokonca aj ľahké mrazy nepriaznivo ovplyvniť ďalší rast rastliny - prestanú nastavovať hlavu. Pri dlhotrvajúcich mrazoch sa otvára hlávka kapusty, ktorá sa začína formovať.

V podmienkach dostatočného svetla na jar a v lete rastú rastliny dobre pri 15 … 20 ° C. Počas obdobia tvorby hlavy je optimálna teplota vo dne 14 … 16 ° С a v noci - 8 … 12 ° С. To je obzvlášť dôležité na zabezpečenie jeho normálnej hustoty. Šalát znáša horšie ako porovnateľne nízke teploty. U skorých odrôd spôsobuje teplota vzduchu nad 20 ° C predčasnú tvorbu stonky. Šalát navyše pri vysokej teplote, nadmernom poklese vlhkosti vzduchu a pôdy, zanecháva horkú chuť.

Teplota ovplyvňuje činnosť fotosyntézy, ktorá určuje rýchlosť rastu a vývoja, jej kvalitu a zelenú farbu listov. Fotosyntéza aktívne prebieha pri 20 … 25 ° С. Pri 0 … 5 ° С je fotosyntéza slabá, šalát prakticky prestáva rásť, pri 5 … 8 ° С vytvára iba malú ružicu.

Šalát je rastlina milujúca svetlo: v tieni a pri zahustenom výseve sa vývoj šalátu spomalí alebo sa uvoľnia hlávky kapusty. Na vytvorenie dobrých hláv skorých dozrievajúcich odrôd je osvetlenie potrebné 10-12 hodín a na letné odrody s neskorým dozrievaním - 12-16. Formy hlávkového šalátu majú vyššie nároky na svetlo ako listy. V tieni nedávajú plnohodnotné hlávky kapusty, čo sa zvyčajne stáva pri zahustených plodinách a neskorom riedení. Posledné uvedené odrody však majú pozoruhodnú schopnosť prispôsobiť sa relatívne slabému svetlu, podmienkam krátkeho dňa a vysokej vlhkosti.

Skorá zrelosť a relatívne malá plocha výživy sú dôvodom vysokých nárokov rastlín šalátu na podmienky minerálnej výživy a zásobovania vodou. Iba na úrodných pôdach a pri dostatočnej vlhkosti sa dajú dosiahnuť vysoko kvalitné úrody.

Šalát rýchlo rastie. S nedostatkom dusíka a fosforu rastliny rastú zle, hlava kapusty je vytvorená malá so zelenými listami tmavých tónov. Medzi zeleninovými plodinami je hlávkový šalát na treťom mieste v odbore živín z pôdy na jednotku plodiny (po reďkovke a špargli). Navyše najviac potrebuje výživu dusík-fosfor. Prebytok dusíka však vedie k premnoženiu listov, ich jemnosti a zvýšenej náchylnosti k chorobám.

Režim minerálnej výživy má významný vplyv na rast šalátu: trojnásobné zvýšenie dávok dusíka inhibuje rast mladých rastlín a zvyšuje rast dospelých. Avšak zvýšená výživa dusíkom v kombinácii s fosforom má pozitívny vplyv na rýchlosť rastu šalátu od raných fáz vývoja.

Šalát je rastlina, ktorá je citlivá na reakciu pôdneho roztoku. Optimálne sú pre ňu dobre priepustné úrodné pôdy s pH 6,5-7,5. Na pestovanie jarného šalátu sa miesto pripravuje na jeseň: vykoná sa hlboké kopanie a zavedie sa 10 - 15 kg dobre rozloženého hnoja, 0,4 - 0,5 kg superfosfátu, 0,2 kg draselných hnojív na 10 m². Ak sa šalát pestuje ako letná kultúra, potom na hlboké spracovanie pôdy stačí pridať 0,2-0,3 kg superfosfátu, 0,2 kg potašových hnojív a 0,15 kg dusičnanu amónneho na 10 m². Hnoj sa neaplikuje priamo na výsev šalátu. Okrem toho čerstvý hnoj podporuje rast škodcov. Pred zasiatím musí byť pôda dobre uvoľnená, na povrchu rozdrvená hrudka a vyrovnaná.

šalát
šalát

Hlavový šalát poľnohospodárska technológia

Na získanie skorej výroby, najmä hlávkových odrôd, sa šalát pestuje sadenovou metódou s použitím rašelinových nádob. Príprava sadeníc začína pestovaním sadeníc. Semená sa vysievajú do škatúľ. Hĺbka zapustenia by nemala presiahnuť 0,5 cm. Pri pestovaní školy je potrebné, aby sa pred objavením prvého pravého listu, teplota 10 … 12 ° C a dobré svetelné podmienky. Takto zabránite vytrhnutiu (etiolovaniu) semenáčikov. Po 12-15 dňoch sa sadenice po celý čas ponoria do nádob v mokrom stave. Sadenice sú zvyčajne pripravené na výsadbu 25-35 dní po zasiatí. Rastliny v čase výsadby by mali mať 4-5 listov.

Druhé siatie sa môže uskutočniť s plodinou bez nádoby. Avšak aj pri sejbe v prvom májovom desaťročí sa úroda dostaví v oveľa neskoršom termíne - na konci júna.

Aby sa dosiahol maximálny výnos hlávkového šalátu, je potrebné dodržať rýchlosť výsadby. Sadenice šalátu sa vysádzajú na hrebene v troch radoch vo vzdialenosti 30-35 cm. Vzdialenosť medzi rastlinami v rade je nastavená v závislosti od odrody: pre skoré dozrievanie odrôd - 15-20 cm, pre stredné a neskoré dozrievanie dozrievajúce odrody - 20 - 30 cm, rovnaká vzdialenosť sa dosahuje pri prelomovom šaláte zasadenom bezsemenným spôsobom.

Starostlivosť o rastliny spočíva v odburiňovaní a zalievaní počas obdobia intenzívneho rastu listov, ale predtým, ako sa zatvoria v radoch, vykoná sa hnojenie dusíkato-draselnými hnojivami, po ktorom nasleduje povinné uvoľnenie. Spravidla sa vykonáva jedno alebo dve zbavenia buriny, dve uvoľnenia, jedno alebo dve zalievania. Za suchého počasia sa odporúča pravidelné zalievanie. Dobrá dostupnosť vlhkosti bude mať priaznivý vplyv na vysoké rýchlosti rastu a kvalitu plodín. Počas tvorby hlávky kapusty polievajte menej často, aby ste listy menej navlhčili.

Pripravenosť na zber je určená veľkosťou ružice a hustotou hlavy, typickou pre danú odrodu. Zber sa odporúča neskoro večer alebo skoro ráno, aby chladené rastliny boli dlhšie čerstvé. Hlavový šalát je dobre konzervovaný pri teplote 0 … 1 ° C Balené v plastových vreciach môže ležať 3 - 4 týždne.

Odporúča: