Biela Kapusta: Užitočné Vlastnosti A Podmienky Pestovania

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Pestovanie bielej kapusty na severozápade Ruska

• Dôležitosť bielej a kapusty z hľadiska výživy a výživy
• Liečivé vlastnosti kapusty

• Biologické vlastnosti kapusty

  • Pomer kapusty k teplu
  • Pomer kapusty k svetlu
  • Pomer kapusty k vlhkosti
  • Pomer kapusty k pôde
• Odrody bielej kapusty

„Bez zemiakov, chleba a kapusty - aké jedlo“- tak povedali ľudia. Keď kapustu postavili na roveň zemiakom a chlebom, ruský ľud túto kultúru veľmi ocenil. V tomto objemnom článku si povieme niečo o hlavnej kapuste - bielej kapuste a potom zvážime jej ďalšie druhy.

Takže kapusta - Brassica L. - rod čeľade kapustovitých - Brassicaceae. Hlávková kapusta - br. Capitata, jej odrody: biela kapusta - var. alba a červená hlava - var. rubra, farba - br. сauliflora, Savoyard - br. sabauda, Brusel - br. gemmifera, kaleráb - br. caulorapa, Peking - br. pecinensis, čínština - br. chinensis.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Dôležitosť bielej a kapusty z hľadiska výživy a výživy

Kapusta je cenená pre svoje všestranné použitie (čerstvé, kyslá kapusta, nakladané, sušené atď.), Dobrú kvalitu udržiavania so zachovaním celého komplexu živín v ňom obsiahnutých, najmä vitamínu C, ako aj pre liečivé a stravovacie vlastnosti. História používania a zavedenia do kultúry kapusty sa začala odpradávna. Je dokázané, že s kultiváciou sa začalo na konci doby kamennej. V antickom Grécku sa jej však dostalo širokého uznania. Medzi Grékmi bola známa ako brassica.

Slávny matematik starovekého Grécka Pythagoras napísal, že kapusta „je zelenina, ktorá si neustále udržuje ráznosť a veselú pokojnú náladu ducha“. Nemenej úcty sa kapustnica tešila v starom Ríme. Rimania kapustu nazvali „kaulis“. V Rusku sa kapusta objavila oveľa neskôr, ale tiež dosť dávno. Mimochodom, Slovania boli prví, ktorí začali kysnúť kapustu. Neskôr sa to dozvedeli Nemci a potom aj ďalšie národy. V dávnych dobách, keď sa po zbere hláv kapusty začalo s ich výrubom, sa usporiadali zvláštne malé vystúpenia s okrúhlymi tancami, komickými piesňami, tancami a neodmysliteľnou pochúťkou s pirohmi s kapustou - takzvané parodie. Teraz je táto dobrá tradícia takmer zabudnutá. Je to škoda!

Výživová hodnota a výhody kapusty sú dané jej chemickým zložením. Obsahuje 4,9-15,2% sušiny. Je zdrojom vlákniny (1 - 1,7%), cukrov (až 7%, hlavne glukózy a fruktózy - asi 4%) a ľahko stráviteľných bielkovín (1,1 - 2,3%), ako aj pektínových látok (0,6%)). Kapusta tiež obsahuje veľa éterických olejov, hlavne horčicových olejov.

Obsahom dusíkatých látok prekonáva rutabagy, repu, mrkvu, repu. Akumulácia plastových látok klesá vo vlhkých rokoch, pri častom zalievaní a pri aplikácii vysokých dávok dusíkatých hnojív do pôdy. Konzumácia kapusty akoby liečila telo. Vláknina, ktorú obsahuje, zlepšuje črevné motorické funkcie a má priaznivý vplyv na životnú činnosť prospešnej E. coli. Okrem toho existujú dôkazy, že vláknina pomáha eliminovať cholesterol z tela, čo je veľmi dôležité pre prevenciu aterosklerózy.

V hlávkach kapusty dostatok vitamínov C, P, K (do 4 mg%), B1-tiamín (0,22 mg%), B2-riboflavín (0,04-0,6 mg%), kyselina B3-pantoténová (do 2,7 mg) %), B6 (0,1 - 0,14 mg%), B9, D, E, P (do 300 mg%), PP (0,34 - 2,7 mg%), karotén (do 2 mg%), kyselina listová, biotín, tiamín, fylochinón, pyridoxín, inozitol, vitamín U, enzýmy, fytoncidy. Jednou z jeho najväčších výhod je schopnosť dlhodobo uchovávať vitamín C (do 7 - 8 mesiacov). To je obzvlášť dôležité pre človeka v náročnom zimno-jarnom období, keď je v strave málo zelene, čerstvej zeleniny a ovocia a následne aj vitamínov. Ide o to, že kyselina askorbová (vitamín C) je obsiahnutá v kapuste vo viazanej forme.

V listoch čerstvej kapusty sa našli tioglykozidy: glycobrassicin a neoglycobrassicin, obsahujúce síru, ako aj fosfor a soli síry. Všetky tieto látky a vitamíny sú pre ľudské telo užitočné a potrebné. Okrem toho je kapusta nízkokalorická, takže táto zelenina je nenahraditeľnou potravinou pre tých, ktorí sa rozhodli schudnúť.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Liečivé vlastnosti kapusty

Možno nie každý vie, že známa rastlinná rastlina, ktorú konzumujeme takmer denne, je cennou liečivou rastlinou používanou nielen v ľudovom, ale aj vo vedeckom liečiteľstve.

Odpradávna sa kapusta považovala za liečivú. Aj medzi Rimanmi sa považovala nielen za zeleninu, ale aj za liečivú rastlinu. Rímski lekári používali kapustu na liečbu chorôb pečene, kĺbov a vredov. V ruskom ľudovom liečiteľstve sa používal na poruchy trávenia, choroby pečene a sleziny, na liečenie ekzémov, popálenín, hnisavých rán, vredov a iných chorôb. S hromadením informácií o liečivých účinkoch rastlín a o výskyte nových liečivých látok sa kapusta na liečenie postupne obmedzovala.

Čoskoro sa na kapustu zabudlo ako na liek. Uplynulo viac ako polstoročie a opäť tomu venovali pozornosť biológovia a lekári. Moderná vedecká medicína potvrdila liečivú silu kapusty. Má diuretický, choleretický, protirakovinový, hematopoetický, regeneračný, analgetický, protizápalový, antitoxický, dezinfekčný, baktericídny, sedatívny, antiaterosklerotický, laxatívny, hemostatický a hojivý účinok. Kapusta normalizuje metabolické procesy, reguluje rovnováhu vitamínov, stimuluje črevné motorické funkcie, posilňuje obranyschopnosť tela pred infekciami, predchádza a lieči skorbut, urýchľuje hojenie rán a zlomenín kostí, obnovuje zubnú sklovinu a má stimulačný účinok na proces hojenia. poškodených slizníc.

Nakrájaná surová kapusta zvyšuje chuť do jedla, činnosť čriev a trávenie. Znižuje tiež hladinu cholesterolu v krvi a normalizuje metabolizmus tukov. Biela kapusta sa do vedeckej medicíny dostávala po objavení jej protirakovinových vlastností a v súčasnosti je hojne využívaná v domácej i zahraničnej medicíne.

Vo vedeckej medicíne sa kapusta používa vo forme šťavy alebo prášku na peptické vredové choroby, chronickú gastritídu (najmä hypokyselinu so závažnými dyspeptickými príznakmi), ochorenia pečene, hypo- a avitaminózy, nadváhu a obezitu, choroby tráviaceho traktu, zápchu, nízka kyslosť žalúdočnej šťavy, chronická cholecystitída, hepatitída, ochorenie žlčových kameňov. V súčasnosti sa čerstvá kapustová šťava používa na liečbu žalúdočných vredov a dvanástnikových vredov, gastritídy s nízkou kyslosťou, spastickej a ulceróznej kolitídy, cholecystopatie, chronickej zápchy.

Odporúča sa na liečbu črevnej atónie, niektorých chorôb pečene a žlčníka. Úspešne sa používa na diabetes mellitus, anémiu, pyelonefritídu, obličkové kamene, aterosklerózu, srdcové choroby (angina pectoris), dnu, zápal pľúc, bronchiálnu astmu a tuberkulózu. Pozitívny účinok kapusty bol zaznamenaný v prípade srdcových arytmií a iných chorôb srdca a krvných ciev, dysfunkcie štítnej žľazy, poškodenia nervového systému, nespavosti, bolesti hlavy, zápalových a traumatických lézií na koži (ekzémy, psoriáza, neurodermatitída, atď.).

Biologické vlastnosti kapusty

Biela kapusta je dvojročná rastlina. V prvom roku vytvára prerastený vrcholový púčik - hlávku kapusty a v druhom roku - kvetenstvo, ovocie a semená. Semená kapusty sú malé (1 g obsahuje asi 300 kusov), okrúhle, tmavo hnedé. Podľa vonkajších znakov nie je možné rozlíšiť semená rôznych druhov kapusty. Čím sú väčšie, tým sú sadenice priateľskejšie a silnejšie. Po namočení kapustové semená nelizujú, v tomto sa líšia od podobných semien rutabagov a okrúhlice. Na napučanie semien je potrebná vlhkosť asi 50% ich hmotnosti. Pri priaznivej teplote pôdy, optimálnom obsahu vlhkosti a normálnej hĺbke výsadby sa objavia za 3-4 dni. Koreňový systém kapusty je silný a dobre rozvetvený, keď sa pestuje cez sadenice. Pri použití bez sadeníc vytvára hlboký koreňový systém, ktorý zvyšuje toleranciu voči suchu.

Stonka kapusty je krátka. Pri kopaní utvára adventívne korene. Časť stonky vstupujúca do hlavy sa nazýva vnútorný pahýľ, pod hlavou - vonkajší pahýľ. Sú prispôsobené na pestovanie na vlhkých rašelinových a lužných pôdach, kde sa používa vysoký kopec. V odrodách s neskorým dozrievaním sa rezervné živiny hromadia nielen v hlávke kapusty, ale aj v rozvinutejšom vonkajšom pni.

Vonkajší pahýľ nesie stopkové listy. Skoré odrody majú 10 - 15 listov v ružici, stredne dozrievajúce - 20 - 25, neskoro - 25 - 30 s dlhými, dobre vyvinutými stopkami. Tvorba hlávky kapusty v rastlinách sa začína po vytvorení určitého počtu listov, čo závisí od odrodových vlastností rastlín. Hlava kapusty sa vytvára v dôsledku rýchleho rastu nových listov a pomalého rastu pahýľa, v dôsledku čoho sa listy nestihnú rozvinúť a vytvoriť veľký púčik s hmotnosťou do 10-20 kg.

Hlavy kapusty majú rôzne tvary: ploché, okrúhle, okrúhle, kužeľovité, oválne. Po období vegetačného pokoja, ktorého trvanie závisí od odrodových vlastností, ako aj od podmienok rastu kapusty, začnú praskať a vrcholový púčik začne rásť. Prudká zmena v pôdnej vlhkosti (v dôsledku zrážok alebo zalievania) po suchu praskanie hláv urýchľuje. Hlavica kapusty zabráni množeniu bočných púčikov na pni, ale ak sa odstráni, púčiky začnú rásť a môžu zase vytvárať nové hlávky kapusty, najmä v prípade skorých dozrievajúcich odrôd.

V kapuste existuje odchýlka od normálneho vývoja, ktorá spočíva v tom, že rastliny pod vplyvom dlhodobého vystavenia nízkym teplotám (+ 5 … + 6 ° C) môžu kvitnúť v prvom roku života, bez vytvárania hláv kapusty, čo dáva takzvaný kvitnutie. Tento jav sa na našom severozápade pozoruje najčastejšie v studených, zdĺhavých, najmä vlhkých prameňoch s veľmi skorou výsadbou sadeníc veľkého veku skorých dozrievajúcich odrôd. Pre normálny rast kapusty sú podmienky oblasti bez černozemu veľmi priaznivé, tu sa z 1 m² získa až 20 kg.

Pomer kapusty k teplu

Kapusta je rastlina odolná voči chladu. Semená začínajú klíčiť pri + 2 … + 3 ° C, optimálna teplota klíčenia je + 18 … + 20 ° C. V tomto prípade sa sadenice objavia na 3-4 deň. Rastliny kapusty naďalej rastú pri + 5 ° С a optimálna teplota pre rast je + 15 … + 18 ° С.

Pri vysokých teplotách produktivita fotosyntézy prudko klesá a rast rastlín sa oslabuje, zvyšuje sa vegetačné obdobie a zvyšuje sa počet rastlín, ktoré netvoria hlávky kapusty. Teploty nad + 25 ° С negatívne ovplyvňujú rast a vývoj rastlín, znižujú mieru rastu a ich veľkosť, zhoršujú tvorbu hlávok kapusty, zvyšujú chorobu a ich praskanie.

Rastliny vo fáze kotyledónov a začiatok tvorby prvého pravého listu, keď sú zasadené do zeme a sadenice v kvetináči po vytvrdnutí tolerujú mrazy na -5 ° С, nevytvrdené sadenice bez čreva sú poškodené pri -2 … -3 ° С. Rastliny majú maximálnu mrazuvzdornosť vo fáze rastu listového aparátu počas tvorby ružice listov, čo umožňuje včasné sadenie sadeníc. Rastliny, ktoré si vytvorili hlávku kapusty, sú citlivejšie na nízke teploty. Vo fáze ekonomickej zrelosti sú skoré dozrievajúce odrody poškodené pri teplote -2 … -3 ° C.

Neskoré dozrievanie odrôd odoláva krátkodobým mrazom -5 … -8 ° С. Pri -8 … -10 ° С hlavy kapusty zmrznú a vnútorné listy hláv všetkých odrôd kapusty odumierajú (vytvárajú sa manžety). Najlepšia teplota na rast sadeníc je + 12 … + 15 ° С. Za tohto stavu sa vyvíja pomaly, čo v kombinácii so správnou výživou zaisťuje zdravé a kvalitné sadenice.

Pomer kapusty k svetlu

Kapusta je svetlo milujúca rastlina. Svetlo stimuluje klíčenie semien. Intenzívne slnečné žiarenie tiež priaznivo ovplyvňuje zvyšovanie úrody a kvalitu chemického zloženia hlávok kapusty. Jeho zatienenie, najmä pri príprave sadeníc, spôsobuje silné predĺženie stonky, stopiek listov a oslabenie rastlín. Dlhý deň urýchľuje tvorbu listov v semenákoch, podporuje rastové procesy v dospelých rastlinách.

Odrody pre severné oblasti sú rastliny s dlhým dňom. Už v prvom roku prechádzajú špecifickými biochemickými procesmi, ktoré zabezpečujú tvorbu reprodukčných orgánov v druhom roku.

Pomer kapusty k vlhkosti

Kapusta potrebuje vysoký vzduch a pôdnu vlhkosť. Vysoký dopyt po vlahe sa vysvetľuje prítomnosťou veľkých listov s veľkým odparujúcim sa povrchom. Najväčšia potreba vlhkosti v kapuste je v období intenzívneho rastu listov a tvorby hlavy.

Pre skoré odrody, ktoré sa vyznačujú rýchlou tvorbou hlávky kapusty, je potrebná vyššia vlhkosť, preto je aj v Leningradskej oblasti potrebné jej zavlažovanie. Vyššia produktivita kapusty je zabezpečená pri pôdnej vlhkosti 60 - 80% a relatívnej vlhkosti vzduchu 75 - 90%, s vyššou požiadavkou na vlhkosť počas obdobia tvorby hláv. Pri pestovaní kapusty je veľmi dôležité používať poľnohospodárske techniky, ktoré spomaľujú odparovanie vlhkosti z pôdy.

Vlhkosť vzduchu je možné zvýšiť pokropením zavlažovaním. Ale vo vysoko podmáčaných oblastiach rastie zle, výnos sa prudko znižuje.

Pomer kapusty k pôde

Kapusta dáva vysoké výnosy na rôznych druhoch pôd, okrem piesočnatých, chudobných na organické látky. Jeho vyššie výnosy sa dosahujú na úrodných nivách alebo dobre zavlažovaných hlinitých pôdach naplnených organickými a minerálnymi hnojivami, ako aj na rašeliniskách. Skorú kapustu navyše najlepšie umiestnite na hlinitopiesočnaté a hlinité pôdy. Jeho neskoré odrody sú náročnejšie na úrodnosť pôdy ako skoré a stredné obdobia.

Vysoký výnos kapusty v porovnaní s inými zeleninovými plodinami určuje jej veľkú potrebu pôdnych živín. Na podzole nečernozemskej zóny absorbuje priemerne 4 g dusíka, 1,5 g fosforu a 5 g draslíka na 1 kg produkcie.

Spotreba jednotlivých živín počas vegetačného obdobia je nerovnomerná. V prvom období po výsadbe ich absorbuje v malom množstve. V prvom mesiaci rastliny absorbujú 6-9% živín. Keď sa potom rast rastlín zrýchli, príjem živín sa dramaticky zvýši.

Počas tvorby listového aparátu používajú rastliny viac dusíka, zatiaľ čo hlávku kapusty - fosfor a draslík. Kapusta veľmi dobre reaguje na organické a minerálne hnojivá. Pre normálny vývoj potrebujú kapustové rastliny tiež mikroelementy: bór, meď, mangán, ako aj molybdén a zinok.

Nedostatok bóru sa najčastejšie pozoruje na kyslých pôdach a prejavuje sa deformáciou rastového bodu rastlín. Nedostatok medi sa vyskytuje hlavne v rašeliniskách. To má vplyv na zmenšenie veľkosti rastlín a zníženie ich produktivity. Na sodno-podzolických pôdach sa zvyčajne pozoruje nedostatok molybdénu.

Kapusta veľmi dobre reaguje na hnojenie mikroživinami. Pri aplikácii sa zvyšuje výnos o 10 - 24% a odolnosť rastlín proti plesňovým a bakteriálnym chorobám. Je lepšie ich aplikovať naplnením pôdnej zmesi na pestovanie sadeníc, pri kŕmení sadeníc (v koncentrácii 0,01-0,02%) alebo na poli vo forme obväzu na list (0,01-0,05%). Dobrý účinok má namočenie semena pred sejbou.

Na prípravu roztoku pre 1 liter vody sa vezme 0,1-0,5 g kyseliny boritej, 0,01-0,05 g síranu meďnatého a 0,5-1 g síranu mangánatého. Kapusta dobre rastie na alkalických a mierne kyslých pôdach (pH 6,0 alebo viac). Vápenanie pôdy nielenže znižuje jej kyslosť, ale obohacuje ju aj o vápnik, ktorý rastlina pri tvorbe plodiny absorbuje vo veľkom množstve.

Odrody bielej kapusty

V podmienkach severozápadného Ruska sa pestujú tieto odrody a hybridy:

• skoré dozrievanie - jún, číslo jedna Gribovský 147, predčasné dozrievanie, Kazachok F1, Malachit F1, Solo F1, Štart F1, Transfer F1, Športovec F1, Hermes F1, Cortina F1, Parel F1, Rezistor F1;

• stredne skoro - zlatý hektár 1432;

• stredná sezóna - Slava 1305, Nadežda, Pegasus F1, Semko Yubileiny 217 F1, Krautman F1, Rinda F1;

• stredne neskoro - Bielorusko 455, darček, Florin, Sirius F1, obľúbený F1, Krautnayzer F1, Erdeno;

• neskoré dozrievanie - Amager 611, Moskva neskoro, Amtrak F1, Bartolo F1, Galaxy F1, Kalorama F1, Lennox F1, Marathon F1, Ramko F1.

• Heterotické hybridy, ktoré sa v posledných rokoch rozšírili, sa vyznačujú produktivitou, zrelosťou a uniformitou produktov v porovnaní s odrodami.

Prečítajte si ďalšiu časť. Pestovanie bielej kapusty: výsadba sadeníc a starostlivosť →