Obsah:

Voňavý Kôpor: Odrody A Techniky Pestovania
Voňavý Kôpor: Odrody A Techniky Pestovania

Video: Voňavý Kôpor: Odrody A Techniky Pestovania

Video: Voňavý Kôpor: Odrody A Techniky Pestovania
Video: KÔPOR VOŇAVÝ 2024, Marec
Anonim

Voňavá vôňa kôpru sa vznášala nad záhradou

Nový korenie
Nový korenie

Pravdepodobne každý záhradník má túto rastlinu na svojom webe a oceňuje jej šťavnaté voňavé zelené odrody, ako aj zrelé sušené ovocie obsahujúce špeciálne éterické oleje. Dill sa zamiloval do mnohých národov, každý z nich mu dal svoje vlastné (národné) meno. Miestne názvy voňavý kôpor (alebo záhradný kôpor), ukrip, coper, tsap, crop, sew, shivit (Azerb.), Samit (arménsky), Kama (gruzínsky), Till (est.), Mayrar (Moldavsko)

Voňavý kôpor - má obrovskú domovinu - Indiu a krajiny východného pobrežia Stredozemného mora (a možno aj Egypta), kde sa pestoval pred našou érou pre príjemnú vôňu a jemnú chuť sviežej mladej zelene. V západnej a severnej Európe sa objavil od 16. storočia. Kôpor zostáva najbežnejšou korenisto-aromatickou plodinou: pestuje sa takmer vo všetkých krajinách sveta, kde mu vyhovuje podnebie.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Môžeme povedať, že sa stal kozmopolitom: v prírodných podmienkach ho nájdeme aj v Malej Ázii, Severnej a Južnej Amerike, severnej Afrike. V Rusku je kôpor v kultúre známy už od 10. storočia, na pozemkoch pre domácnosť je všadeprítomný. V divokej podobe ho stretávajú opustené záhrady, po stranách polí a ciest.

Kôpor je jednoročná bylina so vzpriamenou, valcovitou, jednoduchou (rozvetvenou) hladkou stonkou (vysokou 70 - 200 cm) tmavozelenej farby a tenkým, vretenovitým koreňom. Pinnatusovite disekoval s modrozelenými lobulami, spodné sú stopkaté, horné sediace na puzdrách s bielym okrajom. Kôpor (krížovo opelený) kvitne v júli až auguste. Jeho kvetenstvo je zložený dáždnik s malými žltými kvetmi.

Kvitne obzvlášť priateľsky a za pravidelného polievania vytvára dobré semená v horúcom, slnečnom počasí. Zrelé ovocie je ploché (zreteľne rebrované) dvojsemenné (oválne), pozostávajúce z dvoch poloplodov. Hmotnosť 1 000 selektívnych semien s plnou hmotnosťou je 4–5 g. V závislosti od zrenia a podmienok skladovania zostanú kôprové semená životaschopné 3–6 rokov. Predpokladá sa, že kôpor poskytuje počas zimného výsevu väčší výnos plnohodnotných semien.

Kôprová agrotechnika

Nový korenie
Nový korenie

Niektorí záhradníci pridelia tejto rastline samostatné lôžko, iní používajú jej samovýsev, kôpor je k dispozícii nepretržitým alebo riadkovým spôsobom. Najbežnejší výsev kôpru na hrebene je s tromi stužkami: v každej stužke dva susedné rady. Vzdialenosť medzi týmito radmi je 5 - 8 cm, medzi stužkami 25 - 27 cm. Hĺbka sejby je 2 - 3 cm. Aby záhradníci po celú vegetačnú dobu poskytli rodine kôprovú zeleň, záhradníci zasievajú kôpor niekoľkokrát s intervalom. 10 dní. Aj keď je kôpor mnohými považovaný za nenáročný na podmienky pestovania, musíte vedieť, že má zvýšené požiadavky na svetlo.

Je vhodné umiestniť ho na svetlé miesto, pretože pri slabom osvetlení, v tieni alebo pri zahustení rastlín sú stonky silne natiahnuté, listy strácajú jasnú farbu (okraje blednú a žltnú). Zároveň je stonka oslabená, klesá aróma (množstvo éterických olejov), znižuje sa obsah vitamínov. Pri pestovaní na slnečných plochách sú rastliny voňavejšie, a preto má v skleníkoch skôr slabú vôňu. Je pre neho tiež lepšie zbierať dobre vypestované piesočnaté alebo svetlo hlinité pôdy s dostatočným obsahom humusu, nesolné, nekyslé, čisté od buriny.

Na pozemkoch pre domácnosť sa sejba kôpru praktizuje skoro na jar aj pred zimou. Na získanie priateľskejších výhonkov a na urýchlenie klíčenia semien sa na jar vysievajú semiačkami vopred namočenými v teplej (neustále menenej niekoľkokrát denne) vode po dobu 2 - 3 dní. Biologickou vlastnosťou dokonca aj plnohodnotných semien tejto kultúry je schopnosť klíčiť po dvoch alebo dokonca troch rokoch a byť neustále v pôde.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Nový korenie
Nový korenie

Odborníci pripisujú tento jav prítomnosti látok obsiahnutých v škrupine, ktoré bránia klíčeniu, a pravdepodobne aj nedostatočnému obdobiu zimnej stratifikácie. Kvôli vysokému obsahu éterických olejov klíčia kôprové semená iba 3 - 4 týždne po zasiatí. Z tohto hľadiska je vhodnejšie vysievať kôpor neskoro na jeseň. Výhodný je výsev kôpru zimného (so suchými semenami), pretože klíči oveľa skôr ako jarný výsev a z týchto rastlín sa zberá úroda o 2 - 2,5 týždňa skôr.

Pre vznik sadeníc tejto rastliny odolnej voči chladu je postačujúca teplota 3-4 ° C (optimálna pre klíčenie semien je 16 … 18 ° C), objavujú sa skôr v oblastiach vopred pripravených a zohriatych slnkom. Sadenice sú tiež schopné ľahko odolávať jarným mrazom (do -5 … -6 ° С). Kôpor môže rásť za relatívne chladného počasia, ale najintenzívnejší vývoj dospelých rastlín sa vyskytuje pri 18 … 22 ° C.

Optimálna teplota pre kvitnutie a dozrievanie semien by mala byť najmenej 20 ° C. Pri sejbe v prvej polovici mája sa sadenice objavia za 17 - 19 dní, pučanie sa začína koncom júna - začiatkom júla, kvitnutie v júli a semená dozrievajú v tretej dekáde augusta. Na účely osiva je bezpečnejšie nechať plody z centrálnych dáždnikov.

Starostlivosť o kôprové lôžko je jednoduchá: uvoľnenie pôdy v uličkách, odstránenie buriny, kŕmenie a včasné zalievanie. Kôpor, ktorý sa vyznačuje zvýšenou schopnosťou odparovať vlhkosť, nemá rád sucho: rastliny potom môžu na viniči vyschnúť. Prebytočná vlhkosť však znižuje jednak úrodu surovín, jednak obsah éterického oleja v nich.

Kôpor reaguje na organické a minerálne hnojivá. Jeho zvláštnosťou je odstránenie veľkého množstva výživných látok z pôdy, preto sa na jar, po vzídení sadeníc, aplikujú dusíkaté hnojivá (10 g / m2) a s 2-3 pravými listami sa zriedia o 8 -10 cm a kŕmené draselnými a fosforovými hnojivami (10 - 15 g / m²). Nemusíte sa však nechať uniesť hnojením, pretože podľa niektorých odborníkov patrí kôpor k takým zeleným plodinám, ktoré sú náchylné na hromadenie nadmerného množstva dusičnanov pri aplikácii nadmerného množstva dusíkatých hnojív. Veria, že väčšina z nich je v stonkách, menšia časť v listovej hmote.

Kôprové odrody

Nový korenie
Nový korenie

Podľa profesionálov si pre každú stránku musíte zvoliť vlastnú známku. Najobľúbenejšie medzi záhradkármi je skoré dozrievanie Gribovského. Vďaka svojej plasticite (nenáročnosť na teplotné extrémy a odolnosť proti chorobám) rastie dobre u všetkých záhradníkov. Jej šťavnaté zelené plody sa dajú konzumovať aj v oblastiach s najkratším letom. V oblasti inej ako čiernej Zeme je vhodné túto odrodu vysievať každých 15-20 dní, aby ste získali zelenú farbu počas celej sezóny.

Stredne skorá odroda Dáždnik je blízka rannej zrelosti ku Gribovskému, ale líši sa mierne vyššou úrodou kvôli veľkým perovito členitým listom. V strednom pruhu predčasne zrejúce odrody Kaskelensky a mid-season Charkovsky 85 odrody dokonale dozrievajú a stredne neskorá odroda Lesnogorsky dáva dvakrát viac zelene ako Gribovsky, jeho listy si zachovávajú svoju arómu a vzhľad o dva týždne dlhšie. Chladného leta sa tiež nebojí a rastliny dozrievajú tak silno, že na jeseň, keď dozrejú semená, sa z nich dajú odstrániť veľké a čisté listy.

Kôpor sa vyznačuje zvýšenou citlivosťou na plesňové a bakteriálne ochorenia.

Zber zimného kôpru

Niektorí milovníci čerstvej zelene pestujú túto rastlinu doma pomocou okien orientovaných na juh. Semená sa vysievajú koncom februára, keď sú dni svetlejšie. Aby sa urýchlilo klíčenie, sú namočené po dobu 3-4 dní v teplej vode, pričom sa menia niekoľkokrát denne (potom sa sadenice objavia o týždeň skôr). Semená zasiate v škatuliach sú pokryté fóliou alebo sklom. Zelenina pripravená na konzumáciu sa objaví asi za 40 - 55 dní.

Kôpor je jednou z najstarších aromatických rastlín. V tejto funkcii používali jeho zeleň a plody starí Egypťania a Gréci. Takže v starogréckych papyrusoch sa odporúča ako prostriedok proti bolestiam hlavy a posilneniu ciev.

Čistenie, skladovanie, použitie kôpru

Nový korenie
Nový korenie

Semená kôpru obsahujú 2,5 - 5% éterického oleja, mastný olej (15 - 18%), bielkoviny (14 - 15%), listy - éterický olej (0,56 - 1,5% sušiny), karotén (6,25 mg%), vitamín B1 (0,14 mg%), C (135-170 mg%), P, PP, flavonoidy.

Esenciálny olej má typický štipľavý kôprový zápach: jeho hlavnými zložkami sú karvón, fellandrén, dillapiol, terpinén. Plody tiež obsahujú vápnik, draslík, horčík, železo, striebro, selén, nikel, zinok, meď, mangán, jód, hliník, bárium, chróm, bór.

V našej zóne sa snažia jesť kôpor čerstvý počas celého obdobia leto-jeseň. Pre čo najväčšiu úrodu zelene sa kôpor odporúča zberať v mladom veku (začiatok pučiacej fázy) - vo výške rastliny do 25 cm (od 1 m2 výsevu, 0,8 - 1 kg zelenej hmoty kôpor sa dá zohnať). Konzumuje sa čerstvé alebo sušené (oveľa menej často sa konzervuje pomocou octu alebo soli). Ak pripravujete zeleň ráno, bude lepšie, aby ste boli čerstvé jeden deň, a vložené do igelitového vrecka v chladničke je možné skladovať až 3-4 dni. Dostatočne dlho (až 10 dní) sa môže skladovať, ak je postriekané vodou a mierne vetrané.

Sušenie surovín sa vykonáva v tienistej a dobre vetranej miestnosti pri teplote najviac 30 ° C, ktorá sa drví a rozotiera v tenkej sypkej vrstve a pravidelne sa mieša. Sušené bylinky sa skladujú v dobre uzavretých nádobách (nie viac ako 3 roky).

Po pučaní rastlina začne smerovať živiny na dozretie semien, ktoré sa vyznačujú najsilnejšou arómou vďaka vysokému obsahu éterických (až 4%) a mastných (20%) olejov. Zvýšenie aromatiky kôpru sa pozoruje za slnečného počasia a po silných dažďoch a pokles sa pozoruje pri zavedení nadmerného množstva dusíkatých hnojív a pri náhlych zmenách denných a nočných teplôt.

Na zaváranie a nakladanie uhoriek, nakladanie kapusty a iných nálevov sa v období dozrievania semien zberá kôpor. Pri zbere rastlín sú stonky a dáždniky s plodmi starostlivo odrezané, sú zviazané do malých trsov, v ktorých sú semená vysušené, pričom tieto snopy zavesia do stodoly. Pretože sa semená z trsov veľmi sucho rozpadajú, pod rezané rastliny sa ukladá vrecovina alebo papier. Po dozretí sa semená vymlátia. Oveľa menej často sa na morenie zeleniny používajú dáždniky v zrelosti mliečneho vosku. Na liečivé účely sa bylina zberá v období kvitnutia a v zrelom ovocí.

Ovocie a bylinky z kôpru sú široko používané v mnohých odvetviach potravinárskeho priemyslu - konzervárenský priemysel, ryby, mliečne výrobky, alkoholické nápoje, ako aj pri výrobe mydla a liečiv. Pri varení sa používa stonka, listy, kvetenstvo a plody.

Ako dochucovadlo sa čerstvé listy dávajú do šalátov, polievok, rôznych druhov zeleniny, mäsa, rýb, húb a koláčových výplní. Ako korenie je súčasťou mnohých aromatických zmesí, pridáva sa do výroby pikantných a nakladaných sleďov, tvarohu a spracovaného tvarohu.

Počas obdobia kvitnutia sa celá rastlina používa na kyslé uhorky a na konzervovanie rôznych druhov zeleniny (najmä ovocia z uhoriek a paradajok), na prípravu solených uhoriek a nakladania kapusty (kôpor zmierňuje horkosť). V posledných desaťročiach sa začal používať na domácu zimnú kuchyňu, špeciálne na prípravu kôprového oleja a jeho alkoholového roztoku (alkoholová esencia). Tieto zlúčeniny sa vyznačujú vysokou koncentráciou, preto sa pridávajú do hotových pokrmov v malých (kvapkových) dávkach (1 - 2 kvapky na 1 liter tekutiny).

Kôpor, rovnako ako iná korenená zelenina, by sa mal krájať na porcelánových alebo keramických doskách, a nie na drevených doskách, ktoré absorbujú šťavy a dlho ich udržia v sebe; jeho vôňa prekáža pri krájaní iných potravín. Kôpor je citlivý na vysoké teploty, preto by mal byť vložený do horúcej misky (napríklad pri príprave vývarov a dusenia mäsa), keď je varený, keď panvicu odstavíte z ohňa (alebo za 5 - 10 minút). V horúcom (ale nie vriacom) stave toto korenie vydá arómu do 3-4 minút. Kôprové ovocie a zelenina sa používajú na dochutenie čaju, sušienok, plniek.

Kôprový lekár

Nový korenie
Nový korenie

Už dlho sa používa ako liek v tradičnej medicíne. V stredovekej Európe sa kôpor odporúčal na dusenie kašľa, choroby žalúdka a čriev, plynatosť, spomalené trávenie, ako aj na bolesti hlavy, zimnicu, vredy, rany a na zvýšenie prísunu mlieka u dojčiacich matiek. Napríklad odvar z ovocia sa používal na choroby pečene, bolesti brucha, odvar z bylín a ovocia - na zápal močového mechúra. Na pleťové vody na namáhanie očí sa používa odvar z listov.

V mnohých krajinách sveta sa dnes kôprové ovocie používa ako spazmolytikum, ktoré tonizuje gastrointestinálny trakt, zvyšuje laktáciu, upokojuje a má slabý hypnotický účinok na nespavosť a koliku rôzneho pôvodu. Odporúčajú sa ako prostriedok proti hemoroidom pri cukrovke, obezite, ukladaní solí a bronchitíde. Pre vysoký obsah vitamínov a železa sa používajú pri chudokrvnosti.

Ovocie a byliny sa môžu používať v parfumérii - v domácej kozmetike (pri výrobe pleťových vôd, masiek, obkladov na podráždenú, suchú a blednúcu pokožku). Je súčasťou „kôprovej vody“, ktorá sa používa ako karminatívum pri plynatosti, na zlepšenie chuti do jedla a trávenie, zvýšenie sekrécie žlče a žalúdočnej koliky u detí. Spôsob jeho prípravy: 2 čajové lyžičky rozdrvených semien sa zalejú 2 šálkami vriacej vody, trvajú 10 minút v uzavretej nádobe, filtrujú sa a odoberú sa pol pohára pol hodiny pred jedlom (trikrát denne).

Ak je zelenina dobre sušená (pri zachovaní svetlozelenej farby), zachová si všetky svoje výživové vlastnosti. Mali by ste vedieť, že suchý kôpor má rovnako ako čerstvý kôpor priaznivý vplyv na tráviaci systém. Sušené suroviny sa uchovávajú v nádobách z tmavého skla s pevne priskrutkovaným vekom, ktoré sa potom umiestnia do tmavej skrinky, pretože korenie sa ničí svetlom, ako aj prístupom vlhkosti a vzduchu.

V tomto stave, po troch týždňoch udržiavania, si korenistá bylina vytvorí (akoby vylúhovanú) silnú arómu. Z tohto dôvodu by ste mali rýchlo dostať suroviny z plechovky a tesne uzavrieť veko, inak všetka aróma čoskoro zmizne. Bohužiaľ, len málo záhradkárov a farmárov nákladných automobilov stále zbiera na zimu sušený kôpor.

Oficiálna medicína potvrdila liečivé vlastnosti kôpru a zavádza ho do zloženia mnohých liekov. Prípravky z kôpru teda zmierňujú kŕče ciev, spomaľujú hnilobné procesy v črevách a znižujú tvorbu plynov, znižujú vnútrolebečný a krvný tlak, zlepšujú chuť do jedla a trávenie, upokojujú nervový systém a pomáhajú pri ochoreniach pečene.

Kôprová šťava je obzvlášť užitočná pre oči: v kombinácii s mrkvovou šťavou znižuje účinok „šeroslepoty“. V prípade narušenia močového mechúra sa odporúča odvar zo zelených semien. Predpokladá sa, že ak je prebytok kuchynskej soli pre pacienta škodlivý, môže tento nedostatok kompenzovať poriadnou porciou kôpru. Ak vezmeme do úvahy kalorický obsah kôpru, asi 28 - 30 kcal / 100 g, odborníci vypočítali, že ročná miera využitia tejto zelene je 0,8 - 1 kg.

Odvar a nálev z kôpru sa používa aj vo veterinárnej medicíne.

Na osobnom pozemku sa oplatí zasiať túto rastlinu nielen kvôli jej zelenej hmote. Aj keď kôpor počas kvitnutia včely prakticky nenavštívia, je dobrým zdrojom potravy pre množstvo prospešného hmyzu (parazitické parazity, muchy tahini, dravé mušky sirky, lacewing, lienky), ktoré sa živia záhradnými a zeleninovými záhradnými škodcami. Takže kvitnúci kôpor navštevuje viac ako 30 druhov muchov sirovitých, ktorých larvy vedú dravý životný štýl medzi kolóniami vošiek na zelenine, krmive, obilí a iných poľnohospodárskych plodinách, sú ako osy parazitmi húseníc lopatka na kapustu a veľa ďalších škodcov.

Kôpor je vo všeobecnosti na druhom mieste za koriandrom, pokiaľ ide o rozmanitosť druhov užitočného hmyzu, ale pokiaľ ide o celkový počet entomofágov, prekonáva všetky ostatné rastliny nektáru (fazuľa, Fireweed, biela horčica, repka, mäta pieporná, oregano, rasca, citrónový balzam a citrónový kocúrnik, materina dúška, tymián atď.).

Odporúča: