Nezaslúžene Zabudnutý Paštrnák

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Medzitým má „biely sladký koreň“závideniahodné vlastnosti: prezimuje v pôde, nemá tendenciu hromadiť dusičnany a ľahko sa pripravuje.

Rád by som milovníkom paštrnáka pripomenul, že by mali premýšľať o kúpe semien. Koniec koncov, ich klíčivosť nie je dlhšia ako dva roky. Na radosť záhradkárov sa objavili dve nové odrody, ktoré sú vhodné na varenie a konzervovanie - bocian biely a srdce.

Ako zeleninu bol paštrnák oceňovaný v starom Ríme, ktorý mu pripisoval liečivé vlastnosti. Koreňová zelenina má zvláštnu arómu a sladkastú chuť. Používajú sa ako dochucovadlo do polievok, dusených a vyprážaných, do zmesí sušenej zeleniny, na prípravu zeleninového kaviáru. Káva sa vyrába zo sušených a mletých koreňov paštrnáku; do piva sa pridáva varená koreňová zelenina s chmeľom.

Paštrnák je dobrá medonosná rastlina a krmivo pre zvieratá a vtáky, ako aj cenná surovina pre lieky.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Koreňové plodiny paštrnáku sú okrúhle alebo kužeľovité, čo súvisí s hĺbkou obrábania pôdy. Rastlina netoleruje blízkosť podzemných vôd a nadmernú vlhkosť, ale odoláva suchu v pôde lepšie ako iné, reaguje na vápnenie. Na mieste sa paštrnák umiestňuje za fazuľu, kapustu, cuketu, zemiaky. Pri kopaní je dobré pridať rašelinu, humus alebo kompost (5 - 8 kg na 1 m²) a minerálne hnojivá (na 1 m² - 10 g dusičnanu amónneho, 30 g superfosfátu a 25 g draselnej soli). Najcennejším hnojivom pre pastinák je Kemira univerzálne, bez chlóru as potrebnými makro- a mikroelementmi - 60 - 90 g na 1 m². Kyslá rašelina je určite vápno: 1 diel vápna na 20 častí rašeliny alebo 1 diel popola na 40 častí rašeliny.

Semená paštrnáku sú húževnaté: výhonky sa objavia za 20 - 25 dní. Na urýchlenie klíčenia sa semená namočia na 1-2 dni do teplej vody, pričom sa 2-3 krát vymenia, aby sa odstránili éterické oleje. Môžete tiež odporučiť tepelné ošetrenie: semená ponorte na 20 minút do vody s teplotou 48 ° C, potom ich ponorte na 10 minút do studenej vody.

Pastinák je možné vysievať v druhej polovici apríla. Výsevok - 0,6 - 0,8 g na 1 m². Hĺbka výsadby - 2 - 2,5 cm. Hustota umiestnenia - 50 - 55 rastlín na 1 m². Sejú do troch radov na hrebeni. Až do štvrtého pravého listu rastie paštrnák veľmi pomaly. Nemožno dovoliť, aby bol utláčaný burinou. Týždenná miera polievania je 10 litrov na 1m². Vo fáze 5-6 listov sa rastliny môžu kŕmiť rýchlosťou 20 g nitro-ammofosky alebo Kemir combi na 10 litrov vody. Odchod je najlepšie urobiť ráno alebo večer.

Paštrnák sa zberá neskoro na jeseň a korene vidličkou vyhrabáva, opatrne, aby nepoškodil tenkú šupku. Listy sú rezané na úrovni koreňovej plodiny a korene tak, aby ich prierez nepresahoval 0,5 - 0,6 cm. Skladovacia teplota je od 0 do +1 ° C, relatívna vlhkosť vzduchu je 90 - 95%. Ak je rastlina ponechaná v pôde na zimu, potom sú listy na jeseň odrezané, korene sú nahromadené. Na jar, po rozmrazení pôdy, sa zberajú skôr, ako listy dorastú.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Tu je niekoľko receptov na paštrnák

Paštrnák s kyslou smotanou

800-1200 g paštrnáku, 50 g masla, 1 polievková lyžica. lyžicu múky, 2 poháre kyslej smotany.

800-1200 g paštrnáku nakrájame na kúsky, ochutíme maslom a 1 lyžicou múky, zriedime dvoma pohármi kyslej smotany, hnedou v rúre alebo v rúre.

Paprika plnená zeleninou

500 g paštrnáku a 300 g mrkvy umyjeme, olúpeme, nakrájame na hrubom strúhadle. Olúpte a nakrájajte 200 g cibule. Všetku zeleninu natrieme na rastlinný olej, všetko spolu premiešame, podľa chuti osolíme. Plňte korenie. Vložte do pohárov. Podlejeme vriacou šťavou. Pasterizujte, zrolujte.

Paštrnák na varené hovädzie mäso

600 g paštrnáku, 2 poháre vody, 3 lyžice. lyžice citrónovej šťavy, vývar, soľ, 1 polievková lyžica. lyžica múky, 1 polievková lyžica. lyžice oleja.

Vetvičky paštrnáku namočte na 1 hodinu do studenej vody s citrónovou šťavou, nakrájajte, zalejte vývarom, vložte 1 lyžicu múky, 1 lyžicu oleja a soľ. Varíme 1 hodinu.

Pohánková kaša so zeleninou

3 mrkvy, 1 repa, 3 lyžice. lyžice zeleného hrášku, 3 paradajky, 1 pohár posekanej kapustovej kapusty, 1 pohár pohánky, petržlenovej vňate, zeleru, paštrnáku, podľa chuti osolíme.

Mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle. Paradajky nakrájame na plátky. Pohánku roztriedte, umyte. Na dno panvice dajte prvú vrstvu cvikly, druhú - tretinu množstva pohánky, tretiu - mrkvu, štvrtú - opäť tretinu pohánky, piatu - kaleráb, šiestu - zvyšnú obilninu, siedma vrstva - paradajky so zeleným hráškom. Zalejeme horúcou osolenou vodou, privedieme k varu, povaríme 6-8 minút a bez zohriatia s uzavretým vekom necháme 10-25 minút. Podávame na stôl, všetko posypeme petržlenovou vňaťou, zelerom, paštrnákom.

Medový pečený paštrnák

V hrnci zohrejeme 1 mlieko, privedieme k varu. 6 pripravených paštrnákov nakrájaných na štyri kúsky povarte 2 - 3 minúty. Vypustiť. Preložíme ich na plech a pokvapkáme 1 lyžicou rastlinného oleja. Pečieme 25 - 30 minút pri 2200 ° C do zlatista. Pred podávaním ponorte dve polievkové lyžice čistého medu.