Víno Z Egreše, Pestujeme Mrkvu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Naša súťaž „Letná sezóna - 2“

Tentokrát boli stanovené ťažké podmienky súťaže. A nie preto, že na mojom webe nie sú žiadne vzácne rastliny a nie sú tam ani veľké úrody, ale preto, že minulú sezónu bolo veľmi extrémne počasie. A v porovnaní so sezónou 2002 bola úroda oveľa nižšia.

Ale myslím si, že tri výsledky v uplynulej sezóne si zaslúžia pozornosť. Možno nie všetci záhradníci, ale začiatočníci - určite.

„Black Negus“

Zo všetkých

bobúľ (lesné jahody, jahody, čierne, červené ríbezle, päť odrôd egrešov, červené, žlté, čierne maliny) tak v „Krasnodarskom“lete 2002, ako aj v minulosti dávala extrémna, stabilná a veľmi veľká úroda egreše "Black Negus" … A hoci ho v predaji nájdete málokedy, ale v každom záhradníctve ho niekto má. Názvy môžu byť rôzne (v našich končinách sa to často nazýva „severné hrozno“kvôli ovisnutým vetvám, ktoré sú úplne pokryté bobuľami). Charakteristickým znakom je vysoký, 1,5 - 2 m, šíriaci sa ker, rýchlo rastúci (začína plodiť hojne už v 3. roku).

Po dozretí sú bobule čierne, do zimy sa nedrobia, majú príjemnú sladkokyslú chuť). Priamo z kríkov môžete jesť pomerne veľa bobúľ, ktoré vás bolia v ústach. Vynikajúci materiál na výrobu vína (aj keď niektoré zdroje neodporúčajú používať na víno „Black Negus“). Keď mal dva osemročné a jeden päťročný ker, v roku 2002 dostal 50 litrov vína. V minulosti - 30 litrov, a nie všetky bobule boli spracované.

Niekoho by mohlo zaujímať, prečo meriam úrodu egreše v litroch vína. Faktom je, že keď je „úroda“, egreše zbierame do akejkoľvek voľnej nádoby (vedierka, koše, džbány) a nie je čas ich vážiť a zapisovať (zároveň solíme uhorky, nakladané paradajky, orestujte cuketu, zbierajte a spracúvajte huby atď.)

Ale pri spracovaní egrešov s takou intenzívnou prácou „bytovej mini-konzervárne“musia byť použité moderné technológie (pri pohľade na hostesku, ktorá nožnicami odrezáva chvosty bobúľ z celého vedra egrešov), chcem ukloň sa jej pre jej horlivosť a plač z ruského primitivizmu). Zapneme šnekovú trysku na mlynček na mäso (predávajú sa ako na elektrické, tak aj na bežné a sú lacné) a zaspíme v hrsti bobúľ, vyhodíme iba chorých a príliš veľa konárov a lístia. Cez sieť ide do jednej nádoby čistá (bez semien a šupiek) šťava s dužinou a do druhej všetko ostatné (koláč).

Pridajte do koláča vodu - toľko, koľko sa ukáže šťava (ak je koláč veľmi stlačený, potom ho premiešajte rukami). Zakryte (inak sa objavia malé pakomáre) a občas premiešajte. Po troch dňoch vyžmýkame. Kvapalina - vo fľaši, a potom podľa obvyklej technológie výroby vína doma, a koláč - do krajiny. Pri dači znova vymiesime, zalejeme vodou. Postavte sa trochu na slnko (kým sa neobjavia známky kvasenia) a vylejte ho na kompostovisko - získa sa veľmi dobrý substrát pre vývoj mikroflóry.

Šťavu z dužiny ale spracovávame dvoma spôsobmi

Studená metóda. V objeme šťavy s dužinou rozpustite objem cukru a nalejte do čistých nádrží. Banky musia byť uložené na chladnom mieste (chladnička, pivnica, v zime - balkón, lodžia). Pred použitím zriedime vodou podľa chuti.

Horúca metóda. 0,5l cukru rozpustite v dužine s dužinou. Pridajte parfum (pomaranč nakrájaný na štvrtiny). Varte 20 minút. Vytiahneme odorant. Nalejeme to do plechoviek. Úžasné želé (cukrovinka) sa ukáže.

Skúšal som vyrobiť šampanské z „Black Negus“- tiež sa ukázalo, a je mierne ružovej farby. Jedinou ťažkosťou bolo otvorenie fliaš. použité plastové nádoby s objemom 1,5 litra pod nádobou.

Mrkva - osobitne, muchy - osobitne

Už niekoľko rokov dostávam trvale dobrú úrodu mrkvy. Predtým až tretinu zožrala mucha mrkvová (a počasie malo silný vplyv). Skoré ani neskoro, ani spoločná výsadba s petržlenovou vňaťou, ani napätie „petrolejových nití“nad výsadbami neprinieslo znateľné výsledky. Teraz stopercentne úspešný.

Agrotechnológia je obvyklá: hĺbkové prekopávanie pôdy, skorá výsadba naklíčenými a sušenými semenami, zalievanie, kyprenie, vrchný obväz, bezohľadné včasné preriedenie. Aké je tajomstvo? Tajomstvo spočíva v nepretržitej údržbe postele s mrkvou pod ľahkým krycím materiálom (lutrasil, spunbond atď., 17 g / m2 - skúsil som hrubšiu - horšiu) od sejby až po úplný zber celej záhrady. Ale napriek zdanlivej jednoduchosti tajomstva existuje niekoľko odtieňov, bez ktorých nie je úspech.

Prvá nuansa je najdôležitejšia. Medzi krycím materiálom a vrcholmi by mala byť vždy voľná vzdialenosť najmenej 1 cm (ak sa vrcholy dotýkajú, potom v chladnom a daždivom lete zhnije a v horúcom lete zhorí).

Druhá nuansa - nepolievajte vodou bez odstránenia krycieho materiálu, ako sa odporúča v reklame - je veľa nečistôt - má malý zmysel.

Tretia nuansa - pre ľahkú a príjemnú prácu s posteľou z mrkvy pokrytou krycím materiálom potrebujete:

1. Orezajte postele po obvode doskou (bolo by to pekné, ale nie nevyhnutné).

2. Po 50-60 cm položím drôtené oblúky (drôt je lepšie pozinkovaný a natretý, ale je možný akýkoľvek - od toho závisí iba životnosť krycieho materiálu). Konce oblúkov spočiatku veľmi silno zaborím do zeme, potom, keď vrcholy dorastajú, ich vyberiem a pozorujem nuansu č. 1.

3. Krycí materiál je pripevnený k oblúkom pomocou špendlíkov (na nepárnych oblúkoch) v spodnej časti, kde sa drôt dotýka dosky. Za silného vetra (kvôli poisteniu) môžete z koncov postelí položiť doskové ozdoby (tehly, kamene).

4. Pri odstraňovaní krycieho materiálu, napríklad na polievanie - je to možné z jednej strany, štipce na bielizeň sa uvoľnia. Aby ste ich neskôr nehľadali, musíte si okolo krku zavesiť povrazový krúžok a navliecť naň voľné špendlíky a potom, keď záhradnú posteľ zavrieme, sú špendlíky na svojom mieste a obe ruky sú voľné (zdá sa ako maličkosť, ale šetrí veľa síl a nervov) …

A pár slov o odrodách a výmene skúseností.

V stánku so semenami sa dvaja záhradníci rozprávajú o odrodách mrkvy. Jeden chváli odrodu Natalie, druhý odrodu Bishop. Ospravedlňujem sa za zasahovanie a pýtam sa, kde sú ich stránky? Ukázalo sa, že jeden blízko Lugy a druhý blízko Vyborgu. Zaujíma ma ďalej: aká je ich pôda? Jeden hovorí - takmer jeden piesok, druhý dodáva - takmer jeden íl. Ešte raz sa ospravedlňujem a odchádzam a oni sa stále hádajú o svojich obľúbených odrodách mrkvy a čudujú sa sami sebe podivného muža, ktorý ničomu mrkvy nerozumie, ale z nejakého dôvodu sa pýtali, kde boli ich pozemky a aká tam bola pôda.

Voňavá zeleninová záhrada

Moja žena je hlavnou technológkou mini konzervárne v byte. V polotovaroch, kde som predtým používal suché stonky a dáždniky kôpru, som teraz začal používať semená. Ľahšie sa sušia, zaberajú menej miesta v kuchyni aj v samotných obrobkoch; a vôňa a chuť marinády sú silnejšie. A akú jedinečnú chuťovú arómu dodáva štipka kôprových semienok umiestnená do „bojarskej kapustovej polievky“- hustej kapustovej polievky s bravčovým mäsom! Prirodzene vyvstala otázka okolo získania kôprových semien v pomerne veľkom množstve (bez zväčšenia zasiatej plochy). A opäť prišiel na pomoc krycí materiál (lutrasil, spunbond atď.).

20. apríla som do postele, ktorá sa práve zbavila snehu, uprostred, do drážky širokej 3 cm, zasial som kôprové semiačka (častejšie ako zvyčajne). Dal som oblúky a dovnútra som to zakryl lutrasilom.

O niečo viac ako mesiac, v máji, v strede, medzi radom kôpru a stenou postele, som zasadil sadenice uhoriek pestované v skleníku a už mimo oblúkov som ich zakryl krycím materiálom. V tomto čase už vyťahoval (riedil) prebytočný kôpor na stôl.

Polieval a kŕmil iba uhorkami, ale dostal ho aj kôpor. V horúcom júli som odstránil krycí materiál, ale uhorky zakryli celú záhradu svojimi listami a vytvorili špeciálnu mikroklímu pre svoje korene aj korene kôpru. Semená kôpru sa ukázali byť veľké, voňavé a veľa (z prúžku 4 m - asi liter semien).

A možno prvýkrát na mojom webe na jeseň zaznela jedinečná vôňa záhrady jesennej babičky zo vzdialeného detstva - vôňa zvädnutých vrcholov zemiakov, floxov a kôpru.