Obsah:

Slez Kučeravý (Malva Crispa) - Lekár, Kuchársky špecialista A Dekoratér
Slez Kučeravý (Malva Crispa) - Lekár, Kuchársky špecialista A Dekoratér

Video: Slez Kučeravý (Malva Crispa) - Lekár, Kuchársky špecialista A Dekoratér

Video: Slez Kučeravý (Malva Crispa) - Lekár, Kuchársky špecialista A Dekoratér
Video: Бетховен – Мелодия слез 2024, Marec
Anonim

Kučeravý slez a liečiteľ a kuchár a dekoratér

Slez lesný je pravdepodobne mnohým známy. Popri cestách, pri plotoch, na pustatinách stojí neopísateľná rastlina s napoly ležiacimi stonkami. Tento slez je nízky. Možno niekto v detstve hodoval na „kalachiku“- jeho nedozretých plodoch. Teraz si ale povieme niečo o inej, pestovanej rastline.

Slez lesný
Slez lesný

Vlasťou slezu kučeravého (Malva crispa) je Čína. Tam bola táto rastlina dlho známa ako potravinárska, liečivá a okrasná. Je ťažké uveriť, že táto rastlina je jednoročná, keď sa uprostred leta pozriete na obrovský dvojmetrový krík, za ktorý sa môžete schovať - má takú hustú zeleň. Sú to zelené, ktoré dodávajú kučeravému slezu dekoratívny efekt: veľké (asi tanier), vlnité listy s okrajom pozdĺž okraja.

Kvety v slezu sú malé, bielo-ružové, početné, zhromaždené vo zväzkoch v pazuchách listov a konárov; kvitnú od júla do mrazu. Plody dozrievajú v septembri. Vyzerajú ako „kalachiki“vyrobené z okrúhlych semien (napríklad tabliet). V Rusku boli porovnávané s prospórami alebo prosvirom. Toto je kostolný chlieb zložený z niekoľkých častí, pomocou ktorého kresťania vykonávajú obrad prijímania. Táto podobnosť je spôsobená starým názvom rastliny - slez. Vo zvyšku sveta sa podľa botanickej klasifikácie nazýva „slez“.

Slez lesný
Slez lesný

Liečivé vlastnosti rastlín z čeľade malvasovitých boli známe Hippokratovi už v 6. storočí pred naším letopočtom. A teraz sa zistilo, že ich listy obsahujú veľa hlienu, sacharidov, vitamínu C, trieslovín. Nálev z kvetov a listov sa používa vnútorne a na kloktanie pri zápalových procesoch v dýchacích cestách. Navonok je vo forme masti, obkladov a kúpeľov slez predpísaný na podráždenie pokožky, nádory, popáleniny, vredy, ekzémy, hemoroidy.

Slez kučeravý nie je náročný na pestovanie. Vzhľadom na jeho obrovskú veľkosť sa mu snažím dať miesto, kde by neprekážal iným rastlinám, a zároveň prejavil maximum svojich dekoratívnych vlastností. To je možné, ak sú výsadby umiestnené pozdĺž plotu, v blízkosti hromady kompostu, v blízkosti toalety, kôlne a iných hospodárskych budov. Zelení obri tvoria živý plot, ktorý chráni oblasť pred studeným vetrom a blokuje nevzhľadné oblasti v záhrade. Zasievam semená skoro na jar: niekoľko kusov som dal do otvorov hlbokých 3 cm po 70-80 cm. Po vzídení nechám v diere jednu z najsilnejších rastlín a zvyšok vytrhnem. V období aktívneho rastu je dôležité včasné zavlažovanie a kŕmenie dusíkatými hnojivami (mullein, močovina, dusičnan amónny atď.). Slez rastie veľmi rýchlo - v druhej polovici júla rastliny dosahujú maximálnu veľkosť. Stonky slezu sú veľmi silné (pri základni do 5 cm) a nevyžadujú podväzok.

Slez lesný je zelený, a to nielen pred mrazom, ale až do skutočných mrazov. Po celú túto dobu môžu byť jeho listy použité ako potravina. Majú príjemnú, neutrálnu, mierne sladkastú chuť. Možno z nich pripraviť širokú škálu jedál. Slez je dobrý do šalátov, surový aj varený. Keď nie je čas na varenie šalátu, vezmem slezový list, položím naň 1-2 stopky estragónu, kôpru, petržlenu alebo ľubovníka, list špenátu, koreň ovsa alebo scorzonery, 2 - 3 perie nejakej cibule (pažítka, šikmá, medvedí cesnak), zrolujem a zjem s bochníkom chleba. A jedlo si nepamätám pol dňa.

Slez lesný
Slez lesný

Veľmi chutné prvé jedlá je možné pripraviť z listov slezu: polievka, kapustová polievka, botvinya, okroshka. Tu je rodinný recept na okroshku: 400 g listov uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nastrúhame nahrubo; nakrájajte reďkovku alebo reďkovku na hrubom strúhadle (asi 400 g); nakrájajte 5-6 varených zemiakov, pár uhoriek; nalejte 2 litre chladeného kvasu; podávame s polovicou vareného vajíčka, kôprom a kyslou smotanou.

Z druhých chodov by som rád spomenul kapustové rožky. A to je v júli! Všetko je v nich ako obvykle, namiesto kapusty sa používa iba slezový list; a mali by sa podávať s horúcou omáčkou. Lahodné miešané vajcia môžete uvariť veľmi rýchlo: duste nahrubo nasekané listy s paradajkami, premiešajte s cibuľou osmaženou na rastlinnom oleji, urobte jamky, v každom rozbite vajíčko, udržujte na miernom ohni, kým sa bielkoviny nezrazia, rozdeľte na porcie a jemne posypte nasekané korenené bylinky.

Vynikajúca náplň do koláčov a knedlí sa pripravuje nasledovne: listy pár minút povaríme, nakrájame, dusíme 5 minút na oleji, zmiešame s rovnakým množstvom tvarohu, syra feta alebo strúhaného syra, pridáme trochu pikantnej zelene ktoré sa hodia k mliečnym výrobkom (mäta, kocúrnik, hadia hlava, lofant, slaný nápoj, yzop).

Slez lesný
Slez lesný

Slez lekársky neopúšťa stôl v našej rodine po celý rok. V auguste lístie suším na policiach pod baldachýnom. Ak do dvoch dní nezaschnú do krehkosti, potom ich osuším v rúre a rozdrobím na prášok. Je pohodlné skladovať v sklenených nádobách a ľahko sa používa. Tento prášok pridávame do polievok, omáčok, omáčok, do mletého mäsa na rezne a knedle.

Slez kučeravý (slez) sa pestuje v mnohých krajinách Ázie, Európy, Ameriky. V skorších dobách bol rozšírený v Rusku. V rôznych provinciách sa to volalo inak: rozdajte elixír, prsia, gorodina, kučeravý hrnček, motorkár, veľký zhinziver, šlyas. V manuáli R. I. Schroeder „Ruská zeleninová záhrada, škôlka, ovocný sad“, ktorá bola prvýkrát zverejnená v roku 1877, je v časti „Špenátové rastliny“uvedená kučeravý slez.

Dnes je táto kultúra u nás takmer zabudnutá. Poďme to spolu oživiť! Kučeravé semienka slezu každému rád pošlem. Oni, rovnako ako semená viac ako 200 ďalších vzácnych rastlín, je možné objednať z katalógu. Zašlite označenú obálku s vašou adresou - katalóg v nej dostanete zadarmo. Moja adresa: 634024, Tomsk, st. 5. armáda, 29 - 33 - Anisimov Gennadij Pavlovič. Katalóg je možné získať aj e-mailom - žiadosť pošlite na e-mail: [email protected]

Odporúča: