Borago Uhorka Namiesto Uhoriek

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Bylina z uhorky boráku lekárskeho je zábavná pri jedle aj pití

Uhorky sú pre nás samozrejme takmer nenahraditeľnou zeleninou. Sú dobré čerstvé a len málokto odmieta solené alebo nakladané chrumkavé uhorky. Tento článok však nebude vôbec hovoriť o uhorkách, ale o ich zaujímavej náhrade - uhorkovej byline.

Mimochodom, stále môžete namietať, ktoré sa do kultúry zaviedli skôr: uhorky alebo uhorka bylinková. S najväčšou pravdepodobnosťou druhá, pretože už starí Rimania ju obdarovali mimoriadnymi vlastnosťami na rozveselenie (uhorky v tom čase v starom Ríme ešte neboli vypočuté). Ale uhorková bylina bola v staroveku známa ako zdroj odvahy a nebojácnosti. Napríklad Mongoli bez nej nešli na vojenské ťaženia; Rímski vojaci pred bojmi brali uhorkovú bylinu a križiaci neskôr široko používali nápoje zaliate listami a kvetmi brutnáku lekárskeho.

A v čase Karola Veľkého si táto mimoriadna rastlina zaslúžila dokonca osobitnú zmienku v pokynoch pre záhradkárov. Uhorková tráva „… mala byť vysadená v záhradách“so želaním: „Nech sa veselo konzumuje pri jedle a pití.“A všetko prečo?

Áno, pretože stojí za to dať do šalátu mladé šťavnaté listy boraga a vytvorí sa veľmi jasná napodobenina: zdá sa, že to nie je tráva v šaláte, ale čerstvé uhorky, a to ako v chuti, tak aj vo vôni. Navyše, uhorková bylina vonia ako uhorka silnejšia ako uhorky samotné. Oplatí sa nazbierať mäsitý list tejto štetinatej a úplne neprívetivo vyzerajúcej trávy a prevalí vás príjemná vôňa uhorky. Z tohto dôvodu sa pikantná zelenina nazýva brutnák lekársky alebo brutnák lekársky, hoci oficiálny názov tejto byliny je brutnák lekársky.

Štipka alebo dva nasekané listy boraga, vložené do bežného zeleninového šalátu, ho okorenia takou lákavou vôňou, že sa jedlo ukáže ako neobvykle atraktívne.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Magický liek na odvahu a náladu

Už v staroveku si všimli mimoriadne vlastnosti tejto tŕnistej nadýchanej byliny, ktorá pomáhala pri srdcovej slabosti, dodávala odvahu a silu a zlepšovala náladu. Mimochodom, dnes iba dve z rastlín rastúcich v našich zemepisných šírkach majú schopnosť zlepšovať náladu - to je už spomínaná uhorková bylina a citrónový balzam. Obaja, ako sa hovorí v starodávnych bylinkárkach, „bavia dušu“.

Prirodzene, táto rastlina sa už dlho široko používa v ľudovom liečiteľstve. Bylina a kvety sa používajú ako obalová, zvláčňujúca, potenciometrická, diuretická, protizápalová látka, sedatívum pri nachladnutí, opuchoch, bolestiach hlavy a nervových chorobách. Nálev sa pije na rôzne kožné ochorenia, aby sa zlepšil metabolizmus. Okrem toho borago reguluje činnosť srdca, obnovuje jeho rytmy, zlepšuje stav neuróz a zmierňuje reumatické bolesti.

V homeopatii sa borák lekársky odporúča pri srdcových neurózach, depresiách a na zvýšenie celkového tónu tela. Uhorková bylina sa odporúča aj v diétnej výžive - pri chorobách obličiek, pečene, žlčníka, cievneho systému, infarktu myokardu.

Spôsob aplikácie: vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu kvetov alebo 3 lyžice. lyžice bylín na 1 pohár vriacej vody; trvať na ochladení; preťažiť. Pijte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu trikrát denne. Pri dennom používaní je priebeh liečby 3-4 týždne. Pri kožných ochoreniach sa môžu bylinné odvarky používať aj vo forme kúpeľov a obkladov.

Vlastnosti rastlín

Borago je jednoročná rastlina vysoká 30 - 60 cm, husto pokrytá chĺpkami, na listoch vyzerajú ako biele páperie a na stonke sú chĺpky hrubšie. Spodné listy sú veľmi veľké a pri normálnej starostlivosti zvrásnené, zatiaľ čo horné listy sú oveľa menšie. Kvety boragó sú tiež neobvyklé: veľké, modré alebo modré s ružovkastým nádychom, veľmi voňavé a priťahujúce množstvo užitočného hmyzu, a preto sa uhorková tráva považuje za veľmi dobrú medovú rastlinu. A je schopná vyzdobiť akékoľvek miesto, najmä preto, že tráva dlho kvitne. Je pravda, že existuje jedna nuance: ak neovládate zber semien, potom budúci rok vás brutnák poteší sadenicami na celom webe. Aj keď to nie je rozhodujúce, pretože tieto sadenice sa dajú rýchlo zozbierať na jarný šalát. Klíčenie semien vydrží 2-3 roky. Celkové vegetačné obdobie od sadenice uhorkovej trávy po produkciu semien je približne 70-80 dní.

Trochu o poľnohospodárskej technike

Táto rastlina nevyžaduje žiadne zvláštne starosti a je všeobecne veľmi nenáročná (na rozdiel od uhoriek, o ktoré sa treba starať celú sezónu). Aj pri najmenšej starostlivosti produkuje borák lekársky bujnú zeleň a šťavnaté, jemné výhonky. Poďme sa v krátkosti venovať hlavným agrotechnickým vlastnostiam tohto zaujímavého závodu:

1. Rastie na rôznych pôdach, ale dobrú úrodu môže dať iba na ľahkých a úrodných pôdach. Predchodcom môže byť akákoľvek záhradná plodina, pod ktorou sa aplikoval čerstvý hnoj.

2. Borago je mimoriadne odolný voči chladu, prvé výhonky sa objavia ihneď po rozmrazení pôdy.

3. Veľmi hygrofilné. Pri nedostatku vlhkosti sú listy hrubé a bez chuti a samotná rastlina kvitne v predstihu. Kvitnutie sa dá oddialiť neustálym a výdatným zalievaním hneď od okamihu výsevu semien.

4. Rastlina vyžaduje svetlo, ale aj pri malom tieni môže poskytnúť dobrú úrodu. Navyše, v horúcom počasí je potrebné sejbu robiť iba v polotieni, pretože na slnku borák lekársky rýchlo vyhadzuje stonky kvetov a hrubozrnné rastliny.

5. Borago je určený na vonkajšie pestovanie, ale môže sa pestovať v zimnom a jarnom období na parapete, aby sa získala skorá tvorba vitamínov.

6. Rozmnožuje sa semenami. Možný je skorý jarný výsev aj sejba pred zimou, ako aj sejba počas celého vegetačného obdobia. Ak je cieľom získať kvitnúce rastliny, je potrebné im prideliť dostatočnú plochu výživy (vzdialenosť medzi rastlinami 45 - 55 cm) a sú tiež potrebné skoré plodiny. Na získanie čerstvej zelene sa semená vysievajú oveľa hustejšie (medzi rastlinami 15 - 20 cm) počas vegetačného obdobia, približne každých 15 - 18 dní, od skorej jari do neskorej jesene. Je možná aj kompaktnejšia výsadba s následným preriedením - vytrhané rastliny sa používajú na potravu.

7. Borago nevyžaduje žiadnu zvláštnu starostlivosť. Stačí len včas zavlažovať, uvoľniť výsadbu (je lepšie pôdu medzi rastlinami jednoducho mulčovať) a odstrániť burinu.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Čistenie hneď za rohom

Jednou z príjemných vlastností tejto úžasnej rastliny je pravdepodobne to, že sa dá odstrániť aj vo fáze listov kotyledónu a vzhľadu prvého listu. Takéto rastliny sa zberajú úplne. Mimochodom, práve vtedy sú listy boragy najjemnejšie a najchutnejšie a nevyžadujú žiadne kulinárske spracovanie. Listy uhorkovej trávy je možné zberať skôr, ako sa objaví stonka kvetu, ale nie neskôr, pretože keď sú stopky vyhodené, sú veľmi hrubé.

Na zimu sa kvety zbierajú hlavne pre kulinárske potreby. Sušia sa obvyklým spôsobom. Čo sa týka sušenia listov, všetko závisí od cieľov, ktoré sledujete. Ak je cieľom získať vitamínové doplnky do zimných jedál alebo liečivých surovín, môžete vynaložiť úsilie a naložiť potrebné množstvo surovín. Iba sušenie tejto rastliny bude ťažké, pretože je príliš mäsitá a obsahuje veľa vody. A možno jediný spôsob, ako sušiť listy, je vopred ich narezať na veľmi tenké prúžky a všetku túto surovinu rozložiť do vetra alebo prievanu v takmer priehľadnej vrstve, ale v tieni. Pokusy o sušenie celých listov nebudú úspešné, pretože budú jednoducho hniť. Ak si chcete uhorkovú bylinu odložiť na zimu ako aromatické dochucovadlo, potom sa s touto myšlienkou určite budete musieť rozlúčiť, pretože, bohužiaľ,počas procesu sušenia uhorková tráva (s výnimkou kvetov) takmer úplne stráca svoju jedinečnú arómu.

Kulinárske recepty

V stredoveku sa uhorková bylina stala tak populárnou, že sa pridávala do mnohých jedál. Borák sa jedol solený alebo kandizovaný, v koreninách a botvinii. Jeho kvety „… sa všade používali na to, aby sa ľahko cítili na srdci, obavy zmizli, stav mysle stúpal“. Okrem toho sa vo Francúzsku táto bylina nazývala „radosť srdca“alebo „kvet srdca“a bola často používaná na ochutenie vín a octu, zatiaľ čo kvety sa pridávali do pohárov vína a nealkoholických nápojov.

Dnes je uhorková bylina populárna najmä v USA a európskych krajinách. Spravidla sa mladé listy tejto rastliny používajú na jedlo. Pridávajú sa do rôznych šalátov (z uhoriek, kapusty, špenátu, zeleru s cibuľou, hlávkového šalátu), vinaigrette a jednoducho ju nahradia rozmarnejšími zeleninami v kultúre, najmä špenátom. Okrem toho sa uhorková bylina dusí, používa sa ako príloha k mäsu, pridáva sa do okroshky, polievok, omáčok a marinád, k vyprážaným rybám a dokonca sa z nej pripravuje plnka do koláčov.

Čerstvé kvety, ktoré majú sladkastú medovú chuť, sa používajú na dochutenie osviežujúcich nápojov, ako je punč a punč, a tiež sa používajú na dochutenie piva, vína, tinktúr a stolového octu. Čerstvé kvety sa pridávajú aj do šalátov a pečivo a pečivo sa dochucujú sušenými. Kvety sa konzumujú aj v kandizovanej podobe. U nás sa rastlina zvyčajne dáva do šalátov, okroshky, hubovej polievky a studeného boršča. Pozrime sa na niekoľko jednoduchých receptov pomocou brutnáku lekárskeho.

„Teplý“šalát

Zeleninu nakrájajte najemno - uhorku, kôpor, petržlenovú vňať, zelenú cibuľu - zmiešajte ju s teplou zemiakovou kašou a všetko zalejte kyslou smotanou. Podľa chuti dosolíme. Tento šalát je veľmi chutný, keď je teplý. Po vychladnutí sa chuť šalátu zhoršuje.

Chrenový šalát

Nadrobno nakrájanú uhorkovú bylinu zmiešame s nakrájanými varenými zemiakmi, posypeme nastrúhaným chrenom, alebo pridáme malý chrenový dresing. Potom polejeme kyslou smotanou a podľa chuti osolíme.

Žerucha záhradná a syrový šalát

Vezmite rovnaké množstvo uhorkovej trávy a žeruchy, pridajte syr nastrúhaný na hrubom strúhadle (asi polovica celkového objemu trávy) a nastrúhané varené vajce, zalejte šalátom kyslou smotanou a podľa chuti osoľte.

Borákový vývar

Vložte zemiaky, zelený hrášok, mrkvu, žihľavu, zelenú cibuľu do vriaceho kuracieho vývaru a povarte ich do mäkka. Pridajte korenie podľa chuti. Potom pridáme nadrobno nakrájanú uhorkovú bylinu a varené vajce, podávame s kyslou smotanou.