Tekvica - Odrody, Užitočné Vlastnosti, Recepty, Použitie V Dizajne

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Tekvica, obľúbená zelenina v Taliansku, zdobí záhrady a balkóny, dáva stolu prekvapivo chutné ovocie a kvety

Výnimočné, chutné, veľkorysé! Tekvica je najpestrejšia a najpestrejšia zelenina jesene! Zdá sa, že jedinečne tvarované oranžové plody medzi zelenou čipkou prelamovaných listov vyžarujú slnečné svetlo a svojou krásou premieňajú zeleninovú záhradu na záhradu.

Páči sa mi na nej všetko: chuť, vôňa a hlavne farba! Je veľmi ťažké nestať sa jej sympatickými a prekonať túžbu pestovať v sebe tekvicu. A rovnako ako veľa Talianov, ktorí nemajú ani záhradu, som ju pestoval vo veľkej váze, aby som vyzdobil môj balkón a dostal jej čerstvé kvety. Tekvica je najväčšie „bobule“(ovocie tekvice, podobne ako vodný melón, je botanicky označované ako bobule), ktoré sa dá pestovať v záhrade, a zároveň sa najľahšie pestuje. Je len potrebné mať úrodnú, dobre priepustnú pôdu a miesto, ktoré je celý deň osvetlené slnkom. A tekvica tiež miluje hojné zavlažovanie, ale netoleruje, keď sa voda dostane na listy a stonku.

Odrody tekvice

Tekvica (Cucurbita), z čeľade cucurbitaceae, prešla pred storočiami Anlantikou, našla svoj domov v Taliansku a získala si nesmiernu popularitu. Existuje obrovské množstvo odrôd tekvice, ktoré sa líšia veľkosťou, farbou šupky a dužiny, ako aj arómou a chuťou.

Druhy a odrody, ktoré sa v súčasnosti pestujú v Taliansku, pochádzajú z rôznych častí sveta; väčšina je zo Strednej Ameriky (Maxima, Moskata), zaujímavá malabarská odroda bola prinesená z juhovýchodnej Ázie, existujú však aj európske druhy a odrody. Jedná sa o dekoratívne tekvice: Bottiglia, Lagenaria vulgaris, boli známe ešte v románskej ére a už vtedy starí Rimania používali tekvicu ako nádobu na vodu a banku na víno.

Delica tekvica (Cucurbita pepo). Stará odroda, vyšľachtená v roku 1894. Rastie ako ker, má veľmi vysokú produktivitu, hmotnosť ovocia od 500 gramov do 1 kilogramu. Dužina je žltooranžovej farby, pevná a sladká. Ak je svieža, svojou chuťou pripomína ranetki jablká, varená chutí ako gaštan. Plody sa uchovávajú čerstvé až jeden rok.

Tekvica Piena di Napoli (Moscata). Táto tekvica má stonku dlhú až 4 metre, má veľké, celé listy sýtozelenej farby so sivými škvrnami, plody sú veľmi dlhé, valcovitého tvaru, smerom dole zhrubnuté, mierne zakrivené. Farba kože je žltkasto červená. Táto odroda je typická pre južné oblasti Talianska, dužina je žltá, sladká, veľmi chutná, s charakteristickou príchuťou muškátového orieška.

Tekvica ořešák rugosa (Maxima zucca "Violina"). Šupka ovocia je zvrásnená, hnedo-orieškovej farby, názov odrody je prevzatý z tvaru ovocia, je pretiahnutý valcovitý, v strede sa zužujúci, mierne pripomínajúci mandolínu. Pestuje sa v severnom Taliansku, dužina má žiarivo oranžovú farbu, príjemnú chuť. Táto tekvica sa často používa na plnenie ravioli, ako aj na prípravu mnohých jedál typických pre kuchyňu „severného“Talianska. Jeho semená sú vynikajúce, sú vyprážané alebo varené tradične - najskôr sú namočené v slanej vode a potom vysušené.

Turbante tekvica (Maxima). Odroda je veľmi častá v strednom a južnom Taliansku, plody majú veľkú vrchnú časť v tvare čiapky s intenzívnou červenou alebo oranžovou farbou. Odroda skoro dozrieva, na jednej rastline sa vytvorí 4 až 6 plodov, pretrvávajú od šiestich mesiacov do roka. Dužina tejto tekvice je oranžová, sladká. Obzvlášť chutné sú polievky z nej.

Tekvica Marina di Chioggia (Maxima). Má veľmi dlhú stonku, ovocie je guľaté, akoby stlačené zhora a zdola. Farba kože je od zelenej po šedozelenú. Pestuje sa hlavne na severe Talianska.

Tekvica Trombetta di Albenga (Moschata). Rôzne talianske tekvice, veľmi dekoratívne. Jeho ovocie rastie viac-menej oblúkovito a dosahuje veľkosť od jedného metra do jedného a pol. Má široké použitie pri varení, pretože má vynikajúcu chuť, ktorá pripomína chuť muškátového orieška.

Tekvica Grigia di Colonia, ktorá sa tak nazýva kvôli svojej sivastej farbe, sa pestuje výlučne na výrobu džemu.

Nápady na záhradu

Plody zhromaždené a rozložené na jesennom slnku na sušenie sa môžu stať nádhernou kompozíciou, ktorá veľmi vyzdobí dvor. Tekvica teplej oranžovej farby, doslova rozsvieti jemné jesenné kvety v blízkosti malého jazierka. A ak vyskladané tekvice obklopíte tradescantiami, obilninami, ktoré rastú v kvetináčoch, získate obraz hodný umeleckého štetca.

Tekvica a tvorivosť

Pokorná tekvica je hrdinkou mnohých legiend, povier a rozprávok. Starí Číňania verili, že je obdarená symbolickým odrazom spojenia neba a zeme. V Európe veria, že tekvica dokáže odohnať zlo, a preto je zavesená na oknách a dverách. V Amerike je z nej vyrezaná strašidelná hlava, aby zmiatla zlých duchov počas sviatku Halloween, ktorý sa v posledných rokoch stal populárnym po celom svete.

Po celé storočia tekvica prebúdzala fantáziu a tvorivosť. Okamžite si spomeniem na rozprávku Charlesa Perraulta „Popoluška“, kde sa odohráva úžasná premena tekvice na koč pomocou čarovnej víly. Venujú sa jej piesne a básne. Bola v ornamente pri maľovaní siení bohatých palácov.

Nie je známe, kto z neho najskôr vyrobil nádoby, ale jednoduchý vynález sa stal tradíciou a v mnohých národných kultúrach stále žije.

Aj jednoducho vysušená tekvica je krásna, zdá sa, že jej vonkajšia krycia kôra je zdobená „formovaním“a jasne sfarbená samotnou prírodou.

Remeselníci špeciálnym spôsobom varia ozdobné tekvicové odrody vo farbách alebo oleji a potom upravujú svoj tvar. Sú maľované viacfarebnými farbami, kresba často obsahuje národný ornament a tradičné vzory.

Často sa práce ujímajú aj klenotníci, ktorí zdobia najelegantnejšie nádoby, úspešné fľaše a tabatierky z tekvice so strieborným rámom, drahokamami a farebnými sklami. Potom sa z pokornej tekvice stane umelecké dielo.

Tekvica pre zdravie

Pre veľa národov je táto zelenina symbolom hojnosti a prosperity vďaka svojej obrovskej veľkosti a množstvu semien v jej plodoch. Tekvicové semiačka obsahujú veľa zinku, bielkovín a železa. Môžu sa jesť sušené aj vyprážané, alebo ešte lepšie, pridávať sa do šalátov. Tekvicové semiačka majú veľa fanúšikov. Tekvice sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Najcennejšou látkou obsiahnutou v tekvici je karotén, pokiaľ ide o obsah, tekvica nie je horšia ako mrkva. Okrem vitamínu A obsahuje aj veľa vitamínov: C, B ₁, B ₂, B ₁₂, PP, D a ďalší. Vláknina, ktorá je v tekvici, ľahko vstrebáva aj oslabené telo, preto sa jedlá z nej odporúčajú na terapeutickú a preventívnu výživu. Tekvica je zásobárňou minerálov: obsahuje vápnik, draslík, fosfor a železo, meď, fluór a zinok …

Tekvica vo varení

V Taliansku sú tekvicové jedlá veľmi populárne. Sú vynikajúce, zdravé a ľahko sa vyrábajú. Takmer všetky jeho časti sa používajú pri varení, od kvetov až po semená. Najprv som vyskúšal toto chutné a neobvyklé jedlo z tekvicových kvetov v Taliansku a teraz si ho často varím sám. Tekvicové kvety sú vysoko kvalitné potraviny, ktoré sa dajú jesť od júna do konca vegetačného obdobia. Sú vynikajúce a používajú sa v mnohých receptoch. Obsahujú vysoké percento vitamínu A, sú ľahko stráviteľné a môžu tiež ozdobiť akýkoľvek stôl svojimi jasnými, živými farbami.

Takže recept na Plnené tekvicové kvety. Aby ste to dosiahli, musíte zbierať (alebo kupovať) ráno alebo večer neotvorené kvetiny mužského tekvice, opláchnuť ich pod tečúcou vodou, odrezať zelené sepaly a stonky. rozkrojte pozdĺž kvetu, odstráňte tyčinky, vložte dovnútra osoleného šprota a kúsok mäkkého syra ako „mozzarella“, kvetinu opatrne zatvorte, ponorte ju plnkou do cesta. Smažte na vriacom slnečnicovom oleji asi 3 - 5 minút, aby sa syr dobre rozpustil.

Ďalším receptom je "Pizza s tekvíc kvetinami. " Túto pizzu si väčšinou pripravujem sám, v obyčajnej peci, ale poprosil som svojich priateľov, majiteľov rodinnej reštaurácie, aby ju uvarili v rúre, alebo ako sa im hovorí - „forno“, aby ukázali pravú taliansku pizzu vyrobenú podľa k starému receptu. Potrebuje kvasnicové cesto, malo by byť jemné a elastické. Zroluje sa na tenkú vrstvu. Potom na ňu musíte dať nastrúhaný mäkký syr, najlepšie mozzarellu a tekvicové kvety, nakrájané na kúsky, všetko pokvapkať olivovým olejom - a v rúre. Chuť a aróma pokrmu sú mimoriadne!

Tiež často varím omáčku, ľahkú, diétnu, veľmi chutnú, perfektne sa doplňujúcu k varenej rybe alebo ryži.

Tekvicová omáčka. Tekvicovú dužinu zomelieme spolu s cibuľou, pridáme parmezán, všetko dobre premiešame a vložíme do sterilizovaných nádob.

Najdôležitejšie je, že Taliani varia iba v dobrej nálade a často spievajú. Možno v tom spočíva tajomstvo skutočnosti, že jedlá pripravené z najjednoduchších a nekomplikovaných produktov sa ukážu ako úžasne chutné! Spievajte a jedzte pre svoje zdravie!