Obsah:

Kučeravé Fazule, Pestovanie, Odrody, Recepty
Kučeravé Fazule, Pestovanie, Odrody, Recepty

Video: Kučeravé Fazule, Pestovanie, Odrody, Recepty

Video: Kučeravé Fazule, Pestovanie, Odrody, Recepty
Video: Pestovanie zelenej fazule - fazuľove struky. Keby a ako ju zbierame. 2024, Marec
Anonim

Cenná bielkovinová južná zelenina môže rásť neďaleko Petrohradu. Naše skúsenosti s pestovaním fazule

Fazuľa prišla do Ruska v 18. storočí z Francúzska. Ale napriek hodnote tejto zeleninovej plodiny nedostala priemyselnú distribúciu, snáď iba s výnimkou južných oblastí, napríklad na Krasnodarskom území. V rodinných záhradách je fazuľa všadeprítomná, ale, bohužiaľ, nie v každej oblasti. Ale táto zelenina je neobvykle bohatá na ľahko stráviteľné bielkoviny podobné zloženiu ako mlieko a mäso. Je tiež dôležité, aby nezrelé struky (pliecka) boli bohaté na vitamíny a ďalšie biologicky aktívne látky.

Fazuľa
Fazuľa

Amatérski záhradníci pestujú hlavne dva druhy fazule: obyčajnú fazuľu a na čisto dekoratívne účely - pestrofarebnú fazuľu. Podľa povahy rastu sa rozlišujú Bush, semi-curling a kučeravé formy. Bush forma dáva úrodu skôr ako kučeravé formy, ale jej plodnosť je veľmi krátka, zatiaľ čo kučeravá forma prináša ovocie po dlhú dobu, až do mrazu. Preto v záhrade, aby sa obdobie na zber fazule predĺžilo, má zmysel zasadiť si záhon s fazuľkami. Popínavá fazuľa má dlhé stonky a potrebuje oporu. Na našom webe pestujeme kučeravé obyčajné fazule. Na južnú stranu domu sme priviazali tenké šnúry o balkón na druhom poschodí a prebehli sme po nich fazuľou. Keď sa rastline darí a kvitne, stáva sa tiež nádhernou dekoráciou pre dom a záhradu.

Podľa štruktúry ventilov toboliek existujú škrupinové, polocukorové a cukrové odrody fazule. U odrôd s ostreľovaním sa na vnútornej strane chlopní čoskoro vytvorí hrubá pergamenová vrstva a vo švoch toboliek sa vytvoria hrubé vlákna. Odrody cukru po dozretí nemajú vrstvu pergamenu a vlákninu. Nachádzajú sa iba v prezretých tobolkách a potom sú veľmi tenké. Preto sme dali prednosť odrodám cukru, ktoré sú navyše stále dekoratívne zaujímavé, pretože majú veľmi rôznorodý tvar a farbu toboliek, ktoré môžu byť žlté, zelené (rôznych odtieňov), fialové až ružové.

Z kučeravých odrôd fazule sa nám obzvlášť páči zlatý nektár, ktorý má ladné žlté struky pripravené na zber iba 67 dní po zasiatí. Táto odroda fazule má predĺžené obdobie plodenia, v tobolkách sa dlho netvorí pergamenová vrstva.

Stredne veľké, krásne žlté struky rozlišujú odrodu Golden Neck.

Odroda Winner kvitne veľmi pôsobivými jasne červenými kvetmi, jej puzdrá sú veľmi dlhé (až 25 cm) a mäsité, ale rýchlo hrubé.

Odroda Curly Green dozrieva neskôr ako ostatné, respektíve končí plodením neskôr, preto sa v chladnom lete môže jej úroda znateľne znížiť. Ale ak je teplá jeseň, táto odroda výrazne predĺži obdobie zberu toboliek.

Dobrá fazuľa je Fatima, Mauretánia, Queen Neckar, Blackjack (tmavofialová farba toboliek) a Pink, ktorá má veľmi pekné ružové tobolky, ale rýchlo zhrubnú.

Pretože fazuľa je samoopelivá plodina, môžete si semená svojich obľúbených odrôd zaobstarať sami. Napríklad na to necháme najväčšie dlhé struky: aj na rastline ich označíme napríklad stužkami a počkáme na maximálne dozretie. Takéto semená budú viac prispôsobené našim podmienkam.

Fazuľové kučery
Fazuľové kučery

Fazuľa je teplomilná kultúra. Semená začínajú klíčiť pri teplote pôdy +10 … + 12 ° C. Optimálna teplota na klíčenie je + 20 … + 22 ° С. Preto, ak chcete získať úrodu skôr, je lepšie množiť fazuľu cez sadenice. Robíme to takto. V polovici mája nasypte do nádoby asi 6 cm vysokú vrstvu pilín, na ktorú rozložte fazuľu, zhora ju posypte ďalšími pilinami, navlhčite a odložte na teplé miesto. Keď sa semená trochu vyliahnu, nádobu ihneď preusporiadame na svetlom mieste, aby sa sadenice nevytiahli. Sadenice vysádzame do voľnej pôdy vo fáze 2 - 3 listov, začiatkom júna, keď pominie hrozba mrazu. Vyberáme miesto chránené pred studenými vetrami, ale celkom otvorené, pretože táto kultúra netoleruje tieňovanie. Pred výsadbou v záhrade pridajte humus alebo kompost. Starostlivosť o sadenicu spočíva v vytrhávaní buriny, kyprení pôdy. Počas pučania a kvitnutia by ste mali obzvlášť starostlivo sledovať vlhkosť pôdy. Toto je kritické obdobie pre rastliny fazule. Sucho spôsobuje vypadávanie pukov, kvetov, mladých vaječníkov, výrazne znižuje úrodu.

Fazuľa začína prinášať ovocie v druhej polovici augusta, ak je leto teplé, a až do konca tohto mesiaca, ak bolo leto chladné, čo je pre náš severozápad veľmi typické. Mladú fazuľu používame na jedlo, keď sa v nej ešte len začínajú vytvárať semená. Prerastené tobolky sú hrubšie, menej šťavnaté. Z mladých fazúľ možno pripraviť rôzne jedlá. Za týmto účelom opláchnite tobolky vo vode, nakrájajte na plátky a priveďte do varu v slanej vode po dobu 20-25 minút. Potom vypustite vodu.

Tu je to, čo môžete urobiť s varenými fazuľami:

Mladý fazuľový šalát

Potrebné: 500 g fazule, 80 g cibule, 100 g červených paradajok, 50 ml rastlinného oleja, petržlen alebo kôpor, soľ. Do fazule pridáme cibuľu nakrájanú na polkruhy, nastrúhanú s troškou soli. Zmes dochutíme olejom, nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou, pridáme nasekané paradajky, všetko dobre premiešame.

Mladá fazuľa s kyslou smotanou

Zalejeme uvarenou fazuľou s dobre vyšľahanou kyslou smotanou. Môžete pridať cesnak alebo nadrobno nasekaný kôpor. Podávame ako šalát alebo prílohu k mäsu.

Mladá fazuľová polievka

Potrebné: 110 g mäsa, 140 g zemiakov, 80 g fazule, 40 g cibule, 25 g mrkvy, 15 g paradajkového pretlaku, 5 g masla, bylinky, korenie, soľ. Mäsový vývar uvaríme, prepasírujeme, vložíme na kocky nakrájané zemiaky, privedieme k varu, pridáme restovanú cibuľu, paradajkový pretlak a nakrájanú fazuľu. Pripravte polievku. Pri podávaní posypte bylinkami.

Varená fazuľa
Varená fazuľa

Fazuľa má tiež liečivú hodnotu. Jeho tobolky sú močopudné a zabraňujú tvorbe piesku a kameňov v močovom mechúre a močovodoch. V ľudovom liečiteľstve sa „čaj“z listov fazuľových strukov už dlho používa ako diuretikum na zadržiavanie moču a vodnateľnosť, choroby močového mechúra, zápaly obličiek, reumu. Šťava zo strukov zelenej fazule je obzvlášť užitočná pre pacientov s diabetes mellitus, pretože obsahuje rastlinný inulín a účinne ovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov.

Jeden z dôvodov, že fazuľa je takmer aj v rodinných záhradách takmer vzácnou zeleninou, zrejme súvisí so šírením myšlienky, že je ako južná rastlina. A to v čase, keď v strednom pruhu a dokonca aj na severozápade môžete zbierať dobrú úrodu tejto diétnej zeleniny a používať jej kučeravé a huňaté tvary pri výzdobe miesta.

Odporúča: