Misato - Daikon S Ružovou Farbou, Poľnohospodárska Technológia

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Zážitok z pestovania japonského daikonu s neobvyklou farbou dužiny a originálnou chuťou

Keď vidím ružový lesk na tenkom plátku daikonu,

chcem piť saké teplý, akoby živý.

Večer ubehne rýchlo.

Už niekoľko rokov sú v predaji semená veľmi neobvyklej odrody daikon Pink Shine Misato. Odroda je japonského pôvodu.

V Japonsku sa so svojimi sopečnými pôdami a miernym morským podnebím daikon pestuje po zbere letných plodín na jeseň av zime. Chová sa tam obrovské množstvo odrôd tejto rastliny. Snažil som sa pestovať odrody a určil som zónu pre stredné pásmo. Sasha je skorá odroda, jej úroda je priemerná, táto odroda má jemnú stredne štipľavú chuť. Z jeho nedostatkov nemôžem nespomenúť veľmi rozdielnu veľkosť okopanín.

Odrody Dubinushka, Dragon a kríženec Ttsukushi Spring hybrid sú si navzájom veľmi podobné. Ich koreňové plodiny sú stabilne veľké a Ttsukushi je možné vysadiť na jar - rastlina nestrieľa. Ale moje jarné výsadby tohto daikonu boli úplne zožraté pôdnymi škodcami. V lete sa tieto odrody vysievajú o dva až tri týždne skôr, ako je čas zberu. Sašu možno vysiať na miesto zozbieraného cesnaku. Pri tak neskorej výsadbe je tento daikon málo ovplyvnený škodcami.

Odroda Pink shine misato je výrazná kultúra krátkeho dňa odolná voči chladu. V strednom pruhu je veľmi ťažké odhadnúť čas výsevu tejto odrody. V skorom termíne sejby odroda ľahko začne kvitnúť. Ak ste s oneskorením trochu neskoro, potom je veľmi ľahké zostať pri malých okopaninách a výrazne tak stratiť veľkosť plodiny.

Táto odroda má zaujímavú vlastnosť charakteristickú iba pre ňu - tvorbu plnohodnotnej koreňovej plodiny s kvitnúcou rastlinou. Mali by ste sa pokúsiť rozbiť šípky kvetov hneď, ako sa objavia, a ak sú zlomené, objavia sa ďalšie a ďalšie so závideniahodnou stálosťou. Koreňová plodina bude naopak s dostatkom vlahy rásť, zatiaľ čo získava zvláštnu štipľavosť, porovnateľnú iba s čiernou ruskou reďkovkou. Jeho hustota a ostrosť sú také, že sa žiadny škodca neobjaví ani na samotnom povrchu koreňovej plodiny. Zároveň je buničina naplnená jasne ružovou farbou, s perleťovou farbou kvôli malým inklúziám bielej farby. Takáto koreňová zelenina má zriedka výrazné krúžky z bielej dužiny, okrem bieleho krúžku tesne pod šupkou. Rastú väčšie ako nekvitnúce vďaka skoršej výsadbe.

Ak hovoríme o séve tohto daikonu, malo by sa to podľa môjho názoru uskutočniť v niekoľkých pojmoch. K tomuto záveru som dospel po tom, čo som niekoľko rokov po sebe dostával buď iba kvitnúce rastliny, alebo veľmi malé korene. Asi tri týždne pred zberom cesnaku vysejem tretinu semien, ktoré sa majú vysiať. Pri vzdialenosti riadkov 30 cm v rade ich možno vysievať hustejšie, berúc do úvahy skutočnosť, že niektoré semená ešte nemusia vypučať. V budúcnosti by mali byť rastliny tiež v rade vo vzdialenosti asi 30 cm od seba. V polovici jesene sa táto vzdialenosť môže ešte zvýšiť selektívnym zberom okopanín. Daikon zle znáša zahusťovanie a tieňovanie.

Ďalšie dva týždne, cez víkendy, sedím ďalej. Minimálne jedna z vĺn tejto sejby spadne na viac či menej optimálny čas. Neviem si predstaviť, ako presne vypočítať toto obdobie, keď letné počasie nie je v strednom pruhu príliš stabilné. Na kvitnutie skutočne nemá vplyv iba dĺžka dňa, ale aj zabezpečenie vlhkosti rastlín, miesto výsadby (je vhodné ho zvoliť na slnku). Koreňové plodiny tých rastlín, ktoré nezafarbili, dostali dostatok vlhkosti a výživy, na rast a normálnu tvorbu udržania kvality stačí asi 70 dní. Získajú sa dostatočne vyrovnané vzorky s priemerom asi 10 cm. Ich kôra je biela, ale objavujú sa na nej nevýrazné výrazné červené a zelené škvrny. Tieto korene sú takmer úplne zakopané v zemi. Malá časť z nich, vyčnievajúca nad zemou, prechádza do sýtej zelenej farby. Keď majú prierez, ich mäso má striedajúce sa kruhy jasne ružovej a snehovo bielej farby s lúčovým vzorom od stredu, pričom vizuálne získava bodkovaný vzor s jasným perleťovým odtieňom. Každá koreňová zelenina má svoju vlastnú kombináciu ružovej a bielej, svoju vlastnú sýtosť ružovej, ktorá na niektorých koreňových plodinách zrazu zhustne a je červená.

Šírka týchto pruhov je tiež odlišná a jedinečná. Rovnako ako rekordéry, aj korene tejto odrody vám svojimi farebnými signálmi dajú vedieť, v akých podmienkach rástli, avšak tieto „signály“samozrejme závisia aj od dedičnosti koreňovej plodiny. Odroda je však stabilná, za optimálnych podmienok vytvára zarovnané korene rovnakého ružovo-bieleho, ale veľmi rozmanitého vzoru. Túto odrodu môžete, samozrejme, zasadiť zámerne neskoro a získať stabilne malé koreňové plodiny. Ale takáto poľnohospodárska technológia nepriaznivo ovplyvní nielen výnos, ale aj udržanie kvality okopanín. Je tiež potrebné dodať, že by ste sa nemali ponáhľať so zberom daikonu, pretože je možné ho zbierať pred nástupom stabilných mrazov. Keď prídete v októbri na miesto, môžete niekedy vidieť taký zvláštny obraz: rastliny daikon, posypané prvým snehom,a zelené listy vykúkajúce spod snehu. Keď chladné, ale stále otepľovacie lúče októbra, slabé slnko roztaví prvú snehovú guľu a zahreje malú zamrznutú „kôru“zeme, môžete začať so zberom. Malo by sa však pamätať na to, že daikon už vytiahnutý zo zeme znáša mráz oveľa horšie, v tejto podobe ho môže ľahko pokaziť mráz.

Čitatelia pri pohľade na fotografiu tohto daikonu okamžite uvidia rozdiel vo veľkosti okopanín vypestovaných z kvitnúcej rastliny (vľavo) od štandardných okopanín. Fotografia lúpaných a rezaných veľkých a štandardných koreňových plodín jasne ukazuje ich jasné farby. Je zrejmé, že tento produkt veľmi zdobí stôl. Je ťažko vhodný pre viaczložkové šaláty, ktoré stratia svoju pôvodnú farbu. Je dobré ozdobiť plátky, tradičné pre reďkovku a reďkovku, zelenou farbou. Odroda daikon Pink shine misato je vhodná aj na strúhaný šalát. Je známe, že v Japonsku existujú odrody daikonu nielen s ružovou, ale aj s modrou dužinou. Dúfajme, že sa ponuka takýchto originálnych odrôd rozšíri aj v Rusku.