Obsah:

Skúsenosti S Pestovaním A Používaním Rôznych Druhov Fazule
Skúsenosti S Pestovaním A Používaním Rôznych Druhov Fazule

Video: Skúsenosti S Pestovaním A Používaním Rôznych Druhov Fazule

Video: Skúsenosti S Pestovaním A Používaním Rôznych Druhov Fazule
Video: Pestovanie fazule po cesnaku - permokultura - sebestacnost. 2024, Marec
Anonim

Fazuľa je starodávna kultivovaná rastlina amerického pôvodu. Do Európy sa dostala po plavbe Krištofa Kolumba. Fazuľa prenikla do Ruska v druhej polovici 16. storočia a pôvodne sa používala ako okrasná rastlina zvaná „turecká fazuľa alebo koláče“.

Prvý výhonok
Prvý výhonok

Neskôr sa začala pestovať ako zelenina a od 18. storočia - ako obilie. V súčasnosti sa fazuľa pestuje takmer vo všetkých zónach teplého a mierneho podnebia. Pestujem fazuľu už dlho. Aj keď tu nebola letná chata, pestovali sa v spoločných záhradách spolu so zemiakmi. Pri výsadbe hľúz bola spolu s nimi hodená jedna fazuľa do jamy. Dostali sme teda dvojnásobnú úrodu. Toto susedstvo prinieslo úžitok obom zeleninám: fazuľa používa ako oporu zemiakový kríček a zemiaky zase kŕmi dusíkom, ktorý obohacuje pôdu.

Keď sa u nás objavila letná chata, bola značná plocha pre zeleninovú záhradu a sadili sme veľa zemiakov, a teda aj fazule. Obilie sa pestovalo na dozreté zrná.

Vigna fazuľa rastie na rovnakých podložkách s hroznom
Vigna fazuľa rastie na rovnakých podložkách s hroznom

Raz som sa rozhodol použiť nezrelé čepele fazule, ale keďže sme fazuľu pestovali škrupinou, tak sa zrno ukázalo byť drsné. Potom som potom skúsil použiť na jedlo nezrelé, ale už tvarované fazule vo fáze zrelosti mlieka. Miska vyrobená z takýchto zŕn sa ukázala byť jednoducho úžasne chutná. Iste, poriadny kus fazule išiel nazmar, ale stálo to za to! Nedávno som zistil, že to nie je môj vynález. V Európe používajú takéto fazule ako pochúťku a nazývajú ich francúzskym spôsobom „flagole“. Vo Francúzsku sa na kultivare fazule pestoval Flageollet a ako varenie sa používajú nezrelé fazule. Varí sa celkom rýchlo, výborne sa hodí k mäte a žeruche. Flagole sa podáva hlavne ako príloha k pečenému mäsu.

Postupom času sa na trhu začali objavovať cukrové špargľové bôby a ja som takéto fazule začal pestovať čoraz viac a čoskoro som úplne prešiel na špargľové bôby. Ak sa pri lúpaní odrôd fazule používajú zrelé zrná, potom sa v špargli na zelenine používa nezrelé ovocie (chlopne s veľmi malými semenami), ktoré chutí ako špargľa, nemá pergamenovú vrstvu a vlákna alebo sa dlho netvorí. čas. Samozrejme, prvé odrody špargľových bôbov neboli veľmi kvalitné, ale časom chovatelia začali ponúkať čoraz viac nových odrôd špargľových bôbov. Ak starším pestovateľom zeleniny chýbali dobré odrody, teraz existuje taká voľba, že sa v nich môžete stratiť.

Pri výbere špargľových bôbov je v prvom rade potrebné venovať pozornosť skorej zrelosti odrody. Ak je leto krátke, potom je lepšie použiť skoré alebo stredné sezónne odrody. Podľa mojich skúseností skoré odrody takmer vždy strácajú kvalitu na stredné, ale ak nie je na výber, budete musieť sadiť skoré odrody, tie v polovici sezóny jednoducho nemusia dať zrelé semená. Alebo pestujte stredne veľké fazule cez sadenice a pod dočasným filmovým krytom.

Vždy sa uistite, že odroda fazule špargľa neobsahuje hrubú vrstvu pergamenu a vlákna na oboch stranách tobolky. Aj keď sú producenti osiva niekedy prefíkaní. Napríklad sa zistilo, že populárna špargľa Sachs bez vlákien neobsahuje vlákninu. Pri výbere semien teda budete musieť použiť pokus a omyl. Moje najlepšie odrody boli Laura a Kráľ masla.

Fazuľová omeleta
Fazuľová omeleta

Pre zeleninové rastliny má dĺžka denného svetla veľký význam. V rovníkovej časti zemegule sú dĺžka dňa a noci približne rovnaké. V strednom pásme Ruska je pomer rozdielny: v letnom období je deň okolo 16 - 17 hodín a čím severnejšie, tým je deň dlhší. Tento rozdiel medzi dĺžkou dňa a biologickými charakteristikami rastlín krátkeho dňa často vedie k nedostatku kvitnutia a plodu. Medzi rastliny krátkeho dňa patria tekvica, uhorka, korenie, baklažán, odrody paradajok, kukurica, tekvica, tekvica a takmer všetky fazule. Faktor tmy je nevyhnutný na začiatku ich života (vegetačné obdobie) a v budúcnosti sa môžu úspešne rozvíjať a prinášať ovocie v podmienkach dlhého dňa.

Čítal som, že sa na trhu teraz objavuje fazuľa stredného a dlhého dňa, ale medzi katalógmi výrobcov osiva som nenašiel žiadnu s takými vlastnosťami. Nastavením dĺžky denného svetla môžete dosiahnuť požadovaný efekt na plodiny. Predĺžením alebo skrátením denného svetla je možné zmeniť čas kvitnutia zeleninových plodín a dosiahnuť vyššie výnosy. Na skrátenie denného svetla sú rastliny v záhonoch zvyčajne v tieni od 20:00 do 8:00 nasledujúceho dňa.

Pri výbere semien by ste mali venovať pozornosť tvaru kríkov. V severozápadnej zóne je lepšie pestovať košatú špargľu. Kučeravé odrody fazule dobre rastú v skleníkoch.

klíčkový šalát
klíčkový šalát

Teraz na trhu môžete kúpiť semená špargľových bôbov - vigna. Tieto fazule majú veľmi dlhé struky - až meter. Čínske odrody cowpea sú nenáročnejšie, poskytujú dobrú úrodu jemných, veľmi chutných strukov do 4 kg na rastlinu. Mimochodom, také strukoviny ako mungo, adzuki sú tiež odrody bielej fazule. Nevyžadujú vopred namáčanie a majú príjemnú orieškovú chuť. Používajú sa na klíčenie. Výhodou špargľových bôbov je, že používajú na jedlo zelené struky, zelené nezrelé zrná a zrelé zrná.

Fazuľa obsahuje veľa bielkovín. Medzi nimi je aj bielkovina, ktorá brzdí činnosť tráviacich enzýmov. V dôsledku toho vznikajú v črevách nepríjemné pocity. Namočenie fazule do roztoku sódy bikarbóny a jej varenie až do varenia môže pomôcť znížiť tvorbu plynu. Fazuľu môžete namočiť do Borjomi.

Keď sa uvarí bez namáčania, významná časť fazule stratí tvar - je uvarená. Keď voda zovrie, scedí sa a fazuľa sa zaleje vriacou vodou a povarí sa v kastróle pokrytom pokrievkou so slabým nepretržitým varom. Na konci varenia musíte fazuľu osoliť.

Tu sú moje obľúbené recepty na fazuľa:

Fazuľové struky vyprážané s hubami

Spracované šampiňóny nakrájame na plátky. Fazuľu s hubami obarte vriacou vodou, dajte na sito a ihneď preložte na predhriatú panvicu s trochou rastlinného oleja, pridajte sójovú omáčku. Smažte, za stáleho pretrepávania panvice, nalejte sezamový olej, osmažený novým korením.

Fazuľové klíčky v sójovej omáčke

Mungo fazuľu vyklíčte do 1-2 dní. Ponorte ich na 1-2 minúty do vriacej vody, potom do studenej vody, vytlačte z nich vlhkosť a vložte do misy. Pridajte sezamový olej (alebo akýkoľvek rastlinný olej), nasekaný cesnak, mletý koriander a sójovú omáčku. V takom šaláte môžete pridať čerstvé lístky chryzantémy, predtým namočené v studenej vode asi 20 minút.

Fazuľový šalát s uhorkami
Fazuľový šalát s uhorkami

Fazuľový šalát s uhorkami

Fazuľu uvaríme do mäkka. Ochlaďte a preložte do misy. Pridajte ocot, mletý koriander, mletý cesnak, sójovú omáčku a nechajte pár hodín odstáť. Primiešajte na tenké plátky čerstvé uhorky a petržlenovú vňať a kôpor.

Zeleninová polievka s fazuľou

Mrkvu, zeler a petržlenovú vňať nakrájame na pásiky a povaríme v osolenej vode. Pridajte uvarenú fazuľu. Na panvici na rastlinnom oleji duste cibuľu do zlatista, pridajte lúpané paradajky. Polievku dochutíme hotovým sotérom. Varte. Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou a kôprom. Pridajte kyslú smotanu.

Odporúča: