Ako Sa Vysporiadať S Neskorým Zberom Paradajok

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Nastal čas, keď potrebujete paradajky úplne zozbierať v skleníkoch, bez ohľadu na to, či sú zrelé alebo nie. V opačnom prípade začnú len hniť. Koniec koncov, noci sú chladné a dni tiež. To a pozri, začnú mrazy …

Takže ste zozbierali celú úrodu paradajok. Nachádza sa tu úplne zrelé, krikľavé a zelené ovocie. Stále dozrievajú a dozrievajú.

Odrody sú tu veľmi odlišné: šalátové a na konzervovanie, rýchlo sa zhoršujúce a schopné dlho ležať, veľkoplodé a maloplodé.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Našou úlohou teraz nie je nechať plodinu zomrieť. Koniec koncov, paradajky, na rozdiel od mrkvy, cukety a inej zeleniny, sa dlho neuchovávajú. Prvá vec, ktorú treba urobiť pri zostavenej „zbierke“, je všetko vyriešiť. To, čo budeme dlho skladovať, dáme do jednej škatule. Čo ide priamo k recyklácii - do inej škatule atď. Samostatne dáme malé pevné paradajky určené na konzervovanie: budú chvíľu ležať bez toho, aby sa kazili.

Teraz začnime pracovať s týmito škatuľami (alebo umývadlami, miskami - podľa toho, kto akú plodinu dostal). Poďme na to s paradajkami určenými na dlhodobé skladovanie. Sú tu paradajky, ktoré môžu ležať aj mesiac, a sú tu paradajky so zachovaním kvalitného génu - môžu sa skladovať až do Nového roka, ba dokonca až do 8. marca. Musíte im len vytvoriť podmienky. Samostatne vložte zrelé paradajky, zrejúce (blanšírované) a zelené.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Vyžadujú rozdielne teploty pre lepšiu konzerváciu. V priemyselných podmienkach sa zrelé paradajky skladujú pri teplotách 1 … 2 ° C, blanšírované - 4 … 6 ° C, zelené - 10 … 12 ° C. Väčšina záhradkárov nemá také skladovacie podmienky, v najlepšom prípade je to suterén, častejšie verandy, balkóny, lodžie atď. Takže použijeme to, čo máme.

Berme do úvahy, že čím vyššia je teplota skladovania, tým rýchlejšie dozrieva paradajky. Najrýchlejšie dozrievanie nastáva pri teplote asi 25 ° C (ak je vyššia, rýchlo vädnú), okolo stoniek však zostávajú žlté krúžky s nedozretou dužinou. Dávkovanie je možné vykonávať v tme aj na svetle. Dôležitou podmienkou skladovania je, že by nemalo dôjsť k stagnácii vzduchu, inak by sa paradajky začali dusiť. Pre rýchle dozretie môžete dať paradajky do 2-3 vrstiev so stopkami hore. Proces môžete urýchliť pridaním 2 - 3 zrelých paradajok k nezrelým: červené paradajky uvoľňujú etylén, čo urýchľuje dozrievanie blízkych paradajok. Každé 2-3 dni skontrolujeme úrodu, zameníme vrstvy a odstránime začervenané paradajky. Spodné vrstvy zvyčajne dozrievajú skôr. Ak je naopak potrebné spomaliť dozrievanie, dáme ich do jednej vrstvy.

Veľké paradajky dozrievajú rýchlejšie. Malé zelené exempláre sú schopné dlho ležať v mestskom byte. Na konci zčervenajú, dokonca sa stanú krásnymi a dajú sa nimi ozdobiť novoročné jedlá. Ich chuť však nebude taká horká.

Je lepšie používať také paradajky v kapustovej polievke a boršči. Zrelé paradajky by sa mali premiestniť do chladnejšej miestnosti. Ale rovnako nebudú dlho klamať. Takéto paradajky je potrebné každý deň triediť, aby sa zabránilo znehodnoteniu, pretože v chlade, najmä ak je vzduch dostatočne vlhký, paradajky často začnú hniť. Vyberieme tie, ktoré začali mäknúť. Musia sa okamžite zjesť alebo recyklovať. Paradajka sa nesmie nechať hniť. Aj s malou škvrnou hniloby sa paradajka najlepšie vyhodí, a tu je dôvod.

V poslednej dobe nás čoraz viac vedcov upozorňuje na vážne poškodenie zdravia mykotoxínov - jedov vylučovaných plesňami. Tejto témy sa venuje čoraz viac výskumov. Takže nedávno sa zistilo, že napríklad hruška s malou škvrnou hniloby je celá jedovatá. Zvyčajne vystrihneme takú škvrnu a zvyšok zjeme. S jablkom je to jednoduchšie - všetko jedovaté sa tam koncentruje na zhnitom mieste.

A čo paradajka? Doteraz som sa nestretol s výskumom na túto tému. Existuje iba komický príbeh o tom, ako jeden sedliak zjedol škatuľu so zhnitými paradajkami. Paradajky v krabici boli dobré, ale každý deň ich triedil a vždy našiel aspoň jednu, ktorá sa tam začala kaziť, a zjedol ju - aby neplytval dobrým. Možno sa mu nestalo nič hrozné, ale my o tom nevieme. Preto je lepšie byť na bezpečnej strane, najmä preto, že tepelné ošetrenie nezničí mykotoxíny.

Preto musia byť začervenané paradajky z krabíc určených na skladovanie po dozretí okamžite odoslané na obrobky, pretože nebudú dlho ležať.

Nebudeme skladovať ani paradajky určené na zaváranie, môžeme ich rýchlo zakonzervovať. Paradajky na šalátové účely, ak ich nebudeme mať čas zjesť skôr, ako sa začnú zhoršovať, urgentne ich dáme do spracovania - na džúsy, cestoviny, kečupy, prírodné lečo a ďalšie prípravky. Šalátové paradajky sa prakticky vôbec neuskladňujú, v ostatných rokoch kvôli nadmernej vlhkosti väčšinou praskajú na kríkoch.

Z ich paradajok sa získavajú úžasne chutné kečupy. Bez akýchkoľvek škodlivých prísad. Budeme musieť drotovať, ale zásoby pôjdu na celú zimu. Tu je jeden z populárnych domácich receptov:

Posledné roky pripravujem najjednoduchšiu prípravu: Olúpané paradajky vložím do hrnca, za stáleho miešania privediem do varu, ihneď nalejem do sterilných nádob a zrolujem. Dala som to pod vankúše. Nič nepridávam. Nepozoroval som žiadne prípady poškodenia. Ale v zime, otvorením nádoby, môžete pridať soľ a všetko, čo chcete. Chuť a aróma obrobku je prírodná paradajka.

A ešte jeden spôsob zberu: Olúpané paradajky nakrájam na plátky a suším v sušičke na zeleninu do konzistencie hrozienok. Rýchlo schne. V zime ju môžete na zjemnenie naplniť vodou a pripraviť si z nich, čo chcete. Môžete tiež jesť sušené, ako originálne paradajkové cukríky. Veľmi chutné.