Mangold - Cvikla Bez Koreňovej Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Koreňa, listová a stopková repa

Na jar je na letnej chate vždy veľa práce. Na krátke leto si chcem vypestovať čo najviac zeleniny a ovocia. Preto už veľa rokov pestujem veľa zeleniny vrátane repy iba prostredníctvom sadeníc.

Začiatkom apríla vysievam do skleníka semená repy. Ako viete, sú usporiadané tak, aby jedno semeno vyprodukovalo 2 - 5 výhonkov, preto je pri metóde sadeníc potrebných menej semien. Okrem toho nebudete musieť sadenice niekoľkokrát preriediť. V čase, keď sa zeleninové záhony zahrejú, budú sadenice repy pripravené na výsadbu. Pri zbere repy môžete zovrieť príliš dlhý chvost.

V polovici júna sa už mladá koreňová zelenina s listami môže používať na jedlo. Nemám samostatný záhon pre cviklu, sadím ju so skorou kapustou a uhorkami. Táto kultúra si nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Repa potrebuje iba včasné zalievanie, uvoľňovanie a kŕmenie divizňou, nie však pri koreni, ale vo vzdialenosti 5-8 cm od rastliny. Cvikla nemá rada čerstvý hnoj, z ktorého sa koreňová plodina stáva nepeknou, s dutinami. Existuje len málo druhov a odrôd koreňovej repy. Najradšej mám egyptskú plochú odrodu - má malú repku, nevyrastie, aj keď dlho leží v zemi.

Červená repa je jednou z mála zeleniny, ktorá si perfektne zachováva svoje výživové vlastnosti surová, varená, dusená, sušená a fermentovaná.

Donedávna som si bol istý, že repa je koreňovou plodinou, ale raz som si pri nákupe semien všimol zeleninu so zvláštnym názvom - švajčiarsky mangold. Ukázalo sa, že predchodcom stolovej repy (rovnako ako cukrovej a kŕmnej repy) je mangold divý, ktorý rastie v Európe na pobreží Atlantiku a Severného mora, a túto kultúru si osvojili už v 5. storočí pred naším letopočtom.

Semená mangoldu som si kúpil zo zvedavosti a neľutoval som. Teraz pestujem niekoľko odrôd listov a jednu odrodu stopkateho mangoldu. Po čase švajčiarsky mangold v mojej záhrade úplne nahradil špenát. Na rozdiel od špenátu je mangold menej náročný na pôdne podmienky, odolný proti suchu, produktívnejší a takmer nestrieľa. Táto rastlina má vysokú odolnosť voči chladu a je schopná odolávať mrazu. Okrem toho má listová a stopková repa na rozdiel od špenátu nízke percento kyseliny šťaveľovej, čo zase prispieva k tvorbe kameňov v ľudskom tele. Čo sa týka chuti, cvikla nie je nižšia ako špenát, nie nadarmo ju nazývam aj špenátová repa. Po odstránení veľkých listov repa naďalej rastie a vytvárajú sa nové výhonky. Odstránenie listov iba stimuluje vznik nových výhonkov,preto stačí mať v záhrade iba niekoľko takýchto rastlín, ktoré budú po celú sezónu prinášať úrodu. Jedna rastlina môže vyprodukovať viac ako 1 kg vybraných stopiek a listov.

Mangoldové listy sa konzumujú čerstvé a varené, stopky - varené alebo dusené. Z listov mladého mangoldu sa vyrába plnená kapusta. Pestujem švajčiarsky mangold aj prostredníctvom sadeníc, ako je červená repa. Starostlivosť o rastliny je rovnaká ako pri pestovaní repy. Mangold rastie dobre medzi fazuľami, hráškom a kapustou. Na jeseň mangold vykopem, odrežem listy a okopaninu uskladním rovnako ako koreňovú zeleninu repy. Na semená nechávam najlepšie rastliny. Ak si takúto koreňovú plodinu vysadíte na jar do záhrady, potom jej listy veľmi rýchlo dorastú a po pár týždňoch z nich varíte boršč, môžu sa použiť na šalát aj na plnenú kapustu.

Mangold je možné pestovať aj na parapete alebo balkóne. Má odrody, ktoré sa líšia farbou stoniek a tvarom listov. Viac sa mi páčia odrody Red a Rubin. Vlnovitými farebnými listami zdobia aj záhradu.

Blahodárne a liečivé vlastnosti mangoldu boli opísané v starodávnych rukopisoch. Táto kultúra obsahuje veľké množstvo vitamínov (A, B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, C, E, K,) makroelementy (draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor), mikroelementy (železo, mangán, meď, selén). Jeho konzumácia v potravinách prispieva k vylučovaniu nerozpustných solí z tela, zlepšuje činnosť pečene a kardiovaskulárneho systému, stimuluje činnosť lymfatického systému, zvyšuje imunitu a odolnosť voči prechladnutiu. Mangold tiež obsahuje veľa pektínových látok, čo z rastliny robí hodnotný diétny produkt pre pacientov s gastrointestinálnymi ochoreniami. Mangold je účinný v boji proti rôznym zápalovým procesom - varené listy sa nanášajú na abscesy a popáleniny a obklad z rozdrvených listov zmierňuje zápaly očí. Táto chutná a liečivá rastlina je veľmi užitočná pri obezite, cukrovke, obličkových kameňoch, anémii.

Mangold je možné soliť a nakladať. Tu sú moje recepty:

Recepty zo švajčiarskeho mangoldu

Kvasený mangold

5 kg stopiek, 3-4 listy bielej kapusty, 100 g soli.

Olúpte mangoldové stonky z listových listov, dôkladne umyte a nakrájajte nadrobno. Na misu so širokým hrdlom dajte kapustné listy, potom pevne položte nasekané stonky mangoldu a posypte ich soľou. Na vrch dáme kruh alebo tanier a prehneme. Hneď ako sa objaví šťava, položte riad na chladné miesto.

Marinovaný mangold

Marináda. Na 1 liter vody - 0,25 litra 9% octu, 40-80 g soli, 40-100 g cukru, 2-4 strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy. Stonky mangoldu a stonky zeleru dôkladne umyte. Na dno nádoby dajte strúčiky cesnaku a bobkové listy, potom pripravené stopky mangoldu a zeleru. Zalejeme horúcou marinádou a litrové nádoby sterilizujeme 20 minút.