Kapusta A žerucha, Horčica, Rukola, Jelenica Rohatá, špenát, Mangold

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Listové šaláty a korenené bylinky. Časť 2

Špenát

V polovici marca vysievam na sadenice kapustový šalát. Veľmi sa mi páčia odrody Mauglí, správna veľkosť. Keď sa objaví prvý pravý list, ponorím rastliny a zasadím ich do tabliet destilovaných s rašelinou.

Keď sa zo sieťky objavia malé korienky, sieťku odstránim a tablety vložím do podnosu so špeciálnymi otvormi pre každú takúto tabletu. A vynesiem ho na zasklený balkón a umiestnim ho tak, aby na rastliny neklesalo priame slnečné svetlo, ktoré spôsobuje vysušenie pôdy v tabletách. 1. apríla sadím sadenice šalátu do skleníka vo vzdialenosti najmenej 25 cm od seba. Počas leta zasievam hlávkový šalát niekoľkokrát, ale zasejem niekoľko rastlín, koľko je potrebné na zjedenie, pretože po vytvorení hlávky kapusty šalát okamžite uvoľní kvetinový šíp.

Po okrajoch hrebeňov zasievam do skleníka žeruchu. Toto je šampión skorého dozrievania listnatých rastlín. Rastie veľmi rýchlo, a preto som po zbere úrody znovu zasial jeho semená na tomto mieste. Používam ho na jedlo iba čerstvé, keď dosiahne výšku 5 cm. Chutí mierne korenisto, s horkosťou. Dáva pikantnú chuť zeleninovým šalátom. Jeho listy sú bohaté na soli draslíka, vápnika, fosforu, železa, jódu. Ďalej obsahuje kyselinu askorbovú, vitamíny skupiny B, karotén.

Začiatkom februára vysievam semená tohto šalátu do malých plastových škatúľ s maslom, taveným syrom v intervaloch 7 dní. Môžu sa navyše vysievať nielen do hlinenej zmesi, ale aj na umelú pôdu, napríklad na kúsok mokrého vypchávkového polyesteru. Iba vy budete musieť obsahovať nádobu so šalátom v igelitovom vrecku, inak syntetické zimovisko rýchlo schne a rastliny môžu zomrieť.

Horčičná horčica je nenáročná, rýchlo rastúca rastlina. Od skorej jari do konca augusta sa musí uchovávať pod netkaným zväzkom chrániacim pred hlavným škodcom, chrobákom. V septembri, keď je vonku chladno, nie je potrebné zakrývať listy horčice (vysadené vonku aj v skleníku), v tejto dobe už škodca zmizol. Okrem toho je často oblačné počasie a denné svetlo sa skracuje, preto sa pod krycím materiálom listy horčicového listu zafarbia, zmenšia sa a jeho úroda sa zníži. V októbri mi v skleníku rastie horčica. Ak je v noci možný mráz, potom na rastliny nasadím spunbond a cez deň ho vyzlečiem.

Všimol som si: čím je vonku chladnejšie, tým je rastlina bujnejšia a listy väčšie (najmä na jeseň). Horčičná horčica sa preto musí pestovať v období neskorého leta - jesene, keď už posledné teplomilné byliny produkujú poslednú a nevýznamnú úrodu.

Horčica, odrody Volnushka

Zasievam odrodu Volnushka. Teraz sú v predaji odrody s červenými listami - určite sa pokúsim vypestovať aj také rastliny. Listy horčice začnem vysievať v polovici februára (na jedenie skoro na jar). Rastliny osvetľujem žiarivkami a keď sa na zasklenom balkóne nastavia kladné teploty (nie nižšie ako 6 ° C), vezmem ich tam. Koncom marca vysievam do skleníka horčičné semiačka. Počas letnej sezóny ho pravidelne vysievam na uvoľnené záhony - po tulipánoch, cesnaku, skorých zemiakoch a iných plodinách. Vysievam horčičné semiačka s odstupom 14-20 dní.

Chuť horčicových listov je pikantná, korenistá. Horčica je dobrá ako do čerstvých šalátov, tak aj na sendviče (domáce hamburgery) a so šalátom alebo bez neho. Táto rastlina je užitočná pre človeka - obsahuje kyselinu askorbovú, vitamíny B, PP, železo, vápnik … A čo je najdôležitejšie, táto kultúra je nenáročná, odolná voči chladu a rýchlo rastie.

Rukola (Rukola, Eruka, Indau) je názov tej istej rastliny. Kúpil som si jej semená, keď som zistil, že v obchode sú listy tejto rastliny drahšie ako mäso. Navyše, veľa semenárskych spoločností predáva vrecia so semenami, na ktorých je napísaný iba jeden názov tejto rastliny. Tento trik som si teda „kúpil“kúpou troch rôznych vrecúšok rukoly, indau, semien eruki. Bol som veľmi prekvapený, keď rovnaká rastlina vyrástla z rôznych vreciek semien. Neskôr som sa dozvedel iba to, že tieto tri mená sú rovnaká rastlina.

Keďže som semená kúpil začiatkom júla, ihneď som ich vysial do plastových debničiek do skleníka na sadenice. Semená posypala zemou a škatule vložila do igelitových vreciek. Priateľské výhonky sa objavili za 2 - 3 dni. S výskytom prvého pravého listu sa sadenice vysadili do veľkých kvetináčov a nechali sa v skleníku. Toto zamestnanie je dosť namáhavé, pretože rastliny sú veľmi malé. Hrnce zakryla pred priamym slnečným žiarením tenkým vláknom spunbond a o týždeň neskôr ich zložila. Keď sadenice dosiahli výšku 5 cm, časť sa vysadila medzi paradajky (v tejto dobe už boli spodné listy paradajok odstránené a je pod nimi svetlo) a prebytočné rastliny sa nechali v kvetináčoch v skleníku. Všetky sa dobre zakorenili - veľmi rýchlo išli do rastu.

Začiatkom septembra som ochutnal eruku. Musím povedať, že jej vkus je špecifický. Spočiatku mi nechutil - chutí ako vyprážané šampiňóny s množstvom oleja. Skúsil som z toho urobiť šalát. Listy som umyla a mierne osušila na uteráku. Roztrhol som ich rukami (nekrájajte ich!) Na malé kúsky pridal nasekané šampiňóny (vždy z pohára alebo čerstvé varené (nemal som rád vyprážané čerstvé šampiňóny - veľmi mastné jedlo). Pridaná mrkva nastrúhaná na hrubé strúhadlo, malé cherry paradajky (rozrezané na polovicu), vykôstkované olivy (polovičky). Všetko som dobre premiešal s malým množstvom rastlinného oleja. V tejto forme je eruku celkom možné zjesť. Ale opäť - chuť pre amatéra Na jeseň som vzal do mesta na presklenom balkóne hrnce s rukolou a vzal som úrodu listov pred Novým rokom …

Keďže rukola je veľmi užitočná, samozrejme si ju aj napriek jej špecifickej chuti vypestujem. Listy tejto rastliny majú antibakteriálne vlastnosti, ktoré zlepšujú trávenie, znižujú hladinu cukru v krvi, preto sú užitočné pre diabetikov. Používa sa ako antiscorbutická rastlina. Nadzemná časť eruky obsahuje vitamíny: C, skupina B ₉, stopové prvky: jód, draslík, vápnik, železo a ďalšie. Zvyšuje obsah hemoglobínu v krvi, odstraňuje prebytočný cholesterol, posilňuje steny ciev a pomáha byť v dobrej kondícii po celý deň, stabilizuje metabolizmus v tele, preto je nevyhnutný v strave tých, ktorí chudnú.. Okrem toho má mierne diuretikum.

Jitrocel rohatý (Bambi)

Jitrocel rohatý (Bambi) - šalát a špenát. Prekvapilo ma, že som v obchode uvidel semená jedlého skorocalu, ktoré je úplne odlišné od jeho divého príbuzného. Jeho semená som kúpil v júni a zasial som ich do skleníka medzi paradajky. Do septembra sa vytvorila malá ružica dlhých, mierne rezaných listov. Boli mierne trpké, ale chutia dobre. Pridala som listy do šalátov z čerstvej zeleniny. Na jedlo je lepšie použiť mladé listy. Táto rastlina by sa mala vysievať skoro na jar pre sadenice alebo začiatkom apríla v skleníku. Môžete pestovať aj vonku, musíte však vysievať na jar. Vzdialenosť medzi rastlinami je najmenej 30-40 cm, odoláva menším mrazom.

Špenát je najužitočnejšou rastlinou v záhrade - obsahuje obrovské množstvo výživných látok. Toto je skutočný držiteľ záznamu o užitočnosti! Obsahuje vitamíny A, B, C, P, PP a ďalšie, rastlinné bielkoviny, minerálne soli, stopové prvky: jód, železo. Priaznivé vlastnosti špenátu sa pri tepelnom spracovaní nestratia. Posilňuje krvné cievy, spomaľuje proces starnutia a rýchlo zvyšuje obsah hemoglobínu v krvi. Užitočné pre pacientov s diabetes mellitus, obezitou, anémiou.

Aby som získal jej skorú zeleň, začiatkom marca vysejem na sadenice do rašelinovo destilovaných tabliet, po jednom semene. Nádobu s tabletami som vložil do igelitového vrecka a položil na presklený balkón, aby rastlina od okamihu klíčenia stvrdla, pretože sadenice sa v skleníku vysadia skoro na jar. Po vzídení výhonkov nádobu ihneď vyberiem z obalu. Hneď ako sa zo siete objavia malé korienky, špenát presádzam do malých kvetináčov so sadenicami so zaťahovacím dnom. Rastliny presádzam a pôdu mierne vysuším do tablety, aby listy začali vädnúť - špenát má veľmi šťavnaté listy, ktoré sa pri transplantácii lámu. Potom 1. apríla zasadím sadenice do skleníka vo vzdialenosti najmenej 15-20 cm od seba.

Semená špenátu (pre druhú várku zelených) vysievam 1. apríla do skleníka. Dbám na to, aby pôda zostala vždy vlhká - jej semená dlho klíčili. Ak zem vyschne, nevyklíčia všetky semená. Semená vysievam po semene na vzdialenosť najmenej 8 - 10 cm, aby neriedili. S touto výsadbou rastú rozety rastlín. A rastú oveľa rýchlejšie ako pri zahustenom výseve. Tretiu várku semien vysievam začiatkom mája do voľnej pôdy medzi riadky mrkvy alebo cvikly. Hrebene uzatváram spunbondom. Posledný výsev špenátu trávim v druhej polovici augusta v skleníku, po odstránení rastlín paradajok. Začiatkom septembra som vyskúšal výsev špenátu. Ale ružica rastliny nemala čas dorásť do veľkých rozmerov. Preto je posledný termín na výsev semien dvadsiaty august - v skleníku.

Jem listy čerstvého špenátu, ktoré si pridávam do šalátov z čerstvej zeleniny. Vyprážané vajcia so špenátovými listami sú veľmi chutné. Za týmto účelom umyte špenátové listy, mierne ich osušte na uteráku, nakrájajte na úzke pásy. Na panvici na oleji listy trochu stlmím, akonáhle zmenia farbu, vtlačím do nich vajíčka (môžete aj omeletu), premiešam, zatvorím viečko. Smažte na miernom ohni. Listy je možné zmraziť a v zime pridať do šťaveľovej polievky (šťaveľ je tiež zmrazený) alebo do boršču.

Mangold

Mangold (červená repa) má v mojej záhrade svoje oprávnené miesto. Listy mangoldu červeného sú veľmi dekoratívne - majú listy zvlnené s červenými žilkami. Sú bohaté na minerálne soli: vápnik, fosfor, železo, draslík, sodík, vitamíny C, B, P, karotén.

Začiatkom apríla vysievam semená do skleníka. Sadenice sadím do voľnej pôdy koncom mája. Pre mangold nevyčleňujem samostatný záhon, ale vysádzam ho ku viacročným kvetom. Jedná sa o nenáročnú rastlinu, najlepšie však funguje na dobre kultivovaných pôdach.

Zmrazím listy a stopky a v zime ich pridám k boršču. Z listov varím rezne, a tiež mangold je možné dusiť, variť, vyprážať, používať ako „obal“na kolieska zeleniny a mäsa, kapustové kotúče. Šťava zo stoniek mangoldu je užitočná pri anémii.

Listové šaláty a korenené bylinky

• 1. časť: listové šaláty Lollo Bionda, Frillis, Endive

• 2. časť: kapusta a žerucha, horčica, rukola, sobí plantejn, špenát, švajčiarsky mangold

• 3. časť: Stevia, agastakha (mexická mäta), petržlen, bazalka, cibuľa