Obsah:

Okra - Pestovanie A Recepty
Okra - Pestovanie A Recepty

Video: Okra - Pestovanie A Recepty

Video: Okra - Pestovanie A Recepty
Video: БИНДИ МАСАЛА (БАМИЯ, ОКРА). ВКУСНО И ПРОСТО. ИДЕАЛЬНО ДЛЯ СУСТАВОВ. Bhindi Masala 2024, Marec
Anonim

Skúste si vypestovať okru - zaujímavú a zdravú zeleninovú plodinu

  • Aplikácia Okra
  • Rysy kultúry
  • Ako pestovať okru
  • Zber okra
  • Okra recepty
Okra
Okra

Pre obyvateľov stredného pásma je okra takmer exotickou kultúrou. A pre južanov je to už známa a obľúbená zelenina, z ktorej sa dá pripraviť veľa chutných jedál. Aj keď sa v Rusku objavila pomerne nedávno. Aj keď je známe, že Anton Pavlovič Čechov úspešne pestoval okru na svojom Melikhovovom panstve neďaleko Moskvy.

Okra (nazýva sa tiež gombo, okra) sa pestuje v krajinách Ázie, Afriky, Ameriky. Na území bývalého Sovietskeho zväzu sa táto plodina úspešne pestuje v Gruzínsku, Arménsku, strednej Ázii, na Ukrajine, v Moldavsku, v Rusku - v Kubáne a v strednej zóne.

Aplikácia Okra

Okra sa používa výlučne na kulinárske účely. Plody okry sa používajú na jedlo vo forme neotvorených toboliek. Mladé struky sa na rastline objavujú každé 3-4 dni od polovice leta do mrazu. Okrem toboliek môžete jesť aj mladé lístky okry.

Jeho ovocie chutí ako špargľa a baklažán, takže by nás nemalo prekvapovať, že je varené podobne ako táto zelenina. Okra sa používa surová, varená, dusená, vyprážaná. Pridáva sa do šalátov, polievok, zeleninových gulášov, používa sa ako príloha k mäsu, hydine a rybám.

Rysy kultúry

Okra patrí do rodiny Malvovcov. Jednoročná rastlina. Taproot, slabo rozvetvený, preniká do zeme do hĺbky viac ako 1,5 metra. Stonka je silná a vytvára sa na dne nevlastného syna. Výška stonky do 2 metrov alebo do 40-50 cm v nízko rastúcich formách. Listy sú veľké, na dlhých stopkách, kvety sú jednotlivé, veľké, nádherné, žlto-krémovej farby, gramofónovej formy. Sú umiestnené v pazuchách listov.

Plodom je polyspermická tobolka, spravidla päťuholníkového kužeľovitého tvaru, so zrelými semenami dlhými 20 - 25 cm u jedného druhu a 10 - 18 u iného. Semená sú okrúhle, tmavozelené, olivové alebo tmavosivé, s priemerom 5 - 6 mm. Rastlina je samoopelivá, vo vlhkom podnebí je možné krížové opelenie, čo vedie k vzájomnému opeleniu medzi odrodami a zmene odrodových vlastností, keď sa tieto semená budú vysievať budúci rok.

Okra začína prinášať ovocie 60-65 dní po zasiatí semien. Plodenie pokračuje až do mrazu. Produktivita je vysoká, najmä u dvoch druhov vysokých rastlín - koľko listov vyrastie, toľko ovocia bude.

Pri dobrej starostlivosti je na jednej rastline 30-40 krabíc. Okra je rastlina milujúca teplo, vlhkosť milujúca a slnkom milujúca. Jedia 3-4 dni staré ovocné vaječníky - v šalátoch, polievkach, prílohách k hlavným jedlám, v omáčkach a omáčkach, ako aj varené, vyprážané, zozbierané pre budúce použitie v sušenej, mrazenej a konzervovanej forme.

Z nezrelých plodov odobratých pred zmrazením môžete pripraviť „zelený hrášok“- nezrelé semená vyberte z krabíc a uschovajte pre budúce použitie. Zrelé semená sa používajú na prípravu “Coffee gombo” - semená sa vyprážajú na panvici bez oleja, kým sa neobjaví kávová aróma, potom sa ochladia a zomelú na mlynčeku na kávu. Na prípravu kávovo-čokoládového nápoja sa získa prášok neobsahuje kofeín a je obzvlášť užitočný pre deti a starších ľudí. Tento nápoj sa môže piť večer a v noci. Každý si sám zvolí stupeň prepečenia semien okra.

Ako pestovať okru

Okra sa ľahko pestuje a nevyžaduje veľa osobnej starostlivosti. Môžete zasiať semenami do zeme aj sadenicami - semená zasejte do samostatných pohárov a presaďte s hrudkou zeme do otvoreného terénu alebo do skleníka, pretože netoleruje lámanie koreňov.

Plody okra obsahujú (ako percento sušiny): sušina 12,7-32,3%, cukor 2,2-6,1%, dusíkaté látky 1,5-2%. 100 g surovej okry obsahuje kyselinu askorbovú (vitamín C) 14 - 35 mg, karotén (provitamín A) 2 - 3,5 mg. Plody okry tiež obsahujú vitamíny skupiny B, ako aj veľké množstvo slizovitých látok, čo z nej robí cenný produkt pre pacientov s peptickým vredom a zápalom žalúdka. Hlien pokrýva poškodené časti gastrointestinálneho traktu z kyselín a zásad. Za takýchto podmienok je proces tvorby nových tkanív rýchlejší. Zrelé semená okra obsahujú až 20% olivového oleja.

Okru vysievam suchými semenami po 9. - 10. máji, keď je pravdepodobnosť jarných mrazov nízka, zem sa oteplila a v noci je teplota minimálne 12-15 stupňov. Záhradkári v severnejších oblastiach môžu tiež vyskúšať okru v slnečných a chránených priestoroch. Ak to nefunguje, potom rastú v skleníkoch cez sadenice.

Hĺbka výsevu semien je 2,5-3 cm, na jamku hádžem 2 semená. V rade každých 30 cm robím jamky, medzi radmi nechávam 70 cm. Diery ihneď zalievam bez ohľadu na vlhkosť pôdy a po 10 dňoch opäť zalievam. Po vzídení sadeníc som za 2 - 3 týždne odrezal (ale nevytiahol) slabý výhonok a jednu rastlinu som nechal v diere. Keď sa objaví burina, odburiním ju, často ju nezalievam, ale tak, aby bola zem navlhčená do hĺbky 30 - 40 cm. Odrezal som svoje nevlastné deti - majú malú úrodu a tieňovanie a ťažkosti pri starostlivosti o rastliny sú významné.

Zber okra

Zelené krabičky okry vystrihnem alebo vylámem za 3-4 dni. Ak odložíte zber, potom po 5-6 dňoch začnú byť plody hrubé, vláknité a bez chuti. Stonka okry je pubertálna, ktorá pri kontakte s nechránenou pokožkou môže u niektorých ľudí svrbieť, preto je pri odchode lepšie použiť rukavice a košeľu s dlhým rukávom.

Na jednej rastline okra sú súčasne zelené a prezreté plody, ako aj plody v štádiu dozrievania semien, nové kvety a púčiky.

Rastliny rastú do výšky a vytvárajú nové listy. Na okre by ste nemali nechávať prezreté plody, pretože úroda zelených plodov prudko klesá. Vyberám 2-4 rastliny, aby som získal semená. A aby som získal semiačka, ktoré sa používajú na prípravu kávového nápoja, nechám tiež potrebné množstvo rastlín, z ktorých zelené plody nekrájam. V zrelej krabici okry je 40-60 semien, keď krabica prezreje, praskne a semená spadnú.

Okra rastie dobre na úrodných, ľahkých pôdach chemického zloženia, netoleruje močarisko, s blízkym umiestnením podzemných vôd. Ak je to potrebné, musí sa pôda pohnojiť, najlepšie humusom, stredne úplným minerálnym hnojivom, ale majte na pamäti, že túto okru budete jesť aj sami.

Okra recepty

Zber okra
Zber okra

Na varenie okra vyberte elastické, jasne zelené, nepokrčené a nezmenené nikde mladé škatule dlhé 5 - 10 cm, pri ohnutí by sa ovocie malo ľahko zlomiť. Nezrelé plody sa varia 8 minút v slanej vode, nechajú sa odkvapkať, každé ovocie sa osuší uterákom a potom sa na väčšom množstve tuku vypraží do mäkka. Vo východnej Európe sa okra pridáva do polievok a dusených pokrmov, v Indii sa pridáva do kari omáčky. V južných štátoch USA sa guláš z kuracieho mäsa, šunky, paradajok, cibule, červenej papriky a okry nazýva Gumbo.

A je tu ďalší recept - okra s vajíčkom: ovocie okra, olúpané zo stoniek, uvarte v osolenej a okyslenej vode s octom. Vypustite vodu, na vymastený plech dajte polovicu ovocia, na ne - osmaženú cibuľu, poslednú vrstvu - zvyšné struky. Zalejeme vajcami, rozšľahanými s mliekom a pečieme v rúre do zlatista. Na 750 g zeleniny potrebujete 3 vajcia a 1,5 pohára mlieka.

Dusená okra je veľmi chutná. Olúpte šupky a namočte ich do osolenej a octom okyslenej vody. Na rastlinnom oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu. Okru a cibuľu dáme do hrnca, pridáme červenú papriku, navrch dáme plátky paradajky alebo citrónu a dusíme ich na miernom ohni bez pridania vody alebo miešania. Pred odstavením z ohňa posypte petržlenovou vňaťou. Na 500 g okry potrebujete 2 - 3 paradajky alebo 0,5 citróna, petržlen, 2 cibule, 5 lyžice. lyžice rastlinného oleja, 1 čajová lyžička mletej červenej papriky.

Do budúcnosti si môžete pripraviť okru v paradajkovej šťave. Nalejte nové lusky dlhé až 8 cm do sklenených nádob, zalejte čerstvou paradajkovou šťavou osolenou podľa chuti, pasterizujte 40 minút, potom uzavrite.

Pre každého, kto si chce vypestovať túto zaujímavú a zdravú zeleninovú plodinu, môžem ponúknuť dva druhy semien okra: vysoké - s pyramidálnymi a dlhými kapsulami, ako aj semená vzácnych odrôd baklažánu, paradajok, sladkej a pálivej papriky, uhorky, tekvice, obrie slnečnice, vzácne vodné melóny a melóny, zeler, mrkva a repa, cibuľa a rôzne druhy cesnaku, lagenaria, angurias, zemiakové semená, zaujímavá reďkovka a daikon, reďkev a repa, obria zelenina série „ruskej veľkosti“, kapusta všetkého druhu, rutabagy, liečivé a perníkové byliny, vytrvalá cibuľa, zimná cibuľa "Ellan", divoký cesnak, špargľa, fazuľa cowpea, rôzne odrody hrachu, cirok troch druhov, chumiza, krmoviny a trávniky, kvetinové plodiny. Posielam vám katalóg s podrobným popisom každej odrody na 57 stranách. Pošlite veľkú obálku s pečiatkou. Semená je možné poslať na dobierku.

Odporúča: