Koreň Ovsa A Scorzonera

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Zeleninová ustrica a kozelety

Ovsený koreň a scorzonera boli Petrohradčanom dobre známe už pred dvoma storočiami a dnes sú už takmer zabudnuté, hoci sú zdravé a chutné.

Moderný sortiment zeleninových plodín je bohatý a rozmanitý. Medzi stolovou koreňovou zeleninou je nepochybne prvé miesto zdieľaná repa a mrkva, repa a reďkovka, zeler a paštrnák.

Existujú však aj niektoré koreňové plodiny, o ktorých sa v súčasnosti nevie takmer nič, hoci v 17. - 19. storočí sa pestovali vo veľkom množstve v petrohradských záhradách. Obyvatelia hlavného mesta potom nemali ťažkosti s ich nákupom na mestských trhoch a na vtedajších „Petrohradských vedomostiach“bolo často možné nájsť reklamy na predaj tejto zeleniny. Budú sa diskutovať o týchto zeleninových plodinách, konkrétne o ovsenom koreni a scorzonere.

Príručka záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Tieto dve rastliny patria do tej istej čeľade - astry, majú rovnaký životný cyklus, čo sa týka dvojročných plodín. V prvom roku života sa vytvorí ružica listov a vytvorí sa koreňová plodina a v druhom roku dôjde k kvitnutiu a dozretiu semien.

Koreň ovsa (kozia brada)

(Tragopogon porrifolius L.) je dvojročná rastlina z čeľade astrovité. V prvom roku života vytvára sivobielu valcovitú koreňovú plodinu s priemerom 3-4 cm a ružicou listov a v druhom roku - stonky, kvetenstvo a semená. Jeho listy sú lineárne kopijovité, stonka je vysoká 100 - 150 cm, kvety fialové alebo fialovočervené, zhromaždené v súkvetiach - jednotlivé koše na dlhých stopkách. Plodom je hnedá nažka s trsom.

Koreň ovsa je chladná a zimná odolná rastlina. Pestuje sa výsevom semien na otvorenom teréne. Najradšej má ľahké, organicky bohaté, neutrálne alebo mierne zásadité pôdy s hlbokou ornou vrstvou. Prezretý hnoj sa aplikuje rok pred zasiatím tejto kultúry. Semená sa vysievajú skoro na jar s rozstupom riadkov 45 - 50 cm. Sadenice sa zriedia, keď rastlina dosiahne výšku 7 - 8 cm, ponechajú ich v rade po 10 - 15 cm, pričom sa medzery medzi riadkami uvoľnia. Koreňové plodiny sa zberajú neskoro na jeseň.

Koreň ovsa je cenný pre svoje stravovacie vlastnosti. Často sa mu hovorí „zeleninová ustrica“, pretože po uvarení má veľmi príjemnú jemnú chuť, ktorá pripomína chuť ustrice. Jeho korene sa konzumujú v šalátoch, ako dochucovadlo do polievok, ako príloha k rybám a mäsu a tiež sa z nich pripravuje náhrada kávy.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Scorzonera (koza)

(Scorzonera hispanicci L.) je dvojročná rastlina z čeľade astrovité. V prvom roku vytvára vzpriamenú alebo rozširujúcu sa ružicu tmavozelených kopijovitých listov, dlhých 30 až 50 cm, širokých 5 až 11 cm a dužinatej koreňovej zeleniny dlhej 19 až 25 cm, hrubej 2 až 4 cm.

Je rozhodujúci, tmavohnedej farby, s hmotnosťou do 100 - 120 g, vylučujúci na rez mliečnu šťavu. Stonka tejto rastliny je zvyčajne rozkonárená, každý z jej výhonkov končí obvykle kvetenstvom v tvare koša.

Kvety sú žlté s príjemnou vanilkovou vôňou. Otvárajú sa ráno a večer zatvárajú. Semená sú úzke, pretiahnuté, belavo-žltkasté, majú hrebeň (plachtu), ako púpava.

Škorpión je rastlina odolná voči chladu, môže zimovať na otvorenom teréne bez prístrešku. Najlepším predchodcom tohto druhu sú zeleninové plodiny, pod ktoré sa aplikoval hnoj. Semená sa vysievajú na otvorenom teréne skoro na jar, do hĺbky 2 - 3 cm. Sadenice sa spolu neobjavujú 8 - 10 dní, v prípade sucha iba 20 dní.

Výsev sa zriedi najskôr na vzdialenosť 3 - 5 cm a potom, keď sa vytvoria tri pravé listy, o 10 - 15 cm, vegetačné obdobie tejto rastliny je 100 - 120 dní. Koreňové plodiny dobre prezimujú na poli a pod vplyvom nízkych teplôt získavajú jemnú textúru a príjemnú chuť.

Škorpión je cenný diétny produkt obsahujúci draselné, fosforové a železné soli, kyselinu askorbovú a až 20% cukrov. Na jedlo sa používajú mladé listy, z ktorých sa vyrábajú šaláty a omáčky. Varenie koreňovej zeleniny je ako špargľa alebo karfiol, dochucujú sa polievkami, používajú sa na prípravu nealkoholických nápojov a náhrady kávy.