Obsah:

Ako Používať Tekvicové Ovocie A Semená Na Liečivé A Kulinárske účely
Ako Používať Tekvicové Ovocie A Semená Na Liečivé A Kulinárske účely

Video: Ako Používať Tekvicové Ovocie A Semená Na Liečivé A Kulinárske účely

Video: Ako Používať Tekvicové Ovocie A Semená Na Liečivé A Kulinárske účely
Video: Ako bude vyzerať tekvica na vyrezávaní ?? 2024, Marec
Anonim

Nenahraditeľná tekvica

Tekvica
Tekvica

Kedysi v Rusku bola tekvica uznávaným a široko používaným potravinárskym výrobkom. Bola prítomná na stole chudobných aj na jedálničku bohatých. Neskôr sa uprednostnili iné plodiny, najmä zemiaky. Je to škoda, pretože tekvica je nenahraditeľný diétny produkt, užitočný pri rôznych chorobách.

A práve na jeseň a v zime sa začína plodné tekvicové obdobie, keď sa úroda zberá už dávno a tekvíc je neúrekom - môžete experimentovať s tekvicovými pokrmmi a zároveň liečiť svoje telo. Najskôr však niekoľko slov o skladovaní tekvice.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Aký je najlepší spôsob konzervovania tekvice?

1. Aby sa tekvica dlhšie skladovala, mala by byť neporušená jej šupka a odrezaný koniec plodu. Najlepším skladovacím priestorom je tmavá, chladná a suchá miestnosť s dobrým vetraním, v ktorej môže tekvica ležať od jednej. do piatich mesiacov (záleží na odrode) …

2. Tekvicu môžete nakrájať na niekoľko častí, zabaliť ich potravinovou fóliou a vložiť do chladničky - v tejto forme sa dá tekvica skladovať asi 5 dní.

3. Môžete nakrájať veľkú tekvicu, nastrúhať ju na hrubom strúhadle, dužinu rozotrieť do malých plastových vreciek a poslať do mrazničky, kde je tekvica skladovaná až šesť mesiacov. Takto pripravenú tekvicu je možné ďalej používať napríklad na výrobu obilnín.

Výhody tekvice

Dnes účtovník zistil, že tekvica má vysoký obsah karoténu, aminokyselín a olejov obsahujúcich olej, ktoré podporujú zrak, srdce, obličky a pečeň, a je tiež šampiónom medzi zeleninou, pokiaľ ide o obsah železa. Tekvica obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C a E, vzácny vitamín T (pomáha urýchliť metabolické procesy v tele) a vitamín K (potrebný pre dobrú zrážanlivosť krvi).

Okrem toho je tekvica bohatá na pektínové látky, ktoré dobre odstraňujú toxické zlúčeniny a cholesterol z tela. Výsledkom je, že tekvicová dužina zlepšuje činnosť čriev v prípade zápchy, zvyšuje vylučovanie chloridov z tela a zvyšuje vylučovanie moču bez toho, aby dráždila tkanivo obličiek. Preto je obzvlášť užitočný pri problémoch s pečeňou, močovými a žlčníkmi, pri dne, kolitíde, ateroskleróze a srdcových chorobách. Navyše, aj varená tekvica obsahuje toľko zdraviu prospešných látok, že malé množstvo z nich má priaznivý vplyv na celé naše telo. A ak si spomeniete, že tekvica má tiež nízky obsah kalórií (čo znamená, že sa z nej určite nebudete vedieť spamätať), potom môžete bezpečne prejsť na tekvicovú stravu.

Tekvicové semiačka obsahujú aj veľa užitočných látok. Je to 52% mastný olej, cukor, živičné látky, organické kyseliny, bielkoviny, éterický olej, ako aj draslík, vápnik, železo, meď a oveľa viac.

Každý pozná antihelmintické vlastnosti tekvicových semien. Ukazuje sa, že to nie je všetko. Semená nie sú o nič menej užitočné napríklad pre pečeň. A ak veríte anotáciám k populárnej droge Tykveol, ktorá sa pripravuje z tekvicových semien, ukazuje sa, že semená majú na telo veľmi široké spektrum účinkov. Toto zrýchlenie regenerácie tkanív a zlepšenie funkcie pečene a zníženie intoxikácie tela, ako aj výrazný protivredový, antiseptický a protisklerotický účinok.

Tekvica v kozmetike

V kozmetike sa široko používa tekvicová šťava, semená a dužina. Dužina a džús tónujú, zvlhčujú, čistia pokožku a zmierňujú opuchy. Vďaka semenám je pokožka jemnejšia a zamatovejšia. Osviežujúce tekvicové tonikum si môžete pripraviť napríklad vytlačením šťavy. Niekoľkokrát denne si potierajú tvár šťavou a kaša sa používa ako obohatená výživná maska. Maska sa nanáša na tvár po dobu 15-20 minút a zmyje sa teplou vodou.

Ak máte suchú pokožku, môžete na jej zvlhčenie použiť nasledujúci zázračný liek. Uvarenú tekvicu (2 lyžice) zomelieme, zmiešame s lyžicou ľubovoľného rastlinného oleja, nanesieme na 20 - 25 minút a potom všetko opláchneme teplou vodou. Po tekvicovom kompresii sa budete cítiť ako kráľovná lopty. Pomôže to osviežiť a zvlhčiť pokožku a uzavrieť rozšírené póry. Z uvarenej tekvice pripravte kašu (2-3 lyžice). Pridajte žĺtok a lyžičku medu. Výsledný obklad zahrejte a na tvár naneste silnú vrstvu. Po 15 minútach zmyte studenou vodou. A ak ste boli schopní zásobiť sa tekvicovými semiačkami v hojnom množstve, vyskúšajte túto skutočne kráľovskú masku, ktorá dodá vašej pokožke mimoriadnu jemnosť a zamatovosť. Tekvicové semiačka roztlačte s rovnakým množstvom vody,do zmesi pridajte trochu medu a túto masku nanášajte každý deň po dobu 15 minút, kým sa nedosiahne požadovaný efekt.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Tekvica
Tekvica

Varenie tekvice

Chuť tekvice je takmer nevýrazná, mierne sladká a vďaka takejto neutralite sa tekvica hodí k akýmkoľvek ďalším ingredienciám. Tekvica môže byť pečená, varená alebo dusená. Na pečenie je jednoduchšie nechať kôru a odrezať ju neskôr, alebo neodrezať vôbec (ak pečiete malú tekvicu v celku).

Tekvicových jedál je nespočetné množstvo a sú obzvlášť obľúbené v rôznych južných krajinách. Napríklad v Tunisku sa podáva ako občerstvenie pikantné tekvicové pyré s olivovým olejom a octom, cesnakom, rascou a koriandrom.

V Maroku je zemiaková kaša ochutená medom, škoricou a poleje sa kuracím mäsom.

V Mantove je tekvica plnená lahodnými tortellini a v Cremone môžete ochutnať vynikajúce tekvicové rizoto.

Turci veľmi tenké plátky tekvice hlboko osmažte a podávajte ich s obyčajným jogurtom, majú tiež tekvicový dezert v sirupe s nasekanými vlašskými orechmi a hustou smotanou.

Takmer po celom severnom Taliansku, v kráľovstve najlepších cestovín na svete, parmskej šunky a parmezánu, je ravioli alla zucca po celé storočia najobľúbenejším a najobľúbenejším jedlom - niečo ako veľké knedle plnené tekvicou ochutenou korením a škoricou.

Všeobecne sa tekvica najlepšie konzumuje ako zemiaková kaša alebo sa používa ako základ prílohy. Zelenina sa pokrája na kocky a varí sa pod pokrievkou na miernom ohni v troche vody. Potom je to roztlačené. Potom ho môžete uvariť a trochu zriediť mäsovým vývarom, aby ste odradili sladkú dochuť. Nakoniec je dobré pridať viac múky alebo obilnín, ako aj cibuľu, petržlen, zeler, cesnak, korenie, paradajkovú šťavu atď.

Ale tekvicu môžete jesť aj surovú. Napríklad je veľmi dobrý v sladkom šaláte: nastrúhajte 400 g tekvice a štyri veľké jablká (bez šupky a jadra) na hrubom strúhadle, premiešajte pridaním 100 g nasekaných vlašských orechov, 4 čajové lyžičky kryštálového cukru a vanilky podľa chuti, a potom dochutíme šťavou z jedného citróna. Príprava tohto šalátu dve hodiny pred podávaním bude iba lepšia, pretože dobre nakysne.

Tekvica sa často varí, vypráža s paradajkami alebo bez nich, zmieša sa s ryžovou kašou a zemiakovou kašou, pečú sa pudingy a kastróly, polievky, chleby a koláče sa pripravujú. Všeobecne platí, že receptov je nespočet, takže sa obmedzíme iba na niekoľko pomerne ľahkých jedál.

Polievka z tekvicového pyré s cesnakom

Olivový olej - 1 polievková lyžica lyžica; pór (nasekaný) - 1 ks; cesnak - 2 strúčiky; tekvica - 1 kg; zeleninový vývar - 6,5 šálky; tymián - 2 lyžičky; mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky; sójová omáčka - 2 lyžice lyžice; šípky cesnaku - 1/4 šálky

Na kastróle rozohrejeme olivový olej, pridáme nadrobno nakrájaný pór a udusíme ho do mäkka. Potom pridáme nasekaný strúčik cesnaku, tekvicu (nakrájanú na kocky), tymian a korenie, zalejeme vývarom, všetko privedieme k varu. Potom znížime teplotu a varíme ďalších 30 minút, aby tekvica zmäkla. Zalejeme sójovou omáčkou. Polievku treba nechať vychladnúť a potom z nej pripraviť hladké pyré. Pred podávaním môžete polievku posypať nasekanými šípkami čerstvého cesnaku, a ak chcete, aj krutónmi.

Plnená tekvica

Odrežte hornú časť tekvice, potom lyžicou odstráňte semená a dužinu ovocia, dôkladne ich opláchnite. Do výslednej tekvicovej dutiny je možné vložiť akúkoľvek náplň vyrobenú z polotovarov. Bude to druh hrnca, ktorý môžete naplniť čímkoľvek (napríklad ryžou s cibuľou a kuracím mäsom, hovädzím mäsom s pohánkou, bravčovým mäsom so zemiakmi, jahňacím mäsom so šošovicou) a potom ho vložiť do rúry s pokrievkou. Tekvica je upečená spolu s obsahom. Ďalej je ovocie už na stole nakrájané na plátky, napríklad ako melón, alebo môžete veľkú lyžicu odstrániť a plnku z vnútra vyškrabať.

Sladká plnená tekvica (Hapama)

Na jednu tekvicu s hmotnosťou 1,5 kg potrebujete: ryžu - 70 g, maslo - 70 g, čerešňové slivky - 70 g, cukor - 25 g, hrozienka - 30 g, jablká - 200 g, škoricu - 1 g, soľ podľa chuti…

Odrežte hornú časť tekvice, potom lyžicou odstráňte semená a dužinu ovocia, dôkladne ich opláchnite. Jedlú časť dužiny oddelíme od semien, nasekáme nadrobno, pridáme mierne uvarenú ryžu, hrozienka, čerešňovú slivku, jablká, cukor, drvenú škoricu a miešame. Naplňte tekvicu mletým mäsom, tesne ju prekrojte, potom dajte na vymastený plech a pečte v rúre domäkka. Podávame tekvicu pokvapkanú olejom.

Ryba pečená s tekvicou

Ryba (stavrida, merlúza, treska, makrela) - 2 ks, cibuľa - 2 ks, tekvica (stredná) - 1/2 ks, kôpor (nasekaný) - 1 polievková lyžica. lyžica, rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice, vajce - 3 ks, kefír - 1 pohár, soľ - podľa vkusu.

Ryba je nakrájaná na filé, nakrájaná na malé kúsky a tekvica je nakrájaná na tenké plátky. Na dno hrnca alebo panvice dajte vrstvu kúskov rýb, na ne - tenké plátky tekvice, aby bola ryba úplne pokrytá. Potom sa na vrch poukladá nakrájaná cibuľa a kôpor. Navrch dajte poriadne zmiešanú zmes kefíru, vajec a soli. Pripravená zelenina a ryby sa umiestnia na 30 - 40 minút do horúcej pece (200 - 220 ° C). Podávame horúce.

Prámiky s tekvicou

1/4 l mlieka, 50 g droždia, 1 lyžička soli, 800 g tekvice, 150-200 g cukru, 150-200 g masla alebo margarínu, 3-4 ks. horké mandle alebo nastrúhaná kôra z 1 citróna, 1 kg múky.

Z teplého mlieka, droždia a časti múky pripravte tekuté cesto. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kúsky, podusíme na troške vody do mäkka a premiešame. Do cesta pridáme teplé tekvicové pyré, cukor, korenie, dobre premiešame, pridáme múku a vypracujeme cesto, pričom pridáme zmäknuté maslo alebo margarín. Cesto dáme na teplé miesto, vystrihneme z neho vrkôčiky, dáme ich na vymastený plech, zhora vymastíme vajíčkom a pečieme v rúre so stredným ohňom 25-30 minút. Vychladnuté vrkoče posypeme krupicovým cukrom. Tieto tekvicové vrkôčiky nezasychajú dlhšie ako bežné pečivo.

Odporúča: