Pestovanie A Použitie Anízu Pri Liečení A Varení

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Počas školských rokov som mal rád rybolov a sníval som o kúpe anízového oleja. Medzi mojimi rovesníkmi sa všeobecne verilo, že ryby zvlášť ochotne hryzú na návnadu impregnovanú arómou tohto oleja.

Potom sa mi zdalo, že aníz je nejaká zvláštna rastlina, možno v zámorí, a je ťažké ju zohnať. Ako dospelý som si mohol kúpiť v lekárni anízový olej, ale bohužiaľ, pri rybolove to veľa šťastia neprinieslo.

Aký je teda aníz, z ktorého je tento olej vyrobený? Ako sa používa, na čo sa používa?

Aníz obyčajný (Pimpinella anísum) je korenisto-aromatická jednoročná bylina z rodiny Umbrella, ktorá má tiež liečivé vlastnosti. Podľa vedcov bol aníz ako jeden z prvých, ktorý ľudia ovládali ako pikantnú kultúru. A stalo sa to pred pár tisícmi rokov v Egypte a v Stredozemnom mori.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Rastúci aníz

Napriek tomu, že sa vlasť tejto rastliny nachádza na dosť teplých miestach, v súčasnosti ju pestujú aj naši záhradníci, záhradníci vrátane stredného Ruska a poľnohospodári v regiónoch Kursk, Belgorod a Voronež a na Krasnodarskom území dostávajú aníz na priemyselnom meradle.

Anýz je zasiaty semenami. Rovnako ako iné rastliny, ktoré obsahujú vo svojich semenách éterický olej, je klíčenie dlhé - až 2 - 3 týždne. Semená sa vysievajú do hĺbky 2 cm do úrodnej, voľnej pôdy s neutrálnou reakciou. Je vhodné záhradu umiestniť na slnečné miesto, pretože v tieni a dokonca aj v polotieni sa v plodoch rastliny vytvára málo éterického oleja. Na slnečnom záhone je pre túto rastlinu jednoduchšie zabezpečiť optimálnu teplotu pre vegetačné obdobie - + 20 … + 25 ° С.

Pre úspešné pestovanie anízu je potrebné včasné zalievanie výsadieb, musíme si však uvedomiť, že nemá rád podmáčanie a stojatú vodu. Aby ste zabezpečili výrobu produktívnych dáždnikov, môžete pestovať aníz prostredníctvom sadeníc tak, že v polovici apríla zasejete semená rastliny do skleníka. A potom sa naklíčené a vypestované sadenice môžu preniesť do slnečnej záhrady.

Ak dostanú všetky výživné látky a budú pravidelne zalievané, vytvoria rozvinutý koreňový systém a vyhnajú stonku až do výšky pol metra. Vytvorí sa dáždnik, na ktorom v júli zakvitnú stovky bielych kvetov zhromaždených vo veľkých kvetenstvách. Na konci leta - začiatkom jesene začnú zelené dáždniky hnednúť, budú sa na nich vytvárať semená - veľa malých podlhovastých plodov, z ktorých sa potom získa anízový olej. Začiatočníci dáždnikov sú narezaní, zviazaní do snopov a po úplnom vyschnutí sú mlátení a zbierajú sa plody.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Pomocou anízu

Najskôr sa samozrejme použije anízový éterický olej, ktorý sa získava zo semien tejto rastliny. Za týmto účelom sa plody anízu destilujú parou. Tento olej obsahuje veľké množstvo anetolu (aromatického esteru), ktorý mu dodáva túto jedinečnú arómu.

Vďaka tejto špecifickej aróme a sladkastej chuti sa aníz široko používa v pekárňach, cukrárenských výrobkoch (ako koláče, sušienky, perníky), pri výrobe alkoholických nápojov („Robila gazdiná anizovku?“). Používa sa tiež pri varení na nakladanie zeleniny alebo mäsa, najmä v kombinácii s koriandrom, bobkovými listami.

Pri letnom varení na chate sa čerstvé anízové listy pridávajú do rôznych šalátov - zeleninových a ovocných, napríklad do šalátov z cvikly, kapusty, mrkvy. Dodáva im mimoriadnu arómu a chuť. Skúsené ženy v domácnosti pridávajú mladé dáždniky tejto rastliny na zelený boršč na ten istý účel. Aníz sa používa na dochutenie želé, kompótov, čajov a kvasov.

Semená, listy a ďalšie časti rastliny sú zahrnuté v marinádach pri zbere uhoriek, cukety, tekvice na zimu.

Využívanie liečivých vlastností anízu

Ale semená tejto rastliny a éterický olej z nej sa najčastejšie používali najskôr v ľudovom a potom v úradnom liečiteľstve.

V ľudovom liečiteľstve sa aníz používal ako diaforetikum, expektorans, protizápalový prostriedok, karminatívny prostriedok a dokonca aj ako mliečny prostriedok.

Prípravky z anízu pomáhajú pri zápaloch obličiek a močového mechúra, odstraňujú piesok z močových ciest. Používa sa na nadúvanie a tiež stimuluje sekrečnú funkciu pečene a pankreasu.

Infúzia anízu. Vezmite 1 lyžicu rozdrvených semien anízu, zalejte ich jedným pohárom vriacej vody (200 ml) a nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom musí byť táto infúzia prefiltrovaná a prijatá teplá, 1 - 2 polievkové lyžice trikrát denne.

Táto infúzia pomáha pri bronchitíde so suchým kašľom, bronchiálnou astmou, tonzilitídou, ako aj pri urolitiáze, plynatosti a strate hlasu.

Používa sa tiež na oplachovanie pri zápaloch ďasien a slizníc ústnej dutiny, pri angíne.

Ako mliečny prostriedok - stimulujúci produkciu mlieka u dojčiacich matiek - by sa táto infúzia plodov anízu mala piť do štvrť pohára trikrát denne pol hodiny pred jedlom.

Anízový olej. Pomáha pri bronchitíde. Za týmto účelom pridajte 2-3 lyžice oleja do lyžice teplej vody a užite až šesťkrát denne. Používa sa tiež na vykašliavanie, na zlepšenie funkcie tráviaceho traktu.

Anízový odvar. Je pripravený na liečbu dlhotrvajúceho kongestívneho kašľa. Za týmto účelom sa 1 čajová lyžička rozdrveného ovocia anízu zaleje 200 ml vody a umiestni sa na kachle. Keď kvapalina vrie, udržiava sa v ohni ďalších 15-20 minút, potom sa vývar ochladí, prefiltruje a jeho objem sa uvedie do pôvodného stavu. Vezmite tento vývar teplý do štvrtiny pohára počas dňa - 4 krát.

Kontraindikácie: nemôžete užívať anízové prípravky pre ženy počas tehotenstva, ako aj pre pacientov s chronickými chorobami tráviaceho traktu a žalúdočnými vredmi. Všeobecne platí, že akýkoľvek liek vyžaduje opatrnosť. Preto nebude vôbec nadbytočné, ak sa o konkrétnom predpise najskôr poradíte so svojím lekárom.