Obsah:

Užitočné Vlastnosti A Druhy Feferónky
Užitočné Vlastnosti A Druhy Feferónky

Video: Užitočné Vlastnosti A Druhy Feferónky

Video: Užitočné Vlastnosti A Druhy Feferónky
Video: Полезные свойства финикового фрукта Лечение почек До мужской потенции 2024, Marec
Anonim

Ako sú feferónky užitočné

korenené korenie
korenené korenie

Zvyčajne, keď sa píše o akejkoľvek poľnohospodárskej zeleninovej plodine, začína sa popisom jej botanických vlastností, ale odchýlim sa od tradičnej štruktúry článku, aj keď tento aspekt spomeniem v procese písania.

Každý, kto má najskôr otázku, prečo by sa táto zelenina mala pestovať? Na čo slúži skutočnosť, že je červená a dokonca pálivá alebo, ako sa hovorí, feferónka. Kto sa však čudoval: prečo je taký populárny medzi južnými ľuďmi?

Najúžasnejšie je, že naša príroda všetko zariadila veľmi racionálne, ale rozumný človek Homo sapiens nie vždy používa svoju myseľ.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Pamätajme však na chémiu. Horúca paprika obsahuje flavonoidy, rastlinné pigmenty, ktoré sú fenolovými glykozidmi a obsahujú hlavne deriváty flavanu ako aglykón. Ale to záhradníkovi veľa nehovorí, nie každý si pamätá taký predmet ako chémia, najmä odkedy v poslednej dobe študujú na škole iba to, čo sa vyžaduje na skúšku. Ale je to tak, mimochodom.

Antokyány (z gréckeho anthos-color) sú rastlinné glykozidy obsahujúce hydroxyderiváty 2-fenylchroménu ako aglykónu (antokyanidín). Rozmanitosť farieb ovocia a kvetov je spôsobená skutočnosťou, že antokyány sa nachádzajú v rastlinách vo forme pyrilínových solí, chinoidných foriem alebo vo forme draselných, vápenatých a sodných solí.

Antokyaníny tiež tvoria komplexy s flavonolmi a flavónmi; štipľavé korenie ich obsahuje veľa v dôsledku tvorby vodíkových väzieb medzi hydroxylovými skupinami bezvodej bázy antokyanidínov a hydroxylovými skupinami v aromatickom jadre (kopigmentácia).

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Výsledkom tejto interakcie je obrovské množstvo rastlinných farieb a rôzne látky užitočné pre človeka. Niektoré flavonoly, ako napríklad katechín, hesperetín, rutín, kvercetín, ako aj deriváty chalkónu a dihydrochalkonu, patria do skupiny vitamínu P a majú kapilárny posilňujúci účinok.

Flavonoidy sa v medicíne používajú aj ako hepatoprotektory, choleretiká (liečba pečene). Paprika sa už dlho efektívne používa pri liečbe chorôb pečene - obsahuje flavonoidy, ktoré pomáhajú opravovať poškodené tkanivo. Pod jeho vplyvom pečeň produkuje viac žlče, ktorá sa dostáva do tenkého čreva.

Paprika má močopudné a mnoho ďalších prospešných vlastností pre človeka. Funkcie flavonoidov a flavonoidov v rastlinách sú rozmanité a nie sú úplne pochopené. Chránia fotosyntetický aparát rastlinných buniek pred škodlivými účinkami krátkovlnného ultrafialového žiarenia a majú antimutagénnu aktivitu. V niektorých prípadoch slúžia flavonoidy ako ochranné prostriedky proti poškodeniu rastlín patogénmi.

Takže sme sa dostali k hlavnej veci, v skutočnosti sa v našom genóme nelíšime od nejakého druhu uhorky alebo papriky, mechanizmus biologických interakcií na úrovni buniek je v mnohých ohľadoch podobný samozrejme po celé milióny rokov vývoj šiel od uhorky k opici a potom sa tam dostal človek.

Flavonoidy teda chránia bunky pred aktívnym slnečným žiarením a na juhu pred slnečným žiarením ultrafialové svetlo, ako viete,. Teraz je zrejmé, že používaním feferóniek si južania chránia svoje telá pred zákerným slnkom, zabraňujú mutáciám v bunkách, ktoré, ako viete, vedú k onkológii. Flavonoidy majú silné antioxidačné vlastnosti.

Podľa štúdie University of South Florida (USA) regulujú činnosť proteínu presenilín-1, ktorý je genetickou príčinou Alzheimerovej choroby. Preto starší na juhu žijú dlho a sú vždy pri zmysloch. Konzumujú červenú feferónku.

A nielen pepř uchováva silu mysle a ducha, má aj vlastnosti intímnejšieho charakteru, ktoré sú vlastné južanom. To, čo mám na mysli? Kapsaicín, samozrejme, alkaloid. Táto látka dodáva feferónke horiacu chuť. Prvým človekom, ktorý uhádol, aby zmeral stupeň pálivosti rôznych odrôd korenia, bol americký lekárnik Wilbur Scoville.

V roku 1912 vyvinul originálnu techniku: rozdal ochutnávačom rôzne odrody papriky a zmeral, koľko sladkej vody potrebujú na pitie feferónok. Teraz sme sa vzdialili od sladkej vody a štipľavosť korenia sa hodnotí chemicky podľa úrovne obsahu kapsaicínu. Ale stupnica a jednotka na meranie štipľavosti korenia dodnes nesú meno Scoville.

Pálivosť papriky sa určuje v jednotkách. Scoville. Keď chuťové bunky človeka rozpoznajú pálenie kapsaicínu, do mozgu sa pošlú rovnaké informácie ako pri popálení alebo silnej bolesti, čo je východiskový signál pre produkciu hormónu šťastia - endorfínu. Preto sa korenené jedlo cíti dobre. Horúce papriky zvyčajne obsahujú asi 2% sušiny kapsaicínu.

Endorfíny sú hormóny odpočinku a spokojnosti. Uvoľňujú sa fyzickým kontaktom s predmetom lásky, čím milencom dodávajú pocit pohody a bezpečia. A opäť jedna chémia, neexistuje žiadna romantika, možno, zamilovanosť nie je vôbec potrebná. Existujú alternatívne spôsoby, ako získať rovnaké hormóny.

Pravdepodobne je výroba endorfínu konzumáciou feferónky oprávnenejšia, najmä preto, že vedci z University of Nottingham zistili, že kapsaicín, ktorý je zodpovedný za štipľavú chuť a dráždivý účinok feferónky, spôsobuje masívne odumieranie malígnych buniek v dôsledku účinok na mitochondrie, organely, ktoré dodávajú bunkám energiu. S liekom na korenie navyše nie sú žiadne problémy.

Na prevenciu a liečbu rakoviny sa môže tinktúra z čili papriky užívať v množstve 0,3 - 1 ml denne (v prepočte na kapsaicín). Roztok sa pripraví nasledovne: 1 / 2-1 čajovej lyžičky čili papričky v prášku zalejeme pohárom studenej vody, premiešame a necháme 10 minút lúhovať. Potom by mala byť čajová lyžička tohto roztoku zmiešaná s vodou a užívaná trikrát až štyrikrát denne.

Je zrejmé, že v živote človeka je všetko komplikovanejšie a nie všetky pocity sa redukujú iba na pôsobenie hormónov. Jedlo nemôže nahradiť ľudské city, nie iba chlieb, človek je plný, ale ak nie je láska, potom existuje alternatíva - hormón šťastia, ktorý sa produkuje v hypotalame pri konzumácii feferónky.

Môžete jesť pikantné lečo, obsahuje paradajky a obsahujú 5-hydroxitryptamín, ktorého pôsobenie pripomína pôsobenie serotonínu. Serotín je obranou proti depresii, je zodpovedný za spánok a pocity rozkoše. Ale aj na našich súkromných pozemkoch, pracujúcich na čerstvom vzduchu, môžete nájsť svoje šťastie, svoje hormóny lásky k prírode, k životu.

Druhy feferónky

korenené korenie
korenené korenie

Prejdime však k samotnej paprike. Začnime s najštipľavejšími druhmi, podľa mňa exotickými.

Bhut Jolokia - známa ako strašidelná paprika, pestovaná v Assame v Indii. V roku 2007 získal duchovní korenie certifikát Chili Pepper a zapísal sa do Guinnessovej knihy rekordov. Jej štipľavosť sa odhadovala na 1 041 miliónov bodov na Scovillovej stupnici.

Rekord prekonal Nick Woods z anglického Granthamu: dopestoval si najhorúcejšie chilli na svete Infinity. Štipľavosť jeho papriky podľa Scovilleovej stupnice bola 1,17 milióna bodov.

Z exotiky možno tiež pomenovať paprika červená Savina habaneros 1,0350 milióna bodov na stupnici Scoville.

Papriky sú ovocie, hoci sa považujú za zeleninu, ale „botanicky“povedané, sú to bobule. Druhy korenia sa všeobecne klasifikujú podľa charakteristík ovocia, to znamená štipľavosti, farby, tvaru a tiež podľa ich kulinárskeho použitia. Takmer všetky komerčne pestované odrody papriky sú Capsicum annuum. Jedna z hlavných odrôd, Tabasco, však patrí k Capsicum Frutescens.

V súčasnosti si získavajú obľubu ďalšie dve papriky, Capsicum chinense, Habanero a Rocotillo; a Capsicum pubescens, odrody Peron a Manzano. V súčasnosti väčšina vedcov rozlišuje v rámci rodu niekoľko kultivovaných druhov a veľké množstvo divých druhov.

Tu sú hlavné:

Pubertálne korenie (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) pestovali Inkovia veľmi často, jeho domovinou je vysočina Ánd, kde je známe ako Rokoto.

Paprika (Capsicum pendulum Willd.) A Capsicum cardenasii sa pestujú v niektorých krajinách Strednej a Južnej Ameriky, kde sú zahrnuté v špeciálnych omáčkach.

V Mexiku existuje široká škála foriem papriky (Capsicum frutescens L), ktorú Indiáni nazývajú „tabak“alebo „čili“. Je to typicky tropický druh a nepestuje sa v horách, ale v nížinách. Je známe, že Capsicum frutescens je prvým korením, ktoré videla Kolumbova expedícia. Toto je známe kajenské korenie, čili. Lekárka Kolumbovej výpravy Chanka písala o výžive domorodcov a o korení, ktoré sa v jazyku miestnych obyvateľov nazývali „ahi“. Táto paprika dostala svoje moderné meno od prístavného mesta Cayenne. Kajenské korenie je jedným z najstarších bylinných liekov.

V údoliach Južnej Ameriky sa pestuje druh čínskeho korenia (Capsicum chinense), vyznačuje sa závesným usporiadaním plodov.

Najrozšírenejšou na svete je zeleninová paprika ročná alebo paprika obyčajná (Capsicum annuum), ktorá má poloostré a korenené odrody. Na celom svete existuje 85 - 90 rodov a asi 2 800 druhov papriky.

Zoznámime sa s paprikou lepšie, samozrejme, nie v doslovnom zmysle, pretože veľa ľudí skutočne „hryzie“.

Capsicum baccatum

Predpokladá sa, že feferónky pochádzajú z brazílskeho pralesa. Sú to živé rastliny, z ktorých mnohé sú červené, keď sú zrelé, a majú hrubšie ovocné steny. Capsicum baccatum (čo znamená „bobuľovitý“). Tento neobvyklý druh sa pestuje hlavne v Južnej Amerike, kde sa nazýva miestnym „aji“. Vyznačuje sa žltými alebo zelenými škvrnami na spodku korunných lalokov (okvetných lístkov). Rastliny sú pre papriku pomerne vysoké - až asi 1,5 metra. Plody papriky môžu mať rôznu veľkosť.

Capsicum Chinense

Chinense znamená „z Číny“, ale nie je to tak, pretože druh pochádza z povodia Amazonky a v súčasnosti je rozšírený v Karibiku, Strednej a Južnej Amerike a v trópoch.

Tento druh obsahuje mnoho najobľúbenejších odrôd na svete, vrátane Habanero, Scotch Bonnet a legendárnej Red Savina. Struky sú rôzneho druhu a rastliny sú veľmi rozmanité, aj keď majú ovocnú arómu, často pripomínajúcu marhuľu. Mnoho ľudí to chutí v rôznych omáčkach.

Chinense je tropický druh papriky, ktorá zvyčajne rastie najlepšie v oblastiach s vysokou vlhkosťou. Má dlhé vegetačné obdobie, jeho semená klíčia dlho.

Tento druh zahŕňa všetky známe druhy korenia - Habanero superhots aj Bhut Jolokia. Môj názor je, že chinense papriky sú zo všetkých najchutnejšie, sú veľmi roztomilé, ale „hryzú“.

Aji Chombo (Capsicum Chinense)

Aji Chombo je paprika typu Habanero. Je červený, podlhovastý, jeho domovinou je Panama, ktorá sa nachádza v Strednej Amerike.

Všeobecne sa papriky ako Capsicum chinense môžu veľmi líšiť vzhľadom a vlastnosťami rastlín. Známe sú varianty ako slávny habaneros, ktorý vytvára malé kompaktné trváce kríky vysoké asi pol metra. Kvety, rovnako ako väčšina paprík, sú malé biele s piatimi okvetnými lístkami. Plody sa veľmi líšia farbou a tvarom - sú červené, oranžové, žlté a známe sú tiež hnedé.

Ďalšou možnosťou je Trinidad Scorpio. Jedná sa o vysoký ker (až dva metre) s veľmi veľkými plodmi, ktorý dáva plody iba dlhým dňom. Rastlina zvyčajne dozrieva 80 - 120 plodov. Korene sú plytké, čo je všeobecne typické pre všetky feferónky.

Capsicum frutescens

Predpokladá sa, že Capsicum frutescens môže byť predkom druhu Capsicum chinense, na to sú rôzne názory. Tento druh je zastúpený hlavne dvoma odrodami - Tabasco a Malagueta. Tabasco je najbežnejšou odrodou druhu Capsicum frutescens. A Malagueta je populárna odroda v Brazílii.

Ďalšie bežné názvy: Aji Dulce, Cayenne, Cayenne Pepper, Chili Pepper, Chabai Achong, Filfil, maďarský pepř, Kirmizi Bieber, La Chao, mexické čili , paprika, to všetko sú Capsicum Frutescens.

Tu by som uprednostnil názov kajenské korenie alebo čili, zvyčajne sa pod týmto menom predáva v obchodoch so zeleninou. Kajenské korenie je príbuzný chilli papričiek. Hovoríme o mnohých druhoch rôznych veľkostí a farieb: farba môže byť od zelenej a žltej cez červenú až po tmavé odtiene a veľkosť od 2 do 10 cm. Štipľavosť papriky závisí od druhu. Existujú odrody, ktoré svojou jemnou korenistou chuťou pripomínajú skôr zeleninu ako klasické korenie.

To viedlo k skutočnosti, že v závislosti od štipľavosti a štipľavosti sa kajenské korenie klasifikuje na stupnici od 1 do 120. Táto stupnica rozlišuje odtiene arómy, štipľavosti, štipľavosti a farby. V súčasnosti sú najväčšími producentmi kajenského korenia niektoré oblasti západnej Afriky, Mexika, Brazílie, Kolumbie, Kalifornie, Guyany, Vietnamu, Indonézie a Indie. Kajenské korenie sa pestuje v iných krajinách a často sa pestuje doma - v kvetináčoch.

korenené korenie
korenené korenie

Capsicum pubescens

Capsicum pubescens - názov zložky pubescens znamená - chlpatý, má listy s dospievaním. Rastliny, ale najmä ovocie, sa často nazývajú rokoko. Veľmi pozoruhodnou vlastnosťou tohto druhu je jeho schopnosť odolávať nízkym teplotám lepšie ako všetky ostatné druhy papriky.

Jeho pôvod pochádza z divokej papriky v Peru a Bolívii; jeho kultúrne formy sa stretli už pred 5 000 rokmi. Znáša aj tieň, aj dobre rastie na plnom slnku, je dosť odolná. Je to trvalka. Pepper pubescens rastie ako ker a niekedy sa vyskytujú popínavé rastliny. Môže dorásť až do výšky štyroch metrov.

Je potrebné poznamenať ešte jeden zaujímavý bod: tento druh je „izolovaný“od iných domestikovaných druhov, pretože ho nemožno opeliť inými druhmi.

Ďalším charakteristickým znakom tohto druhu sú čierne semená ovocia. Odroda zahŕňa peruánske rokoko a mexické manzano.

Capsicum Annuum

Divoká forma tohto druhu pochádza z Floridy a Bahám do Arizony a dole cez Strednú Ameriku do Kolumbie. Semená sa našli na archeologických náleziskách z doby pred 5 000 rokov pred naším letopočtom. Vedecké dôkazy naznačujú, že do roku 3 500 pred naším letopočtom sa už Capsicum annuum pestuje. Ročne znamená ročne. V skutočnosti ide o nesprávnu definíciu, vzhľadom na to, že v Čile sú to trvalky za vhodných rastových podmienok, máme ročnú. Tento druh je najrozšírenejší, pestuje sa päť z jeho domestikovaných druhov. Menej problémov pri pestovaní spôsobuje Capsicum annuum, ktorý obsahuje veľa druhov papriky - papriky (paprika), jalapenos, chiltepin (horká aj sladká).

Tak vzácne druhy papriky sú veľkými fanúšikmi týchto horiacich rastlín. Bežný záhradník na svojom webe pestuje skoré dozrievajúce hybridy feferónok. Z praktických dôvodov definujeme feferónky ako veľmi pálivé a stredné. Pestovanie exotických vecí je zaujímavé, ale problematické. Niektoré vzácne odrody môžu klíčiť mesiac a pol alebo viac, niektoré potrebujú určitú teplotu a vlhkosť, svetelné podmienky. A pre vaše domáce prípravy je lepšie zastaviť sa na kajenskom korení, mimochodom, Japonci ho volajú Iwo Jima.

Na mieste je lepšie pestovať moderné hybridy, a nie odrody, tie začnú plodiť oveľa skôr, čo je dôležité v našom klimatickom pásme, navyše sú geneticky odolné voči mnohým chorobám.

Uvediem zoznam tých hybridov, ktoré pestujeme na našom webe:

Horúca paprika Gibor F1 - skorý hybrid (78 dní) holandského výberu, jeho plody sú červené, husté, veľkosť 16x3 cm, hmotnosť plodu 40 g. Zvláštnosťou tohto hybridu je, že má hustú dužinu (3 mm) so silnou štipľavosťou.

Horúca paprika Cohiba F1 - skorý hybrid (74 dní) japonského výberu. Jeho plody sú červené, husté, ich veľkosť je 18x2 cm. Paprika je stredne stredne horká, vhodná k mnohým koreninám a kyslým uhorkám.

Horúca paprika Cayenne Dragon F1 japonského výberu, skorá (74 dní), lesklé červené plody, husté, veľkosť 18x2 cm. Čili alebo kajenské korenie je hlavnou zložkou korenia s rovnakým názvom.

Odporúča: