O Prospešných Vlastnostiach čučoriedok A Ich Použití V Domácnosti

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Čučoriedky sú úžasným darom prírody

V prírode sú známe dva druhy čučoriedok - obyčajná a kaukazská. Je to veľmi častý nízky opadavý ker z čeľade brusnicovitých. Čučoriedky rastú na neznámych pôdach, od vysočiny až po tajgu a tundru.

Čučoriedka obyčajná je obzvlášť bohatá v ihličnatých, listnatých, zmiešaných a smrekových lesoch európskej časti našej krajiny, v lesoch, ktoré vznikajú po výruboch a požiaroch, na miestach nadmernej vlhkosti.

V horských lesoch na Kaukaze v nadmorskej výške 2 000 m rastú kaukazské čučoriedky - vysoký ker alebo strom vysoký až 2 - 3 m. Má veľké vajcovito podlhovasté jemne ozubené listy. Kvety kríkov sú belavo-červenkasté, zvončekovité a valcovité. Bobule sú podobné bežným čučoriedkam. Bobule sú jedlé a listy sa používajú ako náhrada čaju.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Bežná čučoriedka obyčajná (Vaccinium myrtillus) má svoje vlastné názvy v rôznych regiónoch: čučoriedka, ostružina, ostružina, izbová. Má vodorovnú oddenku a silné ostré rebrované výhonky vysoké 20 - 40 cm.

Listy sú svetlozelené, vajcovité, na koncoch špicaté, na okrajoch jemne vrúbkované, na zimu padajú. Sú sústredené na koncoch vetvičiek. Kvety sú obojpohlavné, malé, zeleno-ružovkastobiele, jednotlivé, visiace na miernych stopkách v pazuchách listov. Corolla jugulárno-sférický priemer 3 - 4 mm, 4 - 5 zubov. Čučoriedky kvitnú na severozápade koncom mája - júna asi 15 dní. Bobule dozrievajú v júli až auguste. Sú guľovité, šťavnaté, čierne s modrastým kvetom s tmavočervenou dužinou.

Čučoriedka je dobrá rastlina medu, bohatá na nektár a dáva aromatický červenkastý med.

Bobule sa zberajú, keď sú úplne zrelé. Aj keď sezóna zberu bobúľ trvá takmer dva mesiace, na kríkoch je ich stále dosť. Môžu sa zberať pred nástupom mrazu. Chutnosť sa zvyšuje ku koncu zberovej sezóny. Bobule sa stávajú šťavnaté, sladké, so zvláštnou arómou.

Čučoriedky sú vynikajúce a zdravé. Čučoriedkové kríky prinášajú ovocie od 4 do 5 rokov.

Ako liečivá rastlina sa čučoriedky spomínajú u stredovekých bylinkárov. V medicíne sa používajú bobule a listy oboch druhov čučoriedok. Pre svoje liečivé výhody patrí čučoriedka medzi lídrov.

Čučoriedky obsahujú cukry, organické kyseliny (jablčná a citrónová), triesloviny, pektín a farbivá, ako aj celý rad vitamínov. Čučoriedky sa medzi ľuďmi dlho tešili dobrej povesti. Čerstvé bobule a sušený odvar liečia mnohé gastrointestinálne choroby používané ako prostriedok na zlepšenie videnia a zmiernenie únavy očí.

Čučoriedky sa už dlho používajú ako sťahujúce, protizápalové, hemostatické látky. Lekársky výskum preukázal účinnosť čučoriedok pri zápalových ochoreniach úst a hrdla. Bioflavonoidy z čučoriedok majú liečivý, protiedémový, vazo-posilňujúci účinok a zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Čučoriedky pomáhajú pri metabolických poruchách.

Pri cukrovke sa na zníženie hladiny cukru v krvi odporúča čaj z listov čučoriedok. Suché listy čučoriedky sa zalejú vriacou vodou (lyžica suchých rozdrvených listov v pohári vriacej vody). Po ochladení prefiltrujte a vypite pri cukrovke, ako aj pri kolitíde a zápaloch močového mechúra (cystitída). Listy sú najbohatšie na cenné flavonoidy počas obdobia kvitnutia čučoriedok.

Čučoriedky sú nepostrádateľnou ingredienciou v ponuke astronautov. Bobule sa konzumujú čerstvé, pripravuje sa želé, pripravujú sa džúsy, sirupy, kompóty, extrakty, tinktúry, vína, nealkoholické nápoje, čaje. Čučoriedky majú široké využitie v cukrárenskom priemysle, kde pripravujú vynikajúci dezert pre chorých aj zdravých ľudí. Čerstvé bobule sú účinnou metódou liečby dny a hemoroidov. Používajú sa pri liečbe mnohých kožných chorôb a popálenín.

Listy čučoriedok sú antidiabetické vďaka svojmu rastlinnému inzulínu - myrtilínu, ktorý má schopnosť znižovať hladinu cukru v krvi.

Čučoriedky sú veľmi citlivé na jarné a skoré letné mrazy, najmä ak sa kryjú s obdobím kvitnutia. V takom prípade sa výťažok vážne zníži. Zozbierané celkom zrelé, nepoškodené a nerozpadnuté bobule. Zberajú sa za suchého počasia, najlepšie ráno, po roztopení rosy alebo na konci dňa.

Stáva sa, že čučoriedky sú zamieňané s najbližšími príbuznými čučoriedkami, aj keď nie je také ťažké ich rozlíšiť: dužina zrelých čučoriedok je tmavočervená a čučoriedky, aj tie zrelé, sú svetloružové, šťava sa nezašpiní. Je známych viac ako dvadsať druhov čučoriedok.

V krátkosti sa budem venovať popisu druhov čučoriedok, pretože veľmi podrobné informácie s popismi odrôd, poľnohospodárskymi technikami a úvodom na súkromné pozemky boli uverejnené v časopise „Flora Price“(č. 1, 2 a 3, 2005; autor I.) Barylnik).

V našich lesoch a močiaroch rastie rastlina, ktorá pripomína čučoriedky, ale je o niečo vyššia a jej bobule sú väčšie. Jedná sa o čučoriedky (Vaccinium uliginosum L.). Má miestne názvy: kapusta, gonobel, gonobob, sýkora, opilec, vodnyanka, blázon, jedlovec, modré hrozno.

Je to bobule rozvetvený ker od výšky 0,5 do 1,4 m. Vetvy sú okrúhle. Listy sú husté, vajcovité, zospodu šedozelené, padajúce na zimu. Kvety sú malé, biele alebo bielo-ružové, usporiadané po jednom alebo po dvoch. Plody sú guľovité alebo oválne bobule, vo vnútri modro-modré, nazelenalé, majú príjemnú sladkokyslú chuť alebo šupinaté. Čučoriedky kvitnú v júni. Bobule dozrievajú v júli. Je to dobrá rastlina medu.

Distribučná oblasť - mokrade, ako aj ihličnaté, smrekové a brezové lesy. Čučoriedky často rastú na vysokých miestach rašelinísk, v tundre.

Na Ďalekom východe sa nachádzajú amurské čučoriedky s čiernymi okrúhlymi bobuľami. Čučoriedky často rastú po boku Marsh Ledum s omamnou, opojnou arómou. Táto okolnosť slúžila ako základ pre názov čučoriedky „opilec“, „hlupák“.

Čučoriedky majú podobné zloženie ako čučoriedky. Obsahujú cukor, jablčnú a citrónovú kyselinu, triesloviny, soli železa, vitamín C. Čučoriedky sa konzumujú v čerstvej a spracovanej podobe. Na severe sa čerstvé bobule používajú ako antiscorbutické činidlo, normalizujú metabolizmus tukov a cholesterolu. Z čučoriedok je vynikajúce víno.

Podľa odborníkov je nemožné pestovať, natož rozmnožovať čučoriedky v Leningradskej oblasti kvôli zložitosti tohto procesu. V Rusku takmer žiadna škôlka nepestuje vysoké čučoriedky z rovnakého dôvodu.

Používanie čučoriedok doma

Čučoriedky sa skladujú ako polotovar, ktorý sa celú zimu používa na želé, kompóty, koláče, v 2 - 3 litrových sklenených nádobách, hermeticky uzavretých viečkami.

Príprava polotovaru z čučoriedok

1 pohár čerstvo vylisovanej čučoriedkovej šťavy sa naleje do smaltovaného hrnca. Nalejte 3 kg očistených a umytých čučoriedok. Hrniec sa dá na oheň, privedie sa k varu, varí sa 2 - 3 minúty a naleje sa do sterilných horúcich nádob. Poháre sú naplnené po okraj, zvinuté s varenými viečkami. Otočte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Spôsob výroby šťavy z čučoriedok

Ošúpané, umyté bobule sa nalejú do misy, ktorá sa zapáli. Varte bez vody a bobule dobre rozdrvte. Zmäkčená hmota sa vloží do pláteného vrecka alebo do vrecka z niekoľkých vrstiev nylonovej tkaniny. Nechajte šťavu odtekať. Existuje veľa spôsobov, ako vytlačiť šťavu. Cukrový sirup sa zmieša so šťavou, povarí sa a za horúca sa naleje do horúcich fliaš. Fľaše sú hermeticky uzavreté. Na 1 kg čučoriedok vezmite 0,5 šálky kryštálového cukru.

Ďalšia metóda odšťavovania

Bobule sú zomleté v hrnci. Zmiešané s rovnakým množstvom cukru a vložené na dva dni do chladničky alebo do pivnice. Hmota je vytlačená, šťava sa varí 30 minút a naleje sa do fliaš.

Sušenie čučoriedok

Po predbežnom sušení čučoriedok v sušičke alebo na vzduchu sa bobule sušia na podložkách alebo táckach v sušiarni pri teplote 35 - 40 ° C. Bobule sú rozložené vo vrstve 1,5-2 cm.

Suché čučoriedky sa v medicíne používajú ako prostriedok na posilnenie žalúdka. V potravinárskom priemysle - ako vysokokvalitné farbivo na víno, lekvár, náplne.

Čučoriedková marmeláda

Bobule pretrieme cez sitko. Na kilogram bobúľ sa pridá 600 g cukru a zmes sa varí, kým hustá hmota nezaostane za dnom panvice. Za tepla sa marmeláda naleje na tanierik namočený v studenej vode. Len čo marmeláda vychladne, pokrája sa na kúsky a dá do pohárov. Môžete posypať práškovým cukrom, aby sa kúsky nezlepili.

Čučoriedková

šťava Čučoriedky roztlačte, vytlačte z nich šťavu, nalejte do sklenenej nádoby, zakryte a odložte na chladné miesto. Nalejte výlisky horúcou vodou, povarte ich 10-12 minút, preceďte. Vývar zmiešame so šťavou a pridáme cukrový sirup. Podávame chladené. Na 1 pohár čučoriedok, 0,5 šálky kryštálového cukru, 1 liter vody.

Pite so syrom

50 g strúhaného syra, 30 g čučoriedkového džúsu, 100 g mlieka zmiešajte v mixéri 1 minútu.

Nápoj z čučoriedok a egrešov

Čisté egreše rozdrvte, posypte cukrom a zalejte horúcou vodou. Potrieme cez sitko čučoriedkami a zmiešame s odtučneným krémom. Dochutíme cukrom a dáme do chladničky. 400 g čučoriedok, 200 g egrešov, 1 pohár smotany, 5-6 lyžíc kryštálového cukru, 1 pohár vody.

Nápoj z čučoriedok a mäty Zalejte mätu vriacou vodou, zakryte ju a nechajte stáť. Varte vodu s cukrom, ochlaďte. Čučoriedky pretrieme cez sitko alebo gázu. Premiešame sirup a precedený mätový nálev. Chladnička. Podávame v pohároch s kúskom ľadu v každej.

Čučoriedkový kokteil

Vložte konzervované ovocie (50 g) do pohára. Pridajte zmrzlinu (50 g), malinový sirup (10 g) a čučoriedkový džús (30 g).

Nápoj z mlieka, smotany a čučoriedok

Varte mlieko, silno ho ochlaďte. Vložte bobule do mixéra, pridajte mlieko a kryštálový cukor. Mixér zapnite na 20 - 30 sekúnd. Nalejte nápoj do pohárov, do každého vložte kúsok ľadu. 750 g čučoriedok, 2,5 pohára mlieka, 3 lyžice kryštálového cukru.