Chlebovník - Artocarpus Altilis

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Tento chlebovník je živiteľom tropických oblastí juhovýchodnej Ázie a Polynézie

Chlebovník je jednodomá rastlina patriaca do rodu Artocarpus J., z čeľade morušovité (Moraceae). Existuje 40 známych druhov tohto rodu, ale najbežnejšie sú bradfruit, jackfruit a champedak.

Tieto stromy rastú a prinášajú ovocie v horúcich krajinách, hlavne v tropických oblastiach juhovýchodnej Ázie, Polynézie, na ostrovoch Oceánie. Stromy dosahujú výšku 25 - 35 m a vyznačujú sa svojou životnosťou. Ženské kvetenstvo sa objavuje priamo na kmeni, niekedy na samom povrchu pôdy alebo dokonca pod ním a na kostrových konároch. Tento jav sa nazýva caulifloria a je známy u mnohých tropických rastlín.

Chlebovník je najštedrejší z ovocných stromov: jeden exemplár tohto druhu môže za sezónu vyprodukovať až 800 alebo viac ovocia. Plody dozrievajú na strome postupne zdola nahor od novembra do apríla-augusta. V prípade bradfruitov sú guľovité, s priemerom 15 - 30 cm, s hmotnosťou do 3 kg. Plody sa nejedia surové: sú varené, vyprážané a pripravuje sa z nich veľa jedál, ktoré chutia ako zemiaky.

V jackfruitoch sú plody neobvykle veľké, s hmotnosťou do 50 kg, objavujú sa priamo na kmeňoch, kostrových konároch alebo na zemi. Konzumujú sa čerstvé a na prípravu rôznych jedál s ryžou, cukrom, kokosovým mliekom. Ako zelenina sa používa nezrelé ovocie. Plody obsahujú veľa latexu, takže aby sa zabránilo ich prilepeniu na ruky počas spracovania, sú ruky mazané sezamom alebo iným rastlinným olejom.

Chlebovník sa považuje za jedlo chudobných. Jackfruit je považovaný za perspektívne ovocie vďaka svojej širokej škále aplikácií pri spracovaní konzervovaných potravín, ako sú kompóty, džúsy s dužinou, sirupy, džemy, želé, sladkosti, sladké a kyslé marinády a sušené výrobky, ako sú zemiakové lupienky. Kôra, ktorá zostane po olúpaní ovocia, ide nakŕmiť hospodárske zvieratá, semená sa konzumujú po uvarení, pečení a starnutí v cukrovom sirupe. Bezsemenné formy rastliny majú najväčší ekonomický význam.

Prečo sa týmto stromom hovorí chlebové stromy? Faktom je, že zo zrelého ovocia, napríklad z jackfruitu, môžete pripraviť cesto, ktoré po upečení veľmi chutí ako posýpka z pečeného chleba zmiešaného so zemiakmi. A toto cesto je pripravené takto: plody odstránené počas zberu sa prepichnú koncom ostrej tyčinky. V noci sa začnú túlať. Ráno kyslé ovocie ošúpte a poukladajte do špeciálne pripravených jamiek, ktorých steny sú obložené kameňmi a banánovými listami. Potom sú podbíjané, pokryté listami a na vrchu kamienkami. Keď kvások funguje, z jamy sa vyberie časť, ktorá sa umiestni do dreveného žľabu, pridá sa voda a cesto sa vymiesi. Pridajte do cesta kokosové mlieko a rozdrvte ho prstami. Hotové cesto je zabalené v listoch a vložené do rúry.

Zaznamenal sa veľmi priaznivý vplyv produktu získaného týmto pečením na ľudské zdravie. Je to pravdepodobne kvôli vysokému obsahu vitamínov B a E. Vynález takéhoto chleba samozrejme patrí obyvateľom Oceánie. Denníky starodávnych námorníkov popisujú nutričné a protikorupčné vlastnosti chlebovníka. Je známe, že obyvatelia Oceánie používali na výrobu látok lýtkovú časť kmeňov trojročných stromov, osa mužského kvetenstva bola použitá ako tinder a pri varení mliečnej šťavy s kokosovým olejom bolo použité lepidlo získané, chlebové drevo sa použilo na stavebné potreby.

Dnes sa latex z kôry stromov používa na opravu keramického riadu. Chlebové drevo sa používa na výrobu nábytku a hudobných nástrojov. Tieto stromy sa často používajú ako náhrada kávy a iných plodín. Chlebovník ako druh je prežitkom. Jeho domestikácia siaha do dávnych čias. V roku 1792 La Billardier naložil počas expedície hľadajúcej La Perouse niekoľko mladých exemplárov chlebovníka na loď pre záhradu rastlín v Paríži. V tom istom roku bol chlebovník prevezený na Jamajku.

Chlebovník nemá žiadnych problematických škodcov, ale v tropickom vlhkom podnebí sú stromy niekedy poškodené rôznymi druhmi piliarky. Na boj proti nim sa stromy počas obdobia plodenia postriekajú zmesou Bordeaux.