Obsah:

Hruška Na Severe (1. časť)
Hruška Na Severe (1. časť)

Video: Hruška Na Severe (1. časť)

Video: Hruška Na Severe (1. časť)
Video: Z MĚSTA CESTA - Celovečerní Dokumentární Film 2024, Marec
Anonim

História hrušky

hrušky na konári
hrušky na konári

Čas, miesto a okolnosti uvedenia hrušky do kultúry sa strácajú v hmlách času. Názov tejto kultúry sa nachádza v jazykoch najstarších obyvateľov Európy (Baskovia, Iberčania, Etruskovia, kmene obývajúce pobrežie Stredozemného mora a Pontu), čo svedčí o chrapľavom staroveku tejto kultúry.

Podľa dochovaných archeologických dôkazov jej plody jedli starí obyvatelia území moderného Grécka, Talianska, Nemecka, Francúzska, Švajčiarska a ďalších krajín južnej a strednej Európy.

História ovocinárstva svedčí o tom, že hrušková kultúra poznala obdobia rastu, úpadku a prosperity. Viac ako tisíc rokov pred našim letopočtom Homér v siedmom speve Odyssey veľavravne opísal záhradu kráľa Alkinoya v Theakii (moderný ostrov Korfu), v ktorej rástli aj hrušky. O šesť storočí neskôr „otec botaniky“- Theophrastus (370 - 286 pred n. L.) Poukazuje na rozdiely medzi divými a kultivovanými hruškami, dáva mená štyroch veľmi renomovaných odrôd, objasňuje rozsiahle znalosti Grékov v oblasti ovocinárstva.

Starí Rimania si hruškovú kultúru požičiavali od Grékov. Cato starší (235 - 150 pred n. L.) Popisuje šesť odrôd hrušiek a početné kultúrne postupy. Plinius v 1. storočí nášho letopočtu poskytuje informácie o 41 odrodách. Z jeho opisov vidieť, že plody boli veľmi rozmanité, čo sa týka veľkosti, tvaru, farby a chuti.

Po starorímskych spisovateľoch sa informácie o hruške strácajú na mnoho storočí. Drvivá väčšina odrôd vytvorených v starovekom Grécku a Ríme sa nenávratne stratila.

Vo Francúzsku, ktoré sa malo stať novou kolískou kultúry hrušiek, sa prvé písomné zmienky o nej objavujú od 9. storočia. Už v „Kapituláciách“(zákonoch) Karola Veľkého je predpísané chovať „sladké, kuchynské a neskoré odrody“. Rovnako ako v celej Európe, aj vo Francúzsku boli po dlhú dobu hlavnými centrami ovocinárstva vrátane hruškovej kultúry kláštory. „Zlatý vek“francúzskeho ovocinárstva sa začína v 17. storočí.

Hruška začína obsadzovať najčestnejšie miesto v záhradách. Olivier de Serre, „otec poľnohospodárstva“vo Francúzsku, uviedol, že záhrada bez hrušiek nie je hodná takého mena. V roku 1628 sa v zbierke Le Lectier, ktorej meno je spojené s brilantným pásom v histórii šírenia kultúry hrušiek v tejto krajine, vyskytlo asi 260 odrôd. Do tejto doby sa objavili známe komerčné ovocné škôlky „bratov karteziánov“Leroya, Vilmorina, Balteho a ďalších, ktoré získali svetovú slávu. Vo Francúzsku boli vyrobené také vynikajúce odrody ako Bere Bosc, Decanca du Comis, Decanca Winter, ktoré stále zostávajú štandardom najvyššej kvality. Preto neprekvapuje, že Francúzi stále považujú hrušku za svoje národné ovocie.

hrušky na stole
hrušky na stole

Pri vytváraní dezertných odrôd hrušiek sú zásluhy belgických chovateľov mimoriadne veľké. Začiatok mimoriadne plodnej práce na vývoji nových odrôd položil v 18. storočí opát Ardanpon a práce Van Monsa (1765-1842) v 19. storočí otvorili skutočne brilantnú éru rozvoja tejto kultúry. Spoločnosť Van Mons vyšľachtila viac ako 400 odrôd, z ktorých mnohé sa dodnes pestujú v záhradách alebo sa používajú vo svetovom výbere. Podľa známeho odborníka na kultúru hrušiek GA Rubtsova: „Za jedno storočie v Belgicku sa dosiahlo viac výsledkov v oblasti vylepšenia hrušiek ako za posledných 19 storočí po celom svete.“Spolu s Francúzskom je tu rodiskom topiacich sa olejnatých hrušiek „bere“, ktoré predstavujú najvyššiu chuťovú dokonalosť.

V Anglicku sa najskoršie informácie o kultúre datujú do XII. Storočia a už v XIV. Storočí sa objavila slávna hruška Warden, spomínaná Shakespearom. V 17. storočí tu bola hruška rozšírenejšia ako jabloň; jeho plody slúžili ako stály potravinový produkt. Existuje popis 65 odrôd od rôznych autorov. V druhej polovici 18. - začiatkom 19. storočia pod vplyvom Belgicka dosiahol záujem o hrušky vrchol. Do roku 1826 bolo do katalógu Kráľovskej záhradníckej spoločnosti uvedených 622 odrôd. V Anglicku sa chovali také majstrovské výberové diela, ktoré získali celosvetové uznanie, napríklad Williams and the Conference.

Pred európskymi osadníkmi v Severnej Amerike nebola hruška. Priviezli ho tam prví kolonisti: Briti - do východných štátov USA a Francúzi - do Kanady. V prvej štvrtine 19. storočia sa zavedením kvalitných európskych odrôd začala takmer univerzálna vášeň pre kultúru hrušiek. V slávnej pomologickej záhrade Roberta Manninga v Massachusetts bolo do roku 1842 zozbieraných takmer 1 000 odrôd hrušiek. V roku 1879 bolo z Ruska špeciálne dovezených viac ako 80 miestnych odrôd určených na šľachtenie odrôd odolných voči chladu v USA. USA obohatili svetový sortiment hrušiek o odrody ako Lyubimitsa Klappa, Kieffer, Sackle a mnoho ďalších.

Kultúra hrušiek v Starej Rusi sa začala kláštornými a kniežacími záhradami, hlavne v jej juhozápadných oblastiach. Počas mongolsko-tatárskej invázie záhradníctvo v Rusku upadlo do chátrania a oživilo sa to až transformáciou moskovského kniežatstva na silný centralizovaný štát. Do 15. storočia už bolo v okolí Moskvy veľa záhrad. Patriarchovia a kláštorné záhrady zvané „raj“boli preslávené najmä vybraným ovocím. Adam Olearius vo svojich pamätiach dosvedčuje, že v Muscovy sa v 17. storočí pestovali vynikajúce objemové jablká, hrušky, čerešne, slivky atď. Moskovskí cári zbierali vo svojich záhradách tie najlepšie odrody. Podľa inventára kráľovskej záhrady pod Alexejom Michajlovičom teda bolo okrem iných aj 16 hrušiek „Carský a Vološský“.

Peter I. Prispel som k šíreniu hruškovej kultúry položením záhrad a vývozom stromov zo zahraničia. Na jeho príkaz sa objavili ukážkové záhrady v Petrohrade, Moskve, Voroneži, Derbente a ďalších mestách Ruskej ríše. V prvej ruskej pomológii A. T. Bolotova (1738-1833) s názvom „Obraz a opis rôznych druhov jabĺk a hrušiek narodených u šľachticov a čiastočne v iných sadoch“je opísaných 622 odrôd jabĺk a 39 odrôd hrušiek.

Na začiatku 19. storočia sa v Rusku pestovalo asi 70 odrôd hrušiek, z toho 14 v severných šírkach. V 30. rokoch 19. storočia sa na Kryme začalo so zavádzaním kvalitných západoeurópskych odrôd hrušiek a v 80. rokoch 20. storočia tu a v ďalších južných provinciách s priaznivými klimatickými podmienkami došlo k rozšírenému priemyselnému pestovaniu tejto kultúry. Významným spôsobom k propagácii a realizácii hruškovej kultúry prispeli také osobnosti domáceho ovocinárstva, ako I. V. Michurin, L. P. Simirenko, V. V. Pashkevich, R. I. Shroder, M. V. Rytov, N. N. Betling, EA Regel, RE Regel, GA Rubtsov a mnoho ďalších..

Vývoj hruškovej kultúry prešiel dlhou cestou - z divých, koláčov, plných kamenných buniek, s mierne lepšou chuťou ako lesný žaluď, sa hrušky zmenili na ovocie, ktorého dužina sa topí v ústach ako maslo, najvyššia dokonalosť chuti, „ovocie z ovocia“, podľa obraznej definície francúzštiny. Hruška, ktorá si obľúbila jablko, si našla svoje definitívne miesto v sadoch na severozápade a v priľahlých oblastiach Ruska. Čerstvé ovocie a výrobky na spracovanie hrušky robia jedlo vyváženejším, pretože zvyšujú obsah ľahko stráviteľných sacharidov, organických kyselín, P-aktívnych látok a kyseliny askorbovej, ktorých nedostatok je významnou príčinou predčasného starnutia. Plody hrušky sa používajú na prípravu sušeného ovocia, kandizovaného ovocia, džemu, konzervov, kompótov, džúsu, miešania vín vrátane šumivých vín (ako šampanské) atď.

Od staroveku sa hrušky používali v ľudovom liečiteľstve. Vyznačujú sa fixačným, diuretickým, dezinfekčným, antipyretickým a antitusickým účinkom. Sú obzvlášť užitočné na liečbu a prevenciu chorôb obličiek a močových ciest vďaka obsahu arbutínu - 200 - 300 g hruškovej dužiny poskytuje jej terapeutický účinok. Obsah cukru v hruškách pestovaných v severozápadnej oblasti je 7-12%. Z organických kyselín sa v nich nachádzajú kyselina jablčná a citrónová. Celková kyslosť ovocia je zvyčajne nízka (0,1 - 1%). Látky s aktivitou P-vitamínov - 0,2 - 1%, kyselina askorbová - 3 - 11 mg / 100 g čerstvej hmotnosti plodu.

Opis zariadenia

hrušky v koši
hrušky v koši

Hruška patrí do rodu Pyrus L., ktorý je súčasťou čeľade Rosaceae Juss. Na území Ruska sa v jeho centrálnej zóne vyskytujú tri druhy, na severnom Kaukaze - asi 20 a na Ďalekom východe - 1. Severná hranica kultúry hrušky vedie pozdĺž línie: Petrohrad - Jaroslavľ - Nižný Novgorod - Ufa - Orenburg.

Rast a úroda hrušiek vo veľkej miere závisí od kvality pôdy. Musí to byť štrukturálne a úrodné. Hruška v zásade toleruje každú pôdu, v ktorej je možný normálny rast koreňov. Výnimku tvoria iba piesočné, podmáčané a štrkové. Konzistencia dužiny, chuť a aróma ovocia však závisia vo väčšej miere od vlastností pôdy ako u iných ovocných plodín. Úrodnosť pôdy je nevyhnutná. Hruška rastie najlepšie na mierne kyslých a neutrálnych, skôr voľných pôdach. Podmáčanie sťažuje koreňom vstrebávanie železa a u stromov sa objavuje chloróza.

Hruška vyžaduje v mladom veku vlhkosť, pretože v tejto dobe má jej koreň veľmi málo koreňových lalokov. Ako korene rastú, dosahujú značnú hĺbku, takže hruška toleruje nedostatok vlhkosti lepšie ako iné plodiny a na jej prebytok v spodných vrstvách pôdy reaguje negatívne. Pri dlhšom podmáčaní korene odumierajú, preto je potrebné udržiavať normálny vodný režim. Na odstránenie prebytočnej vlhkosti sa používa drenáž (odvodnenie) pôdy a kultúrne cínovanie (sejba bylín).

Rast, absorpcia minerálov koreňmi, metabolizmus, dýchanie, asimilácia, rýchlosť prechodu fenologických fáz atď. Závisia od teploty. Hruška je v porovnaní s jablkom teplomilnejšia a menej odolná voči zime, čo viedlo k jej menej rozšírené v záhradách na severozápade a v iných regiónoch so zložitejšími klimatickými podmienkami. Pestovanie západoeurópskych a pobaltských odrôd sa považuje za nespoľahlivé, keď mrazy dosahujú - 26 ° C a nižšie. Mrazy - 30 … - 35 ° C tolerujú iba tie najodolnejšie stredoruské odrody ľudového a domáceho výberu, v ktorých pôvode sú potomkovia najviac mrazuvzdorných druhov na Zemi - hruška Ussuri, ktorá často odoláva teplotám až do -50 ° C.

Je potrebné mať na pamäti, že povaha zimných škôd závisí od veku stromu, jeho stavu, úrody v predchádzajúcom roku, zlučiteľnosti odrody so zásobou a poľnohospodárskej technológie. Mladé hrušky v prvých 2-3 rokoch rastu v záhrade sú citlivejšie na mráz v dôsledku poškodenia koreňov pri kopaní zo škôlky. Pri vstupe do obdobia plodenia sa ich odolnosť proti mrazu mierne zvyšuje a potom opäť klesá. Mrazuvzdornosť rôznych častí stromu navyše nie je rovnaká, napríklad kritické teploty sú: pre vetvy - 25 … 23 ° C, pre vegetatívne púčiky -30 … -35 ° C, pre kvetinu púčiky -25 … -30 ° C, pre otvorené kvetné puky -4 ° C, pre kvety -2,3 ° C, pre vaječníky -1,2 ° C a pre koreňový systém -8 … 10 ° C. Zimné jarné obdobie je obzvlášť nebezpečné kvôli intenzívnemu slnečnému žiareniu v bezoblačných dňoch,keď sa zo slnečnej strany zahrejú stonkové a kostrové konáre a v noci sa rýchlo ochladia. Zároveň klesá mrazuvzdornosť o 20 - 40%, najmä v prípade kambia a kôry.

Hruška patrí k svetlomilným rastlinám, preto pri nedostatočnom osvetlení stromy znižujú jej úrodu. Pri priaznivom osvetlení strom vykazuje menší vývoj koruny na výšku a väčšiu šírku, menej holých konárov. Hruška kladie najväčšie nároky na svetlo počas obdobia kvitnutia a počas tvorby plodov. Nedostatok osvetlenia spôsobuje nedostatočný rozvoj kvetných pukov a slabú farbu ovocia. Pri výsadbe na záhrade by preto mali byť rastliny umiestnené tak, aby poskytovali lepšie osvetlenie.

Pri výbere miesta pre hrušku musí zaujať najviac chránený roh na danom webe. Vyžaduje to viac ako iné ovocné plodiny teplé a chránené pred prevládajúcim vetrom. Osobitná pozornosť by sa mala venovať topografii miesta, eliminácii mikrodispresií, pri ktorých voda stagnuje a dochádza k zhutňovaniu pôdy. Koniec koncov, zvyčajne to vedie k odumieraniu stromov.

Obmedzená veľkosť pozemku v záhradníctve predurčuje potrebu hospodárneho využitia pridelenej plochy. Na zabezpečenie rodiny 5-6 ľudí s čerstvými jablkami a hruškami po celý rok, ako aj s produktmi ich spracovania, sa odporúča mať na mieste 10 jabloní a 2 - 3 hrušky. Spravidla sa sadia do jedného poľa vo vzdialenosti 5 - 6 m medzi riadkami a 3,5 - 4 m v rade. Samotné rady sú umiestnené v smere od juhu na sever, bližšie k západnej strane lokality. Tento vzor pristátia poskytuje najlepšie svetelné podmienky.

Prečítajte si zvyšok článku →

Hruška na severe:

časť 1, časť 2, časť 3, časť 4, časť 5

Odporúča: