Pestovanie A Používanie Topinamburu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Environmentálne okolnosti, situácia v hospodárstve a poľnohospodárstve, zdravotný stav obyvateľstva - to všetko nás všetkých núti vrátiť sa k štúdiu skúseností s pestovaním topinamburu.

Naša rodina začala pestovať topinambur od chvíle, keď sa môj synovec vrátil domov po účasti na likvidácii černobyľskej havárie. Vrátil sa s Leninovým rádom na hrudi a plnou dávkou ožarovania. Práve vtedy sme si spomenuli na skúsenosť Japoncov, ktorí po jadrových výbuchoch v roku 1945 použili na obnovenie krvného vzorca tri dôležité komponenty - morské plody, prepeličie vajcia a … topinambur.

Odvtedy v našom dome žijú japonské prepelice a v záhrade rastie jeruzalemský artičok. Už viac ako dvadsať rokov sa naša rodina rozrastá, spracováva a využíva topinambur.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Ekonomická hodnota topinamburu

Topinambur je jednou z plodín s najvyššou výnosnosťou, ktorá rastie na takmer akejkoľvek pôde okrem slanísk. Topinambur nemá rovnaký obsah živín a liečivých látok. Napríklad v strednom Rusku dosahuje výška topinamburu tri metre, úroda v prvej kultivovanej oblasti v moskovskom regióne dosiahla 70 ton zelenej hmoty a 27 ton hľúz.

Z hľuzy topinamburu sa priemyselne extrahovalo dvakrát viac fruktózy ako cukru z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. V Brazílii a Nemecku sa pomerne kvalitný alkohol získava destiláciou, ktorá slúži ako prísada do benzínu na zníženie emisií tetraetyl-olova. Stopky topinamburu sa používajú v celulózovom a papierenskom priemysle na výrobu papiera a lepenky. Ako palivo sa používajú brikety zo sušených stoniek topinamburu.

Topinambur je najcennejšia krmovinová plodina. V Rusku sa v 30. a 50. rokoch vysádzali hektáre pôdy do poľovníckych fariem a rezerv, ktoré slúžili na kŕmenie obyvateľov lesov - sobov, diviakov a zajacov. V súčasnosti sa v západoeurópskych krajinách polia osiate topinamburom používajú na pasenie a výkrm ošípaných.

Pre pestovanie na záhradných pozemkoch je dôležité, aby s minimálnou starostlivosťou dával topinambur veľkú úrodu, nebál sa mrazu, takmer netrpí suchom a bez obnovy výsadby dokáže na jednom mieste rásť až 10 12 rokov.

V našom podnebí korene topinamburu dozrievajú do polovice októbra, keď sa záhrady väčšinou zberajú. A ak ste napriek tomu na jeseň nekopali topinambur, potom pokojne zimuje v zemi. Môžete ho vykopať skoro na jar a uskladniť toľko, koľko potrebujete na neustále používanie počas zimy.

V predrevolučnom Rusku bol topinambur rozšírený vo veľkej miere na Sibíri, Urale a Strednej Ázii. NI Vavilov v 30. rokoch bol iniciátorom uvedenia svojich nových odrôd. Od polovice 30. do polovice 80. rokov však bol jeruzalemský artičok nezaslúžene zabudnutý. Nikdy sa nestala rozšírenou plodinou ako slnečnica alebo zemiak. A len vďaka asketickým vedcom bolo možné pre krajinu uchovať odrodovú zbierku topinamburu v stanici Viko v Maikop.

Prečo sa však záujem o topinambur tak dlho zmenšoval? Ukázalo sa, že sa dá pestovať iba mimo striedania plodín. Rovnako ako maliny sa šíri po celej záhradnej oblasti. Priláka aj hlodavce. Vykopané korene v surovej forme sa ťažko skladujú, a preto musí byť zozbieraná plodina rýchlo spracovaná. Ak necháte topinambur v zime na zimu v zemi, môžu hlodavce zožrať polovicu okopanín. Bohužiaľ, neexistujú žiadne starostlivo vyvinuté ekologické metódy deratizácie. Jeruzalemský artičok je navyše zelenina, ktorá je pri kulinárskom spracovaní namáhavá.

Ale čas ide ďalej. Situácia sa mení. Zasiahol černobyľský hrom. Po ďalších 10 rokoch sa zistilo, že leukémia sa vyskytuje u mladého hovädzieho dobytka v ožiarených oblastiach a po 20 rokoch sa leukémia u ľudí, najmä u dievčat vo veku od 6 do 12 rokov, vyskytovala častejšie.

Zatiaľ čo topinambur spolu s inými prostriedkami účinne podporuje obnovu krvného vzorca u ľudí i zvierat. Rastúci v ekologicky kontaminovaných oblastiach, topinambur takmer neabsorbuje rádionuklidy ani ťažké kovy. A neexistuje intenzívna výroba krmovín na báze topinamburu. Jeruzalemský artičok nie je takmer všade požadovaný.

V takejto situácii je čoraz viac nadšencov pre distribúciu a kultiváciu topinamburu. A čím viac sa komplikuje ekologická situácia, tým viac zdravotných problémov má obyvateľstvo krajiny, tým populárnejší je topinambur a použitie poľnohospodárskej technológie vo veľkých oblastiach urýchľuje návratnosť nákladov a zvyšuje ziskovosť produkcie topinamburov.. V posledných desaťročiach sa u nás i v zahraničí uskutočňoval aktívny výskum prospešných vlastností topinamburu.

Zistilo sa, že je oveľa lepší ako zemiaky v obsahu kyseliny askorbovej, vitamínov skupiny B, najmä železa a kremíka. Lekárske výskumy dokázali, že neustále používanie mletej hrušky (topinambur) posilňuje imunitný systém. Orientálna medicína odporúča používať topinambur v surovej forme na enteritídu, zápal sliznice tenkého čreva, posilňuje nervový systém pri dlhodobom strese. Je vhodný pri hypertenzii, ischemickej chorobe srdca, leukémii, ateroskleróze a najmä pri cukrovke. Na jeseň sa hľuzy topinamburu používajú na sezónne ošetrenie zápalu žalúdka s vysokou kyslosťou.

V skutočnosti majú všetky časti tejto rastliny jednu alebo ďalšie prospešné vlastnosti. Napríklad listy a kvety sa používajú ako liečivý čaj, kúpeľná kúpeľná procedúra, výživné krmivo pre vtáky a zvieratá. Vo forme sena, senáže, siláže, trávnej múčky alebo kŕmnych kvasníc sa používajú ako krmivo pre zvieratá.

Stonky a kvety sa používajú v priemyselnej výrobe na výrobu fruktózového sirupu, alkoholu (etanolu), celulózy (papier, lepenka), na výrobu palivových brikiet pre domácnosť. Zo surových, varených, vyprážaných alebo konzervovaných hľúz topinamburu sa vyrábajú produkty so zvýšenou biologickou hodnotou a potravinové prísady.

Jeruzalemská artičoková múka, prášky, koncentráty sa pridávajú do chleba, cestovín, rezancov, buchiet, muffinov, sušienok.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Vlastnosti topinamburu

Čo je to za rastlinu? Topinambur (Helianthus tuberosus L.) je jednoročná rastlina z čeľade astrovité. Niektorí ju považujú za trvalku vďaka tomu, že hľuzy, ktoré od jesene zostali v zemi, vypučia na jar a dajú slušnú novú úrodu.

U nás sa objavil v 19. storočí. V južných oblastiach Ruska sa jeruzalemský artičok nazýva okrúhlice Volosh, v Kazachstane - „čínsky zemiak“a používa sa ako liečivá rastlina, v strednom Rusku - zemská hruška.

Stonka topinamburu, v závislosti od odrody a pestovateľskej zóny, má výšku jeden a pol až päť metrov. Štruktúrou stonky pripomína slnečnicu. Počet konárov na stonke v rôznych odrodách môže byť od 14 do 30, krovinatosť - od 1 do 5 stoniek. Mnohokvetý kôš jasne žltých kvetov kvetenstva topinamburu pripomína tiež slnečnicu. Priemer koša je od 7 do 11 cm, v skorých odrodách je počet kvetenstva na stonke väčší ako v neskorých odrodách. Plody topinamburu sú malé nažky, v ktorých dozrieva až 1000 semien. Ale semená topinamburu dozrievajú iba na juhu - na Zakaukazsku, na Kryme a v strednej Ázii.

V podzemnej časti stonky topinamburu rastú početné podzemné výhonky stolonu, na ktorých sa vytvárajú hľuzy. Ak sú podzemné stonky krátke, je topinamburový krík kompaktnejší. Staré polodivoké odrody majú dlhé stolony. Na ľahkých pôdach sa hľuzy šíria v okruhu do 1,5 metra a za studenej zimy môžu ísť do hĺbky 70 cm, ale v nových odrodách sa hľuzy nachádzajú bližšie.

Tvar hľuzy topinamburu môže byť veľmi odlišný - podlhovasto oválny, vretenovitý a častejšie hruškovitý. Kvôli veľkému počtu detí (výrastkov) je povrch hľuzy výrazne nerovný. Priemerná hmotnosť hľuzy je v závislosti od odrody, pôdy a poľnohospodárskej technológie od 30 do 90 g.

Napriek tomu, že je topinambur južná rastlina, má vysokú mrazuvzdornosť a odolnosť voči chladu. Hľuzy v pôde nestrácajú klíčivosť ani pri -20 ° C. Jeruzalemský artičok je rastlina krátkeho dňa. V severných šírkach je jeho vývoj pomalší, tvorba hľúz je oneskorená, ale zvyšuje sa rast stoniek a listov.

Topinambur dobre toleruje dočasné sucho, ale nedostatok vlhkosti ovplyvňuje tuberizáciu. V suchých letách bude výťažok pri zavlažovaní vyšší. Hnojenie zvyšuje výťažok 1,5-2 krát. Draslík je pre jeruzalemský artičok obzvlášť potrebný, pretože ho niekoľko rokov prijíma veľa zo zeme.

Stále existuje len málo domácich odrôd topinamburu. Odroda Skorospelka je obzvlášť zaujímavá pre naše podnebie. Má rastliny s výškou 1,5 metra, čo znamená, že plochu až tak netienia. Okrem toho jej hľuzy dozrievajú o 40 dní skôr ako všetky ostatné odrody.

Agrotechnika topinamburu

Plantáž topinambur je položená na záhradnom pozemku mimo striedania plodín, pretože sa na jednom mieste dá pestovať 10 - 12 rokov. Orná vrstva by mala byť dostatočne hlboká, alkalická reakcia by mala byť takmer neutrálna. Je vhodné miesto zbaviť buriny a dobre ho naplniť organickými (10 kg na m2) a minerálnymi hnojivami.

Na začiatku jari sa hľuzy vysádzajú bežným spôsobom do hrebeňov vysokých 18-20 cm do hĺbky 8-10 cm so vzdialenosťou medzi radmi 100 cm a medzi rastlinami do riadkov - 35-40 cm. môžete použiť nielen hľuzy, ale aj časti hľúz s dostatočným počtom očí.

Keď rastliny dosiahnu výšku 35 - 40 cm, je lepšie ich znova zahojiť, aby sa lepšie vytvorili hľuzy.

Ak je topinambur vysadený na malom lôžku, potom na jar môže byť pokrytý filmom. Potom sa zelené výhonky dostanú o dva týždne skôr ako bez filmu.

Na záhradnom pozemku by sa mal topinambur vysádzať vzdialene od bytových priestorov a hospodárskych budov, od ovocných stromov a bobuľovitých kríkov, pretože staré polodivoké odrody so svojimi výhonkami môžu preniknúť do budov aj ku koreňom stromov a kríkov, odkiaľ sú je dosť problematické ich extrahovať.

Ak sa topinambur pestuje na kŕmenie zvierat, krája sa počas intenzívneho kvitnutia. Pre výkrm ošípaných je nadrobno nakrájané a sparené.

Aby sa zelená časť rastlín mohla použiť na liečivé a potravinárske účely, topinambur sa zberá na začiatku kvitnutia, potom sa suší v zatienenej a vetranej miestnosti.

Skladovanie topinamburu

Hľuzy vylúpané zo zeme sa môžu skladovať v nevykurovanom skladovacom zariadení v akejkoľvek nádobe pri teplote + 2 ° C, pričom rady hľúz sa nahradia vrstvou rašelinového machu.

Malé množstvá hľúz topinamburu, predtým umyté a vysušené, je možné skladovať v spodnej časti chladničky v tesne uzavretých plastových vreckách. Malátne, mierne zamrznuté alebo poškodené hľuzy sú zle skladované.

Prečítajte si ďalšiu časť. Recepty na topinambur →