Fialky V Histórii ľudstva A Varenie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Po dlhej chladnej zime opäť príde jar, objavia sa prvé kvety a v záhrade sa s nami stretne jemná vôňa fialiek.

Ich modrá s fialovým odtieňom, ako aj biele a ružové malé kvety sú neobvykle ladné a nepochybne znamenajú príchod jari.

Ak ste ich kedysi usadili v záhrade niekde pod ovocnými stromami, potom sa ďalšie fialky šíria samým sejbou. A každú jar upúta pozornosť hostí a majiteľov záhrady hustý zelený koberec s jasnými modrofialovými kvetmi.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Jedna z mnohých legiend o kvetoch hovorí, že fialky vznikli zo sĺz Adamovej vďačnosti, keď mu archanjel Gabriel priniesol radostnú správu o Pánovom odpustení jeho hriechov. Ďalšia legenda povedala, že akonáhle boh slnka Apollo prenasledoval svojimi horiacimi lúčmi jednu z rozkošných Atlasových dcér. Chudobné dievča sa obrátilo k Zeusovi s prosbou o úkryt a ochranu. Veľký Zeus poslúchol prosby a z dievčaťa urobil nádhernú fialovú, ktorú ukryl do svojich nebeských kríkov, kde odvtedy každú jar kvitla a naplnil nebeský les vôňou.

A potom sa stalo, že dcéra Dia a Ceresa - Proserpina - v tých lesoch trhala fialky a v tom čase ju uniesol náhly výskyt Pluta. Vystrašená Proserpina zhodila kvety z rúk a tie padli na zem … Odvtedy si tieto jarné kvety s jedinečnou arómou užívame. Tento príbeh slúžil vnímaniu fialiek starými Grékmi ako kvetu smútku a smrti, preto sa fialky používali na ozdobenie smrteľnej postele i hrobov mladých, predčasne mŕtvych dievčat.

Táto kvetina zároveň ako darček a odkaz pre Proserpinu, ktorú každé jar dostávala Matka Ceres, slúžila Grékom ako symbol prírody, ktorá sa každý rok na jar oživuje a bola heslom Atén. Pindar ju spieval ako mesto korunované fialkami, maliari a sochári zobrazovali Atény ako ženu s vencom z fialiek na hlave.

Vence a kytice z fialiek zdobili odevy a obydlia starých Grékov, sochy domácich bohov. V tých časoch existoval očarujúci zvyk - zdobiť s fialkami deti, ktoré v deň jarných prázdnin dosiahli tri roky, čo znamenalo ich vstup do života ako malých občanov.

Fialky boli obľúbenými kvetmi Grékov. Homer, keď hovoril o pôvabnej jaskyni víly Callipso, ju vymaľoval takými nádhernými fialkami, že ani Merkúr, ktorý sa večne ponáhľal a nezastavil pred ničím, nemohol pomôcť spomaliť svoje tempo.

Rimania mali tiež veľmi radi fialky. Vážili si ich a používali ich ako liečivú bylinu pridanú do vína, ktoré sa volalo jarný nápoj. Okraje Ríma, podobne ako Atény, okupovali plantáže fialiek, ktoré sa využívali pri príležitosti takmer všetkých náboženských slávností a akýchkoľvek radostných udalostí. Plinius sa na to sťažoval s tým, že by bolo lepšie, keby tieto krajiny obsadzovali užitočné olivové háje. Fialky spievali najlepší rímski básnici, ich podoba bola razená na minciach mesta Genna na Sicílii.

A medzi starými Galmi bola fialová tiež jedným z obľúbených kvetov, slúžila ako symbol nevinnosti, skromnosti a panenstva. Bola obsypaná svadobnou posteľou novomanželov a zároveň zdobila hrob predčasne mŕtvej nevesty. Potomkovia Galov - Francúzi prijali lásku k týmto pôvabným kvetom a ocenili víťazov básnických súťaží v Toulouse zlatou fialovou, jednou z najvyšších cien.

Fialky vášnivo milovali známe postavy francúzskej histórie - obľúbené králi, známe herečky. Hovoria, že slávna herečka Clairon, ktorá žila na konci 18. storočia, si túto kvetinu tak obľúbila, že jeden z jej obdivovateľov pre ňu založil skleník s fialkami. Počas 20 rokov po celý rok dostával Clairon každé ráno kyticu fialiek. Na druhej strane mu Clermont každý večer vybral jednu kvetinu a uvaril z nej elixír lásky - Elisire d'amore.

Vášnivou obdivovateľkou fialiek bola slávna Sarah Bernhardt, ktorej celý byt a šaty boli údajne voňavé vôňou fialiek a celý dom celý rok zdobili kytice týchto nádherných kvetov.

Fialky hrali zvláštnu úlohu v osude cisárovnej Josephine Beauharnais, Napoleonovej manželky. Pripomínali jej návrat slobody. Na začiatku revolúcie bola Josephine, rovnako ako mnoho ďalších nevinných obetí, uväznená v Conciergerie (predbežné väzenie), kde z minúty na minútu očakávala popravu gilotínou. Jedného večera k nej prišla malá dcéra želiara a priniesla kyticu fialiek. Josephine to brala ako znamenie bezprostrednej zmeny osudu a úsilie jej vysokého priateľa bolo skutočne korunované úspechom a čoskoro bola prepustená. Odvtedy sa fialová stala pre Jozefínu symbolom života a šťastia. Tieto kvety rozdávala nešťastným a trpiacim, aby ich neopustila nádej na šťastný zvrat osudu.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Pri prvom stretnutí s mladou generálkou Bonaparte boli Josephine vlasy a šaty zdobené fialkami a pri rozlúčke jej padali kytice kvetov k nohám. Napoleon to vzal do ruky, vášnivo si ho stlačil na pery a vzal si ho so sebou ako sľub svojej lásky.

Keď sa potom 9. marca 1796 zosobášili na parížskej radnici, bola Josephine oblečená do šiat tkaných fialkami, v náručí a na hrudi boli zväzky týchto voňavých kvetov - kvetov jej lásky a šťastia. Zostali symbolom ich lásky a nech bol Napoleon kdekoľvek, v spálni jeho manželky bola vždy kytica čerstvých fialiek.

Postupne rástla sláva a moc Napoleona a hviezda Josephine začala slabnúť - nemohla dať následníka trónu svojmu manželovi. Šírili sa chýry, že Napoleon bol pripravený zvoliť si za manželku osobu z kráľovskej rodiny. Prišiel 9. marec 1808 a bolo na čase odovzdať kyticu fialiek, ktoré tam však neboli. Zahradník z paláca zomrel a v celom Paríži neboli žiadne fialky. Nakoniec Napoleon uvidel u nejakej starej ženy košík fialiek, potešený, hodil jej zlaté mince, chytil najlepšiu kyticu a víťazoslávne ju priniesol Jozefíne.

Bola šťastná, ďakovala za kvety, ale zrazu zbledla a takmer omdlela. Odhodila kyticu a s hrôzou zvolala: „Choď preč, preč! - to sú kvety smrti … Kvitli na hrobe! “Keď sa našla stará kvetinárka, priznala, že skutočne vybrala z cintorína kvety, a to boli kvety, ktoré kedysi dala Josephine malému Dauphinovi a ktoré boli zasadené do jeho hrobu. Od tohto okamihu v srdci Jozefíny nebol pokoj, predstava nešťastia ju neopustila.

A so svojím milovaným sa skutočne musela rozlúčiť - Napoleon jej oznámil svoje rozhodnutie rozviesť sa a oženiť sa s dcérou rakúskeho cisára Márie-Lujzy. Josephine odišla do dôchodku na svoj milovaný hrad Malmaison, kde žila v ústraní, sadila kvety a iba sa im zverila so smútkom. Ale medzi záhradnými kvetmi už neboli fialky, ktoré kedysi zbožňovala, už o nich nemohla ani počuť …

O štyri roky neskôr, 9. marca 1814, sa jej zjavilo trojročné dieťa s kyticou fialiek - Napoleonov syn a po ňom sám cisár. Josephine dojatá k slzám sa vrhla do náručia svojho milovaného a na chvíľu zabudla na horkosť svojho priestupku. Ale toto bol posledný šťastný okamih jej života. O dva mesiace neskôr na tom istom mieste stála s jej telom rakva posiata fialkami … Po Napoleonovej smrti sa na jeho hrudi v zlatom medailóne našli dve vysušené fialky a prameň blond vlasov: spomienka na jeho ráno a večerná hviezda - jeho drahá Jozefína a jeho nemenej drahý syn - rímsky kráľ.

Fialky v ľade alebo cukre?

Odpradávna fialky zdobili nielen záhrady, ale aj … sviatočné stoly. A ani nie tak v kyticiach, ako vo vázach, miskách a šalátových miskách.

Málokto vie, že veľa kvetov je jedlých a po celé storočia sa používa ako gurmánska kulinárska pochúťka. Takže fialky, oddelené od zeleného pohára, sa používajú na ozdobenie a dodanie arómy, neobvyklej chuti do jarných zelených šalátov. Kandizované fialkové kvety sú prekvapivo nádherné, ktoré zdobia dezerty všetkého druhu.

Pripravujú sa takto: kvety oddelené od pohárov sú štetcom z oboch strán potreté čerstvým kuracím proteínom. Potom sa kvety poprášia práškom jemného kryštálového cukru, rozložia sa na čistý pergamen a nechajú sa 10 - 12 hodín na teplom a suchom mieste, aby zaschli a stuhli. Kandizované kvety sa až do použitia uchovávajú v tesne uzavretej nádobe, nie však dlhšie ako dva dni.

Pre spoľahlivejší a dlhodobejší zber sa namiesto bielkovín používa arabská guma, ktorá sa používa na mazanie kvetných lístkov pred poprášením cukrom. Po zakúpení v lekárni sa 1 čajová lyžička arabskej gumy zriedi v 1,5 lyžice vody alebo ginu, vodky. Takto kandizované kvety je možné skladovať v uzavretej nádobe niekoľko mesiacov.

Fialové kvety môžete zmraziť v táckach na ľad a kvetovaný ľad môžete podávať so studenými nápojmi na ochladenie čaju alebo džúsu. Zároveň sa formy nalejú nielen s vodou, ale aj s limonádou, ovocným džúsom. Potešte a prekvapte seba i svojich blízkych vynikajúcou výzdobou jarného stola!

Elena Kuzmina

Autorská fotografia