Minerály V Zelenine A Ovocí, Ktoré Sú Nevyhnutné Pre Zdravie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

← Prečítajte si predchádzajúcu časť článku

Stravujte sa zdravo. Časť 2

Zelenina obsahuje soli viac ako 100 chemických prvkov a samotná kapusta obsahuje 50 (takmer polovica Mendelejevovej periodickej sústavy), ktoré zlepšujú fyziologické procesy v ľudskom tele.

V chlebe, mäse a tukoch sú tieto minerály nepodstatné. Zelenina je navyše cenným zdrojom alkalických minerálov (draslík, vápnik, horčík). Ich nedostatok vedie k narušeniu acidobázickej rovnováhy krvi a iných fyziologických tekutín, čo má za následok zníženie účinnosti a zníženie obranyschopnosti tela.

Naše kosti sú najväčšími konzumentmi minerálov - vápnika a fosforu. Nesprávne sa verí, že akonáhle sa vytvorí kostra, prestane výživa kostí. Dokonca aj v úplne formovanom tele sú minerály neustále dodávané do kostí. Výživa je obzvlášť dôležitá pri zlomeninách na hojenie kostí. Vápnik, fosfor, mangán sú nielen súčasťou kostného tkaniva, ale aktivujú aj činnosť srdca.

Vápnik prispieva k tvorbe a posilňovaniu kostí a zubov, reguluje procesy normálnej činnosti nervového a srdcového systému v tele, kontrakciu svalov. Je tiež potrebný na zrážanie krvi. Vápnik ovplyvňuje svalovú kontraktilitu, acidobázickú reakciu tela, aktivuje rôzne enzýmy a ovplyvňuje endokrinný systém. Zvyšuje obranyschopnosť tela, pôsobí protizápalovo.

Pokles hladiny vápnika v krvi spôsobuje, že sa vylučuje z kostí do krvi, čo spôsobuje osteoporózu. U detí sa kostra nevyvíja správne, čo má za následok krivicu. Nedostatok vápnika sa tiež prejavuje zvýšenou excitabilitou, podráždenosťou, zvýšenou krehkosťou nechtov, nespavosťou, hypertenziou, znecitlivením rúk a nôh, tachykardiou, bolestivosťou ďasien, u detí - spomalením rastu.

Dospelý človek potrebuje vápnik 0,8 - 1 g denne! Zelenina ho obsahuje trochu - od 20 do 80 mg na 100 g produktu. Najbohatšie na vápnik sú repa, šalát, repa.

Fosfor sa podieľa na metabolických reakciách. Tento chemický prvok prispieva k rýchlemu uvoľňovaniu energie v tkanivách, kontrakcii svalov a tiež reguluje činnosť nervového systému. Zlepšuje činnosť mozgu. V kombinácii s vápnikom ho telo potrebuje na tvorbu a spevnenie kostí a zubov. Fosfor je bohatý na petržlenové listy, kukuricu a zelený hrášok.

Mangán sa podieľa na metabolizme bielkovín a energie, aktivuje niektoré enzýmy, ovplyvňuje absorpciu vápniku a fosforu, pomáha získavať energiu z potravy a podporuje správny metabolizmus cukrov v tele. Veľa mangánu sa nachádza v šaláte a špenáte.

V hemoglobíne krvi je veľa železa. Podieľa sa na prenose kyslíka červenými krvinkami v tele a je tiež súčasťou niektorých enzýmov. Železo nachádzajúce sa v ovocí a zelenine prečisťuje krv. Je to nevyhnutné najmä pre tehotné ženy a staršie osoby. Veľa železa sa nachádza v melóne, špenáte, tekvici, šťaveľu a jablkách.

Draslík a sodík sa podieľajú na udržiavaní normálnej acidobázickej rovnováhy tela. Draslík je tiež nevyhnutný pre normálnu činnosť srdca a vývoj tela. Stimuluje prenos nervových impulzov do svalov. Diéty s vysokým obsahom draslíka podporujú zvýšené močenie, ktoré je účinné pri zlyhávaní obličiek. Tento prvok je tiež užitočný pri chronických ochoreniach dýchacích ciest (bronchitída, zápal pľúc, bronchiálna astma).

Pokles obsahu draslíka v krvi vedie k svalovej slabosti, apatii, ospalosti, strate chuti do jedla, nevoľnosti, zvracaniu, zníženému močeniu, zápche, arytmiám, bradykardii.

Zvýšenie draslíka v tele vedie k vylučovaniu sodíka a tekutín z neho. Draslík sa rýchlo vstrebáva z čriev a jeho prebytok sa rýchlo vylučuje močom. Potreba draslíka pre dospelého človeka 2-5 g denne

Najbohatšie na draslík sú zemiaky, ružičkový kel, repa, rebarbora, stachis, špenát, šťavel, kukurica a petržlenové listy. Väčšina zeleniny obsahuje 200 - 300 mg draslíka na 100 g.

Dospelých potrebuje iba 3-6 g sodíka. To znamená, že to je presne toľko, koľko by sa malo denne skonzumovať kuchynskej soli, a nie 20 - 30 g, ako to mnohí robia. V ľudskom tele dáva alkalickú reakciu, ale oneskoruje výmenu vody, zahusťuje krv, narúša metabolické procesy. Vysoká konzumácia kuchynskej soli môže vyvolať migrény, astmatický záchvat, výskyt hemoroidov (z nadbytku sodíka sa tekutina zadržiava v obehovom systéme, čo môže spôsobiť opuch žíl v konečníku). Obmedzenie príjmu soli by malo byť tiež pri osteoporóze. Nadmerné používanie soli spôsobuje choroby obličiek, močového mechúra, srdca, krvných ciev, vodnateľnosť a hypertenziu. Malo by sa pamätať na to, že chlór, ktorý je súčasťou soli, je najsilnejším jedom, ktorý spolu so sodíkom spôsobuje rovnaké zdravotné problémy. Nemali by ste však úplne vylúčiť zo stravy soľ, najmä veľkú sivú,pretože hrá dôležitú úlohu pri výmene starých buniek v tele za mladé.

Všetky druhy zeleniny majú nízky obsah sodíka, čo je obzvlášť cenné pri prevencii a liečbe aterosklerózy a hypertenzie, ako aj chorôb obličiek, najmä usadenín solí.

Horčík znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Pomáha zvyšovať imunitu, má vazodilatačný a antispastický účinok, zvyšuje vylučovanie žlče, stimuluje peristaltiku čriev, podieľa sa na metabolickom procese, podporuje premenu cukrov na energiu, reguluje činnosť svalov a normálnu excitabilitu nervového systému. Horčík zabraňuje tvorbe obličkových kameňov, podieľa sa na tvorbe kostí a zubnej skloviny.

Pri nedostatku horčíka v tele sa môže zvýšiť obsah vápnika v stenách tepien, srdca a obličiek, čo ovplyvňuje zdravie. Nedostatok horčíka vedie najskôr k únave, častým bolestiam hlavy, strate pozornosti, zvýšenej citlivosti na atmosférické zmeny, čo vedie k bolestiam kostí. Potom tachykardia, prerušenie práce srdca so silnými bolesťami, nespavosť, ranná únava, dokonca aj po dlhom spánku, plačlivosť, bolesti žalúdka, pocit ťažkosti v tele, náhle závraty, strata rovnováhy, výskyt blikajúcich bodiek pred očami, zášklby očných viečok, svalové kŕče, mravčenie a stuhnutosť svalov, vypadávanie vlasov a lámavosť nechtov.

Pri nadbytku horčíka v tele je možná letargia, ospalosť, hypotenzia, bradykardia.

Priemerný denný príjem horčíka je 600 - 800 mg, počas tehotenstva, laktácie a rastu sa dávka zvyšuje jedenapolkrát.

Zelenina obsahuje horčík od 10 do 40 mg na 100 g. Všetky druhy kapusty, najmä brokolica, špenát, artičok, repa, šalát a repa, tento prvok hromadia viac ako iné.

Meď je nevyhnutná pre správny proces tvorby krvi. Podporuje vstrebávanie železa organizmom pre tvorbu hemoglobínu. Meď je pre človeka nevyhnutná pre normálne fungovanie dýchacieho systému. Podieľa sa na syntéze bielkovín a enzýmov.

Pri nedostatku medi v potravinách sa u človeka objaví zvýšená hladina cholesterolu, anémia, pigmentácia kože a vlasov, vypadávanie vlasov, vyrážky, únava, časté infekcie, depresie, osteoporóza a hnačky.

Denná potreba medi je 1 - 3 mg. Mali by ste tiež vedieť, že aspirín interferuje s absorpciou medi z potravy. Bohužiaľ ničí vitamín C.

Najvyšší obsah medi je v zemiakoch. V zelenine je málo medi (asi 0,1 mg na 100 g). Najbohatšie v ňom sú baklažány, paradajky, tekvica, uhorky, papriky, reďkovky, rutabagy, repa, zeler, šalát, ale aj drieň, lesné jablká, maliny, černice, jahody, pivo, perličkový jačmeň.

Jód je biostimulant a imunostimulant. Je dôležitý pre hormóny štítnej žľazy, ktoré regulujú bunkový metabolizmus, v ktorom je koncentrovaný. Tento prvok je súčasťou hormónov, ktoré regulujú metabolizmus, aktivujú odbúravanie cholesterolu, regulujú funkciu kardiovaskulárneho systému, zabraňujú zvýšeniu zrážania krvi a tvorbe krvných zrazenín. Je dôležitý pre normálne fungovanie nervového systému, rast a odolnosť tela voči nepriaznivým vonkajším podmienkam. Bunky, ktoré produkujú tyroxinálny hormón, potrebujú jód. Pri nedostatku jódu štítna žľaza zažíva jej neustály nedostatok a z tohto dôvodu nemôže správne fungovať.

Nedostatok jódu prispieva k vzniku strumy, rôznych nádorov a cýst, nárastu telesnej hmotnosti, spôsobuje celkovú slabosť, zvýšenú únavu, ospalosť, bolesti hlavy, sucho v ústach a na koži, zimnicu, časté prechladnutie, hypotenziu, bradykardiu, zníženie pohlavného styku u mužov a porušenie menštruačného cyklu u žien. Deti majú zlý vývoj mozgu. Majú zaostávanie v duševnom a fyzickom vývoji. Denná potreba jódu je 100 - 150 mcg (až 300!).

Zelenina obsahuje malé množstvo jódu. Veľa jódu sa nachádza v špenáte, žerucha. Pri varení a dlhodobom skladovaní výrobkov sa stratí až 60% jódu.

Selén spolu s vitamínom E chráni naše telo na bunkovej úrovni. Pôsobí ako antioxidant ako vitamín E, ale nenahrádza alebo s ním interaguje. Selén ovplyvňuje faktor reprodukcie a dozrievania zárodočných buniek, ale čo je najdôležitejšie, spomaľuje rast a vývoj rakovinových buniek v tele a tiež brzdí deformáciu normálnych buniek. Selén zvyšuje odolnosť tela voči vírusom a plesniam a ničí plesne. Je to potrebné pre telo v tisícinách gramu. Rafinované jedlo ho neobsahuje. Nachádza sa v pšeničných otrubách, pšeničných klíčkoch, cesnaku a chrene, ako aj v rebríčku a kalichu. Jeruzalemský artičok, petržlen, zeler, kôpor sú bohaté na selén.

Zinok je nevyhnutný pre normálny vývoj kostí a opravu tkanív. Podporuje asimiláciu a aktiváciu vitamínov skupiny B. Zinok sa najviac nachádza v semenách špenátu a cukety.

Pre normálne fungovanie pohlavných žliaz a syntézu hormónov sú potrebné stopové prvky ako meď, selén, zinok a železo.

Takýto cenný prvok, ako je zlato, ktoré má upokojujúci účinok na nervový systém, je obsiahnutý v jednej rastline - kukurici, a vo forme rozpustných, a teda asimilovaných zlúčenín, ktoré obsahuje naše telo.

Minerálne látky z mäsa, rýb a obilných výrobkov počas trávenia poskytujú kyslé zlúčeniny. Zelenina naopak obsahuje fyziologicky zásadité soli, ktoré udržujú pomer kyselín a zásad zásadný pre normálny metabolizmus v tele, ako aj alkalickú reakciu krvi. Na neutralizáciu kyslých látok nahromadených v ľudskom tele v súvislosti s konzumáciou mäsa, rýb, syrov, chleba, rôznych obilnín je potrebné zavádzať do jedla zásadité reakčné produkty. Obzvlášť veľa alkalických solí v špenáte, rovnako ako uhorka, koreňová zelenina, kaleráb, fazuľa, hlávkový šalát a zemiaky, baklažán a dokonca aj paradajky. Ľudia trpiaci pálením záhy im často unikajú konzumáciou čerstvej uhorky alebo mrkvy v prírodnej podobe.

Mimochodom, obsah minerálnych látok v zelenine je možné zvýšiť 3 - 10-násobne aplikáciou vhodných hnojív do pôdy počas hlavného obväzu alebo vrchného obväzu (koreňového aj listového), ako aj namočením semien do solí týchto látok. prvky pred sejbou.

Pokračovanie →

Prečítajte si sériu

Jesť pre zdravie:

1. Nutričná hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenine a ovocí, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie
3. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračovanie
5. Obsah vitamínov v rastlinných potravinách
6. Obsah vitamínov, enzýmov, organických kyselín, fytoncídov v zelenine
7. Hodnota zeleniny vo výžive, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pre rôzne choroby