Aké Vitamíny Nám Zelenina Poskytuje

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

← Prečítajte si predchádzajúcu časť článku

Stravujte sa zdravo. 3. časť

Zelenina a ovocie sú hlavným zdrojom vitamínov. V rastlinách sú súčasťou enzýmov a hormónov, zvyšujú fotosyntézu, dýchanie, asimiláciu dusíka, tvorbu aminokyselín a ich odtok z listov. V ľudskom tele slúžia ako katalyzátory biochemických reakcií a regulátory hlavných fyziologických procesov: metabolizmu, rastu a reprodukcie. Rôzne druhy nedostatku vitamínov u ľudí vedú k tomu, že vzhľad jeho pokožky sa stáva nezdravým.

Vitamín A (retinol, provitamín A - karotén) je vitamín krásy. Podieľa sa na procesoch videnia, preto je nevyhnutný pre normálne vnímanie svetlom. Tento vitamín je nevyhnutný pre normálny rast kostí a tkanív, posilňuje pokožku a sliznice.

Vitamín A je nevyhnutný pre udržanie integrity epitelových buniek. Zvyšuje imunitu, zvyšuje fagocytárnu aktivitu leukocytov a ďalšie faktory nešpecifickej rezistencie tela. Plní tiež ochranné funkcie, zabraňuje vzniku a množeniu rakovinových buniek, ako aj rozvoju chorôb srdca a krvných ciev. V genitálnom trakte je vitamín A základným faktorom pri produkcii spermií a vývoji vajíčok.

Pri jeho nedostatku vlasy strácajú lesk, lámu sa, pozoruje sa keratinizácia vlasových folikulov. Koža sa odlupuje a stáva sa bledá, šedo-zemitá, suchá. Akné, tvoria sa vriedky, rany sa pomaly hoja. U človeka sa rozvinie „nočná slepota“. Za súmraku zle vidí, zhoršuje sa jeho citlivosť na modré a žlté farby a znižuje sa zraková ostrosť. Ráno sa v kútikoch očí zhromažďujú kvapôčky belavej látky. Existuje tendencia k pustulárnym chorobám, konjunktivitíde, fotofóbii. Pri nedostatku tohto vitamínu sú nechty krehké a priečne pruhované, pomaly rastú. V tele sa prejavuje pokles chuti do jedla, slabé slinenie, chudnutie, rýchla únava, zvýšená náchylnosť na choroby, najmä nachladnutie a infekcie zažívacieho traktu,existujú choroby močových ciest, tvorba kameňov. Jeho nedostatok môže viesť k neplodnosti.

Karotenoidy sú silné antioxidanty v tele, ktoré dodávajú jedlám červenú až oranžovú farbu. Sú bohaté na mrkvu, paradajky, červenú papriku. Podľa stupňa zafarbenia zeleniny a ovocia možno posúdiť obsah provitamínu A. Lykopén, látka nachádzajúca sa v karotenoidoch, má silný protirakovinový účinok; funguje obzvlášť efektívne pri prevencii rakoviny prostaty a maternice. Lykopén navyše zabraňuje kardiovaskulárnym ochoreniam a znižuje hladinu „zlého cholesterolu“.

Lekári odporúčajú vitamín A pri hypo- a avitaminóze A, infekčných chorobách, ochoreniach kože, očí, rachitíde, podvýžive, akútnych respiračných ochoreniach, chronických bronchopulmonálnych ochoreniach, erozívnych a ulceratívnych a zápalových ochoreniach gastrointestinálneho traktu, cirhóze pečene, epitelu nádory a leukémia, mastopatia.

Pre dospelých je odporúčaná dávka 800 - 1 000 mcg denne (alebo asi 3 000 - 3 500 IU). Malo by sa pamätať na to, že retinol a lykopén sa neodporúčajú na dlhodobé užívanie vo vysokých dávkach. S nadbytkom vitamínu A v tele, slabosťou, bolesťami hlavy s nevoľnosťou a zvracaním, bolesťami brucha, kĺbov, nočným potením, vypadávaním vlasov, zväčšením pečene a sleziny, prasklinami v kútikoch úst, podráždenosťou, svrbením po celom tele sú dodržané.

Vitamín B ₁ (tiamín) hrá dôležitú úlohu v metabolizme, predovšetkým uhľohydrátov, pri ich premene na tuky; priaznivo ovplyvňuje nervový systém a duševné schopnosti, pre ktoré sa nazýva „vitamín pep“. Je nevyhnutný pre normálne fungovanie kardiovaskulárneho a endokrinného systému. Je nevyhnutným koenzýmom pri asimilácii bielkovín, sacharidov a tukov počas výroby energie; dodáva telu energiu na premenu sacharidov na glukózu pre embryonálny vývoj plodu. Vitamín B ₁normalizuje kyslosť žalúdočnej a črevnej motorickej činnosti, zvyšuje odolnosť tela voči infekciám a nepriaznivým faktorom životného prostredia. Znižuje bolesť zubov po zubnom chirurgickom zákroku. Pomáha telu ľahšie znášať kinetózu a kinetózu počas letu. Tiamín pomáha liečiť pásový opar.

Pri nedostatku tiamínu nastáva postupná strata chuti do jedla, nevoľnosť, zápcha, mravčenie v rukách a nohách, svalová slabosť, bolestivosť lýtkových svalov, opuchy rúk a nôh; výrazné búšenie srdca a poruchy srdcového rytmu, arteriálna hypotenzia, dýchavičnosť aj pri miernom zaťažení svalov, rýchla fyzická a duševná únava, nervozita, bolesti hlavy, depresie, nepozornosť, poruchy pamäti, zlý spánok, chudnutie. Pri úplnom nedostatku tohto vitamínu sa vyvíja choroba beriberi.

Tiamín sa odporúča na hypo- a avitaminózu vitamínu B ₁, choroby dýchacieho systému, nervového systému, aterosklerózu, reumatické choroby srdca, gastritídu, vírusové hepatitídy, otravu a intoxikáciu, polyneuropatiu, hladovanie, chronický alkoholizmus, tyreotoxikózu, neuritídu, radikulárnu chorobu alebo rajské choroby, dermatózy, lišajníky, psoriáza, ekzémy.

Pre dospelých sa odporúča 1,5 - 2 mg tohto vitamínu denne. Potreba tiamínu sa však zvyšuje počas choroby, najmä pri gastrointestinálnych poruchách, cukrovke, strese a chirurgických zákrokoch, liečbe antibiotikami, ako aj pri výžive s vysokým obsahom uhlíka, pri psychickom strese, pri ťažkej fyzickej práci, v chladných podmienkach.

Zriedkavo sú zaznamenané príznaky nadbytku tohto vitamínu vo forme trasenia, oparu, opuchov, nervozity a alergických reakcií.

Vitamín B ₂ (riboflavín) je súčasťou enzýmov, ktoré prenášajú vodík na kyslíkové dehydrogenázy; podporuje zintenzívnenie metabolických procesov, odbúravanie a vstrebávanie tukov, sacharidov a bielkovín v tele. Je nevyhnutný pre syntézu kortikosteroidov, červených krviniek a glykogénu, stimuluje bunkové delenie a rastové procesy, zabraňuje poškodeniu kože, slizníc, urýchľuje hojenie rán, chráni sietnicu pred nadmerným vystavením ultrafialovým lúčom. Spolu s vitamínom A zohráva riboflavín dôležitú úlohu pri udržiavaní normálnej zrakovej funkcie zabezpečujúcej normálne videnie (vysokokvalitná ostrosť vnímania svetla a farby). Tento vitamín má pozitívny vplyv na funkciu pečene, je dôležitý pre normálny vývoj plodu počas tehotenstva a je nevyhnutný pre rast detí.

Lekári odporúčajú pri nedostatku hypo- a vitamínu B ₂, hemeralopii, konjunktivitíde, chrípke, keratitíde, pri dlhodobých nehojacich sa ranách a vredoch, zlomeninách, chorobách z ožiarenia, ekzémoch, vírusových hepatitídach, cirhóze pečene, asténii, funkčných poruchách centrálny nervový systém (zlý spánok, nervozita, podráždenosť, zvýšená excitabilita, nestabilita psychiky), cheilitída, angulárna stomatitída (kŕče), glositída, neurodermatitída, seborea, ryšavky, kandidóza, dysfunkcia gastrointestinálneho traktu, hypertrofia orgánov, anémia, leukémia, zrakové postihnutie.

Známky nedostatku riboflavínu v tele sú: depresia, závraty, chvenie končatín, zlý spánok, suchý, jasne červený, zapálený jazyk, malé praskliny a krusty v kútikoch úst, boľavé pocity v očiach, rozšírené zrenice konjunktivitída, blefaritída (zápal očných viečok) a zvýšená fotocitlivosť … S jeho nedostatkom sú viditeľné suché a modrasté pery, zvislé praskliny a jazvy na rukách (cheilóza), mastná pokožka, olupovanie kože na tvári, dermatitída, fokálne vypadávanie vlasov, svrbenie a zápal kože vonkajších pohlavných orgánov..

Denná dávka vitamínu B ₂ pre dospelých je 1,2-2,5 mg. Počas užívania antikoncepcie, tehotenstva, dojčenia, v stresových situáciách sa zvyšuje potreba vitamínov.

Pri nadmernom množstve riboflavínu v tele sa zriedka pozoruje svrbenie, znecitlivenie, pálenie alebo mravčenie.

Vitamín B ₃ (kyselina nikotínová, niacín, vitamín PP) je súčasťou enzýmov zapojených do procesov dýchania, stimuluje prácu tráviaceho systému, zlepšuje metabolizmus sacharidov, urýchľuje tvorbu aminokyselín, znižuje hladinu cholesterolu, má vazodilatáciu účinok, reguluje redoxné procesy a prácu nervového systému. Tento vitamín znižuje túžbu po alkohole a normalizuje fyzický stav tela. Je nevyhnutný pre syntézu pohlavných hormónov, ako aj kortizónu, tyroxínu a inzulínu.

S jeho nedostatkom sa pozoruje únava, depresia a svalová slabosť. Jazyk je pokrytý kvetom, je zvrásnený alebo suchý, jasne červený, bolestivý, popraskaný. Objavujú sa kožné zmeny: suchosť a bledosť pier, citlivosť ďasien, pokožka na chrbte rúk, krku, hrudníka, zadnej časti chodidiel sa ostro sčervená a pokožka sa olupuje. Objavuje sa neurastenický syndróm (bolesti hlavy, podráždenosť, nespavosť). Pozoruje sa chudnutie, nechutenstvo, pálenie záhy, nevoľnosť, možný latentný diabetes, zápalové procesy v črevách, vredy tráviaceho traktu, zápcha alebo hnačky bez hlienu a krvi. Pri úplnom nedostatku vitamínov sa rozvíja pellagra.

Lekári odporúčajú tento vitamín na hypovitaminózu, pelagru, cirhózu pečene, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy, enterokolitídu a kolitídu, kŕče periférnych artérií, aterosklerózu, neuritídu lícneho nervu, dlhodobé nehojace sa rany a vredy.

Denný príjem tohto lieku pre dospelých je 15-20 mg. Avšak tým, ktorí užívajú hormonálnu antikoncepciu alebo prášky na spanie, sa musí dávka zvýšiť.

Nadbytok vitamínu B ₃ (PP) spôsobuje začervenanie, pálenie a svrbenie pokožky (najmä na tvári a hornej časti tela), nepravidelné srdcové rytmy a rôzne gastrointestinálne poruchy.

Pokračovanie →

Prečítajte si sériu

Jesť pre zdravie:

1. Nutričná hodnota zeleniny
2. Minerály v zelenine a ovocí, ktoré sú nevyhnutné pre zdravie
3. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje
4. Aké vitamíny nám zelenina poskytuje. Pokračovanie
5. Obsah vitamínov v rastlinných potravinách
6. Obsah vitamínov, enzýmov, organických kyselín, fytoncídov v zelenine
7. Hodnota zeleniny vo výžive, zeleninová strava
8. Zeleninová strava pre rôzne choroby