Z čoho Sa Dajú V Zime Pripraviť Koláče

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Ako ukladať kryštálový cukor na prázdne miesta

Jablká sú zrelé. Akurát máte čas priniesť do domu vedro za vedrom. Celá veranda už bola naplnená krabicami s jablkami. Keby len na príkaz šťuky vbehli do domu vedrá s jablkami! Aká nádherná úroda, aká vôňa v dome! Voňavé sú biela plnka a Borovinka, Melba a Krasa Sada, Antonovka a Cinnamon new a ďalšie - každá svojou vlastnou cestou. A duša radostne spieva z takej hojnosti a vôní. A teraz, po večeroch, všetci sedia a lúpajú sa, krájajú sa jablká a kachle sa ohrievajú teplejšie, aby sa viac sušili a varili.

Grushovka Moskva, Anis, Antonovka idú na sušenie. Papirovka, Melba a rovnaká Antonovka sú dobré do kompótov a škoricová prúžkovaná, šafran Pepin, Borovinka, Kitayka - robia najchutnejší jablkový džem. Veľa cukru už bolo spotrebovaných a všetci sú plní - chrumkali do sýtosti a všetko sa uvarilo: zaváraniny, marmelády, kompóty, želé a zaváraniny a v rohu rastú vrecká so sušenými jablkami - a jablká sa udržujú ísť a ísť do domu. Kde si, koza, ktorej naša úžasná Inna Churikova vo filme „Ryaba Chicken“priniesla vedrá s červenými a pruhovanými tekutými jablkami - jedz, drahý. My takú kozu nemáme. Sami preto budete musieť vyjsť najprozaickejším spôsobom: vyrábať prírezy, ktoré si vyžadujú minimálnu investíciu času, cukru a najlepšie vôbec bez cukru. Dnes si urobíme zásoby jabĺk na plnenie koláčov podľa osvedčených a rýchlych receptov. Jablká - akékoľvek, ale lepšie - Antonovove.

Recept 1. Jablká nakrájajte na plátky, pridajte cukor, premiešajte a nechajte deň pôsobiť, aby pustili šťavu. Potom pomaly povaríme, kým sa plátky, nie nevyhnutne všetky, priehľadné. Vložte ju do sterilných nádob, zrolujte ju. Na 3 kg jabĺk je potrebný iba 1 kg cukru. Funguje dobre so 700 g cukru.

Recept 2. Jablká nakrájané na plátky budú po malých častiach ponorené do vriacej vody. Po 1,5 - 2 minútach ich chyťte štrbinovou lyžičkou a ihneď vložte do sterilných nádob, zakryte ich švovými viečkami. Pravidelne musíte poklepávať dnom plechovky o stôl, aby boli jablká podbíjané a viac sa ich zmestilo. Keď je nádoba takmer plná, naplňte ju sirupom, koľko sa do nej zmestí. Sirup sa pripravuje v tej istej vode, v ktorej sa blanšírovali jablká, pridajte do 1 litra vody 300 g cukru. Zvyčajne na trojlitrovú nádobu stačí 200 - 300 g sirupu. Banku ihneď zrolujte. Jablká sú mimoriadne aromatické a také chutné, že v zime často nejde o koláče.

Recept 3. Blanšírovaní, ako v predchádzajúcom recepte, polejte plátky nie sirupom, ale vopred pripraveným horúcim - 90 - 95 stupňami - jablkovým džúsom. V tomto prípade sa zaobídeme bez cukru, plechovky však musia byť pasterizované pri teplote 85 stupňov: liter - po dobu 15 minút, trojliter - 30 minút. Ak sa jablkový džús získava z parného odšťavovača, nemusíte pasterizovať, môžete ho ihneď zrolovať. Tieto jablká pôjdu nielen na koláče, ale aj na krajce chleba na čaj.

Recept 4. Jablká v ríbezľovej šťave. Šťava z červeného ríbezle, vytlačená na akomkoľvek odšťavovači, a to aj cez nylonové pančuchy, nalejte do nádoby s polovičným objemom. Polovice alebo štvrtiny jabĺk dajte do zaváracích pohárov tak, aby boli úplne pokryté šťavou, a na vrchu zostalo 1,5 - 2 cm šťavy. Sterilizujte banky (0,5 až 2 litre) vo vriacej vode po dobu 25 až 30 minút. Tieto jablká sa hodia na otvorené koláče - stačí ich pri pečení posypať cukrom a zo šťavy urobte krém.

Recept 5. Jablkové hobliny. Jablká olúpte, nakrájajte na hobliny na plastovom strúhadle. Hobliny, až kým nestmavnú, ihneď vložíme do zaváracích pohárov a na vrch môžete nasypať 50 - 100 g cukru. Sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové plechovky - 20 minút, litrové plechovky - 30 minút. Počas procesu sterilizácie objem výrazne rastie, takže triesky musia byť umiestnené na 3/4 objemu plechovky. Tento kúsok funguje dobre na lístkové cesto. Kôra odstránená z jabĺk sa nedá vyhodiť. Najskôr sa môže sušiť a v zime z neho pripraviť ranný čaj. Z tohto čaju netučneš. Po druhé, táto šupka sa môže máčať vo vode, v ktorej plátky jablka zblednú, ako je uvedené v predchádzajúcich receptoch. Ukáže sa to výživnejšie. Je samozrejmé, že vo všetkých odporúčaných receptoch musia byť jablká zbavené jadier.