Obsah:

Ako Pripraviť Malinový Džem A ďalšie
Ako Pripraviť Malinový Džem A ďalšie

Video: Ako Pripraviť Malinový Džem A ďalšie

Video: Ako Pripraviť Malinový Džem A ďalšie
Video: Jozefína Růžičková - nejvíce ocenění za marmelády a džemy - DobrýKrám.cz 2024, Marec
Anonim

Malinové sladkosti

Zima bez čaju s malinovým džemom stráca niečo zo svojho šarmu. Preto si dnes uvaríme malinový džem. V malinovom lekvári sú takmer úplne zachované cukry, malinové kyseliny a chuť a aróma nie sú obyčajné, ale malinové, také príjemné ako samotné slovo - maliny.

Maliny
Maliny

Bobule na zaváranie je potrebné zbierať v suchom počasí. Mali by byť mierne nezrelé, aby počas varenia nestratili tvar. Bobule sú triedené, pokrčené, prezreté, pokazené škodcami, odstránené a zbavené ovocia. Pred dovarením sa na niekoľko minút ponoria do slanej vody (1 čajová lyžička soli na 1 liter vody), aby sa z nich odstránili larvy malinového chrobáka. Plávajú, vypúšťajú sa spolu s vodou, potom sa bobule opláchnu čistou vodou. Ak je málo bobúľ a v malinách nie je dostatok chrobáka, môžete ho vyriešiť ručne - pre maliny je to samozrejme lepšie.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Každá žena v domácnosti miluje svoj vlastný spôsob výroby džemu

Metóda 1. Sirup sa za stáleho miešania varí na miernom ohni. 1 kg bobúľ vyžaduje 1 kg kryštálového cukru a pol pohára vody. Sirup sa varí, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom do nej nalejte bobule, vložte na plnú teplotu a priveďte k varu. Povodie alebo iná nádoba, v ktorej sa toto všetko varí, sa musí pravidelne krúživými pohybmi pretrepávať, aby boli bobule úplne ponorené v sirupe. Po uvarení sa oheň zoslabí a uvarí sa v 2 - 3 dávkach: každých 10 minút sa džem odstaví z ohňa, nechá sa vychladnúť a opäť sa privedie k varu. Peňujte pravidelne. Džem je hotový, ak sa kvapka sirupu naliateho na tanierik (niektoré gazdinky ho nalievajú na miniatúru) nerozmazne a bobule sú v sirupe rovnomerne rozložené, nevyplávajú. Hotový hotový džem sa rozloží do sterilných suchých nádob, zakrytých viečkami alebo papierom,previazané špagátom.

Metóda 2. Bobule sa nalejú do smaltovanej misy alebo panvice, posypú sa kryštálovým cukrom vo vrstvách (na 1 kg bobúľ sa odoberie 1 - 1,5 kg cukru). Nechajte 10 - 12 hodín na chladnom mieste. Potom pridajte pol pohára vody, vložte na mierny oheň. Varte v jednom kroku do mäkka, pravidelne ho pretrepávajte a odstráňte penu. Aby ste zachovali farbu na konci varenia, pridajte pol čajovej lyžičky kyseliny citrónovej. Hotový džem je položený v bankách, uzavretý.

Metóda 3. Nalejte bobule do vriaceho sirupu (1-1,5 kg kryštálového cukru na 1 kg bobúľ), povarte ich 3 - 5 minút, odstavte ich z ohňa, nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Potom sa opäť dajú do ohňa, privedú sa k varu, odstránia sa 5-10 hodín, to znamená, že proces varenia ide v 2 - 3 dávkach.

Okrem džemu si môžete pripraviť aj džem z malín. Na džem si môžete vziať pokrčené, prezreté bobule. Dobre sa varia, džem sa dá natrieť na chlieb - roláda. Na výrobu džemu sú bobule vložené do smaltovanej misy alebo hrnca, naleje sa pohár vody, varí sa na miernom ohni 3 - 5 minút, za stáleho miešania sa bobule drvia lyžičkou. Do výslednej hmoty (1 kg na 1 kg bobúľ) sa pridá cukor a varí sa do mäkka, pravidelne sa mieša a odstráni pena. Nakoniec pridajte trochu (2 - 3 g) kyseliny citrónovej, aby sa farba zachovala. Doba varenia - 20 - 25 minút od okamihu varenia. Už nevarte: chuť a farba džemu sa zhoršuje. Hotová horúca hmota je položená v bankách.

A z malín môžete pripraviť aj veľa rôznych chutných prírezov. Napríklad obr. Je lepšie ho variť v smaltovanej miske. Na prípravu figy sú malinové bobule pokryté kryštálovým cukrom (2 - 3 šálky na 5 šálok bobúľ). Keď sa šťava pustí, začnú dusiť a varia sa, kým sa hmota nedá ľahko oddeliť od dna. Potom sa rozloží vo vrstve 2 - 3 cm na plech vymastený maslom alebo vystlaný pergamenovým papierom, a nechá sa sušiť v rúre pri teplote 50 - 60 stupňov. Vysušená hmota sa pokrája na kúsky. Skladujeme v zaváracích pohároch, zakryté papierom.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Pyré. Môže sa pripraviť bez cukru, ako príprava na prípravu marmelády, džemu, želé v zime. Bobule sa tretia cez sito. Rozdrvená hmota sa zahrieva na miernom ohni až do varu, varí sa 1 minútu a okamžite sa prenesie do sterilnej misky, ktorá sa zroluje.

Želé. Je vyrobený z malinovej šťavy. Do džúsu sa pridá cukor (1,5 kg na 1 liter džúsu) a hmota sa varí ako džem, kým sa na tanier neroztečie kvapka šťavy. Potom sa naleje do sterilných nádob, zvinie sa. Treba poznamenať, že varená šťava nie vždy dobre géluje, preto sa k nej môže pridať želatína - 50 g na 1 liter šťavy.

Maliny roztlačené s cukrom. Zrelé maliny sa rozdrvia drevenou drvinou, pokryjú sa kryštálovým cukrom (2 kg na 1 kg bobúľ) a miešajú sa, kým sa cukor úplne nerozpustí. Hmota je rozložená v bankách, na vrchu posypaná kryštálovým cukrom, banky sú uzavreté papierom. Skladujte na chladnom mieste.

A nakoniec kompóty, ktoré sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi. Bobule sa v čistých sklenených nádobách ukladajú až po plecia. Zalejeme ich cukrovým sirupom - 250 - 300 g cukru na 1 liter vody. Banka sa vloží do hrnca s vodou, zahreje sa na 80 stupňov a pasterizuje sa pri tejto teplote: pol litra - 7-10 minút, liter - 12-15 minút. Ak voda vrie, nádoby sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 3 - 5 minút. Banky sú zvinuté so sterilnými viečkami a prevracané, kým nevychladnú.

Maliny si takto môžete uvariť vo vlastnej šťave. Vložte bobule do smaltovanej misy (misa, hrniec), posypte ich cukrom (300 g na 1 kg bobúľ). Pridajte 2-3 lyžice. lyžice vody alebo džúsu. Dajte na malý oheň a za občasného pretrepania zohrejte na 85 stupňov. Udržujte pri tejto teplote 5 minút. Ak nie je žiadny teplomer, potom sa zahrejte na prvé „grganie“. Horúca hmota sa rýchlo rozloží do sterilných nádob na vrchol a zroluje sa.

Odporúča: