Obsah:

Polotovary Bez Cukru Pre Budúce Použitie
Polotovary Bez Cukru Pre Budúce Použitie

Video: Polotovary Bez Cukru Pre Budúce Použitie

Video: Polotovary Bez Cukru Pre Budúce Použitie
Video: Lahodný krémový zákusok pre milovníkov karamelu 🤩 2024, Marec
Anonim
Image
Image

Skladovanie džúsu

Ako skladovať šťavy bez cukru vo fľašiach? Podstata technológie je nasledovná. Na hrdlo fľaše s horúcou šťavou z odšťavovača je položený kruh z mäkkej gumy. Je pokrytá plastovou obrúskou, ktorá je pevne stlačená rukami na zúžení. Potom sa zafixuje do troch priadzí gumovým krúžkom vyrezaným z trubice bicykla. Potom sa obrúsok stiahne za konce.

Predprázdne fľaše a gumové kruhy sa varia a plastové obrúsky sa obaria vriacou vodou. Na uľahčenie fixácie obrúska sa pružina prehodí cez fľašu a natiahne a potom sa vyrobia dve priadze. Podložky s priemerom o niečo väčším ako priemer úzkeho hrdla sú vyrezané z gumičky, ktorú je možné zakúpiť v lekárni. Na utierky môžete použiť plastový obal strednej hustoty. Chcem sa osobitne venovať príprave takej užitočnej šťavy, ako je rakytník. Najprv musíte vytlačiť šťavu z bobúľ ručným odšťavovačom alebo ju rozdrviť drvinou cez gázu (sito). Šťavu nalejte do sterilných pollitrových alebo litrových nádob, vložte do vody a pasterizujte 10 - 15 minút pri teplote 85 - 90 ° C (skontrolujte teplomerom), potom zrolujte. Rakytníkový džús môžete uvariť s jablkovým džúsom (0,2: 0,8 l). Zahrejte šťavu na 85-90 ° С,rýchlo nalejeme do pripravených zaváracích pohárov (fliaš) až na samotný vrch a zrolujeme.

Jam

Za starých čias sa džem varil bez medu a bobule sa odparovali na hrúbku po dobu 5-6 hodín. Zvládli to bez otvoreného ohňa, pričom strieľali z ruskej piecky. Je známe, že niekoľko hodín „drží“dosť vysokú teplotu. Teraz, bohužiaľ, sú tieto starodávne nádherné pece vzácne. Existujú iba rúry na pečenie, v ktorých podľa starého receptu uvaríte aj džem, a to len na pár krokov. Najskôr sa bobule odparí tak, že na sporáku v hrnci na miernom ohni zníži objem 2 - 3 krát. Potom sa pokračujú v odparovaní už v rúre na požadovanú konzistenciu - takže hmotnosť klesá 6-10 krát, v závislosti od obsahu cukru v bobule. Napríklad jahody - 6-krát, ríbezle - 7-krát, maliny - 8-krát, egreše - 9-krát.

Bobule vo vlastnej šťave

Čierna ríbezľa. Vyberte veľké bobule. Na 1 kg bobúľ nalejte na spodok smaltovaného hrnca 50 g vody alebo džúsu. Za stáleho miešania privedieme k varu na miernom ohni. Premiestnite do sterilných nádob a zrolujte.

Egreš. Veľké a zrelé egreše dajte do smaltovanej misy. Na 1 kg bobúľ pridajte pol pohára vody a zohrejte na miernom ohni. Keď sú bobule odšťavené, prestaňte ich zohrievať. Naplňte horúce sterilné nádoby a sterilizujte 1 litrové nádoby po dobu 20 minút.

Čerešňa. Bobule bez semien zohrievajte na miernom ohni, kým nie sú pokryté šťavou. Naplňte nádoby horúcimi čerešňami. Sterilizujte: 0,5 l plechovky - 10-12 minút; 1 liter - 13-15 minút; 3 litre - 30 minút. Vyhrnúť.

Čučoriedky. Naplňte 0,5 litrovú nádobu umytými bobuľami a rozdrvte ich drvinou. Naplňte zvyšný objem nádoby vybranými veľkými bobuľami a obsah pretrepte. Zatvorte veko a sterilizujte 20-25 minút. Vyhrnúť.

Bobule (ovocie) v šťave

Maliny v šťave z červených ríbezlí. 1 kg malín, 500 g šťavy z červeného ríbezle. Maliny sa umyjú a prenesú do hrnca. Ríbezle sa blanšírujú 1 minútu a pretrejú sa cez jemné sitko. Výsledná šťava sa naleje do malín a dá sa do ohňa.

Čierne ríbezle v šťave z egrešov. 1 kg bobúľ ríbezlí, 300 g egrešovej šťavy. Bobule umyjeme a vložíme do hrnca. Naplňte egrešovým džúsom a dajte do ohňa.

Čierne ríbezle v malinovej šťave. 1 kg ríbezlí, 500 g malinovej šťavy. Bobule umyjeme a vložíme do hrnca. Maliny umyjeme, pretrieme cez jemné sitko. Nalejte bobule s výslednou šťavou a zapaľte.

Čierne ríbezle v jahodovom džúse. Umyte 1 kg bobúľ ríbezlí a preložte do hrnca. Jahody (500 g) pretrieme cez sitko. Výslednú šťavu s dužinou nalejte do hrnca s ríbezľami a dajte do ohňa.

Čierne ríbezle v repnej šťave (červené ríbezle). Bobule čierneho ríbezle umyte a vložte ich do hrnca. Naplníme šťavou z červenej repy (červené ríbezle) a dáme do ohňa.

Irga s bobuľami čiernych ríbezlí. 1 kg sirgi, 300 g bobúľ čierneho ríbezle, 300 g vody. Bobule umyte, nalejte do hrnca, zalejte vodou a dajte zapáliť. Podľa určených receptov sa polotovary pripravujú metódou „horúceho nalievania“. Hmota sa privedie k varu, varí sa 5 minút a okamžite sa naleje do sterilných nádob, zvinie sa.

Jablká v ríbezľovej šťave. Na 1 kg jabĺk sa používa 1 kg čierneho a červeného ríbezle alebo iba červené ríbezle. Bobule by mali byť pod parou pod vekom s trochou džúsu (vody). Horúcu hmotu pretrieme cez cedník a naplníme poháre do polovice. Potom plátky jabĺk vložte do zaváracích pohárov tak, aby boli úplne ponorené v šťave. Sterilizujte vo vriacej vode: 0,5 L plechovky - 25 minút, 1-2 L plechovky - 30-35 minút.

Ovocné a bobuľové pyré

Na jeho prípravu môžete použiť nezrelé jablká, zdochliny, prezreté bobule. Veľké plody sa nakrájajú na plátky, semenné komory (kosť) sa vyberú, zaparia v hrnci s malým množstvom vody (1 pohár na 1 kg), kým úplne nezmäknú (asi 10 - 15 minút). Potom sa horúca hmota rýchlo pretrie cez cedník (sito). Výsledné pyré za stáleho miešania (aby sa nespálilo) sa varí 2 - 3 minúty a okamžite sa uzavrie. Fľaše musia byť okamžite otočené dnom hore pre ďalšiu sterilizáciu viečok. Pyré sa najlepšie pripravuje z jabĺk, hrušiek, dule, sliviek, trnky, egreše, ríbezlí. Je známe, že tieto ovocie a bobule obsahujú veľa pektínov. Ich nedostatok je cítiť v zimno-jarnom období. Pektíny odstraňujú z tela rádioaktívne zlúčeniny, soli ťažkých kovov, toxické látky. Navyše,pektíny znižujú hladinu cholesterolu v cievach.

Odporúča: