Obsah:
Video: Recepty Physalis
2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53
Podceňovaný physalis je zelenina, ktorú sa oplatí spoznať a milovať
Z ovocia jahôd a peruánskeho physalis môžete pripraviť:
Sušené a na slnku sušené bobule (hrozienka)
Plody dozreté na rastlinách sa olúpu a rozložia v tenkej vrstve na slnko alebo do sušiarne.
Sušený physalis zostáva dobre v suchých podmienkach. Používa sa na prípravu kompótov, pilafov, pudingov a plniek.
Kompót
Zrelé ovocie sa ponorí do vriacej vody a potom do studenej vody. Na 200 g plodov physalis vezmite 100 g cukru, 100 g vody. Varte na miernom ohni domäkka. Ak je to potrebné, pridá sa kyselina citrónová na zvýšenie kyslosti.
Jam
Dobre vyzreté plody sa očistia od vrchnáčikov, umyjú sa v teplej vode a zalejú sa cukrovým sirupom uvareným a ochladeným na teplotu 80 ° C (plody musia byť úplne pokryté sirupom).
Na prípravu 1 litra sirupu si vezmite 500 g cukru a 500 ml vody, povarte ich 5 minút.
Bobule sa nalejú s pripraveným sirupom, po 10 - 12 hodinách sa sirup s plodmi varí 1 - 2 minúty, za mierneho miešania sa pridá 200 g cukru, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa sirup opäť uchováva 10 - 12 hodín, varí sa 2 minúty, nechá sa stáť a potom sa trikrát alebo štyrikrát povarí až do úplného varenia, pričom sa zakaždým pridá 100 g kryštálového cukru.
Na 1 kg ovocia sa spotrebuje 1 kg cukru. Do posledného varenia sa pridáva vanilín alebo kyselina citrónová.
Kandizované ovocie
Plody sú pripravené a uvarené ako na džem. Potom sa horúci sirup naleje cez sito. Aby sa sirup úplne vypustil, plody sa udržiavajú na site 2 - 4 hodiny, potom sa rozložia do preosiateho cukrového sirupu, dobre sa premiešajú, dajú sa na sito a kandizované bobule sa pretrepaním oddelia od prebytočného cukru.
Potom sa plody položia na sito alebo čistý pergamenový papier, sušia sa na vzduchu alebo v sušiarňach pri teplote 35 - 40 ° C a občas sa obrátia.
× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu
Z plodov mexickej physalis sa dá pripraviť ešte viac rôznych jedál, ale pri všetkých druhoch použitia mexickej physalis je predovšetkým potrebné olúpať ovocie z viečok a opláchnuť horúcou vodou, aby sa odstránili lepkavé a voskovité látky z povrchu, ktoré majú nepríjemný zápach a horkú chuť.
Physalis slaný
Plody Physalis sa solia samostatne alebo spolu s uhorkami.
Olúpané, umyté ovocie sa ukladá po vrstvách s korením (na 1 kg ovocia, 30 g kôpru, 5 g koreňa chrenu, 3 g cesnaku, ak je to žiaduce, 1 g červenej kapie). Môžete použiť ďalšie aromatické prísady: čierne ríbezle a čerešňové listy, estragón, bazalka, mäta atď. Celková hmotnosť korenia by však nemala presiahnuť 50 g na 1 kg ovocia physalis.
Plody vložené do nádob sa nalejú s roztokom soli v množstve 60 g na 1 liter vody - na dlhodobé skladovanie alebo 35 - 40 g - na kratšiu dobu. Potom sa nádoba uzavrie dreveným kruhom s miernym útlakom a nechá sa 7 až 10 dní pri izbovej teplote na fermentáciu a tvorbu kyseliny mliečnej. Pleseň, ktorá sa objaví počas fermentácie, je odstránená. Po nahromadení kyseliny, hmatateľnej podľa chuti, sa soľanka scedí, povarí a plody sa opäť zalejú horúcou.
Dózy naplnené kyslou uhorkou sa zrolujú a po vychladnutí sa uložia do chladu na uskladnenie.
Physalis premočený
Umyté ovocie sa dá tesne do sklenených nádob, zaleje sa vriacou vodou (2 - 3 krát) a naplní sa soľankou až po vrch (na 1 liter soľanky, 30 - 35 g cukru a 10 g soli). Na vrch dajte drevené hrnčeky alebo tyčinky, trochu utlačte, aby boli plody stále v slanom náleve. V tejto forme sa plody naplnené soľankou nechajú kvasiť 7-10 dní pri izbovej teplote (15-20 ° C). Po tomto období sa soľanka skontroluje na chuť: ak je v nej cítiť kyselina, potom bol fermentačný proces normálny.
Banky sú uzavreté plastovými viečkami a vložené do chladničky. Po mesiaci je namočený physalis pripravený na konzumáciu.
Physalis nakladaný
Umyté ovocie sa blanšíruje (ponorí sa do vriacej vody na 1 minútu). Potom sa ochladia a tesne sa vložia do sterilizovaných litrových nádob, na dno ktorých sa predbežne umiestni korenie (v percentách): soľ - 4 - 6, cukor - 5, ocot - 1,6, škorica - 0,07, klinčeky - 0,05 (1 - 2 ks) Na dózu, nové korenie 1-2 ks, bobkový list 1 ks.
Dózy s ovocím sú naplnené horúcou marinádovou náplňou, pokryté vareným vekom a sterilizované 10 minút (pri teplote nie nižšej ako 85 ° C), počítané od okamihu, keď voda vrie v nádobe s nainštalovanými nádobami. Okamžite po sterilizácii sa poháre zrolujú viečkami.
Proces marinovania je dokončený v priebehu 1,5 - 2 mesiacov v chladnej miestnosti. Po izbovej teplote je produkt pripravený na použitie po 30 dňoch.
Zeleninový kaviár
Pripravené ovocie prechádza mlynčekom na mäso a podľa chuti sa pridá soľ, cibuľa, korenie. Môžete variť kaviár s prídavkom mrkvy a cibule, ktoré sú vopred vyprážané v hlbokej panvici na rastlinnom oleji, kým nie je mrkva mäkká. Potom sa táto hmota nechá prejsť cez mlynček na mäso, osolí sa a na požiadanie sa pridá trochu kryštálového cukru.
Na 1 kg physalisu sa odoberie 400 g mrkvy, 300 g cibule a 60 g rastlinného oleja.
Varenie džemov, kandizovaného ovocia, džemu, zemiakovej kaše, marmelády z plodov mexickej physalis je podobné ako príprava z bobuľového physalis.
Prečítajte si tiež:
Underrated Physalis
Odporúča:
Underrated Physalis
Physalis si zaslúži osobitnú pozornosť medzi zeleninovými plodinami, ktoré stále nie sú veľmi rozšírené na pozemkoch amatérskych záhradníkov v Leningradskej oblasti
Physalis - Kultivácia A Použitie
Poznám všetky tri druhy, ktoré pestujeme. Kvetinový nápis k nám z oranžových lampiónov na zimné kytice. Z bobúľ sa dajú voňavé plody veľkosti lieskového orecha. Zelenina je nenáročná na poľnohospodársku techniku a má vynikajúcu chuť
Recepty Korutánsko - Korutánske Recepty
Recepty z Korutánska - a jeho regionálne kulinárske špeciality
Recepty Burgenland - Recepty Burgenland
Recepty z Burgenlandu - a jeho regionálne kulinárske špeciality
Recepty Dolné Rakúsko - Dolnorakúske Recepty
Recepty z Dolného Rakúska - a jeho regionálne kulinárske špeciality