Recepty S Medvedím Cesnakom

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si predchádzajúcu časť. ← Ako pestovať medvedí cesnak

Ramson v šalátoch, polievkach a konzervách

Listy, stonky a cibule medvedieho cesnaku sa používajú do potravín, surové, solené, nakladané a nakladané. A rozmanitosť jedál s medvedím cesnakom je doslova úžasná.

Napríklad jedlo je populárne medzi storočnými abcházcami: umyté mladé listy a stopky medvedieho cesnaku sa krájajú nožom, varia sa 4-5 minút, ochladia sa, dochutia sa kyslým mliekom - jedia sa ako špenátový pokrm.

Šalát zo sójovej omáčky. Budete potrebovať tri zväzky medvedieho cesnaku, rastlinný olej, sójovú omáčku. Opláchnite stonky a listy medvedieho cesnaku, osušte a nakrájajte. Nalejte rastlinný olej do panvice a vložte tam zelenú hmotu. Dusíme na strednom ohni, kým zelená hmota znateľne nezníži objem. Potom zalejte zeleninou sójovou omáčkou (môžete použiť sójový jogurt) podľa chuti. Solenie je voliteľné. Môže sa použiť ako samostatné diétne jedlo alebo ako samostatná príloha k mäsu alebo rybám alebo ako príloha k zemiakovej kaši alebo ryži.

Príručka záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Šalát so zemiakmi. Potrebujete 4-5 zemiakov a kopu medvedieho cesnaku, slnečnicový olej, soľ. Varte alebo pečte zemiaky nakrájané na kocky, zmiešajte s nadrobno nakrájaným medvedím cesnakom, osolte a okoreňte rastlinným olejom.

Paradajkový šalát. Pre tento recept si vezmite 5 zväzkov medvedieho cesnaku, 1-2 lyžice paradajkovej pasty, 2 lyžice slnečnicového oleja, soľ, korenie. Medvedí cesnak (najlepšie bez zelených listov) povaríme niekoľko minút vo vriacej osolenej vode, aby nechutil tvrdo a zároveň nebol mäkký. Dáme na hlboký tanier, necháme vychladnúť, pridáme soľ, korenie (môžeme použiť červenú papriku), zalejeme paradajkovou pastou zriedenou do zahustenia kyslej smotany a pridáme slnečnicový olej. Všetko zmiešať.

Mäsový šalát s medvedím cesnakom. Vezmite 150 g medvedieho cesnaku, 100 g mäsa, jedno vajce, horčicu, soľ, ocot - podľa vkusu. Umyté listy medvedieho cesnaku držte dve až tri minúty vo vriacej vode, nasekajte nožom a dajte na kúsky mäsa, dochuťte korením a ozdobte plátkami vajca.

Ramson s maslom (národné jedlo národov severu). Budete potrebovať: medvedí cesnak 200 g, slnečnicový olej 15 g. Pripravený medvedí cesnak povarte 5 minút, zlikvidujte ho a nakrájajte na kúsky dlhé 2 - 3 cm. Medvedí cesnak okoreníte rastlinným olejom a soľou. Podáva sa ako samostatné jedlo a ako príloha k jedlám z rýb a mäsa.

Zemiaková polievka s medvedím cesnakom … Vezmite 300 g zemiakov, 20 g mrkvy, 20 g cibule, 10-20 g tuku, 200 g medvedieho cesnaku, 700 g vody alebo vývaru, korenie podľa vkusu. Olúpané zemiaky nakrájajte na kocky a povarte ich 10-15 minút, pridajte orestovanú cibuľu a mrkvu, 10 minút pred koncom polievky pridajte nôž nasekaný na cesnak.

Zemiakový kastról s medvedím cesnakom. Budete potrebovať 1 kg zemiakov, 100 g medvedieho cesnaku, 5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžicu strúhanky, 250 g kyslej smotany, 1 vajce, čierne mleté korenie, soľ podľa chuti. Zemiaky olúpte, vložte do vriacej osolenej vody a povarte ich do mäkka. Vypustite vodu, zemiaky ihneď rozdrvte a pridajte 4 polievkové lyžice. lyžice slnečnicového oleja a mletého čierneho korenia.

Ramsona opláchnite, osušte a nakrájajte nadrobno. Posýpku posypeme zapekacou misou. Polovicu zemiakovej masy dáme na spodok formy v rovnomernej vrstve, rovnomerne ju natrieme medvedím cesnakom, pridáme trochu kyslej smotany, na vrchu zakryjeme vrstvou zvyšných zemiakov. Povrch uhladíme, vymastíme maslom a vajíčkom a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Pred podávaním kastról polejte kyslou smotanou.

Medvedí cesnak a špenát plnená kapusta … Pre toto jedlo vezmite: ryžu - 200 g, špenát - 300 g, medvedí cesnak - 200 g, kyslú smotanu - 200 g, rastlinný olej - 100 g, soľ - podľa vkusu. Špenát a listy medvedieho cesnaku opláchnite v studenej vode, jemne nakrájajte a duste na rastlinnom oleji. Ryžu uvaríme do polovice varenia, zmiešame s restovanými bylinkami, osolíme. Stohovanie 1 polievková lyžica. lyžicou uvareného mletého mäsa na liste z červenej repy, vytvarujeme kapustové rolky, ktoré zvinieme do podoby hustej cigary. Pripravené kapustové rolky vložte do hrnca s hrubým dnom, zalejte vriacou vodou, pridajte kyslú smotanu a duste pod pokrievkou na miernom ohni 15-20 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Ashy-sorpa(Kazašské jedlo). Vezmite: 500 g jahňacieho mäsa, 250 g konského mäsa (môže byť nahradené baraním mäsom), 75-100 g tuku z tuku na chvoste, 2 reďkovky, 4 cibule, 3-4 paradajky, zelenina z divokého cesnaku, 1 pohár nasekanej stepnej zeleniny (pastierska kabelka, lucerna atď.).) alebo 2 lyžice. lyžice petržlenu, 1 polievková lyžica. lyžica žeruchy, 2 vajcia, 1-2 lyžice. lyžice mlieka, 1 lyžička múky, 0,5 lyžičky mletého čierneho korenia, 2-3 bobkové listy, 1,5 litra vriacej vody.

Pripravené kosti jahňacieho a konského mäsa (v jednom kuse) zalejte vriacou vodou, vývar prevarte. Jahňaciu dužinu nakrájame na úzke tenké prúžky vo forme hrubých rezancov a na kotli ich opekáme na prehriatom tukovom chvostovom tuku po dobu 10 - 15 minút, potom pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a reďkovku na prúžky a ďalej pražíme a dusíme ďalších 20 - 25 minút, pridáme malé množstvo vývaru. Krátko predtým, ako je mäso hotové, pridáme paradajky nakrájané na veľké plátky. Výslednú mäsovo-zeleninovú omáčku pridajte do pripraveného vývaru, pridajte bobkový list, korenie, soľ a priveďte k varu.

Súčasne rozšľaháme vajcia a mlieko a múku zriedime vo vaječno-mliečnej zmesi. Túto zmes nalejte do panvice predhriatej na oleji a opražte. Výslednú hustú omeletu nakrájajte na veľké rezance a dochuťte ashy-sorpou. Hneď nato nalejte do ashy-sorpy zelenú, nasekaný medvedí cesnak a nechajte ho pod pokrievkou dusiť bez ohňa 3 - 4 minúty.

Pred podávaním vyberte konské mäso z vývaru, nakrájajte ho na tenké plátky a vložte späť do vývaru.

Jahňacie sedlové kotúče(Kazašské jedlo). Budete potrebovať: dužinu celej bedrovej časti (alebo jahňacie sedlo), 300 g vnútorného tuku, 240 g zelenej cibule, dve cibule, 100 g soleného medvedieho cesnaku, možno nahradiť slaným medeným cesnakom. Soľ a korenie podľa chuti. Bedrová časť alebo jahňacie sedlo sú oddelené od kosti, solené, papriky, pokryté cibuľou a potom zabalené vo forme kotúča. Vložíme do osolenej vody a varíme do polovice varenia. Po tom obalte vnútorný jahňací tuk a pomaly otáčajte, smažte na žeravých uhlíkoch do zlatista. Prepichnite ihlou kuchára a nájdite ľahký džús, uistite sa, že je jedlo hotové. Miska je zdobená zelenou cibuľkou, soleným medvedím cesnakom a inou zeleninou.

Plnka na koláče … Musíte si vziať 500 g medvedieho cesnaku, 100 g ryže, 2 vajcia, tuk, soľ. Uvaríme ryžu, pridáme nasekané listy medvedieho cesnaku, varené vajce, tuk, soľ. Na koláče sa používa kvasnicové cesto.

Konzervácia divého cesnaku. Naliať vodu do dvoch hrncov, trochu posoliť. Medvedí cesnak sa varí na jednej panvici - doslova niekoľko minút, hneď ako sa začne ohýbať - a vyberie sa na misku. Medvedí cesnak je pevne uložený do zaváracích pohárov (najjednoduchšie je to rukami, stlačením lyžice - nemal by tam byť voľný priestor, čím menej - tým lepšie, ale nepreháňajte to).

V inom hrnci si pripravte soľanku (bez korenia okrem soli, podľa chuti solte) a potom túto soľanku nalejte do nádoby s medvedím cesnakom až na samý vrch, pridajte ocot alebo esenciu (pre 700-gramovú nádobu - 1 čajová lyžička 70 % esencie). Skrútené, odložené na odľahlom mieste a prikryté dekou.

Zelená jarná polievka. Budete potrebovať: 400 g zelenej mladej žihľavy (alebo špenátu), 4 veľké listy medvedieho cesnaku, 2 šalotky, 40 g masla, 1/2 l jemného kuracieho vývaru, 250 g drobivých zemiakov, soľ, čerstvo namletý biely korenie, strúhaný muškátový oriešok, 2 čl. lyžice hustej kyslej smotany.

Listy žihľavy umyte, vložte do sitka, zalejte 1/2 litrom vriacej vody. Ramsona umyjeme a nakrájame na prúžky. Šalotku olúpte a nakrájajte na kocky. Celú cibuľu osmažte na masle do priehľada. Pridáme polovicu listov žihľavy, trochu podusíme. Zalejeme vývarom a privedieme k varu. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vývaru a povaríme 20 minút. Polievku pretrieme cez sito a pridáme zvyšné listy žihľavy. Potom zohrejeme, okoreníme, pridáme kyslú smotanu, ihneď podávame.

Svetlana Shlyakhtina, Jekaterinburg