Botanická Charakteristika Sladkej Papriky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Pestovanie sladkej papriky v podmienkach Leningradskej oblasti. Časť 1

Pre leningradských záhradníkov je sladká paprika novou plodinou, ktorá sa začala šíriť od konca 70. rokov 20. storočia. Toto rozšírenie uľahčilo prudké zväčšenie krycích materiálov - rôznych plastových fólií a netkaných materiálov, ako je spunbond a lutrasil, ktoré umožňovali každému amatérskemu záhradníkovi mať fóliový skleník a rôzne štruktúry.

Každý z nich teda mohol pestovať teplomilné plodiny v skleníkoch. Sladká paprika sa stala jednou z týchto plodín, ktorá zaberá hlavné oblasti chránenej pôdy.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Paprika je pre svoje vynikajúce vlastnosti široko používaná v potravinách. Má jedinečnú arómu po čerstvých šalátoch, dusených, plnených domácou ryžou a zeleninou, lečo sa z nich vyrába, solené a konzervované vo forme rôznych šalátov.

Špecifická príjemná vôňa plodov papriky je daná prítomnosťou éterických olejov, ktorých koncentrácia sa pohybuje od 0,1 do 1,25% v sušine.

Hlavnou výhodou korenia je, že je dodávateľom veľkej skupiny vitamínov. Čo sa týka obsahu vitamínu C, korenie prekonáva všetky zeleninové rastliny. V závislosti na podmienkach rastu a stupni zrelosti ovocia sa v ňom vitamín C hromadí v priemere 100 - 200 mg / 100 g suroviny a v niektorých odrodách až 300 mg.

Plody papriky sú bohaté na vitamín P (až 140-170 mg / 100 g), ktorý je synergistom vitamínu C, t.j. zvyšuje jeho biologický účinok (oneskoruje oxidáciu vitamínu C, podporuje jeho úplnú asimiláciu). Účinné látky P sú zastúpené hlavne flavonolmi (25%), katechínmi (10%) a antokyanmi (5%). Obsah P-aktívnych látok dosahuje maximum na začiatku dozrievania ovocia, potom klesá, zatiaľ čo obsah vitamínu C sa pri dozrievaní ovocia neustále zvyšuje.

Okrem toho plody papriky obsahujú karotén (až 1,7 - 2,0 mg / 100 g), vitamíny skupiny B (tiamín 0,09 - 0,2 mg / 100 g), riboflavín (0,02 - 0,1 mg / 100 g), kyselinu listovú (0,1 - 0,17 mg) / 100 g), kyselina nikotínová (0,5 - 0,6 mg / 100 g). Je to dosť 20 - 50 g čerstvého korenia (1 ovocie) na uspokojenie každodennej ľudskej potreby vitamínov C a P. Pokiaľ ide o obsah vitamínov, jeho plody prevyšujú skleníkové uhorky a paradajky 5 - 10-krát, a preto majú vo výžive človeka veľký význam pre zabezpečenie normálnej činnosti tela. Konzumácia týchto vitamínov chráni človeka pred chorobami.

Vďaka svojej výživovej hodnote je korenie široko používané na všetkých kontinentoch sveta.

Kultúra sladkej papriky sa rozšírila do krajín Starého sveta až po objavení Ameriky, odkiaľ sa zaviedla. Existujú určité dôkazy, že paprika v krajinách starého sveta pred objavením Ameriky neexistovala. Zeleninové korenie však nebolo v krajinách Južnej Ameriky známe a jeho pôvodné odrody sa zatiaľ nenašli. Jeho kultúru pokračovali starí Indiáni v severnom Mexiku a v dnešných Spojených štátoch.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Sladká paprika sa do Európy priniesla neskôr ako korenená paprika, avšak dátum tohto dovozu nebol stanovený. V 16. a 17. storočí sa o ňom zmieňuje veľa botanikov a historikov. To dokazuje, že sa v Európe rozšírila práve vtedy.

Prvá krajina v Európe, ktorá začala pestovať korenie, bolo Španielsko. Potom sa rozšírila do Talianska, Alžírska a mnohých ďalších krajín pozdĺž pobrežia Stredozemného mora a do stredu Európy. Obzvlášť sa pestoval v Španielsku, Maďarsku a Bulharsku.

Sladká paprika prišla do Ruska z Bulharska ako amatérska kultúra v druhej polovici 18. storočia. V priemyselnom meradle sa však u nás začal pestovať na konci prvého desaťročia 20. storočia v súvislosti s rýchlym rozvojom konzervárenského priemyslu v Krasnodarskom, Stavropolskom a Rostovskom kraji. Teraz v podmienkach chránenej pôdy a s použitím sadeníc sa táto plodina môže pestovať všade.

Botanická charakteristika sladkej papriky

Paprika patrí do rodu Capsicum, čeľade nočných. Táto čeľaď zahŕňa viac ako 70 rodov a 2 000 druhov rastlín, medzi ktorými okrem papriky sú v kultúre aj zemiaky, paradajky, baklažány. Rod papriky má zasa niekoľko druhov, z ktorých sa v širokej kultúre vyskytuje iba jeden druh - zastúpený je sladkou paprikou a pikantnou (pálivou) paprikou.

Pod názvom „korenie“sa skrývajú aj úplne odlišné rastliny z čeľade papričkovité, ktoré sú spotrebiteľovi známe ako čierne korenie a nové korenie - jamajské z čeľade myrtovitých.

Sladká paprika je krátka alebo stredne veľká rastlina. Listy sú veľké, vajcovité, často tmavozelené. Kvety sú veľké s bielou korunou. Plody sú veľké so zhrubnutými (0,15 - 0,8 cm) stenami. Tvar papriky je od valcovitého po guľovitý. Farba v nezrelej forme (technická zrelosť) je zelená alebo krémová, po dozretí (biologická zrelosť) - červená, oranžová alebo žltá. Dužina je bez štipľavosti, niekedy sladká, príjemnej chuti so zvláštnou „korenistou“arómou.

Sladká paprika sa vyvinula nasledujúcim smerom. Miesto jeho pôvodu je tropické pásmo Ameriky, kde je koncentrovaný najväčší počet voľne rastúcich foriem.

K diferenciácii foriem papriky došlo v súvislosti s meniacimi sa podmienkami ich existencie, hlavne v dôsledku intenzívneho pestovania na obrábaných pôdach a presunu do severnejších oblastí.

Sladká paprika teda pochádzala z pikantnej papriky zavlažovaním a kultiváciou na obrábaných pôdach. Pestovanie a osifikáciu korenia sprevádzali tri paralelné procesy: zvýšenie veľkosti plodu, eliminácia horkosti a zvýšenie počtu plodolistov a vaječných hniezd. K zvýšeniu mäsitosti ovocia došlo v podmienkach intenzívneho pestovania korenia. Strata štipľavosti korenia je spojená s nárastom jeho veľkosti a mäsitosti.

Veľkoplodé papriky neobsahujú hmatateľnú štipľavosť. Vzhľad tohto znaku v nich je možný iba v dôsledku kontaminácie a hybridizácie s korenenými papričkami; tento príznak je nekonzervatívny a čoskoro zmizne bez opätovného upchatia.

Rôzne paradajkové papriky

Rastliny sú nízkej alebo strednej výšky, polorozprestierajúce sa alebo štandardné. Listy sú veľké, zelené alebo tmavozelené. Kvety sú veľmi veľké. Plody sú okrúhle alebo sploštené, hladké alebo rebrované, ich veľkosť je od 3 do 6 cm na dĺžku a od 4 do 8 cm na šírku. Farba ovocia v nezrelej forme je zelená, po dozretí - červená, menej často - žltá. Dužina je hustá. Plody rastliny sa väčšinou zlepia, ich počet dosahuje 25. Tieto papriky sú veľmi neskoro zrelé. Táto odroda zahŕňa odrody: Tomatovidny, Yablokovidny, Rotunda 10.

Rôzne papriky

Rastliny sú nízke, podpriemerné výšky; tvar puzdra je kompaktný, menej často polorozpružený. Listy sú veľké, veľmi veľké, široké, v strede často opuchnuté ako sud alebo zvon; ich veľkosť sa pohybuje od 7 do 10 cm na dĺžku aj na šírku. Plody sú zelené alebo tmavozelené pri technickej zrelosti a červené alebo žlté pri biologickej zrelosti. Buničina je hustá (0,5 až 0,8 cm). Poloha ovocia na kríkoch môže byť odlišná; rastlina často obsahuje až 10 plodov súčasne. Vegetačné obdobie je dlhé. Odroda zahŕňa odrody: kalifornský zázrak, obrovský oblud, Osh-kosh.

Rôzne šišky

Rastliny sú stredné alebo nadpriemerné, štandardné alebo polorozmetané. Listy sú prevažne tmavozelené, aj keď sa občas vyskytujú svetlozelené. Plody sú kužeľovitého tvaru, dlhé 5 až 9 cm, široké 4 až 6 cm. Ich farba je väčšinou tmavozelená, menej často svetlozelená alebo krémová. Dužina ovocia je všeobecne silná (0,2 až 0,5 cm). Poloha ovocia na rastline je často visiaca; ich počet na rastlinu je súčasne od 7 do 20. Odroda zahŕňa odrody: Maykopská biela, Gloria atď. Odrody tejto odrody sú kvôli svojej hustej dužine veľmi cenné na vypchávanie, poskytujú vysoký výnos kaviáru.

Rôzne papriky

Rastliny sú stredne veľké alebo poddimenzované, zriedka vysoké, kompaktné alebo polorozľahlé, často štandardné. Listy sú veľké, menej často stredne veľké, vajcovité alebo podlhovasto zrezané, podlhovasto pyramidálne alebo skrátene valcovité, tupé, rebrovité; ich dĺžka môže presiahnuť šírku 3x, šírka je 3,5-6 cm, dĺžka je 6-12 cm. Farba plodov vo fáze technickej zrelosti môže byť od krémovej po zelenú, v semennej zrelosti - červená alebo žltá. Dužina ovocia je strednej hrúbky (0,2 až 0,4 cm). Poloha plodov na kríkoch je ovisnutá a zmiešaná; ich počet na rastline je až 15. K tejto odrode patria tieto štvorcové odrody: Kráľ, Námestie, sladká biela, Zlatá kráľovná, Bulharská 46, Bulharská 35, Ruby Gigant, Veľká široká červená.

Rôzne papriky valcového tvaru

Rastliny sú stredne veľké alebo nadpriemerné. Listy sú veľké, zelené, vajcovité a podlhovasto vajcovité. Plody sú valcovité dlhé (12 - 20 cm a viac), šírky od 3 do 6 cm, niekedy mierne zakrivené. Farba plodov vo fáze technickej zrelosti je krémová alebo zelená, v biologickej zrelosti - červená, žltá alebo oranžová. Dužina ovocia je hustá, zvyčajne jemná a má príjemnú chuť. Závesné ovocie, ich súčasný počet je 10-20 na rastlinu. Medzi odrody patria odrody: Giant Prokoppa, Large red cylindrical, Golden King, Cylindrical.

Hustá a jemná dužina týchto odrôd ich radí na jedno z prvých miest v sortimente šalátov a marinád.