Oregano, Oregano, Majoránka

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

• Oregáno
• Majoránka
• Oregáno

Origanum L. je rod aromatických rastlín čeľade Lamiacea. Túto rastlinu poznáme ako majoránku.

Origanum L. je veľmi polymorfný rod. Botanici v rámci tohto rodu počítajú viac ako 50 druhov. Hlavnou oblasťou rodu je Stredomorie (južná Európa, severná Afrika, juhozápadná Ázia), kde kvitnúce rastliny majoránky pokrývajú horské svahy elegantným kobercom. Predpokladá sa, že s tým súvisí druhový názov „origanum“, ktorý je tvorený dvoma gréckymi slovami „oros“- hora a „ganos“- ornament a možno ho preložiť ako výzdoba hôr. Niektoré druhy tohto rodu majú širší rozsah. Origanum vulgare teda nájdeme od Azor až po Taiwan.

V Severnej Amerike je majoránka importovanou rastlinou a je tu známa iba od začiatku 20. storočia.

Človek používa majorán už niekoľko tisícročí, najskôr u svojich divo žijúcich druhov a potom v kultúre. Predpokladá sa, že výraz „yzop“, ktorý sa nachádza v Biblii, sa vzťahuje na jeden z druhov majoránky.

V Rusku sú najznámejšie dva druhy majoránky - Origanum vulgare L. a Origanum majorana L.

Oregáno

Origanum vulgare L. - majoránka trváca má veľa mien: oregano, majoránka zimná, lesná mäta, matka. Najčastejšie sa používa názov oregano. Je to vytrvalý ker vysoký až 60 cm s priamymi rozvetvenými stonkami, stopkatými, vajcovitými alebo pretiahnutými listami, po okraji jemne zubatý. Drobné kvety sa zbierajú do kláskov a vytvárajú korymbose.

Farba kvetov je fialová, lila-ružová alebo biela. Semená sú veľmi malé, červenohnedé orechy. Hmotnosť 1 000 semien je 0,08 - 0,11 g. Ich klíčivosť trvá 7 - 8 rokov. Čerstvo zozbierané semená však majú obdobie pokoja.

Oregano je rastlina odolná voči chladu, pomerne mrazuvzdorná. Zimy sa dobre vyskytujú v strednom Rusku a s malým prístreškom v severnejších oblastiach. Rastie dobre na rôznych druhoch pôd, okrem ťažkej hliny a kyslej pôdy. V dlhý deň kvitne skôr ako v krátky deň. Oregano sa nebojí tieňovania, ale na jar na otvorených miestach rastie skôr a je voňavejšie.

Oregano bolo známe ako liečivá rastlina už starým Grékom a Rimanom. Verilo sa, že pomáha takmer pri všetkých chorobách.

Ale ani dnes nestratil svoj význam ako liečivá surovina. Zistilo sa, že táto rastlina má antimikrobiálne vlastnosti, antioxidačnú aktivitu, inhibuje rast určitých druhov húb a môže mať pesticídny účinok. Infúzia oregana sa používa ako choleretikum, diuretikum a sedatívum na intestinálnu atóniu, akútnu a chronickú bronchitídu, používa sa na aterosklerózu a hypertenziu, pripravujú sa z neho upokojujúce kúpele.

Liečivé vlastnosti tejto rastliny súvisia s jej cenným chemickým zložením. Oregano obsahuje až 2% éterického oleja, ktorého hlavnými zložkami sú karvakrol a tymol. Bylina oregano navyše obsahuje vitamíny, triesloviny, fytoncidy.

Oreganové listy s pikantnou korenistou arómou slúžia ako kulinárske korenie na pizzu, mäso varené v rúre alebo na grile, do jedál zo zeleniny, vajec, do paradajkových omáčok. Používajú sa ako korenie na konzervovanie zeleniny. Oregano sa nachádza v mnohých suchých zmesiach korenia.

Počas obdobia kvitnutia sú rastliny veľmi dekoratívne, sú ľahko dostupné včelami a sú dobrými medonosnými rastlinami.

Oregano sa používa v kozmetike a na výrobu likérov a vodky v potravinárskom priemysle.

Celá prízemná hmota rastliny počas obdobia kvitnutia slúži ako surovina. Na to sa používajú divoké rastliny, ktoré sa tiež pestujú v kultúre.

Nie je ťažké vypestovať si na záhrade oregano. Rozmnožuje sa semenami aj vegetatívne. Na množenie semien sa používa metóda sadeníc. Pred zasiatím sú nádoby s pôdou dobre vyhodené, malé semená sú rovnomerne rozložené po povrchu, ľahko stlačené na pôdu. Výsev je pokrytý fóliou, sklom, novinami a je vhodné ho pred polievaním semien nezalievať. Pri teplote 20 … 25 ° C sa sadenice objavia 10. - 15. deň. Po preriedení sa sadenice nechajú v tej istej nádobe, kým sa nezasadia do zeme, alebo sa narežú na črepníky s priemerom 7-10 cm pre 2 - 3 rastliny. Vysádzajú sa na trvalé miesto vo fáze 2 - 3 párov pravých listov. Kŕmna plocha jednej rastliny by mala byť najmenej 30x40 cm.

Na výsadbu si vyberte otvorené, slnečné miesto so svetlo úrodnými pôdami, bez vytrvalých burín. Starostlivosť - vytrhávanie buriny, uvoľňovanie. Zalievať len počas výsadby a po rezoch, ak je počas tohto obdobia suché počasie. V roku výsadby sa vykoná jeden rez, v ďalších rokoch - dva. Rastliny sa nechávajú na jednom mieste 5-6 rokov. Výhonky sa sušia v tieni na dobre vetranom mieste pri teplote nepresahujúcej 35 ° C. Pred uskladnením sa odstránia hrubé výhonky. V tesne uzavretej nádobe sa cenné vlastnosti oregana zachovajú 2 - 3 roky.

Vegetatívne rozmnožovanie sa najlepšie robí na jar. Na výsadbu sa odoberajú časti kríka alebo dobre zakorenené jednotlivé výhonky, ktoré sa vysádzajú s rovnakou kŕmnou plochou ako sadenice.

Miestne divoké populácie oregana sú veľmi rozmanité nielen farbou kvetov, ale aj vlastnosťami, ako je skorá zrelosť, chemické zloženie, miera listov rastlín atď. Slúžia ako cenný zdrojový materiál na vytváranie odrôd. V Rusku iba na obdobie rokov 2000 - 2004. Bolo vytvorených 8 odrôd oregana: Arbatskaya Semko, Belaya, Karamelka, Nadyadnaya, Raduga, Northern Lights, Fairy, Khutoryanka. Sú vhodné pre amatérskych záhradníkov aj pre priemyselné výsadby, čo vám umožňuje zachovať divoko rastúci prírodný genofond tejto rastliny.

Majoránka

Origanum majorana L. je druhý druh známy mnohým záhradníkom. Rovnako ako oregano je svojou povahou vytrvalá rastlina, ktorá však nie je zimovzdorná a zimuje dobre iba na juhu. V miernom pásme sa pestuje iba v jednoročnej kultúre.

Najbežnejšie z jeho názvu - majoránka záhrada, majoránka ročná, majoránka sladká. Rastlina vytvára malé kríky vysoké až 50 cm so vzpriamenými alebo stúpajúcimi rozvetvenými výhonkami, na báze drevité. Listy sú malé, podlhovasto vajcovité alebo špirálovité s rovným okrajom. Kvety sú veľmi malé, ružovkasté alebo biele, zhromaždené na koncoch konárov v podlhovastých súkvetiach 3 - 5 zaoblených zväzkov v tvare hrotov. Semená sú svetlohnedé alebo žltkasté, veľmi malé orechy. Hmotnosť tisíc semien je 0,2 g. Zostávajú životaschopné až 8 rokov.

Rastlina je teplomilná a milujúca svetlo, dobre rastie na úrodných pôdach. Neznáša kyslé pôdy.

Starí Egypťania, Gréci a Rimania si vysoko cenili majoránku záhradnú ako liečivú a korenistú bylinu a verili, že táto horská rastlina prináša radosť a odvahu.

Liečivou surovinou majoránky záhradnej je prízemná hmota rastliny, hlavne však listy a kvetenstvo. Obsahujú až 2% éterického oleja, ktorého hlavnými zložkami sú: linalool, terpinén. Majoránka záhradná zeleň je navyše bohatá na kyselinu askorbovú, rutín, karotén.

V ľudovom liečiteľstve sa majorán používa vo forme infúzií a odvarov ako tonikum, antiseptikum a antikatarikum, ako aj na liečbu chorôb žalúdka. Na kŕčové žily sa používa dna, reuma, potieranie majoránovým olejom.

Listy majoránky záhradnej, s jemnou sladkou vôňou, sú najbežnejšie používaným kulinárskym dochucovadlom v európskej kuchyni. Musia sa pridávať do paštét, pečených husacích a kačacích, húb a strukovín. V mnohých regiónoch je majoránka nevyhnutným korením pre mleté knedle. Nachádza sa v rôznych zmesiach korenia. Je nevyhnutnou súčasťou kečupov, omáčok na pizzu, pri výrobe klobás, na výrobu koláčov. Majoránka záhradná sa používa na dochutenie instantných jedál v potravinárskom priemysle. Majoránové kríky sú elegantné počas celého vegetačného obdobia, lákajú včely počas obdobia kvitnutia a sú dobrými medonosnými rastlinami.

Majoránka záhradná sa pestuje prostredníctvom sadeníc, pričom sa pripravuje rovnakým spôsobom ako sadenice oregana. Ale sú vysadené na otvorenom teréne, až keď pominie nebezpečenstvo mrazu. Mladé rastliny môžu trpieť poškodením mrazom. Umiestnite ho na dobre osvetlené a slnkom zohriate oblasti, na ľahké alebo stredne štruktúrované pôdy s neutrálnou alebo mierne kyslou reakciou, bohaté na organické látky. Plocha na kŕmenie jednej rastliny nie je menšia ako 20x25 cm. Na zber majoránky zelenej ako korenia sa rezanie vykonáva na začiatku kvitnutia, aby sa získal éterický olej - počas obdobia hromadného kvitnutia. Na domácu kuchyňu si môžete z rastlín vziať listy majoránky počas celého vegetačného obdobia.

Zalievanie je potrebné iba pri výsadbe sadeníc a v období dlhodobého sucha.

V období 2000-2004. v Rusku bolo zónovaných 5 odrôd, ktoré sa ponúkajú amatérskym záhradníkom. Jedná sa o také odrody ako Bajkal, Lakomka, Scandi, Thermos, Tushinsky Semko. Neskôr sa objavila ďalšia nová odroda - Kudesnik s bohatou elegantnou zeleňou a silnou arómou.

Čo je to však „oregano“a dá sa tento názov považovať za synonymum pre názov majorán?

„Oregano“ je jedným z najrozšírenejších korenín, ktoré sú známe a najbežnejšie používané pri varení v rôznych krajinách. Názov „oregano“je obchodný názov tohto korenia. Vo väčšine krajín je jeho hlavnou zložkou spravidla jeden z druhov rodu majoránka (Origanum L.). A názov korenia je nepochybne spojený s názvom tohto rodu. Zloženie tohto korenia sa však môže líšiť a závisí od krajiny, kde sa vyrába, aj od samotného výrobcu. Okrem majoránu môže toto korenie obsahovať aj ďalšie aromatické rastliny.

Podľa literárnych zdrojov sa pod menom „oregano“nachádza najmenej 61 druhov sedemnástich rodov rôznych botanických čeľadí. V tomto zozname prevažujú rastliny z čeľade Lamiacea. Okrem rôznych druhov majoránky sem patria také rastliny ako monarda, kalamita, coleus, bazalka, šalvia, tymián. V tomto zozname nájdete rastliny z čeľade Verbenaceae (lipa alebo citrónová verbena, lantana) a množstvo zástupcov ďalších čeľadí.

Takže sa nečudujte, že známe korenené korenie oregano mierne zmení jeho arómu a chuť.

Na severozápade je možné pestovať semená majoránky na záhrade iba vo veľmi obmedzenom množstve s použitím skleníkov a spôsobu pestovania sadeníc. Jeho zónou na pestovanie semien je juh Ruska. Malé množstvo semien oregana s viacročnými plodinami sa dá získať v Leningradskej oblasti.