Žihľava - Zber A Zber

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Všetko - zadarmo pastvu

V máji sa na mňa domorodci z dediny - susedia na dači - pozerajú ako na beznádejne chorého človeka, pretože vyháňam všetkých členov domácnosti, ako aj početných hostí v teréne „pásť sa“a zbierať mladú žihľavu.

Celý deň sa teda plazíme popri rieke, kde na svahoch vyhrievaných slnkom spod suchej trávy už preráža jemná zeleň. Zhromažďujeme žihľavu a tekutú tekutinu v približne rovnakom pomere, kým prsty nestratia citlivosť, potom ideme spracovať suroviny.

Zbierame vždy holými rukami. Žihľava, aj keď je mladá, ešte stále hryzie, ale má priaznivý vplyv na imunitu. Každý vie, že žihľava májová je neoceniteľným zdrojom kyseliny askorbovej, navyše jej listy obsahujú triesloviny, kyselinu mravčiu, glykozid urticínu, vitamín K, kyselinu pantoténovú, karotenoidy, chlorofyl, soli železa a vosk … Aby bolo jasné, na čom idem, vysvetlím to: množstvo účinných látok normalizuje metabolizmus lipidov v tele, stimuluje produkciu jedného z najdôležitejších faktorov zrážania krvi v pečeni - protrombínu, zvyšuje regeneračné procesy sliznice gastrointestinálneho traktu, poháňa žlč, má protizápalové vlastnosti. Málo? Pokračujem. Okrem hemostatických vlastností má žihľava vazokonstrikčný účinok, má stimulačný a tonizujúci účinok, zvyšuje bazálny metabolizmus, zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému a dýchacieho centra, stimuluje granuláciu a epitelizáciu postihnutých tkanív. Žihľava v medicíne a kozmetike

Američania vyhlásili žihľavu za liek XXI. Storočia, dúfajú, že z nej získajú liek na rakovinu, dovážajú sa v tonách z Indie a u nás toto bohatstvo upcháva naše záhrady.

O snívaní nechcem ani hovoriť. Prečítajte si životy našich ruských svätcov, len existovali na tejto tráve! Učeník Sergia z Radoneža žil 130 rokov, jedol iba chlieb, pohánku a zúfalstvo, zatiaľ čo bojoval, oral a staval kláštory.

Pred pár rokmi za mnou prišli moji moskovskí priatelia na Veľkú noc, pozrel som sa na nich a zalapal po dychu. Vyzeralo to, akoby bola celá rodina chorá na kiahne. Zaujíma ma, čo za chrastu na nich zaútočilo a oni mi rozhorčene vyhlasujú, že vraj v období Veľkého pôstu sedeli na zelenine a tých malých dusičnanoch, teda aj geneticky modifikovaných, to je alergia každého. Áno, skutočne, dajte hlupákovi modliť sa k Bohu … Najzaujímavejšie je, že jeden z hostí, môj priateľ, vystúpil v cirkvi na úroveň protodiakona a nikdy sa nenaučil postiť.

Moja rodina dodržiava aj pôst, a preto je potrebné urobiť veľa príprav a v prvom rade zbierať májovú žihľavu. Toto sa musí navyše robiť na ekologicky čistých miestach. Trávu neumývajte, vykysne. Hromadu najemno nakrájam, zabalím do tenkej fólie a vložím do mrazničky. Môžete nakladať alebo konzervovať - spôsob, akým gazdinky zberajú šťavel. Iba plechovky by sa mali skladovať na chladnom mieste, teplé ľahko explodujú. Je dobré používať také polotovary celú zimu ako dresing do polievok a omáčok.

Trávu je možné sušiť a posypať v drvenej forme v prvej aj druhej.

Takmer do všetkých jedál pridávam mrazené bylinky, hlavne počas pôstu. Ukáže sa to vynikajúce šaláty, najmä ak je všetko nalievané ľanovým alebo cédrovým olejom. A žiadne alergie.

Moja rodina konzumuje tiež skoré uhorky a paradajky, ale to všetko je možné zriediť sójovými klíčkami, čínskou kapustou, mrkvou a zelerovým koreňom nastrúhaným na hrubom strúhadle, avokádom a hrsťou žihľavy, sedmokrásky a korenistých bylín.

Nestrácajte teda zlaté májové dni, ale choďte na prípravu „zelených“. Choď na pašu. Uvarte kapustovú polievku so žihľavou. Jedzte viac šalátov z tohto „lieku XXI. Storočia“, s majonézou a kyslou smotanou, pridajte všetko, čo máte radi: varené vajce, kyslá kapusta, zemiaky alebo fazuľa alebo červená repa. Len príliš nesolte, je to škodlivé, je lepšie dať si trochu korenia a vytlačiť čerstvú citrónovú šťavu.

Kulinárske recepty zo žihľavy od Svetlany Shlyakhtiny a Alexandra Nosova,