Ako Sa Vyrába Med

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Čo dáva včelia rodina človeku?

Každý z nás musel sledovať, ako v teplý slnečný deň včela krúžila nad kvetmi, z ktorých zhromažďuje kvapky nektáru, ktorý sa mení na med, ktorý je nám všetkým známy. Aj starí lekári a filozofi nazývali včelí med úžasným darom prírody, na ktorého tvorbe sa podieľajú včely a kvety.

Aj keď oceňovali med, bezdôvodne neverili, že ide o produkt, ktorý prispieva k dlhovekosti človeka. Moderná veda dokázala, že komplexné zloženie medu zahŕňa viac ako 100 zlúčenín rôznej hodnoty pre organizmus (vitamíny, sacharidy, enzýmy, organické kyseliny, stopové prvky, minerálne, hormonálne, antibakteriálne a iné látky). Med obsahuje všetko potrebné pre normálny život človeka (napríklad krv obsahuje 24 stopových prvkov, z toho 22 v mede). Má antibakteriálne, protiplesňové a konzervačné vlastnosti. Stručne povedané, je to prostredie, v ktorom je nemožné, aby existovali rôzne patogénne baktérie a mikróby, a zároveň prostredie, v ktorom sa vitamíny dlho uchovávajú. Okrem medu,človek prijíma od včiel a iných produktov ich životnej činnosti, ktoré sa v prirodzenej podobe v prírode nevyskytujú a dodnes ich neexistuje ekvivalentná náhrada.

Mnohí pravdepodobne počuli aj o ďalších biologicky aktívnych produktoch včelárstva (materská kašička, peľ, včelí chlieb, propolis, homogenát bezpilotného plodu a včelí jed), ktoré sa široko používajú v medicíne, kozmetickom a potravinárskom priemysle. Ako sa pracovitým včelám darí premeniť nektár na zázračný med?

Celý svoj krátky život trávia v neúnavnej a pre človeka veľmi užitočnej práci. Včelári niekedy vtipkujú: „včely sú zbavené detstva“, čo v skutočnosti je. Vo veku do troch dní už monitorujú hygienický stav voskových buniek, čistia steny a dno voštinových buniek po tom, ako z nich vychádzajú mladé včely, a od štvrtého dňa kŕmia staršie larvy zmesou med a peľ a začnite predbežne lietať po úli. Od 7. dňa začnú pracovať ich maxilárne žľazy vylučujúce mlieko, ktorými kŕmia včelie kráľovné a larvy budúcich matiek a včiel.

Od 12-18 dní života začnú včely stavať plásty, pretože v nich začnú pôsobiť voskové žľazy (umiestnené na posledných štyroch brušných polkrúžkoch). Majú strážnu službu a pracujú ako recepční pre nektár. Okrem toho udržiavajú teplo v blízkosti plodu, čo je druh živej prikrývky: dbajú na to, aby sa budúca generácia včiel vyvíjala normálne a aby v úli bolo dobré vetranie.

Vo veku 15-18 dní začínajú včely vykonávať svoju najdôležitejšiu povinnosť: zbierať nektár a peľ. Včely robotnice každý deň chodia na prieskum - pri hľadaní bohatých zdrojov nektáru a peľu - kvitnúcich rastlín a vody. Mimochodom, včely majú bez ohľadu na pohyb slnka, atmosférické podmienky a polohu chronometricky presný čas. K kvitnúcim rastlinám vyletia až v čase, keď môžu dostať nektár alebo peľ. Vedci uskutočnili experiment: včely vycvičené na príjem sladkej vody v Paríži (v miestnosti bez prirodzeného svetla), boli dopravené lietadlom do New Yorku. Ukázalo sa, že tam (pod umelým svetlom) odišli včely z úľa na sladkú vodu presne v rovnakom čase ako v Paríži, hoci časový rozdiel medzi týmito dvoma mestami bol 5 hodín.

Včela svojím proboscisom vezme z kvetu nektár a postupne ním naplní svoju medovú komoru (strumu), po ktorej vletí do svojho úľa (často slušnou rýchlosťou). Aj pri zaťažení rovnajúcom sa 75% jej telesnej hmotnosti je schopná dosiahnuť rýchlosť až 30 km / h a „prázdna“- bude konkurovať rýchlemu vlaku (nad 65 km / h). Na získanie 1 kg medu musí včela navštíviť asi 10 miliónov kvetov medu a priniesť do úľa 120 - 150 000 porcií nektáru. Ak sú kvety, z ktorých včela berie úplatky, 1,5 km od úľa, potom bude včelárka, ktorá letí 3 km s každým nákladom, musieť prejsť od 360 do 450 tisíc km (t. J. Prekonať vzdialenosť presahujúcu 8, 5-11 násobok obvodu zemegule pozdĺž rovníka).

V strume včely zhustne kvapka nektáru, ktorá zmenšuje objem, pretože bunky komory s medom absorbujú vodu. Okrem toho je v tele včely nektár obohatený o enzýmy, organické kyseliny, antibakteriálne látky. V úli je včela oslobodená od svojho cenného nákladu svojimi okrídlenými sestrami (prijímačmi nektáru), ktoré ju istý čas uchovávajú vo svojich komorách s medom, kde nektár pokračuje v zložitom spracovaní, ktoré sa začalo v tele zbierajúcej včely. Prijímajúca včela čas od času roztiahne hornú čeľusť a mierne tlačí proboscis dopredu a dole, na povrchu ktorého sa objaví kvapka nektáru. Potom túto kvapku znova prehltne a skryje proboscis. Tento postup sa opakuje 120 - 240 krát. Po nájdení voľnej voskovej bunky položí prijímajúca včela kvapku nektáru. Nejde však o konečnú úpravu tohto spracovaného produktu na med: ostatné včely budú pokračovať v náročnej práci pri premene nektáru na med. Ak sú prijímajúce včely už zaťažené prácou, potom zberné včely zavesia svoj náklad (kvapku nektáru) z hornej steny voskovej bunky. Toto je pomerne zaujímavá a prakticky dôležitá technika: majú veľkú odparovaciu plochu a visiace kvapky rýchlejšie odparujú vlhkosť (40 - 80% vody v nektári, 18 - 20% v hotovom mede).v hotovom mede 18-20%.).v hotovom mede 18-20%.).

Na odstránenie prebytočnej vody v nektári (takmer 75%) včely prenášajú každú kvapku z jednej voskovej bunky do druhej, kým sa väčšina neodparí a nezrelý med (polotovar) nezhustne. Mnoho včiel je zaneprázdnených každou kvapkou. Mávnutím krídel (26 400 úderov za minútu) vytvárajú úžasnú cirkuláciu vzduchu v úli a uľahčujú proces odparovania. Po naplnení voskových buniek medom na vrch ich včely zalepia voskovými uzávermi, po ktorých sa med môže uchovávať mnoho rokov. Počas letnej sezóny je včelstvo schopné zhromaždiť až 150 kg medu. Okrem nektáru včely zhromažďujú veľké množstvo peľu, zvlhčujú ho slinami zmiešanými s nektárom a ukladajú ich do „košov“(špeciálne zariadenia na zadné nohy). Je známe, že počet a rovnováha esenciálnych aminokyselín,z vitamínov a minerálov, peľ prekonáva väčšinu potravinárskych výrobkov (jeho použitie zvyšuje počet erytrocytov o 25 - 30%, hemoglobínu o 15%).

Peľ privedený do úľa sa umiestni do buniek plástu a vyleje sa medom, z ktorého sa vytvorí včelí chlieb neobvykle bohatý na bielkoviny vysokej kvality, esenciálne aminokyseliny a mastné kyseliny, uhľohydráty, vitamíny a ďalšie biologicky aktívne látky. Jeho použitie človekom pomáha zvyšovať imunobiologické vlastnosti a zlepšovať adaptačné schopnosti tela, znižovať únavu atď.

Za slnečného letného dňa na včelíne cítiť nádhernú vôňu kvetov, medu a vosku, ale obzvlášť výrazne vynikne príjemná živicová vôňa propolisu („včelie lepidlo“), hnedozelenkavej látky. Pomocou propolisu sa liečia pľúcna tuberkulóza, zápal pľúc, bolesť hrdla, tonzilitída, faryngitída, bronchitída, chemické a tepelné popáleniny, ťažké hojivé vredy a rany, choroby tráviaceho traktu atď.

Včely kŕmia kráľovnú a včely kráľovským mliekom (krémová mliečna hmota s perleťovým odtieňom), ktoré sa v niektorých krajinách nazýva dokonca „materská kašička“. Prírodné kráľovské mlieko s obsahom až 18% bielkovín, 10 - 17% cukru, až 5,55% tuku a viac ako 1% minerálnych solí (porovnateľné s kravským mliekom: v priemere obsahuje 3,3% bielkovín, 4% tuku, 4,6% cukru), ktorý je prospešný pre ľudské zdravie. Výrobky svojej životnej činnosti, kráľovná „kráľovná“a dokonca aj ich životy, musia včeličky chrániť pred mnohými nepriateľmi. Príroda, aby odolala nezvaným „hosťom“, ich obdarila zložitým bodavým aparátom, ktorý sa nachádza pod posledným brušným prstencom hmyzu, a poskytla im dosť silný jed.

Po prvé, prirodzený účel tejto jedovatej zbrane je proti inému hmyzu: včela nestráca bodnutie a neutrpí žiadne škody. Ak ale bodne človeka alebo zviera pružnou pokožkou, stratí svoju „zbraň“(vychádza z hrotu brucha) a po chvíli zomrie: bodnutie sa pri pokuse o vytiahnutie späť odlomí vybavené najtenšími (otočenými dozadu) zárezmi (ukazuje sa, že včela platí svojím životom). Odpradávna je včelí jed, ktorý má preventívne vlastnosti, vysoko účinným prostriedkom v pokladnici tradičnej medicíny a je veľmi cenený pri liečbe určitých chorôb človeka. Pripomeňme si tiež výhody včiel ako opeľovačov väčšiny entomofilných rastlín v našej zóne, pretože bez krížového opelenia sa netvoria plody jabĺk, hrušiek, čerešní, čerešní, sliviek,marhuľa, malina a mnoho ďalších kultúrnych rastlín.