Pestovanie Daikonu (1. časť)

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Japonská koreňová zelenina si v Rusku získava prívržencov

• Trochu histórie
• Spotrebiteľské vlastnosti spoločnosti daikon
• Rysy kultúry
• Pestovanie daikonu v rámci striedania plodín. Odrody Daikon
• Príprava semien

Minulé leto som na poľnohospodárskom výstavisku „Agrorus“v mene Domu záhradkárov uskutočnil konzultácie s návštevníkmi a hovoril som im o kultivácii relatívne novej kultúry pre náš región - daikon. V Rusku sa táto zelenina často nazýva „sladká japonská reďkovka“. Návštevníci kládli veľa otázok, ochutnali reďkovku a spoločne ocenili jej chuť. Niektorí z nich sa sťažovali, že sa to vraj pokúsili aj vypestovať, ale nešlo to … Bol som presvedčený, komunikujúc s návštevníkmi, že väčšina petrohradských záhradníkov o tejto užitočnej kultúre nič nepočula. a videl som to prvý krát.

Preto som rozhodol o všetkom, čo som sa za posledné roky dozvedel o daikone a o svojich skúsenostiach s pestovaním tejto užitočnej plodiny, povedať to čitateľom časopisu a svojim poslucháčom na kurzoch záhradníctva.

Trochu histórie

V predvojnovom Japonsku mal daikon zhruba rovnaký význam ako reďkev pre našich záhradníkov. Po atómovom bombardovaní tejto krajiny Amerikou v auguste 1945 bolo prežívajúce obyvateľstvo Japonska postihnuté chorobou z ožiarenia a väčšina územia a pobrežných vôd bola kontaminovaná rádioaktívnym prachom. Priemyselný rozmach, ktorý nasledoval neskôr, opäť s pomocou tej istej Ameriky, hoci priniesol Japonsku druhé miesto na svete z hľadiska ekonomickej sily, nezlepšil ekológiu krajiny.

Súbežne s týmito udalosťami sa tam uskutočňovali starostlivé a efektívne šľachtiteľské práce s daikonom. Bolo vyšľachtených viac ako 400 odrôd a krížencov. NI Vavilov nazval slávnu odrodu daikon Sarukadzima, ktorá je schopná vytvárať na juhu Japonska ekologicky čisté obrie okopaniny s hmotnosťou do 40 kg, ako svetové majstrovské dielo v šľachtení rastlín! Vďaka vynikajúcej chuti, výživovej hodnote, liečivým, stravovacím a ekologickým vlastnostiam sa do denného menu Japoncov dostali nové odrody daikonu. Skorá zrelosť, vysoké výnosy a celkový dopyt podnietili japonských farmárov k prechodu na masové pestovanie daikonu.

Z hľadiska zaberanej plochy bola táto plodina na prvom mieste spomedzi všetkých druhov zeleniny. Napríklad v roku 1987 obsadil daikon 70 000 hektárov zo 635 000 hektárov určených na všetku zeleninu. Produkcia a spotreba spoločnosti Daikon v tom roku predstavovala 2,6 milióna ton. Následne sa spotreba daikonu každoročne zvyšovala a v roku 2000 predstavovala 3,5 milióna ton. Chýbajúcich 0,9 milióna ton na uspokojenie dopytu sa doviezlo zo susedných krajín.

Zdravie Japoncov sa fenomenálne zlepšilo, čo presvedčivo ukazujú tabuľky. Dúfam, že je jasné, čo je to za jav?

Daikon je populárny nielen v Japonsku. Pestuje sa vo všetkých krajinách, kde to umožňujú klimatické a pôdne podmienky. Už viac ako 10 rokov sa v Rusku aktívne pracuje na zavedení daikonu. Boli vytvorené domáce odrody a hybridy. Sedem z nich je rozdelených do zón v Leningradskej oblasti a odporúča sa ich používať v jednotlivých farmách. Existujú semená na predaj, a napriek tomu prostredie s daikonom v našich záhradníctve pripomína prostredie so zemiakmi v Rusku v druhej polovici 17. storočia. Neexistujú iba dekréty Senátu a bič!

Spotrebiteľské vlastnosti spoločnosti daikon

Dužina koreňovej zeleniny daikon je chrumkavá, šťavnatá, jemná a čo je najdôležitejšie, úplne bez špecifickej vzácnej horkosti, ktorá umožňuje deťom i starším ľuďom používať ju v neobmedzenom množstve bez obáv zo škodlivých účinkov na srdce a pečeň. Koreňová zelenina Daikon je bohatá na vápenaté a draselné soli, jej vláknina obsahuje až 8% sušiny, 2,5% cukru, 13-14 mg% vitamínu C, enzýmy, glykozidy, pektínové látky.

Daikon sa konzumuje čerstvý, varený a solený. V marci - apríli jedia klíčky daikon - cenný zdroj betakaroténu, bielkovín, veľkej skupiny vitamínov a biologicky aktívnych látok. V mojej rodine je najobľúbenejšia jeho ošúpaná koreňová zelenina, nastrúhaná na hrubom strúhadle, bez akýchkoľvek prísad. Hovorí sa, že zjedená dužina tejto reďkovky rozpúšťa kamene v pečeni a obličkách, pomáha pri liečbe chorôb z ožiarenia a cukrovky a šťava daikon je schopná posilniť vlasové korienky.

Ale najdôležitejšou vlastnosťou daikonu pre nás je jeho ekologická čistota. Vedci zistili, že táto rastlina neabsorbuje soli ťažkých kovov a rádioaktívne prvky zo Zeme. Keď sa však daikon zje, odstráni z ľudského tela všetky tieto škodlivé prvky, ktoré tam prišli s inými výrobkami vrátane zeleniny. Vedec-chovateľ niektorých ruských odrôd daikonu VI Startsev uvádza veľmi názorný príklad: „… Priniesli do pôdy soli ťažkých kovov, rádioaktívnych látok (navyše existovali varianty s výrazným prekročením ich prípustného obsahu v zemi)) a zasial rôzne okopaniny. odstránenie škodlivých prvkov. Výsledok bol vždy v prospech daikonu. Jeho „relatívna“reďkovka (ruská čierna) získala 16-krát viac škodlivých látok. “Z tohto žartu nazval daikon „priateľ človeka. “Teraz plne zdieľam tento názor vedca.

Odborníci sa domnievajú, že v našej krajine by mal byť daikon ako sacharidová plodina na druhom mieste v strave ľudí hneď po zemiakoch. Na svojom webe som zavádzal daikon priebežne do svojej striedania plodín so zeleninou a zemiakmi. Milí čitatelia, poviem vám, ako si ju pestujem.

Rysy kultúry

Daikon patrí do čeľade kapustovitých. Je to jednoročná až dvojročná rastlina. V prvom roku vytvára korene s napoly zdvihnutou alebo rozširujúcou sa ružicou listov. Odrody Daikon sa líšia: tvarom koreňovej plodiny - okrúhla, oválna, valcovitá, kužeľovitá, v tvare tyčinky a iné; ponorením koreňovej plodiny do pôdy - o 1/3 jej dĺžky, o 1/2, o 2/3 a úplne; podľa reakcie na dĺžku denného svetla - na tie, ktoré sú odolné proti kvitnutiu a pri ich absencii.

Na rozdiel od reďkovky si koreňová zelenina daikon zachováva svoju šťavnatosť a dobrú chuť aj vtedy, keď rastliny prechádzajú na kvitnutie. Daikon je nenáročná rastlina a môže rásť na rôznych druhoch pôdy, najlepšie výsledky však dáva na ľahko úrodných pôdach s hlbokou podzemnou vodou a neskorým zberom. Pozoruhodná vlastnosť daikonu spočíva v tom, že čím je jeho koreňová plodina väčšia, tým je šťavnatejšia a sladšia, bez straty ďalších vlastností buničiny.

Pestovanie daikonu v rámci striedania plodín. Odrody Daikon

Vo svojom pláne na výsadbu zeleniny na rok 2003 som si aj v zime zabezpečil dve záhony na jarný výsev daikonu, naplánoval som mu ďalšie dva záhony v druhom termíne výsadby - po zbere skorých zemiakov a zimného cesnaku. Pri nákupe semien na jarný výsev som nezabudol na daikon. Po preštudovaní katalógov semien, populárnej literatúry o tejto plodine, som sa rozhodol kúpiť štyri vhodné odrody semien, z toho dve odrody odolné voči kmeňom na jarnú výsadbu. Zastavil som svoju voľbu na odrodách daikon:

Saša (Rusko). Skoro zrelé. Obdobie od klíčenia do zberu je 35-40 dní. Koreňové plodiny sú okrúhle alebo okrúhle oválne, biele, hladké. Dĺžka 6-10 cm, priemer 5-9 cm. Hmotnosť 0,2-0,4 kg. Dužina je jemná, hustá, chrumkavá, šťavnatá. Chuť je vynikajúca. Koreňová plodina je napoly ponorená do pôdy. Skladovanie 1-2 mesiace. Relatívne odolný voči predčasnému stonaniu a bakterióze, odolný voči teplu.

Jarný kríž F1 Ttsukushi (Japonsko). Stredne skorý hybrid. Od sejby po zber 60 - 65 dní. Koreňové plodiny majú valcovitý tvar so svetlozelenými plecami. Optimálna veľkosť koreňovej plodiny na zber: priemer 7 cm, dĺžka 25 - 27 cm. Dužina je hustá, chrumkavá, dobrej chuti, pomaly šupinatá. Nepostrádateľné pre jarný výsev. Jediný osvedčený hybrid, odolný voči kvetom, zaručuje firme „NK“. Má malú ružicu listov a je vhodná na hustú výsadbu. Rastie dobre pri nízkych teplotách. Odolný proti čiernej nohe a hnilobe koreňov.

Dubinushka (Rusko). Odroda v polovici sezóny. Obdobie od klíčenia do zberu je 55-60 dní. Koreňová plodina je valcovitá, biela so žltozelenou hlavičkou. Dĺžka 30-45 cm, priemer 5-7 cm, hmotnosť 0,5-2 kg. Chuť je sladká, osviežujúca. Vhodný na dlhodobé skladovanie.

Minovase (Japonsko). Odroda v polovici sezóny. Obdobie od klíčenia do zberu je 50-60 dní. Tvar koreňovej plodiny je valcovitý alebo pretiahnutý kužeľovitý, dĺžka 40-45 cm, priemer 7-9 cm, dužina je hustá, chrumkavá, veľmi šťavnatá. Chuť je vynikajúca. Koreňová plodina je 3/4 zakopaná v pôde.

Takže výber odrôd je hotový, bližšie k jari sa začalo hľadať semená. Odroda Sasha bola takmer v každom obchode a stánku. Kúpil som si dve balenia. Potom som kúpil odrodu Japanese Long - jej obraz na taške bol veľmi podobný daikonu od Minovase. Do 3. júla som hľadal odrody Ttsukushi, Minovase a Dubinushka. Ale v ten deň som v jednom zo stánkov „Semen“kúpil odrodu Minovase a ďalšie balenie semien Sasha s plazmovou úpravou. Pátranie sa tým skončilo.

Príprava semien

Triedim semená všetkých plodín, ktorých veľkosť umožňuje spozorovať existujúce chyby. Zároveň pomocou pinzety oddeľujem najväčšiu z nich, ktorá nemá viditeľné chyby. Na tento postup používam bonboniéru, rozdelenú na dve časti lepenou priečkou. Prepočítavam najväčšie a najkvalitnejšie kópie a nalejem ich do značkovej tašky. Na obale označujem počet semien a dátum priedelu. Nasypem malé a chybné semiačka do domáceho vrecka a použijem ich v marci, apríli v mestskom byte na sadenice.