Pestovanie červenej Feferónky Na Severe

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prvýkrát sa Európania zoznámili s červeným paprikou v roku 1494. Lodná lekárka Hanka, ktorá sprevádzala Kolumbusa, si všimla, že obyvatelia novej časti sveta korenia svoje jedlo korením zvaným „agi“. Toto bolo červené chilli korenie. Obyvatelia Južnej Ameriky ju používali ako korenie už v XIV. Storočí a začali ju pestovať od XV. Storočia.

Po návrate domov odovzdala Hanka semená tejto exotickej rastliny španielskej kráľovnej Isabelle. A asi po štyroch desaťročiach mali Španieli možnosť v žiadnom prípade sa zoznámiť s kulinárskymi vlastnosťami tejto rastliny. V roku 1532 vykonali Indiáni v údolí rieky Orinoco silný odpor voči španielskym dobyvateľom a uskutočnili vôbec prvý … plynový útok. Niesli ohrievače a neustále hádzali na žeravé uhlíky červený prášok. Vietor niesol na vojakov štipľavý biely dym, ktorý spôsoboval neznesiteľný kašeľ. Ukázalo sa, že Indovia používali „dusivý plyn“z … drvenej červenej papriky.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Španieli túto úžasnú rastlinu rýchlo ocenili a v polovici 16. storočia ju začali vo svojej domovine pestovať a používať ako korenie. Odtiaľ sa dostala do Talianska a potom do ďalších európskych krajín. Nie nadarmo sa červeným chilli papričkám stále hovorí „španielčina“. Maďari mali radi najmä červenú feferónku - v skutočnosti sa stala ich národným korením. Maďari napoly žartom, napoly vážne hovoria: „Kto si pamätá Maďarsko, pamätá si aj papriku.“Tento názov červenej mletej papriky sa dostal do jazykov mnohých národov.

V Rusku sa červená feferónka stala známou od 16. storočia, ako sa uvádza v rukopisnom vtedajšom „Travniku“, ale ocenili ju oveľa neskôr.

Rozmanitosť vo svete feferónok

Vonkajšia paleta feferónok je neuveriteľne veľká a navzájom sa veľmi líšia štipľavosťou, farbou ovocia a tvarom. Existujú papriky dlhé a kužeľovité, červené a zelené, žlté a čierne, veľmi maličké a veľké, dlhé asi desať centimetrov. Aj keď sa pri varení najčastejšie používajú plody jasne červenej farby podlhovastého zakriveného tvaru, je preto zvykom nazývať feferónky červenou. Vôňa všetkých štipľavých paprík je slabá a chuť veľmi štipľavá - niekedy viac, niekedy menej a zároveň mierne sladkastá.

Ak sú struky pomleté so semenami, vytvárajú horúci produkt. Obzvlášť horké odrody červenej papriky sú známe ako čili, zatiaľ čo mierne horké sa často nazývajú paprika. Po rozomletí má paprika tiež rôzne odtiene červenej - od oranžovej po bordovú.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Každá žena v domácnosti dnes používa červenú papriku, ktorá sa dokonale kombinuje s rôznymi ďalšími koreninami, najmä s cesnakom, koriandrom, bazalkou, slanými a bobkovými listami. Zmenou dávkovania týchto korenín môžete dať neobvyklú exotickú chuť aj tým najjednoduchším zemiakovým pyré alebo varenej ryži. Horúca paprika sa navyše nachádza vo väčšine zmesí korenia. Dochucujú sa šalátmi, zeleninovými, mäsovými a rybími pokrmmi, korenie sa používa aj na konzervovanie zeleniny.

Horúca paprika dokonale dopĺňa mäso - slávny guláš, polievky, vaječné jedlá a všetky druhy kôrovcov. Paprika sa v malom množstve pridáva do rybacích polievok a do varených rýb - zmiešaných s muškátovým orieškom, petržlenovou vňaťou, cibuľou a kôprom. Samostatne stojí za zmienku použitie červenej papriky pri príprave omáčok, ktorým dodáva nielen štipľavosť, ale aj krásnu farbu. Omáčky a syry sú s ním veľmi zaujímavé.

Korenie je zároveň svetom známe nielen ako hodnotná, zdravá zelenina bohatá na vitamíny, nenahraditeľné rozšírené korenie, ale aj ako vynikajúca okrasná rastlina. Dekoratívny efekt kultúry papriky je vo väčšej miere daný plodmi, ktoré majú širokú škálu farieb a menia svoju farbu v procese rastu a dozrievania.

Červená paprika je nielen korenie, ale aj liek

Od 16. storočia sa plody feferónky používajú aj ako liečivo. Obsahujú alkaloid kapsaicín, ktorý pôsobí dráždivo, éterické a mastné oleje, karotenoidy, saponíny, karotén, fytoncidy, minerálne soli a ďalšie látky. Jeho plody sú bohaté na vitamíny C, P a B. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že prášok z papriky a korenia spôsobuje silné podráždenie slizníc a kýchanie. Je zvlášť potrebné chrániť si oči. A požitie veľkého množstva červeného kapiaka ústami môže spôsobiť vážne gastrointestinálne ťažkosti. Pri chorobách pečene a obličiek sa neodporúča používať feferónky. Avšak v miernych dávkach červená paprika stimuluje chuť do jedla, zvyšuje vylučovanie žalúdočnej šťavy a žlče, a tým zlepšuje trávenie.

V medicíne sa alkoholová tinktúra z červeného kapiaka používa na stimuláciu chuti do jedla, zlepšenie vylučovania žalúdočnej šťavy, trávenie, stimuláciu menštruácie, keď sú oneskorené, ako aj na gastrointestinálne poruchy ako baktericídne činidlo. Navonok sa alkoholová tinktúra, masti a papriková náplasť používajú ako dráždivé látky na pokožku a na rozptýlenie ischias, reumy, bolesti nervov, svalov a kĺbov.

Agrotechnika červenej papriky

1. Červené papriky pochádzajú z Južnej Ameriky, a preto sú veľmi teplomilné, preto ich v našom strednom pásme a v severnejších oblastiach musíme pestovať v skleníkoch alebo pareniskách - rast výhonkov papriky sa zastaví, keď teplota klesne na 13 ° C, a pri 0 ° C rastlina spravidla hynie. Semená papriky klíčia pri teplote 20 - 25 ° C.

2. Okrem toho je rastlina veľmi náročná na svetlo.

3. Preferuje teplé, vlhké a veľmi úrodné pôdy.

4. Horúca paprika sa chová v semenákoch a technológia jej pestovania sa nelíši od pestovania papriky.

Pestovanie červenej papriky na parapete

Na rozdiel od papriky, ktorá kvôli svojim veľkým rozmerom na parapete veľmi nerastie, feferónky môžu robiť s vnútornými kvetmi vynikajúcu spoločnosť a cez zimu z rastliny určite získate tucet strukov. Aby ste to dosiahli, musíte na jeseň vykopať kríček papriky zo skleníka a opatrne ho presadiť do vhodného hrnca a staré výhonky odrezať na polovicu. Hrniec položte na ľahké okno. Pôda by mala byť veľmi úrodná a voľná s prídavkom zatuchlých pilín alebo agrovermikulitu. Starostlivosť o tieto rastliny je normálna, nijako sa nelíši od starostlivosti o izbové rastliny, aj keď v zime sa odporúča, aby si feferónky udržiavali teplotu 18 - 20 ° C.

Pri pestovaní a používaní feferóniek nezabudnite na:

1. O tom, čo pestovať a pestovať v rovnakom skleníku alebo v rovnakom skleníku, v žiadnom prípade papriky a feferónky. Paprika bude opelená a všetky papriky budú horké a úplne nepožívateľné.

2. Skutočnosť, že na rozdiel od papriky, plody horkých odrôd sa zberajú úplne zrelé, a nie vo fáze technickej zrelosti. Je to spôsobené tým, že sa v nich hromadí maximálne množstvo kapsaicínu do času úplného dozretia a práve táto látka určuje originalitu tohto korenia. Ak sú plody zrelé, potom sa struky získavajú zo zmenšenej tenkej dužiny - podľa tohto znaku možno pochopiť, že sú zrelé.

3. Skutočnosť, že po zbere po dobu 5-6 dní sa plody feferónky sušia na vzduchu, rozptýlia sa v tenkej vrstve, potom sa na silnej nite navlečú stopkou a zavesia sa v podobe girlandov. A až po úplnom vysušení sa používa ako korenie.

4. Skutočnosť, že feferónky sa dajú ručne zomlieť dosť ťažko, a preto do nich môžete počas prípravy jednoducho pridať kúsky papriky.