Ako Pripraviť Zemiakové Placky A Zemiakové Placky

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

12 receptov na zemiakové placky a palacinky

Existuje viac ako 600 jedál, ktoré sa dajú pripraviť zo zemiakov, ale v každodennom živote na rýchle varenie si často vystačia s iba 8 - 10 receptami, často podľa zásady: „niečo rýchlejšie a jednoduchšie“. Mnoho labužníkov uvádza medzi svoje obľúbené jedlá zemiakové placky, palacinky a palacinky. Všetky tieto jedlá sa pripravujú z čerstvo nastrúhaných hľúz. Aký druh jedla sa vo výsledku ukáže - záleží na tom, aké komponenty budú súčasťou receptu.

Nie náhodou sa u nás zemiakom hovorí „druhý chlieb“. Pokrmy z nej pripravené sú neustále žiadané. Nenájdete takú záhradu, takú letnú chatu, ktorá by nemala, hoci malú, postele so zemiakmi. A samozrejme, touto kultúrou je vysadených aj veľa stoviek hektárov v okolí Petrohradu. Naši chovatelia vytvorili desiatky sľubných odrôd zemiakov. Na základe toho som sa dvakrát zo stránok časopisu obrátil na mestské úrady a Úniu záhradkárov s návrhom: založiť v meste jesenný sviatok - Deň zemiakov. Bohužiaľ, zatiaľ toto odvolanie, podporené redakciou časopisu „Flora Price“, nenašlo odpoveď. A napriek tomu existuje určitý pokrok. 23. júla som mal možnosť stať sa účastníkom farebného a hlučného sviatku „Deň mladých zemiakov“,organizuje a hostí spoločnosť na výrobu zemiakových lupienkov Lays. V ten deň si hostia dovolenky vypočuli „more“chvál na počesť ruskej „matky“- zemiaky. Veselé vystúpenia klaunov vystriedali vážne súťaže - otázky pre fanúšikov umenia a zemiakov na pódiu. Ako sa hovorí, začal sa začiatok. Dúfam, že sa dožijeme celomestského sviatku venovaného tejto milovanej kultúre.že sa dožijeme celomestského sviatku venovaného tejto milovanej kultúre.že sa dožijeme celomestského sviatku venovaného tejto milovanej kultúre.

Teraz sa vráťme k tým jedlám, ktoré sa veľmi často objavujú na našom stole. Spravidla sa na rozdiel od palaciniek chlieb droždie často pridáva do palaciniek a palaciniek. Podľa môjho názoru sú zemiakové placky veľmi podobné zloženiu ako palacinky, ale v prvej z nich sa snažia zaviesť menej zložiek, aby zemiaky zvíťazili nad ostatnými. Tieto zemiakové jedlá sa najlepšie varia na hrubostenných panviciach. Ak bola panvica použitá na iné jedlo alebo na iný účel, musí sa pred pečením zapáliť tukom a soľou a utrieť dosucha čistou handričkou. Panvica, ktorá sa používala na pečenie palaciniek, by sa nemala škrabať nožom. Moderná nepriľnavá panvica túto prípravu nevyžaduje. Pri príprave palaciniek a palaciniek s droždím musíte starostlivo sledovať napučanie cesta. Mal by sa rozložiť v tenkej vrstve po panvici. Palacinky majú hustejšiu konzistenciu (takmer ako tvrdá kyslá smotana), takže cesto dajú na panvicu rozohriatu na oleji bez toho, aby ju rozliali po celej panvici. Palacinky sú oveľa hrubšie ako palacinky, sú vyprážané z oboch strán.

Existuje obrovské množstvo receptov na prípravu týchto jedál. Rád by som čitateľom ponúkol niektoré z nich. Niektoré som vyskúšal aj sám.

Zemiakové placky plnené vajcami

K zemiakovej hmote pridáme múku, soľ, korenie, premiešame a rozdelíme na ploché koláče. Do stredu tenkého plochého koláča (je vyrovnaný lyžicou) vložíme mleté mäso z uvarených drvených vajec zmiešaných s osmaženou cibuľkou. Buď obaľte okraje torty (dajte tvar gule), alebo mleté mäso prikryte druhým zemiakovým koláčom; smažte z oboch strán na panvici s rozohriatym rastlinným olejom do zlatista. Pripravené palacinky podávajte s vyprážanými oškvarkami a prelisovaným cesnakom.

Na jedlo potrebujete 10 zemiakov, 2 lyžice. l. múka, 1 polievková lyžica. l. maslo, 60 g slaniny, 2 strúčiky cesnaku. Na mleté mäso: 4 vajcia, 1 cibuľa, 1 polievková lyžica. l. oleje.

Palacinky plnené šampiňónmi

Do zemiakovej masy pridáme múku, soľ, všetko premiešame. Opláchnite sušené huby, namočte ich do vody na 2-3 hodiny, povarte ich. Uvarené šampiňóny nakrájajte nadrobno (môžete ich ľahko opražiť na rastlinnom oleji). Masť (slanina) nakrájame na malé kocky, orestujeme, pridáme restovanú cibuľu, 1-2 lyžice. l. hubový vývar (vývar), aby bolo mleté mäso šťavnatejšie. Na panvicu s rozohriatym tukom dáme zemiakovú hmotu s plochými koláčmi, navrch mleté mäso, potom zemiaky. Palacinky opečte z oboch strán, preložte do hrnca, polejte kyslou smotanou a pripravte ich na pečenie v rúre.

Požadované: 10 zemiakov, 2 lyžice. l. múka, 4 lyžice. l. kyslá smotana alebo maslo, 1/3 šálky hubového vývaru, soľ. Na mleté mäso: 30 g sušených húb, 80 g slaniny, 2 cibule.

Lievance plnené rybou

Do masy pridáme múku, soľ, vajce: premiešame. Prejdite rybie filé cez mlynček na mäso, opečte ho s cibuľou a varenými hubami, potom pridajte soľ, korenie, nadrobno nakrájané vajce: premiešajte. Zemiakovú hmotu s plochými koláčmi dáme na rozpálenú panvicu, položíme na ne mleté mäso, navrch prikryjeme zemiakmi a opečieme do zlatista z oboch strán. Vložíme do hrnca, podlejeme olejom a vložíme do rúry. Hotové jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Požadované: 10 zemiakov, 1 vajce, 5 lyžice. l. oleje, bylinky, soľ. Na mleté mäso: 250 g rybieho filé, 15 g sušených húb, 1 vajce, 2 cibule, 2 lyžice. l. oleje, korenie.

Palacinky plnené mäsom

Do masy pridáme múku, vajce: premiešame. Pre mleté bravčové mäso, bravčové mäso nastrúhajte, pridajte orestovanú cibuľu, soľ, korenie: premiešajte. Zemiakovú hmotu s tortillami dáme na rozpálenú panvicu, na každú dáme mleté bravčové mäso a zakryjeme ju zemiakovou hmotou. Vyprážame z oboch strán dozlatista, vložíme do pekáča a vložíme do rúry na 10-15 minút. Podávajte jedlo s opraženou slaninou.

Požadované: 12 zemiakov, 1 vajce, 2 lyžice. l. múka, 100 g slaniny, 2 lyžice. l. oleje. Na mleté mäso: 400 g bravčového mäsa, 2 cibule, 1 polievková lyžica. l. oleje, korenie.

Fritters v Minsku

Z osolenej masy opečieme palacinky. Hotové palacinky vložíme do vymasteného kohúta, dáme ich na masť, dochutíme soľou a korením s prídavkom nasekaného cesnaku. Vložte pekáč do rúry na 20 - 25 minút.

Na jedlo potrebujete: 12 zemiakov, 2 lyžice. l. zelenina a maslo, soľ. Na mleté mäso: 400 g bravčového mäsa, 4 strúčiky cesnaku, korenie.

Zelené palacinky

Hmota sa zmieša s vajcami, pridá sa plátok bieleho chleba, navlhčí sa, vylisuje sa a roztlačí sa vidličkou (namiesto 2 lyžíc ovsených vločiek), soľou, korením. Do palaciniek môžete dať trochu pretlačeného cesnaku, ako aj nasekané bylinky. Táto zmes sa naleje 1 lyžicu do panvice s rozohriatym rastlinným olejom.

Potrebné: 8 zemiakov, 2 vajcia, 1 plátok namočeného a prelisovaného bieleho chleba (alebo 2 lyžice ovsených vločiek), soľ, korenie, olej na vyprážanie, trochu cesnaku, nasekané bylinky.

Kváskové palacinky

Vložte hmotu do hrnca, pridajte droždie zriedené pol pohárom teplej vody, soľ, pridajte múku (môžete aj vajíčko). Všetko premiešame a dáme na teplé miesto, aby cesto kyslo. Pečieme na panvici, ktorá je veľmi horúca s olejom. Podávame horúce s kyslou smotanou alebo maslom.

Na 500 g buničiny, 0,5 šálky pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. l. maslo, vajce, soľ.

Zemiakové placky s kyslou smotanou a cibuľou

Zemiaky opláchnite, ošúpte, najemno nastrúhajte alebo nastrúhajte. Cibuľu olúpte a tiež nastrúhajte na jemnom strúhadle.

Do výslednej hmoty pridajte rozšľahané vajcia, kyslú smotanu, sódu, múku. Dôkladne premiešajte. Pečieme na horúcej panvici, zakryté.

Požadované: 6 zemiakov, 1 vajce, 2 lyžice. l. múka, 1 veľká cibuľa, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, 50 g rastlinného oleja, 4 strúčiky cesnaku, sóda na hrote noža, soľ podľa chuti.

Zemiakové placky s kyslou smotanou alebo s namočenými brusnicami

Do masy pridáme múku, soľ a premiešame; smažte na ghí alebo rastlinnom oleji, ako sú palacinky. Hotové palacinky zalejte kyslou smotanou (mlieko sa môže podávať samostatne) alebo podávajte s namočenými brusnicami vo vlastnej šťave (šťavu povarte s cukrom, bez bobúľ).

Požadované: 12 zemiakov, 2 lyžičky. múka. 2 lyžice. l. oleje, soľ; kyslá smotana alebo 200 g namočených brusníc, 3/4 šálky kryštálového cukru.

Zemiakové placky s tvarohom

Do buničiny sa pridá múka, strúhaný tvaroh, vajce a soľ; všetko sa zmieša a vypraží na tuku. Hotové jedlo zalejeme kyslou smotanou.

Potrebujete: 8 zemiakov, 300 g tvarohu, 2 lyžice. l. múka, vajce, 4 lyžice. l. kyslá smotana, tuk, soľ.

Zemiakové placky so slaninou a cibuľou

Prejdite zemiaky, čerstvú slaninu a cibuľu cez mlynček na mäso, pridajte kyslú smotanu, vajcia a trochu múky. Všetko poriadne premiešame, osolíme. Smažte na miernom ohni v predhriatej panvici.

Požadované: 6-8 zemiakov, 1 cibuľa, 100 g masti, 1 polievková lyžica. l. kyslá smotana, 2 vajcia, 1-2 lyžice. l. múka, soľ podľa chuti.

Zemiakové placky s rybou

Požadované: 8 stredne veľkých zemiakov, múka - 4-5 polievkových lyžičiek. l., mlieko - 1/2 šálky, vajce - 2 ks, rastlinný olej na vyprážanie, soľ - podľa vkusu, ryby (filet z lososa bez kože) - asi 300 g.

Zemiaky očistíme, opláchneme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Aby zemiaky nestmavli, musia sa ihneď zaliať teplým mliekom. Tanier nastrúhaných zemiakov môžeme na pár minút odložiť. Potom mlieko scedíme, zemiaky pretlačíme, podľa chuti dochutíme soľou, pridáme múku, vajíčko, všetko dobre premiešame.

Filé nakrájame na malé kúsky, osolíme.

Z výslednej zemiakovej hmoty vytvarujte ploché koláče do polovice dlane. Do stredu koláča dajte niekoľko kusov rýb a preložte ich na polovicu. Preplieskajte to tak, aby výsledkom bol koláč s rybou vo vnútri.

Palacinky opečieme na rastlinnom oleji z oboch strán do zlatista. Podávajte horúce zemiakové placky s kyslou smotanou.

Mimochodom, zemiakové placky sa v dňoch pôstu považujú za celkom uspokojivé jedlo. Neporušili sme navrhované odporúčania na prípravu týchto jedál, ale neodradíme ich od túžby domácich kuchárov nejako ich upraviť v závislosti od ich osobných vkusných preferencií. Samotný autor pri „testovaní“rôznych odrôd zemiakových palaciniek minulé leto - vyskúšal asi 20 receptov - zistil, že je pre neho vhodnejšia nasledujúca zjednodušená úprava: do zemiakovej masy s 8 - 9 hľuzami pridať lyžicu mlieka (aby nestmavne), najemno nasekané a mierne osmahnuté osobitne na rastlinnom oleji stredne veľkej cibuli, nasekané 2 - 3 strúčiky cesnaku, 2 lyžice. l. múka, vajce, soľ; všetko premiešame, orestujeme do zlatista. Podávame s kyslou smotanou.

Keď musím variť škrob zo zemiakov, niekedy použijem zvyšky dužiny na prípravu „neškrobových“zemiakových placiek. Samozrejme, už nie sú také chutné a z prvého odtoku vody po umytí buničiny sa robí polievka.