Zber Vitamínovej Zelene

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Vitamíny pre budúce použitie

Zeler, petržlen, pór sú až do zimy dobre zachované, ak sú zakopané v suteréne, na lodžii a pestované pri teplote nie vyššej ako 4 … 6 ° C. Listy týchto rastlín sú cenené pre vysoký obsah karoténu, vitamínu E, kyseliny listovej, draselných a vápenatých solí. A pokiaľ ide o obsah vitamínu C, petržlenové listy sú blízke čiernym ríbezliam.

Bohužiaľ, na jeseň sú listy petržlenu a zeleru hrubé a je ťažké ich použiť vo veľkom množstve. Ale z nich si môžete pripraviť veľmi chutné zelené cestoviny, ktoré sa dajú jesť s oveľa väčšou chuťou a potešením. Za týmto účelom musí byť čerstvá petržlenová vňať a zelerové listy (akýkoľvek pomer) rozomleté v mlynčeku na mäso alebo nasekané. Na 1 pohár zelenej mletej hmoty pridajte 1 hlávku cesnaku (5-6 veľkých strúčikov silno nakrájajte alebo nastrúhajte) a 1 lyžičku soli. Všetko je dôkladne premiešané, vložené do sklenených nádob a uložené v chladničke 1 - 2 mesiace. Táto pasta sa dá na sendvič s maslom, pridá sa do kyslej smotany na šaláty a používa sa ako pikantné korenie na akékoľvek jedlá (mäso, cestoviny, ryby).

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Pór má podobne ako petržlen vysoký obsah vitamínu E (1 mg na 100 g), ktorého denná dávka pre človeka je 12 mg. Paprika, jablká, mrkva, ríbezle, banány obsahujú o polovicu viac vitamínu E. Cibuľa je cenená aj pre vysoký obsah draslíka. Pór obsahuje veľa vitamínu C, až 45 mg na 100 g surovej hmoty (ako v bielej kapuste, citróne, špenáte, pomaranči). Táto kultúra má navyše jednu veľmi dôležitú vlastnosť, ktorú nemá žiadna iná zelenina a ovocie: pri skladovaní póru sa množstvo kyseliny askorbovej v bielenej časti cibule na jar zvýši viac ako 1,5-krát a dosiahne 75 - 85 mg na 100 g produktu.

Listy póru s varenými vajcami budú vynikajúcou náplňou koláča. Na rozdiel od cibule má pór jemnú, nie štipľavú sladkú chuť. Okrem toho sa z pórových listov dajú pripraviť praženicu alebo praženicu (pre 2 - 3 vajcia, hrsť nadrobno nakrájaných listov). Pór konzumuje mladé listy s príjemnou sladkastou chuťou (v lete) a s falošnou predĺženou cibuľou v surovej a varenej forme ako dochucovadlo do polievok a šalátov.

Pórový šalát: 2-3 cibule, 2 vajcia uvarené na tvrdo, 1-2 jablká. Všetko zomelieme, ochutíme majonézou. Pomer zložiek je možné meniť podľa chuti.

Zelerová koreňová zelenina je dusená, vyprážaná, ale je obzvlášť cenná čerstvá. Ako šalát sa koreňová zelenina poseká na jemnom, strednom alebo hrubom strúhadle. Pridajte mrkvu, jablká, dochuťte majonézou, kyslou smotanou. Zeler môžeme zmiešať s čerstvou kapustou. Aby dužina nakrájaného zeleru nestmavla, musí sa ihneď zmiešať s kyslou zložkou alebo posypať citrónovou šťavou, octom.