Špargľa - 2000 Rokov Na Stole

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Oživme špargľu zabudnutú v Rusku

Špargľa je kultúra najširšieho rozšírenia a najbohatšej histórie. Už viac ako 2000 rokov človek konzumuje túto rastlinu ako potravu. Dve storočia pred naším letopočtom Cato citoval pojednanie - popis poľnohospodárskej technológie, mimochodom, tento popis je pre dnešok dosť aktuálny.

Teraz je ťažké určiť presnú vlasť špargle, existujú iba predpoklady, na základe ktorých ide o východné Stredomorie, aj keď argumenty v prospech juhu Ruska a dokonca aj Poľska znejú dosť presvedčivo.

Spočiatku sa špargľu venovala pozornosť iba pre jej liečivé vlastnosti a v starovekom Grécku bola táto kultúra dokonca zbožštená. Špargľové vetvy sa používali na zdobenie odevov novomanželov; verilo sa, že vetva špargle symbolizuje dlhú rodinnú cestu. Je spoľahlivo známe, že špargľa sa začala ako jedlá rastlina pestovať už v starom Ríme. Mnoho opisov tejto rastliny sa zachovalo v dielach mnohých rímskych vedcov a prírodovedcov tej doby. Starí Rimania osobitne ctili tonizujúci účinok špargle, ctili si túto kultúru, vyrábali amulety, dávali tam častice špargle a nosili ich okolo krku.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Špargľa bola v Egypte rozšírená, čo dokazujú početné obrázky na sarkofágoch egyptských faraónov. Na konci 16. storočia sa špargľa začala pestovať v Nemecku a vo Francúzsku a predávala sa za dosť vysoké ceny, zamerané hlavne na bohatých ľudí. Špargľa bola v Rusku nemenej cenená. V súčasnosti o našu kultúru, bohužiaľ, zatiaľ nie je záujem. Pomerne zriedkavý výskyt špargle v záhrade.

Je to pre nás skôr známe ako niečo vzácne, vzdialené a nie veľmi jedlé, často len dekoratívne. Naša špargľa sa používa hlavne ako neoddeliteľná súčasť kytíc. Použitie špargle ako ozdoby je nezmysel, pretože kultúra má najbohatšie zloženie, obsahuje esenciálnu aminokyselinu asparagín (odtiaľ pochádza aj skutočná špargľa - špargľa). Zelené mladé výhonky rastliny obsahujú karotén, veľa vitamínov, medzi ktorými sú najviac B ₁, B ₂, C, PP a tiež síra. Špargľa je vďaka nízkemu obsahu kalórií ľudským telom veľmi rýchlo absorbovaná.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Rysy kultúry

Okrem vitamínových vlastností sú dôležité aj jeho ekonomické vlastnosti. Rastlina špargle je odolná voči chladu, takže rastie dobre takmer všade - na juhu aj na severe je celkom možné dosiahnuť dobré výnosy. Rastliny špargle ľahko prezimujú a už skoro na jar, do 45 - 60 dní, môžu poskytnúť dobrú úrodu mladých výhonkov. Úroda špargle je najskorší potravinový produkt zo záhrady, alebo si ju môžete vyrobiť ešte skôr aplikáciou sily v období jeseň - zima.

Samotný špargľa je trváca rastlina patriaca do rodiny špargle, dosahujúca výšku dva metre a charakteristickú oddenku, stredné stonky a začiatky budúcich výhonkov. Špargľa je pomerne náročná rastlina, najmä pokiaľ ide o štruktúru pôdy a jej úrodnosť, rastie dobre na voľnej a piesočnato hlinitej pôde, ktorá je často bohatá na živiny a má rada hlboko kultivované pôdy. Špargľa neznáša kyslé pôdy, blízky výskyt podzemných vôd, môžu jej však škodiť aj nedostatky vlhkosti. Aj pri krátkodobom nedostatku vlhkosti môžu výhonky vláknito nadobudnúť horkú chuť.

Odrody špargle

O odrodách by sa malo povedať niekoľko slov. V Rusku záhradníci uprednostňujú osvedčené odrody: Výťažok 6, Argenteuil early, Mary Washington, mladé výhonky týchto odrôd sú namaľované zeleno-fialovou farbou.

Agrotechnológia špargle

Najlepšie je položiť špargľu na pozemky s dostatkom humusu, pretože pre túto plodinu nie je potrebné prideľovať veľké plochy - stačí na to pozemok v blízkosti škôlky alebo skleníka. Pred zasiatím sa musia špargľové semená uchovávať 48 hodín v teplej (izbovej) vode a vymieňať ich raz denne - zvýši sa tak ich klíčivosť.

Hneď ako semená napučia, sú rozptýlené na piliny a zhora pokryté mokrou pytlovinou a umiestnené na miesto s teplotou asi 25 … 27 ° C. Zvyčajne sa o týždeň neskôr objavia klíčky, také vyliahnuté semená sa vysejú do pôdy do hĺbky 2,5–3 cm vo vzdialenosti 20–25 cm medzi riadkami a 3–5 cm medzi rastlinami.

Ďalšia starostlivosť o špargľu spočíva v kyprení pôdy a doplnkovom hnojení vo forme močovky a minerálnych hnojív. Ihneď po vzídení sadeníc sa rastliny zriedia, pričom medzi nimi zostáva vzdialenosť 10 - 15 cm. Na jeseň prvého roka majú sadenice už zvyčajne 2 - 3 stonky a dosť vyvinutý koreňový systém. Na jeseň, nejaký čas pred mrazom, je potrebné pokryť škôlku rašelinou alebo hnilobným hnojom, s vrstvou približne päť centimetrov.

Budúci rok, na jar, sa na výsadbu vyberú iba rastliny so silným koreňovým systémom a najmenej tromi výhonkami. Najlepšie je vysadiť ich vo veku dvoch rokov, na tieto účely sa sadenice vyberajú na jeseň budúceho roka. V tomto období dosahuje dosť veľkú veľkosť. V tomto prípade je lepšie brať rastliny so 4-5 výhonkami na výsadbu.

V prvých dvoch rokoch po výsadbe sa rastliny 2-3 krát schúlia, kŕmia minerálnymi hnojivami a pôda sa musí kypriť. Na začiatku svojho života sa táto kultúra vyvíja pomerne pomaly, začína produkovať produkty až 3-4 roky po výsadbe.

S cieľom trochu urýchliť obdobie získavania obchodovateľnej hmoty sa v treťom roku života hnojivá aplikujú dvakrát pod rastliny, prvýkrát skoro na jar, dlho pred opätovným rastom výhonkov a druhýkrát po ich zrezaní. V suchom počasí nezabudnite rastliny zaliať. Aj keď je špargľa zimovzdorná rastlina, stále je vhodné ju pokryť suchým lístím, každú jeseň rašelinou a výhonky, ktoré sú zamrznuté alebo poškodené škodcami alebo chorobami, musia byť odrezané na samom povrchu pôdy a spálené.

Produktívny vek kríkov špargle je asi 10 - 15 rokov, zatiaľ čo mladé výhonky sa zvyčajne strihajú v máji, každý deň, a ak jar nie je charakterizovaná dostatkom tepla, potom asi po dvoch dňoch. Po zbere musí byť pôda uvoľnená a úroda sa uskladňuje na chladnom a vždy tmavom mieste pri teplote asi 1 ° C. Bohužiaľ, nie je dlho uložený.

Čo jedia špargle?

Jedia mladé výhonky, ktoré dosiahli dĺžku 18 - 20 cm a hrúbku asi 1,5 cm, ktorých hlava je hustá a nefúkaná. Varená špargľa sa používa na prípravu šalátov, polievok a rôznych príloh. Rastliny sa tiež konzervujú a mrazia.