Nasturtium ľudová Medicína A Varenie

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Nasturtium vo varení

Sme zvyknutí na nasturtium ako okrasnú rastlinu, takže je ťažké si ho predstaviť ako dochucovadlo jedla. Naladiť sa a zvyknúť si trvá dlho. Aj keď všetci milovníci kvetov vedia, že z nezrelých semien nasturtia sa dá pripraviť jedlo, ktoré chutí ako kapary (to sú kvetné puky malého kríka, ktoré prešli špeciálnym spracovaním).

Minulé leto ku mne pribehla vystrašená suseda a povedala, že práve mala vynikajúci obed a do jedál pridala nasturtiové púčiky, takže ak sa niečo stane … Nič sa nestalo, sused je živý a zdravý a budúci rok všetko susedia v oblasti zasiali semená rôznych odrôd nasturtia na gastronomické účely. V lete sme všetci jedli nielen nasturtium, ale pripravovali sme z neho aj prípravky, aby sme sa v zime cítili ako gurmáni.

Sprievodca záhradníka

Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Takto sa rodia naši fanúšikovia nových pokrmov zo záhrady alebo z kvetinovej záhrady. Ale nasturtium sa v zahraničí už dlho cení ako korenistá rastlina. Napríklad v Anglicku sa listy používajú na šaláty a sendviče a všetky gazdinky pripravujú z jej kvetov ocot pikantnej chuti. A to nie je kvôli národnému hladu. Nasturtium je hotové letné korenie.

Všetky časti nasturtia sa vyznačujú zvláštnou korenistou vôňou a chuťou, ktorá nejasne pripomína žeruchu. Trochu sa štipne. Zo zvyku sa špecifická chuť môže zdať nepríjemná. Vo svojej domovine je nasturtium dôležitou potravinárskou rastlinou. Tam jedia vrcholčeky výhonkov, listy, plody, kvety, semená. Gurmáni hovoria, že kvety a listy zbierané skoro ráno, keď obsahujú najviac vlhkosti, sú chutnejšie. Kvety je možné dva dni skladovať v chladničke v plastovom vrecku. Listy nie sú skladované, žltnú, preto ich treba ihneď po vytrhaní zjesť.

Slávne „kapary“sa pripravujú zo semien nasturtia nasledovne. Posypte mladé zelené semienka soľou a nechajte deň v smaltovanej miske. Počas tejto doby niekoľkokrát premiešajte, aby boli všetky rovnomerne osolené. Potom sa semená dajú do malých nádob, zalejú sa 6% octom a nechajú sa dva týždne. Potom sa ocot scedí a semená sa zalejú čerstvou marinádou s korením, čo sa týka uhoriek. Namiesto octu používam štetce z bobúľ červeného ríbezle - do oka asi jedna tretina pohára na dva džbány s majonézou.

Existuje ďalší recept na „kapary“: 200 g kvetných pukov (alebo púčikov, kvetov) zalejte marinádou. Jeho zloženie: vezmite 1 polievkovú lyžičku na 1 liter vody. lyžicu 6% octu, 50 g cukru, 2 čajové lyžičky soli, korenia a bobkového listu. Všetko privedieme k varu a ochladíme. Používajú sa na zálievku slaných, nakladaných nálevov, polievok, marinády z nich - na boršč.

Môžete si pripraviť nasturtiový šalát. Na 200 g zemiakov vezmite 100 g listov nasturtia (alebo 50 g kvetov), 2 vajcia, 2 lyžice. lyžice kyslej smotany, kôpru a soli. Uvarte zemiaky, ošúpte, nakrájajte na kocky. Zeleninu nasekáme, osolíme a všetko premiešame. Na vrch poukladáme plátky uvareného vajíčka a ochutíme kyslou smotanou. Všeobecne platí, že do ktoréhokoľvek z našich šalátov je možné pridať všetky časti nasturtia, okrem koreňov.

Nástenka

Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Sme liečení nasturtiom

V poslednej dobe sa medicína začala zaujímať o nasturtium. Ukazuje sa, že éterické oleje z rastlín nasturtium majú dobrý účinok na pacientov so srdcovým zlyhaním spôsobeným aterosklerózou. Útoky anginy pectoris sa znižujú.

Nasturtium obsahuje fytoncidy, karotén. Vďaka prítomnosti síry má tonizujúce a tonizujúce vlastnosti. Nálev z listov sa používa ako čistič krvi a ako expektorans pri bronchitíde, ako preháňadlo a pri zápaloch lymfatických uzlín.

V medicíne sa používajú takmer všetky časti rastliny: stonky, listy, kvety a plody. Obsahujú veľa minerálnych solí železa, bielkovín, vitamínov, najmä vitamínu C.

V ľudovom liečiteľstve sa nasturcium - všetky jeho časti - používa ako liek na kamene v močovom mechúre. Čerstvé listy sa nanášajú na rezy, abscesy, modriny, ak nie sú po ruke listy plantajnu. Pomáha - vyskúšal som to sám. Na získanie liečivých surovín sa listy zhromaždené počas kvitnutia sušia.

Infúzia sa pripraví nasledovne: sušené nasturtium sa naleje do vriacej vody (20 g na pohár vody), trvá sa 30 minút. Piť 3 lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Ďalšia verzia infúzie: 10 g listov sa naleje s 1 litrom vriacej vody, trvá 30 minút. Pijte pol pohára trikrát denne.

Pripraví sa odvar z listov a kvetov v pomere 1:10. Piť 2-3 lyžice. lyžice 3-4 krát denne. Ďalšia verzia vývaru: 30 g zelenej hmoty nasturtia sa naleje do 1 litra vriacej vody a umiestni sa do vodného kúpeľa na 15 minút. Ochlaďte, prefiltrujte, pridajte prevarenú vodu na pôvodný objem. Vezmite si pol pohára trikrát denne - to je na urolitiázu, s bronchitídou - 1 polievková lyžica. lyžicu trikrát denne. Ak sa odvar z listov vtiera do pokožky hlavy, potom vlasy menej vypadávajú a aktívnejšie rastú.

Na posilnenie vlasových korienkov sa vyrába špeciálne pleťové mlieko: 100 g kvetov, listov alebo semien nasturtia, 100 g čerstvej žihľavy a 100 g zimostrázových listov (ak to dokážeme, inak sa bez toho zaobídeme), zalejeme pol litra alkoholu, nechajte pôsobiť 15 dní. Infúzia sa filtruje. Pravidelne ho vtierajte do pokožky hlavy pevnou kefkou. Postup oneskoruje tvorbu plešatín.