Ako Pripraviť Lahodnú Kávu

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Prečítajte si o čaji a káve online

Och božský nápoj zvaný káva! Iba vaša aróma je schopná odtrhnúť sa od sledovania ďalšej porcie snov v skorom zamračenom ráne, iba vaša chuť dokáže oživiť unavené telo a naplniť vyčerpaný mozog energiou!

Káva

Ukazuje sa, že káva sa v Rusku objavila pomerne nedávno a ako … liek. Proti arogancii, výtoku z nosa a bolestiam hlavy ho v roku 1665 predpísal cársky lekár Samuel Colins Alexejovi Michajlovičovi. Hlavným propagátorom kávy v Rusku bol Peter I., závislý od tohto tonického nápoja v Holandsku. Pracovať spravidla stanovil príspevok na kávu. Okrem toho slúžky a kuchári, ktorí každý deň pili kávu pána, chceli dostať aj obilie, libru mesačne (https://www.tchibo.ru/encyclopedia).

Nuž a slávna legenda o tancujúcich kozách, vďaka ktorej bola objavená káva, si prečítajte článok „Káva: príbehy a legendy o populárnom nápoji“.

V histórii sa vyskytujú aj prípady zákazu kávy. Anglický kráľ Karol II. Vydal v roku 1675 dekrét o zatvorení viac ako 3 000 kaviarní, ktoré považoval za miesto zhromažďovania povstalcov. V roku 1766 prijal Landgrave Friedrich z Hessingu zákon zakazujúci kávu, ktorý zostal v platnosti 20 rokov. Informátor, ktorý ohlásil milovníka kávy, dostal od delikventa štvrtú pokutu.

Nezostali stáť ani spôsoby prípravy kávy. Najstaršie a najjednoduchšie (po obvyklom žuvaní zŕn), ktoré sa dnes ešte stále hojne používa, je varenie kávy v Turci alebo džezve. Táto metóda sa praktizovala na prípravu kávy až do konca 18. storočia, keď istý anglický fyzik Raford vynašiel kanvicu na kávu - brat čajového samovaru. Stránka „Kuchárska kniha“- https://cookbook.rin.ru/cookbook/coffee/538.html vám poskytne informácie o ďalšom vývoji udalostí.

Je čas pochopiť rozmanitosť odrôd. Na plantážach sa pestujú tri hlavné druhy: Arabica (90% výsadby), Robusta a Liberica.

Arabica rastie po celom svete, v trópoch Afriky, Ameriky a Ázie. Robusta bola objavená až v 20. storočí a začala sa pestovať na plantážach, keď sa zistilo, že niektorí milovníci kávy dávajú prednosť horkejšej, korenistejšej, dá sa povedať, drsnej chuti. Tento strom je vysadený na Madagaskare a v Guineji. Libérijský strom a jeho plody sa väčšinou nedajú odlíšiť od arabského stromu, jeho plody sú však väčšie a na strome zostávajú po dozretí až dva mesiace, zatiaľ čo plody arabskej kávy po dozretí rýchlo opadávajú.

Toto - https://www.cofe-espresso.ru/sorta.asp - stručný popis zmesí (chuť, spôsob praženia, miesto zberu). Odborníci sa domnievajú, že konečnú kvalitu kávového nápoja ovplyvňuje každá fáza výroby kávy: pestovanie, zber, čistenie, praženie a skladovanie. Napríklad arabská káva z Jemenu získava svoju vysokú kvalitu až po troch rokoch skladovania, brazílska - až po 8 - 10 rokoch.

Teraz prejdime k výberu receptov. Podľa môjho názoru každý národ, ktorý sa pripojil ku komunite pitia kávy, pridal svoju vlastnú cestu. Odtiaľto pochádzala káva v arabčine, mexike, češtine a tak ďalej. Napriek tomu možno všetky recepty konvenčne rozdeliť do troch kategórií: studené, teplé a káva s alkoholom.

Napríklad kávu môžete pripraviť takto:

Arabská káva

1 - 2 čajové lyžičky najemno zomletej kávy, 1 hrudka cukru, 80 g vody.

Káva sa naleje do džezvy (malého hrnca na kávu), naleje sa studená voda a veľmi pomaly sa privedie k varu. Potom sa káva naleje do hlinenej nádoby a až potom sa naleje do malých pohárov.

Niekedy sa do cukrového sirupu pridá trochu škorice pred uvarením kávy.

Viedenská káva

3/4 silnej čiernej kávy, uvarenej podľa obvyklého receptu, 2 čajové lyžičky kryštálového cukru, 40 g šľahačky s 1 lyžičkou kryštálového cukru, vanilín, čokoládové lupienky.

Nasypte kryštálový cukor do horúcej kávy, vylejte do 3/4 pohára ich výšky, na vrch lyžice dajte šľahačku. Pre milovníkov môžete pridať trochu vanilky a posypať čokoládovými lupienkami.

Je povolené podávať krém zvlášť v miske alebo váze na doske s lyžičkou na vyloženie. Krém by mal byť 35% tuku, chladený.

Mexická káva

9 g zmesi kávy s kakaom, 30 g kryštálového cukru, 100 ml vody, smotany (alebo kondenzovaného mlieka).

Uvarte nápoj z mletej kávy zmiešanej s kakaovým práškom v pomere 1: 1. Pred podávaním pridáme smotanu (alebo kondenzované mlieko), dobre premiešame a prepasírujeme. Granulovaný cukor podávajte osobitne.

Ľadová káva

1 šálka studenej kávy, 1 šálka zmrzliny (vanilková, čokoládová alebo kávová), 2 lyžice. lyžice sladkej šľahačky, 1 lyžica rozdrobených cukríkov.

Zmrzlinu rozdelíme medzi dva poháre s hmotnosťou 300 g. Do každého pridáme čokoládový sirup a studenú kávu. Dozdobíme šľahačkou a cukrovou strúhankou. Podávame na atrape taniera spolu s kopčekom zmrzliny a 2 slamkami.

Rímska káva

1 čajová lyžička poliate čerstvou mletou kávou, kockami ľadu, neúplná kávová lyžica práškového cukru a mletej škorice, koňak.

Kocky ľadu vložte do ohňovzdorného pohára, posypte práškovým cukrom a zalejte horúcou kávou s príchuťou škorice. Zmes ochutíme malým množstvom koňaku, dobre premiešame a podávame.

Kozácka káva

80 ml silnej kávy, 1 šálka vodky, 70 ml vína, 1 - 2 kúsky ľadu, cukor podľa chuti.

Všetky suroviny zmiešame a nalejeme do pohárov. Podávame vychladené s ľadom. Víno je vhodnejšie použiť suché červené.

Nestačí si tento nápoj správne vybrať a pripraviť, treba ho stále správne podávať. Áno, áno, na to slúžia tieto malé, vtipné lyžičky a vidličky.

Vedci sa už roky hádajú o tom, či je káva zdraviu škodlivá alebo zdraviu prospešná, a napriek tomu nevie dať jednoznačnú odpoveď.

Čaj

Pozrime sa, aké zaujímavé informácie o čaji nájdete.

Najskôr sa poďme zaoberať samotným slovom „čaj“(https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=439&dep=4). Ukazuje sa, že názov čaju v rôznych jazykoch závisí od toho, v ktorej oblasti Číny si čajovníci týchto jazykov kúpili. Ak v severnej Číne, potom ich názov pre čaj pochádza zo slova „cha“(„čaj“v kantonskom dialekte), ak na juhu - potom zo slova „te“(„čaj“v malajskom dialekte).

Pred príchodom čaju bol sbiten obľúbeným nápojom v starovekom Rusku. Tento horúci nápoj bol pripravený s medom a liečivými bylinami v sbitenniku. Sbitennik navonok pripomína kanvicu, vo vnútri ktorej bola umiestnená rúra na kladenie uhlia. Práve sbitennik sa stal prototypom výlučne ruského vynálezu - samovaru. Kde a kedy sa objavil prvý samovar a kto ho vynašiel, nie je presne známe. Prvý zdokumentovaný samovar v Tule však vyrobili v roku 1778 na Shtykovej ulici v okrese bratia Ivan a Nazar Lisitsynovci v malom prvom samovarovom podniku v meste. Podrobnú históriu vývoja výroby samovaru v Tule so zaujímavými ilustráciami nájdete na tejto adrese - https://samovar.holm.ru/istr01_r.htm. A dizajn klasického ruského samovaru v schematickej podobe tu: https://tea.volny.edu/picture.php?dep=35&block = 516 & pic = 1 & app =.

Dnes, v dobe elektrických kanvíc, sa samovar niekomu môže javiť ako prežitok z minulosti, napriek tomu existuje 7 dôvodov pre kúpu skutočného tulského samovaru - https://tula-samovar.com.ru/RUS/prich. html.

Ruský obrad pitia čaju bol zameraný na zjednotenie duchovného sveta ľudí zhromaždených pri stole, odhalenie každej jednotlivej duše spoločnosti, rodine, priateľom a získanie nových poznatkov. Pitie čaju vytvára podmienky pre intímny rozhovor. Prečítajte si o tom, ako naši pradedovia a prababičky pili čaj, na webovej stránke múzea Tula Samovar

Tento odkaz vám pomôže získať predstavu o čajových tradíciách iných národov - https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=636&dep=45. Napríklad v Anglicku sa teda na stôl podáva likérové poháre a podávajú sa malé koláče a rožky, zatiaľ čo v Japonsku sa naopak výrobky zo suchého cesta a sušené ovocie podávajú zriedka.

Prejdime k dnešku. Notoricky známa májová spoločnosť uskutočnila štúdiu preferencií ruského čaju. Po rozhovore s viac ako 2 100 rôznymi ľuďmi urobili špecialisti spoločnosti celkom zrejmé závery. Najskôr čaj pije takmer každý. Po druhé, každý pije čaj inak. Po tretie, každý pije iný čaj. Preto by ste mali prísť na to, čo je to čaj. No čierna, zelená - to je pochopiteľné. Tiež ma prekvapilo, keď som sa dozvedel, že sú biele, žlté a dokonca tyrkysové.

Zelený čaj sa na našich pultoch objavil pomerne nedávno, dokázal si však nájsť svojich obdivovateľov aj preto, lebo je označovaný ako sklad užitočných látok a elixír zdravia. O tom, čo hovoria odborníci z východu, kde sa tento čaj tradične pestuje, hovoria v článku „Zelený čaj: piť alebo nepiť?“Mimochodom, tento čaj je nekompatibilný s cukrom a mliekom a jeho zneužívanie ohrozuje nespavosť a zvýšenú podráždenosť, to sa však dá povedať o káve.

Teraz prejdime k výberu. Najskôr vám odporúčam zistiť, podľa akých kritérií hodnotia čaj čínski odborníci. Bohužiaľ, milovníci čaju vo všetkých krajinách ďaleko od pestovania čaju sú nútení vyberať si čaj sami pre seba nie na kríkoch, zbierajúc list po liste, ale v bežnom obchode a pozerať sa na to, čo je napísané na obale. Táto cesta (čítania balíčka) je tŕnistá a nebezpečná a čakajú vás na nej ťažkosti. A tu je dôvod, prečo … Označenie čaju je otázka, ktorá nie je o nič menej mätúca ako čínske písmeno. Séria článkov na webe TEA (https://tea.volny.edu/index.php?act=2&id=47&dep=11) vám to pomôže zistiť.

A nakoniec - kuriózny fakt (https://tea.ru/?id=247-316) - vedci našli spôsob, ako vyleštiť hlavy pevných diskov kvapalinou vytvorenou na základe tanínu, látky obsiahnutej v zelenej farbe. čaj. Takže, uvidíte, v budúcnosti skutoční počítačoví vedci povedia káve nie a budú piť iba čaj!