Ako Konzervovať Zeleninu: Dezinfekcia A Vetranie Skladovacích Zariadení, Skladovanie Zeleniny

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Zlepšenie ochrany letných darčekov

Väčšina obyvateľov leta a záhradkárov nemá možnosť konzervovať úrodu vypestovanú na danom mieste v zime. Preto sa v posledných rokoch čoraz viac praktizuje uskladňovanie darov leta v suterénoch a pivniciach. Ako ukazuje prax, bohužiaľ, z dôvodu mnohých chýb pri skladovaní dopestovaných plodín dosahuje podiel znehodnotenia ovocia a zeleniny často 50%.

Zároveň to môžem povedať, na základe mojich skúseností a skúseností mnohých susedov v záhradníctve je možné vyhnúť sa veľkým úrodám. Je len dôležité vykonať tri najdôležitejšie opatrenia: dezinfikovať sklady, zabezpečiť v nich vetranie a tiež dodržať všetky požiadavky na skladovanie ovocia a zeleniny.

× Príručka záhradníka Rastlinné škôlky Obchody s tovarom pre letné chaty Štúdiá krajinného dizajnu

Dezinfekcia skladovania

Pred jeho vykonaním je potrebné dôkladne vyčistiť úložisko, počas ktorého sa z neho odstránia všetky zvyšky výrobkov z minulého roka, zemina, piesok a iné zvyšky, ktoré sa nevyhnutne hromadia na podlahe a v rohoch. Tiež by ste mali dôkladne vyčistiť použité police a nádoby. S dezinfekciou suterénu alebo pivnice by sa malo začať najneskôr 2-3 týždne pred začiatkom nakladania darčekov z leta. V takom prípade je veľmi dôležité vopred rozhodnúť o výbere dezinfekčného prostriedku, pretože dostupné odporúčania sú dosť rozporuplné. Napríklad ja aj ostatní obyvatelia leta a záhradníci na svojich pozemkoch radšej nepoužívame napríklad cuprozan, tsineb a niektoré ďalšie odporúčané prípravky z dôvodu, že neboli dostatočne vyskúšané praxou, a v sklade bude byť zelenina a ovocie, ktoré budú slúžiť ako jedlo pre naše rodiny. Spravidla sa obmedzujeme na vápenné látky, ktoré pri liečbe skladovacích priestorov používame v troch variantoch:

1. bielidlo rozpustené vo vode v množstve 300 - 400 g na vedro;
2. rovnaký vápenný roztok, ale s prídavkom asi 100 g do jedného vedra síranu meďnatého;
3. nehasené vápno rozpustené v teplej vode v množstve 2 - 3 kg na vedro.

Pretože vápenné plyny sú škodlivé, po spracovaní by ste mali okamžite opustiť obchod a udržiavať ho v takýchto podmienkach minimálne tri dni pri dobrom vetraní.

Niektorí obyvatelia leta a záhradníci, bohužiaľ, nedezinfikujú použité police a nádoby. Najlepšou možnosťou pre takúto liečbu je umývanie horúcim 5% roztokom sódy.

Viem tiež, že niektorí majitelia skladov dezinfikujú suterény a pivnice fumigáciou oxidom siričitým. Pred uskutočnením takéhoto spracovania v sklade sa všetky praskliny a otvory najskôr utesnia a potom sa kusová síra alebo sírne bloky zapália na plechu alebo palete. Potom je sklad dva dni pevne uzavretý, potom je dobre vetraný a všetky police a kontajnery sú vybielené vápenným roztokom obsahujúcim síran meďnatý. Spotreba síry zvyčajne nepresahuje 100 g na 1 m3. Chcel by som tiež poznamenať, že takúto dezinfekciu je možné vykonať, iba ak je vylúčený vstup siričitého plynu do obydlia, a iba vtedy, ak v úložnom ráme alebo v regáloch políc nie sú žiadne kovové konštrukcie a výrobky - ak sú vystavené pôsobeniu síry, podliehajú silnej korózii.

× Nástenka Mačiatka na predaj Šteňatá na predaj Kone na predaj

Skladovacie vetranie

Ako odporúčajú odborníci, väčšina zeleniny by sa mala skladovať pri teplote 2 - 5 ° C a vlhkosti 90 - 95%. Ventilácia je navrhnutá tak, aby udržiavala tieto parametre v stanovených medziach. K tomu nie je vôbec potrebné uchýliť sa k výfukovým potrubiam alebo potrubiam odporúčaným v špeciálnej literatúre. Ako ukazuje prax, ventiláciu je možné použiť buď otvorom do pivnice (obr. A), alebo pomocou jednoduchých zariadení zabudovaných do povlaku a predstavujúcich kúsok hadice, trubice alebo zväzok stoniek spojených (obr. B).

Skladovanie (obrázky A a B)

V prvom prípade je otvor v pivnici na to pokrytý roštom, pokrytý starou prikrývkou alebo starým oblečením. V obidvoch vetvách sa von uvoľňuje vlhký vzduch hromadiaci sa v pivnici, vďaka čomu zmizne nadmerná vlhkosť v pivnici a klesá pravdepodobnosť mrazu alebo tvorby ľadu v nej. Ak je potrebné zvýšiť vlhkosť v pivnici, potom sa uchýlia k určitému prekrytiu výfukového otvoru v prvom prípade a zmenšeniu hrúbky krycieho materiálu v druhom prípade.

Pokiaľ ide o suterény, vlhkosť v nich je regulovaná čiastočným otvorením alebo zatvorením zátok v stenových potrubiach. V mojom sklade regulujem vlhkosť rôzne: do skladu vložím škatuľu s mokrým pieskom (ak je príliš suchý vzduch) alebo škatuľu z nehaseného vápna (ak je príliš vlhký vzduch). Na kontrolu vlhkosti je veľmi užitočné zakúpiť a použiť akékoľvek zariadenie: hygrograf, vlhkomer, psychrometer alebo iné.

Skladovanie výrobkov

Spoločné skladovanie ovocia a zeleniny v suterénoch a pivniciach je nežiaduce. Podľa mojich skúseností napríklad jablká pri skladovaní so zeleninou získavajú skreslenú chuť a arómu. Preto rovnako ako mnoho iných záhradkárov praktizujem skladovanie ovocia a zeleniny v balíku.

V prvom prípade na tento účel používam drevené debničky, ktorých dno, steny a veko zakrývam baliacim papierom, ovocie posypávam pilinami alebo hoblinami. To vám umožní uchovať si kvalitné plody, zabráni sa ich predčasnému vädnutiu a predĺži sa trvanlivosť. Niektoré druhy ovocia zabalíme do papiera bez použitia pilín a hoblín.

Ale skúsení záhradníci a obyvatelia leta čoraz častejšie skladujú okopaniny nie vo veľkom, ale v trojvrstvových vreciach šitých z kúskov použitého lutrasilu. Zároveň sa v záujme zvýšenia bezpečnosti okopanín buď posypú zmesou piesku (50%), vápennej drte a popola (50%), alebo sa práškujú ekologickým sorbentom „Ogorodnik“, ktorý je k dispozícii na trhu.

Na záver by som rád poznamenal, že ako ukázali mnohoročné skúsenosti, pri vykonávaní týchto jednoduchých opatrení sa bezpečnosť ovocia a zeleniny zvyšuje v priemere o 1,5-násobok, pričom sa súčasne predlžuje trvanlivosť o 2 - 3 mesiace.

Prečítajte si tiež:

• Pravidlá skladovania úrody zemiakov
• Pestovanie a skladovanie zimného cesnaku
• Ako konzervovať žiarovky mečíkov a hľuzy georgín až do jari