Výsev Paštrnáku: Vlastnosti Pestovania A Odrody

2024 Autor: Sebastian Paterson | [email protected]. Naposledy zmenené: 2023-12-16 13:53

Paštrnák - rastlina, na ktorú sa zabudlo po výskyte zemiakov

Paštrnák (Pastinaca sativa L.) je dvojročná kultivovaná rastlina z čeľade zelerovitých (Apiaceae). Paštrnák je jednou z rastlín, ktoré človek pozná už dlho. Názov dostal z latinčiny - „jedlo, jedlo“.

Pastinák sa stále nachádza vo voľnej prírode; rastie na pustatinách, otvorených svahoch, pastvinách, pri cestách v celej európskej časti Ruska, na juhu Uralu, na západnej Sibíri, altajskom území, na Kaukaze, v západnej Európe a ako dovážaná rastlina v Amerike, Austrálii a na Novom Zélande. Paštrnák sa od svojho divokého príbuzného, z ktorého ho získali stáročia selekcie, líši hustým a sladkým koreňom.

V kultúre je paštrnák známy už dávno a pred objavením sa zemiakov patril spolu s repou medzi hlavné potravinové výrobky v zime na celom európskom kontinente. Táto rastlina bola v starom Ríme považovaná za vynikajúce jedlo a pripisovali sa jej liečivé vlastnosti. V tých časoch to bolo rozšírené. Jeho plody sa našli v hromadných budovách v Berne (Švajčiarsko).

Prvýkrát túto rastlinu opísal Karl Linné v roku 1753. Hovoria, že pastináka svojho času veľmi urazil … Krištof Kolumbus. S príchodom zemiakov sa na túto skvostnú zeleninu postupne zabudlo, ale márne! Teraz sa paštrnák pestuje v mnohých krajinách vrátane Ruska. Asi to máme v XV ?? storočí a dostali sa do povedomia ruských gurmánov. V niektorých regiónoch našej krajiny je paštrnák bežným korením mnohých jedál, zatiaľ čo v iných regiónoch nie sú vôbec známe. Všeobecnejšie je známa na juhu, najmä na Kaukaze.

Význam paštrnáka

Koreňová zelenina má sladkastú chuť a príjemnú arómu. Obsahujú najväčšie množstvo sušiny medzi rastlinami čeľade Umbrella (od 17 do 33%), v listoch obsahuje 13–18%. Obsah cukru je 8-9%. Z hľadiska obsahu ľahko stráviteľných cukrov (2,3 - 10,6%) je paštrnák jedným z prvých medzi okopaninami. Hlavnou zložkou sacharidov v paštrnáku je sacharóza, fruktóza, glukóza. Okrem toho existujú manóza, galaktóza, arabinóza, xylóza, ramnóza, ako aj škrob a vláknina. Monosacharidy prevažujú v listoch paštrnáku, zatiaľ čo sacharóza v koreňových plodinách.

Obsah bielkovín v okopaninách - 1,1–2,6%; v listoch - 1,6–3,4%. Existujú pektínové látky.

Počas chemickej štúdie sa zistilo, že všetky časti rastliny obsahujú éterický olej; najviac zo všetkého je to v suchých plodoch - 1,5 - 3,6%; v koreňovej zelenine - od 70 do 350 mg na 100 g čerstvej hmotnosti. Esenciálny olej obsahuje estery heptylových a hexylkyselín a oktylbutylester kyseliny maslovej, ktorý príjemne vonia. Zloženie mastného oleja nachádzajúceho sa v plodoch zahŕňa glyceroly kyseliny maslovej, heptylovej a kaprónovej, ako aj estery kyseliny octovej.

Kyseliny urónové sú prítomné v koreňových plodinách. Z oxidačných enzýmov má paštrnák peroxidázu, fenolázu a askorbát oxidázu. Furokumaríny sa nachádzajú v semenách petržlenu, čo z nich robí cennú surovinu na výrobu liekov.

Pastinák je bohatým zdrojom vitamínov. Jeho korene obsahujú: vitamín C (5 - 28 mg na 100 g), ako aj vitamíny: B ₁ (1,2 - 1,9 mg na 100 g), B ₂ (0,01 - 0,1 mg na 100 d), PP, karotén (0,03 mg na 100 g). Prítomnosť vitamínov v listoch je desiatka, dokonca stokrát vyššia a predstavuje: vitamín C 20–109 mg na 100 g; karotén 2,4–12,2 mg na 100 g; vitamín B ₁ - 1,14 mg na 100 g a vitamín B ₂ - 0,91 mg na 100 g. V šťave okopanín sa nachádzala kyselina dehydroaskorbová.

Obsah prvkov popola v koreňoch paštrnáku je 0,7–1,5%, v listoch 2,3–3%. V zložení minerálov v paštrnákovom popole prevláda draslík; existujú aj minerálne soli vápnika, fosforu, železa, medi atď.

Prípravky z paštrnáku majú spazmolytické, diuretické, analgetické a fotocitlivé účinky, stimulujú chuť do jedla.

Pastinák je cenná krmovinová plodina pre zvieratá a hydinu. Táto bylina výrazne zlepšuje kvalitu mlieka a masla. Paštrnák je dobrá rastlina medu.

Vývojová biológia a postoje k podmienkam prostredia

Botanická charakteristika

Pastinák sa množí semenami. Jeho koreňový systém preniká do hĺbky 2–2,5 m a šírky 1–1,5 m. V prvom roku života sa vytvára malá koreňová plodina, v druhom roku života - stonka, kvetenstvo a semená. Koreňová zelenina je guľovitá alebo podlhovastá s nerovným povrchom, drsnej konzistencie, zvonka žltkasto hnedá, dužina koreňovej zeleniny je sivobiela. Bazálne listy - dlho stopkaté, perovito členité, zhora lesklé, zdola - mäkko zvlnené, podlhovasto vajcovité, tupé, po okrajoch riedko zubaté; stonka - sediaci. Stonka je priama, lysá, rebrovito brázdená, na vrchole rozvetvená, vysoká 80–120 cm, kvetenstvo je zložité okolo seba s veľkým počtom malých žltých kvetov. Pastinák sa opeľuje krížovo pomocou hmyzu. Plod je dvojsemenný, ktorý sa po dozretí rozdelí na dva laloky plochého oválneho tvaru,svetlohnedá alebo svetlohnedá farba. Hmotnosť 1 000 semien je 2–5 g. Semená zostávajú životaschopné najviac 2–3 roky.

Biologické vlastnosti

Požiadavky na teplo

Medzi ostatnými koreňovými plodinami sa považuje za najviac odolnú proti chladu a mrazuvzdornú rastlinu. Semená začínajú klíčiť pri teplote + 5 … + 6 ° C. Sadenice sa objavujú 15. - 20. deň a znášajú mrazy až do -3 … -5 ° С. Dospelé rastliny vydržia teploty až do -7 … -8 ° C. Najlepší rast paštrnáku sa pozoruje pri teplote + 15 … + 20 ° С. V podmienkach dostatočnej vlhkosti dobre rastú pri vyšších teplotách. Rastlina paštrnák dobre prezimuje v strednom pruhu v pôde, a to ako vo forme plne vytvorených koreňových plodín jarného výsevu, tak aj mladších. Na jar sa vykopávajú na čerstvé použitie. Vrcholy paštrnáku sa po prezimovaní nezachovali. Rastú z neho mladé listy.

Požiadavky na svetlo

Paštrnák je svetlo milujúca rastlina. Na začiatku svojho vývoja kladie mimoriadne veľký dôraz na svetlo. Paštrnák prudko znižuje úrodu, keď je burina neskoro. Toto je rastlina dlhého dňa.

Požiadavky na vlhkosť

Paštrnák je rastlina, ktorá vyžaduje vlhkosť v pôde. Na opuch je potrebná voda 1,6 - 2,2-krát vyššia ako hmotnosť semien sušených na vzduchu. Výkonný koreňový systém paštrnáku umožňuje využívať vlhkosť z nižších vrstiev pôdy a lepšie odolávať pôdnemu suchu. Paštrnák však poskytuje vysoké výnosy s dostatočnou pôdnou vlhkosťou a rovnomernou pôdnou vlhkosťou počas celého vegetačného obdobia. Rastlina netoleruje nadmernú vlhkosť pôdy a blízkosť podzemných vôd.

Požiadavky na výživu pôdy

Paštrnák rastie na pôdach rôznych textúr, ale najlepšie na hlinených a piesočnatých hlinách, ako aj na rašeliniskách. Nemal by sa vysievať na príliš ľahké alebo príliš ťažké pôdy. Pre úspešné pestovanie sú potrebné voľné, štruktúrne, vlhké, ale nie podmáčané pôdy s hlbokým humusovým horizontom. Optimálne pH pre pastinák je 6–8. Pôdy s vysokou kyslosťou sú pre ňu nevhodné, pretože bránia rastu rastlín.

Pastinák reaguje na aplikáciu organických a minerálnych hnojív. Na účely stravovania používa okopaniny, ktoré musia byť kvalitné, a preto by sa mali vysievať najskôr v druhom roku po zavedení čerstvého hnoja.

Použitie stopových prvkov (bór a mangán) spôsobuje, že v rastlinách zintenzívňuje biochemické procesy. Prispievajú k zvýšeniu hmotnosti listov paštrnáku a o 40% - priemernej hmotnosti koreňových plodín, a tiež zvyšujú obsah sušiny, cukrov, kyseliny askorbovej a karoténu v nich.

Pestovanie paštrnáka

Pastinák by sa mal umiestňovať vedľa plodín, ktoré za sebou nechávajú oblasť bez buriny. Pastinák sa pestuje po zeleninových plodinách, s výnimkou zástupcov čeľade zelerových. Najlepšími predchodcami sú pre neho zemiaky, kapusta, uhorky, cukety, tekvica, pod ktoré sa aplikovali organické hnojivá.

Príprava pôdy

Kultivácia pôdy sa začína jesenným výkopom do hĺbky 25–30 cm, pretože pri jemnejšom kultivácii sa korene rozvetvujú. Na jar bránia pôdu a hlboko ju uvoľňujú.

Je užitočné pridávať rašelinový kompost alebo humus z organických hnojív pre paštrnák v množstve 4–5 kg na 1 m2. Minerálne hnojivá sa aplikujú v množstve 15–20 g dusičnanu amónneho, 20–25 g chloridu draselného a 30–40 g superfosfátu na meter štvorcový a fosforečnato-draselné hnojivá v množstve 2/3 požadovaného množstva sa aplikujú počas jesenného zasypávania pôdy. Dusík a zvyšok fosforečnato-draselných hnojív sa na jar aplikujú na hlboké uvoľnenie. Pri použití kombinovaných minerálnych hnojív (30 - 50 g na 1 m?) Sa plnenie pôdy živinami prenáša na jar.

Odrody

Nasledujúce odrody paštrnáku sú rozdelené do pásiem: Okrúhle a Serdechko - skoré dozrievanie, s koreňovou plodinou s kónickým uzlom, sivobielou vonkajšou farbou a bielou dužinou; kultivary Najlepšie zo všetkého a Bocian biely - s dlhými, kužeľovitými koreňmi, odolnejšími voči chladu a obsahujúcimi viac sušiny. Odrody so zaoblenou koreňovou plodinou sú menej produktívne ako odrody kužeľovitej, ale skôr dozrievajú a sú vhodné na pestovanie na pôdach s malou ornou vrstvou, pretože dĺžka koreňovej plodiny je v priemere 10 - 15 cm.

Príprava semien a sejba

Semená petržlenu, aj keď sú väčšie ako mrkva a petržlen, tiež pomaly pučia. Na urýchlenie klíčenia v období jarného výsevu sa namočia na 2 - 3 dni do teplej vody. Voda sa mení niekoľkokrát. Semená môžete zavesiť do vrecka z vodovodného kohútika a použiť slabý prúd teplej (ale nie horúcej) vody. Esenciálne oleje, ktoré zabraňujú klíčeniu, sa vymyjú rýchlejšie. Pred zasiatím sa semená vysušia do stavu tekutosti. V podmienkach domácej záhrady ich nemožno sušiť, ale vysievať mokro, predtým sa zmiešajú so suchým pieskom alebo pôdou. Pri sejbe s mokrými semenami sa uistite, či je pôda dostatočne vlhká. Ak je to potrebné, podlejte vodou. V opačnom prípade suchá pôda odoberie vlhkosť zo semien a môžu zomrieť. Nasleduje koniec